犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
- ^* n. W: N' h
3 q3 j* T0 K% i. I1 a1 r8 \应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

0 e/ X7 \; B4 e# s# a" q( c第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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! Y7 I' v- u) O( W9 F

要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

再试一下
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( v- E4 D6 K- d+ t* m

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
  {) W& e& F; ?' v1 t, \
" h- M* H1 ^* S: O  f  h我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
9 e+ C# b+ `; p! i9 |  \
+ X- l0 `. e2 K) |9 x如果成功就可以看到带皮鱼片了
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4 O; q; Y% ?, r* V/ v, U) B0 H

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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/ q2 U) v  Q8 U2 T5 ]酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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+ d: Y1 [6 w' @: e

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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; \' h/ q; \1 z- Z
7 f. p4 u/ @; m7 Y6 _2 b3 q' E鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
6 z. M* [% ^6 ]6 m( }% W# B& \; J
下鱼片时最好关火
8 q  ~, y) r$ o

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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4 O: Q* G: Y) a就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧

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) a7 ]/ J" ~! A0 b# Q0 J5 h/ X& t2 c

不紧张

看能看到吗？
5 W- B  \1 Z" k! W- }, s
. G/ s! a2 I" S% ?

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# @4 B1 R6 h/ h6 S; U4 g看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
' v+ p! ?" C' x4 t- t; [) e滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

0 J( |/ }1 E- _9 h就可以关火下 ...

9 b) i1 Q8 Y* \3 j# |' S2 r* J' o这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
% e* y- P, a5 O这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

" E* v, i  N, @) j& [" N9 k

不紧张

7 ~' Y: Y& y3 M8 v
6 W8 G  \4 u% O9 N  W
  u& r% B' }$ u) h2 x% \' K, P刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

/ L$ E  L' z9 P7 D- |  o, l4 Z酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  c/ a2 U9 t5 c4 K5 V0 K* r先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

6 D/ r- m/ B) V5 I那就对了
! m! L. d0 I7 L
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
5 v7 X% u4 x) E) w" W7 E; L. V是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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) A+ z9 V9 {+ M" Z: q4 J$ x8 z+ `酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- B! l  v( c, o) e7 a0 Z. _多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
4 t( m( [) W& t7 M
: d; r( W9 M  m" G& q% A: B3 }

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
4 q8 @6 E& ~7 B- C! U1 X这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& s1 A9 r9 \7 y只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

( _6 X( d  _" V, s9 x$ {差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
9 G2 A  d7 J' T' [0 i/ J  X) m没有露出英俊的脸
" P: @! o( E/ M
( h; L6 K3 e4 F. a& y: y& P1 C差评！