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查看: 1068|回复: 28

[其他] 犒劳自己(36)----酸菜鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
8 ]- w7 O  e/ O1 ~1 V- K# ~) Q! q: @: P
应  猴子 之邀,演示一下片鱼片。
& ^3 e, U% B2 ~& c( W, X; G+ x# _6 g
0 C/ H4 L; x" g  s0 q第一次上传视频没经验,连视频名字都没有,汗3 @# S. |3 n' z5 J
$ @9 [  k4 |: r0 z$ \( k

" _2 y5 `# f8 N, E' J4 o8 i
) o( [. x& [+ m4 N" z) x) v* c要想吃的爽,最好就是自己动手
; S0 V/ t  i" F3 Z" P! B8 H! M
7 i, K6 J4 t' o3 n. c6 L酸菜鱼的料华人店里都有,但我还是喜欢自己配
0 r* T/ C1 c) i5 n, c* |4 [, b
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 13:40 | 显示全部楼层
7 c" E9 p6 b: E7 Y( ~% P

  {1 L- u  L3 P# q. q. D再试一下
. T, `: P/ c2 H
! C4 Z  l; ?7 ~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 13:44 | 显示全部楼层
好的有了,1 K: W' V3 [" R. S/ w4 U! L2 `0 [+ |( ~

/ I. F; l6 e) A4 ~1 S这是,去皮片法。还可以带皮片,餐馆多用这个手法,即简单又降低成本,而且鱼皮也很好吃哦
) x( }5 e# a/ h5 J; H5 S" V0 d7 e, n, E$ S
我再试一下能否直接从手机上传。* L4 w9 N( w4 l& Z; ~& L
* ~  t8 M: S. C( G. v4 f# Y, C4 k
现在是先传到电脑上,受大小限制
( {2 x7 x9 M! F+ T
6 }$ L% ~" O' }, s8 `2 W5 y7 U! x7 c如果成功就可以看到带皮鱼片了
2 x& I1 a/ R. N
6 ~. y8 U* w  @- ?% H
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 13:59 | 显示全部楼层
先上照片吧,上传视频忒慢了
/ r9 q) O1 w$ B! [! i/ I
$ K  M1 [: L1 h" m8 l7 q. F: I- m+ F
' @5 a3 G' Q6 ], b7 s( \* U酸菜别买错了,买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
( i% y* o9 o  H3 f
& s  [5 E! N' \0 ]5 N! z8 W* ?+ d( ?, J* O6 [" H

; S, b5 c4 v$ l/ i% d配料因人而异,我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道,调出来的# x! B0 X) l* b: }- n- L

% B/ x) M6 F* p9 ]' N
7 z, W& E1 M& e( d
0 j/ C/ F; \* j& ~: v

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
剔下的鱼头先熬制鱼汤,用这个汤那叫一个鲜" ^0 p9 V# d4 i% |2 J- i! ~; @

5 q- T- G4 I! f7 G: K  O0 T6 m/ p) s$ ^
鱼反正也要码味,这时焖个饭,拌个凉菜,两不耽误- @7 Y" Z3 Z; G, D
; h( F& e9 n5 M, L/ q* E6 i
下鱼片时最好关火
! k, ?9 l3 X/ T/ K& W- ^1 O; N. c$ m# Y) a% G, O

) `/ z. }, g$ F4 e( c  S1 t4 |0 }

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
$ F) k) b& b& c6 f# b0 o% m
+ g4 z7 G# x3 g' E8 f就可以关火下鱼片了) V0 z7 v. s; E% _" p" s
( A& U; I4 o$ }; u3 \1 s# o
下好鱼片再打火烧上一阵,满屋飘香啊; }9 s$ B2 U! n: E0 `' {+ c; H
: F8 a$ q$ l+ F$ S  ?8 {
0 M/ H* ~' c9 t' D7 C7 i/ y

/ e% ]3 w# f3 b/ j7 g" J别犹豫了,走着吧) c" J$ a" x4 G7 S# V9 `+ b+ l
) Q: o8 U  b# E6 g, v

