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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 $ K3 o# B& p9 @

; h. B( S8 \! U0 m# f1 }5 o7 r3 F既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了! ~4 Q- q4 u( }" c4 d$ y2 z
$ K. H8 C5 q8 R3 `9 x' G% p0 M
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。) G( R- A$ [# o+ `0 K
  {, B: |- J& K
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
( G% y( I9 ?  }- p$ ]( O$ h
7 l; J" r" l$ L; ^/ {第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。7 c& y: e5 V8 m: a* I/ w

1 a/ f8 M5 h' }# `6 _, N9 F就是这个样子了: J3 Z. @3 r6 v. ?2 K+ I

9 F6 e, K/ k4 y& c, n* f; T

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鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ! U! G5 d' `$ D# Z
# R1 D  u  C: U* B# ^
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时5 w$ P" f- t+ @' c# J2 M( L$ C
0 s: p/ W. h* m
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到, N' C  z: Y. {* T; ?

8 u/ @: y; L: _# {+ @第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它6 l- l9 T) k6 ]2 g; T5 B
1 i8 J4 I: Q" O

# w/ x  `0 Y+ L% ]/ i) L2 z! q) W& C0 j9 h: r' Z0 S) }# E
) N! I1 F! o( y  F. @0 m, f4 I& @
6 c! n9 @8 _" l6 |1 b

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37& i( B; l3 @9 o
期待~~

5 ^! j8 h; H" L
. e& j% f5 F9 I# @
6 t; S& M/ e8 e1 I
7 J3 @4 p; D& H8 D+ X有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
* M+ S) F7 e- a
/ t' {" q# H0 X1 a4 G/ @8 s明天接着发
/ E; L9 \* m2 p; ]9 `" L
2 i! I8 }& Y+ V( ]
老朱移民接待
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:508 G, `4 C. ^3 |7 F" b6 C6 k. Q& W
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
) {' Z2 C' {' x( e
( w: M* A  j$ w9 Z明天接着发

( J6 T' A/ V# W( [% n- W) @2 \8 y  ?% y, u$ n0 h$ V9 P

6 O& J" O' i$ }7 _. d: @那不行
* Y& u, }7 A: x* s! C6 i. z; Z
2 T6 i0 Y0 O( q* Q快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。8 ?! t+ F  A5 X; U
7 @. p) |! |4 o: t9 e8 O# v8 [1 y
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
9 J/ |( ]4 l' G! p. `: @* V  V1 v8 U0 j, k) ]+ G/ I
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了, \. H! S& k6 \# Z9 |) k2 A
# D: d. e% X# H4 d
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
* @/ {# o: q; ~* b2 i1 f$ d/ B+ c1 z+ K9 a& \
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子4 m, z2 v  j: ^! F! n2 Z, D2 E

* [/ o) K" C  w; b尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
6 N+ N' g( s3 A, Q" f; E* a5 s3 t+ I# F, E4 _1 M( F
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
* r; b3 b2 L) {+ h: \+ R& [4 R0 R: U# @9 _1 t& t
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
8 p% j: m* p5 `
- X% u" }8 d, u在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素. a0 W% ~6 D; K! l4 ]
  m4 _+ W0 B( T7 o2 ]; s
简单聊几句抛砖引玉, q& V& r9 k  A1 y3 ^& w% N3 u% O; E
' Z! ~) f0 e- s% ?; J2 f3 h- S: [5 k
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
1 Z) M5 _5 V' v8 f9 a' [! W& d9 o$ J& n' o# j2 E& r' c
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。+ e+ J0 F1 P3 D4 u' g

0 d% ^5 {. D+ ?' @8 ]) Y# z+ R后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”: g& d% ~$ H% Y7 g- F. a

; ]& d! {( x, a7 A' x. l. u还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
. f+ \8 T/ @* k; p' T0 Z. N$ e5 o2 ]7 `* N% E2 _2 v* J3 q
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
  Q8 \! n, u8 u, I* d5 L
5 n* M3 z0 n( }# o$ U) \# e7 s5 ]8 v( R1 C5 c2 f# ~
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。7 @( b( K& K% ]. p
' f2 m; L, e$ y' _1 y+ t" X
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
, G, P1 d4 d% O  p# M. V1 a  |! G; w% X7 b1 R/ |( z) w
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
2 Y( l) k" v8 ~: Y
( ^7 K6 `; h8 f! p6 T- R+ @  [曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。% J9 ^9 D2 C6 U" o
2 D- X' E5 \5 @1 F& I
综合评价中等/ _* Q( v: K; P

