犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
9 h4 b* s- S9 l& Z
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
! ?6 P. C" w( C9 w5 C
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



; S7 G8 W+ O% V! t3 a要想吃的爽，最好就是自己动手

" G' x* J' z9 c% y0 T* \酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
- q5 ]6 e! d1 Y) s5 D# i! l) P

不紧张

再试一下
' Y' r( p$ G7 U9 g; @

不紧张

好的有了，

9 c/ c2 ~) Z( j1 A! b' o: Y这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
! V6 B9 s" R5 E2 u+ p6 D3 A& M
! L" R4 o$ |; }9 Y我再试一下能否直接从手机上传。

" l9 k- L2 v8 E* b. o4 D现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了
5 I7 q1 B6 a: l" a8 _/ Q: [. p) b0 F
1 M! s5 ~) Q( m/ M4 P" v

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


* v% A6 L: {9 G5 [, u6 G- H酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



# n* E' w, B: t+ D配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
% c$ V: s+ E0 J3 g: C6 f3 D% v0 v
; }) |" v1 z8 F9 U! d

# l8 c7 @* r* q5 u

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
7 @" Z$ {4 i  E3 E% m1 O- U

4 J" f5 ~8 C, y9 J- @; ?# d鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

8 Z- s. J# d# S! W$ [下鱼片时最好关火

' S$ F; m% h, U, c% U/ F! \

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了
! z! Q+ P% V4 U& ?+ H
7 r. Z) e: _7 w  d  p. S下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
  ~; h- f- D4 i1 O% C$ d. d


; E3 e/ p  Z7 r" f别犹豫了，走着吧


# ~. ^% a) ]0 }5 N1 e6 }" T$ d: z" N

不紧张

看能看到吗？

6 {( A0 D8 U: R

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
0 _; k6 j& [/ S4 K# s! x
3 d- {8 q  _1 o8 j

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

( Z0 c" D1 O. h# k; A看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 G* C4 M" J( g- L' j这张看到了，辣椒偏少啊，

3 w" d8 |" U/ c: t# [又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

/ ~+ q- `$ @+ c7 w* P  ^( V$ u

不紧张

" z6 }1 N8 r, x+ m: I
9 e3 N3 F# H% r刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
. b$ r9 F8 q% U
+ P5 K0 K9 ~# e% y

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 {( T) \0 s: A* J2 s3 A* c9 C是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
) J) d. d* D) |" U- A: Y
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

0 Q$ G/ o) X% J多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

( @/ }6 e" Z. E只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
7 x" t  J' S# C1 O
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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差评！