犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
# S: l1 f1 E% b3 G8 T4 _  r$ o+ k
& _; n: @  z# c4 K/ F应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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2 o4 A8 ^3 C% G1 u- q$ @% x第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

" o; Q! a) l3 a! O7 @: a/ }8 C! x
/ D" N8 x- l% w' j, s& R. D
要想吃的爽，最好就是自己动手

! t# j; L' y2 v  c酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

9 E, c+ V) R* [7 P( l& s, R
$ O; {9 T* e7 e& x再试一下

不紧张

好的有了，
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: }7 h9 G. P! N$ a3 O" ^& O这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

- b9 e$ ?: `( l* O3 j7 |我再试一下能否直接从手机上传。
% B$ O+ Z& I2 }+ y
; z0 _. {8 r, x6 N& C$ I0 O6 [/ S现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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! }* E1 k% t( A& D/ |  U酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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+ g, P. \- |; E. Q, Y4 v4 j& V! w% [

/ [4 R- ^% d+ a; Z) T6 q配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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4 Z  R+ A) Y+ f6 s& i5 g
0 G7 h) V2 J% S" x+ _, @5 X; i! l

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


0 \' ]- T/ ?0 F: \鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
) t. B1 w4 u6 Z7 ]
就可以关火下鱼片了
) ^1 B2 n; V, W$ z
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
! @3 T1 W! _9 }* M5 _

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别犹豫了，走着吧
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6 K7 z/ [3 [5 M- Z( ^- \

不紧张

1 I& u1 i% L2 ~) K
# s" _/ |% Y: z0 T( h
看能看到吗？
3 `3 D( l6 R" j1 M: C6 b4 C

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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9 c0 Z0 j. D  d

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* H+ t6 Y8 u/ |, G! f" O6 Z0 X- o看能看到吗？

$ `1 |1 w0 Z: _2 K4 R! Z4 p# d* m看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
0 Z, V6 _6 x4 \) Z+ B
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

+ [- t5 f2 s5 B: R! X$ o, d$ Z0 `又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

6 R) u3 p0 m# U. v' Z

+ }4 ~2 x2 s2 l, G刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, P2 q' k6 I. x* k! x* H先上照片吧，上传视频忒慢了

) `6 O% U$ V, ~& P/ x酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* J* Z, i5 a2 p' r+ `+ M) D! j6 \酸的，直咽口水

6 @# R* z, P' r5 @那就对了
! a- o: K; F9 e/ P5 N, L) V4 q
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

* j: Q. `! `1 M2 B- q, z如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 l* G2 k, W' Y多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 v" S& _/ [/ r只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" w* l9 |: h8 f0 f5 I只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
. U3 S+ f1 x0 f没有露出英俊的脸
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% A- T4 u8 m% n' c6 K1 B差评！