犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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" |' H1 S# T  Z! `0 J2 b第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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) ]$ |/ \% l, U" |6 {: y酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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6 v8 ~% V" X3 H" S3 V$ K再试一下

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

# E* I+ \; B* z; B9 w1 E1 T6 d) g现在是先传到电脑上，受大小限制

5 B0 e: \  k& d( e& m6 u如果成功就可以看到带皮鱼片了

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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了


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* |8 q: R" x0 x/ Z; H; h, P配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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; n/ a% l# N* E! k2 U4 T下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

) y* x1 [( k) K0 |( p6 l下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
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不紧张

4 G$ l0 K3 p/ |$ q/ {- n  D1 `

  c, P: j, l3 s看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
, T% g$ U/ o. m( H滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

& N' `2 K8 B% M" R# U+ \这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
2 e' L- q( D0 b2 A- u4 y# E) i这张看到了，辣椒偏少啊，

$ k! l3 @: K: q: c" X又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

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不紧张

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: N; e9 p) z( x8 k3 s刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

- R% D0 f. M, k+ U5 _7 F6 g酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
3 d7 t' L+ s) _9 s酸的，直咽口水

- `/ D( l0 _/ L" p5 b1 t那就对了
' |; @0 `9 v3 i
" W  V- ]8 p3 Q" }. R好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

8 f; Q! d( \* n7 h6 K多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
6 ^2 J8 n: V0 Q& m1 M7 y; A4 |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

4 J& O2 B& V: ]' J4 s& D只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
3 w) A: t' O0 w: `5 ^) T$ e% [" H/ Y没有露出英俊的脸

7 z; I; V+ [! _2 W差评！

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