犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

' V# N9 ~/ o- E0 O* X
6 k. D- Y# a6 L4 {2 K' K
要想吃的爽，最好就是自己动手
& |7 Z  c1 C; R! x
; O: b9 K$ |4 {5 B  a酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
' z1 ~9 p+ w. ]4 Y: _1 B
! g8 u/ I, z1 E6 V8 i+ @6 l/ J

不紧张

$ [9 B* Z, }% k: M4 J9 B. J8 x再试一下
. P6 c4 c) v' M! ?& Z

不紧张

好的有了，

7 }! ^5 u) O" B+ r* o这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

( k$ L2 v$ S1 F) [+ x/ S) ]" v现在是先传到电脑上，受大小限制

6 X9 |! t" B7 C7 u. p0 n  p) C) |如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
2 X; F% C& x3 y+ q% A2 }' t) D6 n

2 w: ]7 C' E) k! z酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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4 z) i( D4 f  r5 `& l" `2 L: P  M
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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1 w: s# @* d# k
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* g4 H6 T8 ^$ V0 T

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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* q/ O% O$ F! g1 x: w0 _1 ~鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
  w$ A' K" C; h# O' ^- B
下鱼片时最好关火
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. @7 \$ }- v, \" v2 [0 e

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

* H3 d; G1 I% W# d0 y3 z+ u就可以关火下鱼片了
) Q( F  l5 w- ^/ S- X
  z$ {" |2 h* |# p下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
, f! ?7 f/ O, T$ @$ W9 C& f

( z: F& Q; g' A- y9 I) N9 B0 U
别犹豫了，走着吧
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8 M! E. S* `6 Z  N6 p2 k) {$ {

不紧张

# v# N+ o0 V& K! x  t" r6 B
看能看到吗？

, Y5 |, }6 V, D$ X1 I: h9 \: v

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
5 h! H7 y+ Y! W3 }  x看能看到吗？

* ]* _4 b1 T; P* U' o$ W( |看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
; n2 o& I, }% V  b8 J
就可以关火下 ...

! j4 c( a& h0 q3 u4 c这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

7 T- {) ~" X4 e; u$ p" y酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
: m) V+ b# m" K( D' [! T% U8 ?先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
. _; R$ g  ?: U7 x9 d5 o# N0 v酸的，直咽口水

那就对了

1 [: @, i6 H2 a- C+ j! f3 E5 j( ~好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

$ [+ p( Q6 ?0 s( l+ c+ D: G+ X如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
+ t# a  F  h" F& c2 G
2 b( p: j7 G3 A  x
' k4 |! b% ?$ E) H. s! T$ h酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

9 b* w9 A2 U4 z$ K& y% ~2 O0 {只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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8 w1 D6 \. s$ ]8 x) c0 |; s

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ i& h1 g+ h7 V" s" r只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

$ D3 K8 E1 L: l, _6 l& Q差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
3 k6 c; b8 z( x' f, ?, Y6 _  i% u没有露出英俊的脸

差评！