犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

1 a* d' N: E! F1 z* ^3 e! t1 x第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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5 z7 P2 B( h+ F" t. r
. l& \, h# Y& Q3 x要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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  b* _/ B2 d; o6 ~* E4 k

不紧张

4 K% T/ a$ \* h, D  q0 n1 u) P再试一下
6 I- K& m+ D- K6 d1 i
& K# R- {% I1 I9 |  K

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

7 v# M. H% z% a8 r& p我再试一下能否直接从手机上传。
6 m: y: ?) [9 w9 I
现在是先传到电脑上，受大小限制
* _9 G% Q/ B7 t7 e+ c
如果成功就可以看到带皮鱼片了

. a( \$ j7 o5 |8 p& j, l

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


% `( a' M$ R7 `/ \: z$ D6 H5 c酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



+ ~5 D+ v; m5 f' }5 e配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


: @9 O% `* P7 _: n0 r) ?
" d/ B! l' M0 p/ @

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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" J- A+ ?0 h2 {  t6 x. S
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

# i" K% E( ~3 \' s下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
" ?# w0 J2 Y# ]( _0 ]" R# Y. ?
# I$ `2 `6 T: w5 B2 p' e就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


, _" d0 T. a6 a6 q+ d' k
0 \" v+ v7 ^9 |别犹豫了，走着吧
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: J" j: I% A1 t9 M, W' M! V+ a+ l$ |
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不紧张

: A6 d: k5 r) v

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
6 s9 c! B3 Y$ _/ V9 h

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 I/ ]. ?# _9 [5 X) a
( o9 Q+ \$ ^+ A6 \& p( s) _/ U就可以关火下 ...

- T5 @3 i( _  C$ T2 k这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
1 H6 H& O" u% n9 z" n' h这张看到了，辣椒偏少啊，

' z3 U+ H$ H4 M- U. ~2 ]! E又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
5 X; R! `0 I& P, O& R2 f/ N

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; W/ ~4 ?  Y4 p2 C$ C; B5 |先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

; a; C" ?7 G; q+ M酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

# P# W$ X+ b( w) z3 Y那就对了

# {; J6 ^6 `, y2 W6 A好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
, f) \0 l$ ]5 M" r$ D* B是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( U; k. g& [) z多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: O$ o( A9 ?" `6 z- d这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

0 @2 R: R, V3 T$ V3 n只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
& Y5 z& x2 v5 L' F; G% u! t这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 S/ Z" M  F: y  v6 O只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

6 o3 X1 J! @+ d- i& S差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
( X! T0 @7 K: v5 i3 r没有露出英俊的脸

差评！