# P7 A8 D. y+ v; G" e
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了5 L1 E0 j6 f5 J! J  J1 G; J
* n4 G3 r3 K0 X' B6 c. ?: P( l
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味# F5 h/ c. C+ E

/ O' M6 L# P$ l0 J拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄# z7 o& D! y# {7 y& t' O

% u$ H9 Y7 d, o6 \6 X就这么简单
' Y3 Z$ k& `9 _! D. G$ J1 c% o5 C2 Z# R
  B  |% R* J, H/ Y" x$ Z/ ~; O1 i  w/ {6 V

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人+ G. K! m8 b' c6 e$ V

9 Q( w1 }. `3 ~2 H接下来  s( r: T1 [7 Y/ [

( G3 t" O6 Q- W# Z' I: ]: n9 M5 d6 {爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋2 l! @8 Y0 q- p1 T% z
8 A$ a5 F- G" s+ k0 N
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
2 m+ H5 \% h% _/ [1 V/ ]" Y! r. ^$ ?; ], ^
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
/ W4 U" \: g  c) A- ]! Z' A5 ?' U. {0 _$ A7 c0 N% t; H4 d$ m
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
; M3 g$ f& Y. u2 C# o2 ~* ^# O+ i. H1 h% v5 |3 N
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。' E& g, L; x' o# a6 h$ B

3 P/ E1 Z) `7 S; P: [  F
) q' }; |* ]4 p9 t0 x2 E- n/ u% c7 C9 J2 d1 x& P
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,7 P4 V( R5 G# q% A. p/ m

5 j$ y+ m" D1 S. s+ b1 D6 P5 J是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
. k+ t+ N6 e6 S6 l7 ~, L  n9 s* z6 u
3 c; n) z1 J  f" ~& v6 B' @

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
0 H* F$ @# S0 x# P: [肯定好吃
5 q7 m8 x; m, c9 ~* L
说实话,真的好吃。
4 U. x% H" C2 N6 E2 T. J/ Y0 @7 q, s# T+ v
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
! _9 N1 x6 f; _9 ^. z/ ~  c" l% D9 u/ n) }: r0 r% x' K# \! D
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。8 f8 K1 ?" I' R( g+ a" x1 i
8 J& t; @3 H5 s2 z# ]
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11# K- q8 V7 b5 G7 R
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

, O& s8 `" ~& P, n, v- V借您吉言,明儿开一个+ y7 _8 c: x! w% G# H# Q
* c7 M8 g, n, Y% d8 _1 G$ E/ a
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:223 F' `1 \1 |, }9 |; g
看着图片下饭

& {, Q3 [% m3 s( ~我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:191 L4 M* j( W3 U
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

% N" D- r4 e/ v# U
% u4 Q8 f$ M& \( G
1 P5 q( C2 O% x0 {: e/ _多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:227 ^, k* @! I- J! U8 [+ m
看着图片下饭

) e( n! s" |. B$ H比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13! x5 b, U0 m0 j. y' r# X
比望梅止渴功力还高
2 J5 T; a2 X  K: j! @
8 h0 n' U  _( K" k1 Q6 E- j5 Y

% |! T2 }! r7 R; N5 `9 Y/ u. c; U6 y+ R' L/ |. B6 J2 z* N/ f
8 j; G* S. x! M5 M8 w0 D/ C
这倒没想到,还真是
鲜花(95) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:535 M/ w5 a7 L1 a. V6 t/ ]- O" L
整点酒儿

1 {# m/ {' w9 t% L2 j3 l戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
, y- P5 U  z; ~6 o生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

. W& l/ l5 u2 G1 I. i  i6 g多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。; e& M% t4 z$ K# ?3 q. ^) I' b* P! H7 Q

' U, y( `) r% b, ^关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
! p0 ]9 M) N6 v$ w/ _0 ?同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35. U! V4 e' ?6 a5 D- x" J: b2 x
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。3 }' c: |& B( ?

6 ^2 [6 \, h! {0 m) ]' H  i+ w+ e1 T关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

: G1 r0 r& `( i- M! `没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
老朱移民接待
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