7 m9 ~7 ]8 C; P( Q

酸菜鱼

酸菜鱼
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

- N  a* t. a2 i8 s5 c4 T5 h
" q" C7 V$ m/ Q6 V1 N  k6 l  a: T# Q# a, u' g+ Z: {, f
看能看到吗?
) O2 f) b* U' g  h) ]9 ~" |
, y* _! Y" Y6 s3 c% u8 d6 \4 G, X
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:15 | 显示全部楼层
中信装修公司
哈哈,还行, 就是我懒得说话,哑剧
9 i6 A- {7 b& Q5 O# O# W! l7 V
  z% t7 d- \3 E5 v' g# r
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(121) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14! z' c. q3 v% [/ r/ u9 D
看能看到吗?
" E. B- Y6 \2 E; k1 Y
看不到阿
鲜花(121) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 17:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:107 j+ f7 t  {( d. G+ X# S1 M! x# K
滚沸的鱼汤下酸菜,辣椒,调好咸淡,咕嘟一会儿,用勺子舀一口尝一下,味道醇厚,滑而不腻
9 Z1 R$ ~, N  T9 w* \; T# x3 N4 [& e& `5 _; A5 I4 j) E3 G8 m
就可以关火下 ...

2 m1 f) a  y, c0 q. Q0 Q0 H: z: Q这张看到了,辣椒偏少啊,
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
謝謝分享!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 20:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
# y& t1 R1 L) ?这张看到了,辣椒偏少啊,
! g) T2 P- G' [7 v
又不是水煮鱼,要那么多辣椒,鱼汤还怎么喝?
; ?: [, _5 _1 H8 I3 `" P. N# A2 o
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

# p+ i7 ^/ U' M  E* `. y1 p: D7 k$ N/ ]5 g! h

+ S0 |/ l; d& R刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着,防滑
) k1 M+ s0 p( {" V/ U2 T; E* O5 F  l4 q5 C8 w" q# l5 t$ j2 V8 e/ G
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 21:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59- k8 a# ?" \1 m- x; `! }
先上照片吧,上传视频忒慢了
  J! u4 b9 f. \9 E
酸的,直咽口水
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 21:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:593 t  b3 C! j6 v
先上照片吧,上传视频忒慢了
4 _5 X  w' Z8 Y% Q7 W% V: X
酸的,直咽口水
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 08:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
$ Z- ~2 S9 q' l& j4 z酸的,直咽口水

" ]: |% C7 M! u" M* T那就对了
; I* Y# x; J, u- p" `
# f& x- {3 B2 G' w( Z好吃啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 21:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 09:58 | 显示全部楼层
鲜花(396) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 11:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 14:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:059 e" ^) G- K, }3 e& s4 m1 A4 I% c
是新鮮魚還是冷凍魚,酸菜要浸水嗎。
# ~! G3 J8 Z' _! w
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好,我不喜欢这边的淡水鱼的味道,我用的是冻鱼; T2 m8 m9 c) n$ P2 Y

$ n, y* W* Z4 }1 z4 ~% I2 s
1 `* G0 Z( p7 y酸菜根据个人的喜好,通常是越泡越淡,我喜欢酸些的,基本就是洗一下。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
/ k- M% h4 x4 N" x$ _) E
多谢捧场
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 14:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
" u7 w; l0 |) v% M8 R& v2 q* d这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
  n* e* S+ i: z
只要自己喜欢,其他条件忽略不计% \) J9 T. n# S3 T9 j0 v

6 R. M. C& G# P8 ^5 C  n5 m7 [
鲜花(121) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 18:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# Y, e  s1 H& M# L; I, t这个难度太大,学不来啊。我直接往锅里扔,撒料子,盖着煮20分钟,就吃了。
) l3 a, h4 T3 V3 H7 j
只要鱼好吃,这个也成啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 17:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不要太辣就好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 13:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
老柳教车
鲜花(720) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 14:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸2 p+ z% t1 f; g

1 l% p" B/ X9 d4 V' I" d3 E6 f差评!
鲜花(471) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 08:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼,那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
二手车
鲜花(121) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
+ A1 T4 f! A' O没有露出英俊的脸
2 \! j$ ?2 ^% `; ?$ x# M! g4 h# G, y# Q' P
差评!
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