犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
2 }( s3 A8 a: ^* E+ o
& l3 w9 k- U& D1 k应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

3 x" X# h! B, R/ B: c第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

4 p) ^7 `8 u: U$ J  k" c

要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
! w& u5 L. t2 f. h. D8 h/ C
8 [* S- [# f9 \5 c( b* H

不紧张

再试一下
6 O0 g/ {5 G0 n* ^2 x& D
5 z  d9 S& y% S$ X7 h

不紧张

好的有了，
" {1 ]. A& @' ^/ P' p/ Z
* S+ W' y! L  b- T) X# m. V这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
5 o; r9 p6 n4 a4 `% j2 ~
我再试一下能否直接从手机上传。
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' P2 M, Q5 w  w" H, Q! O现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
# ]4 K6 `( t5 z& O" {
& P& C! |  G- `% ?

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


2 v* W, K: G) h( n$ t4 Z酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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2 j+ i* o% e3 z6 V! v
* k0 [. P# [6 A0 y# J

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
  N9 w! C% K; N

$ h& P: d/ [0 p  t2 r& l1 d7 B( `鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
$ X/ c. @; S; U: f2 `0 F
( b/ s% |+ j, A下鱼片时最好关火

: {' [7 A$ i0 z' n, Y
' g9 S) S. i* v2 W# g. v6 f

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

. H  ^+ }0 r2 F* h: o" d下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
. ]" T3 ?# A0 M6 y4 u0 v7 d+ x0 M2 B


别犹豫了，走着吧

: V5 K9 z) [- v/ ~

不紧张

2 c' D0 A( E: W- P
) `; F* ?7 L5 ?7 S8 _; q看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

. C$ w4 t' F  F+ ~) }' c看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
3 _/ M$ |) C; E* m滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

( l6 K( m1 D. Y$ K# B就可以关火下 ...

$ ?/ k: o  M6 n1 e$ ^' k这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
# c. Z# _- z! X, j0 O+ Z这张看到了，辣椒偏少啊，

* h& s0 z! H" X又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
1 Q7 z1 \1 j) n& K) G9 e# j9 I) G9 P

不紧张

5 }" {: U: f- O

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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8 \, O, ], ]4 I

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' i* _7 b1 X3 w$ p先上照片吧，上传视频忒慢了

0 M, k  S. V& z. M1 `! P- z酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( e+ ]) S) F- F2 s2 |9 G先上照片吧，上传视频忒慢了

* Z0 Z1 ^6 n  u8 r! r酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
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$ Y9 z/ O' A* x好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

' \( S& x, R0 F如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
8 `% d, Z9 i% p( L% u) S

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

/ G6 Z: n* n  ^& @! Z3 r, n* h, W+ _只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
, \. Q& M8 }. h) I2 {, ~  `
6 l9 K) h7 L; v* I, M: c差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
- \; o7 o) ^* P" O, M% T' Q; Q没有露出英俊的脸
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) w5 n+ o) T5 c/ d- w) p0 \: W差评！