犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
/ M, v0 k  l& V# Y3 j" R
/ a: P+ a( n  u' c应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
) B! j9 W1 G6 k" N. S# q
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
8 C7 y/ L& @: r% X9 ?5 s0 h

- _( s* u, c/ `* u
要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

6 x% T% }* Z) m+ B2 b7 e1 W! l再试一下
! G6 S1 g1 V* j- j: x" M
* z$ f+ G3 n3 N( ^- B8 ~

不紧张

好的有了，
0 g- L; i0 G1 X2 c9 i- I
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

* S& Q/ K( `3 E4 N- M' \  o( Z我再试一下能否直接从手机上传。
- \# t- O- _5 j0 _; W6 T4 T$ g9 `" h
现在是先传到电脑上，受大小限制

8 O8 t4 Q% x7 C6 W. ]' o如果成功就可以看到带皮鱼片了
' V& a% P- @. e& Q( d# c* B

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

# d' j5 y2 B7 g" B
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

4 X$ u* W0 h. g) {) M

9 _6 h: j; J) [3 j配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


2 i! `8 [" ]' v! Y3 E% O( k  C

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
2 H8 T  C. p( _2 T: ~- m

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
% F. q0 [7 u. R$ w8 m

9 Q" s3 m& I* n+ M+ k3 j

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

0 B  w/ {1 r8 l# ]6 p8 t4 J下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
& n7 i9 U& T1 S" c, }# K5 R9 j

+ z  |2 Z/ m8 W. F
1 c( o" W9 l' R! z) v别犹豫了，走着吧

  F7 a. h$ A+ i6 y, W1 ]1 s! ^

不紧张

, S& e/ j7 W' [" v
看能看到吗？

! K1 R( O4 D0 Y/ q  Z  H; Z

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
, R+ }, S% y. _

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

7 x; I# u4 T% A( Z" T7 d3 D看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
8 P5 D/ V3 Q; }6 O1 K滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

+ A: W  ~, r9 ?' q& F这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

; k& O, ^, h( E% y( O

不紧张

+ Q% T$ j5 p5 t

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
. }$ K9 ~1 L( @% Y7 o* {2 s/ @; R

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% U5 X2 A' h  K$ I先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

) o2 l9 r! B4 q, T那就对了

1 O, c9 Z2 o/ N, ?, R& n好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
) }! |; i+ Y0 O+ y( c

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

& e! ], g& Y+ k" ~0 o2 P6 H9 L多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 f! M! c. ]  s, p- i; U7 O  w8 G只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

. t7 g) s, A/ A" Y( N. J- w只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
* G+ N4 @+ A/ {1 ^4 m& Y; }- P4 V
/ S. b/ m" \  X$ N差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
* F; \2 p' A: @6 f没有露出英俊的脸

1 g$ i$ `  @8 [1 C2 }2 D2 k差评！

7 R+ \1 E. @# ]3 b# U- y