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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 4 i2 E! K/ K8 c, D5 d2 u" j
9 ], c! y4 h5 P6 V& N0 g! S* s
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
1 ~7 l$ p& X6 E/ ]. N; g$ l0 Q, t. B9 h
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
2 _( c7 t# S6 ^
1 Z' v6 k2 i& }# y- M# k第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
) ?: x+ S# ^# _' B$ x# {7 ^: f0 \' {
/ F- j& q) w& w9 |" F第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
, Q  R6 O  E& L: f  _9 h
& |& q9 T& y  [! y$ h就是这个样子了
/ v; Y0 ~% w% j" y4 l; a
9 c. G0 q6 m( V1 _4 X9 s

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鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 % N2 K6 U* w; N7 `$ p6 q: k
" p9 {; f0 S! {: i0 M' d& E( ?; x
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时" p# f5 j3 g( g; p& m9 x

5 `3 Q9 U, s( _+ e1 A0 d4 t第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到4 O( t+ m/ V/ |0 V+ P: H
* d' y( b% S4 u5 F8 V5 z1 V( g
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它9 ^) e+ v, i/ s/ M
. R3 E# ]3 I8 l0 }( Y; @0 |8 b' J, ~
+ Z8 n- Z( W5 s& S; j$ v  Q

/ O; f3 t  ^& w: u9 A7 m& y; N$ b( k1 f0 Y- d9 m

& j2 x) [$ v- I

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37, z/ I: B# H/ ?1 [
期待~~
( F* A. w, X) W. s1 _) Y
* t" z, U. Y4 ~+ v

/ |" M6 r9 H6 V1 |: K1 q; Y1 O9 f0 }% T( F
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄2 A+ x$ _' a' y2 U6 l8 B. X8 V

2 x- N. }2 L) M. k6 o明天接着发
4 {8 |2 x6 Y7 C9 v- q! ]3 I2 P- D( n
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
. m" o$ R, |: {$ A. l' H有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
- L3 ?, @3 ]! {  r+ k5 F* e; U; O) T; o9 M+ }
明天接着发

, O: ]9 Q7 j3 m" R) V$ E: F/ V
5 f6 B( [/ `7 c; q
  O3 ?: \% m! `/ c那不行; p- C+ U9 m( ~; p& A3 {

& W! ]/ F. B/ K! K& P' e9 F$ }& F快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
* A6 r8 u; {3 X
3 l4 R  L! E# f* `老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 `5 _) z2 }" G" K
. l$ v" K0 B* B. C" m+ g
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了. A/ |: ~9 H& ~* w

2 e& ~0 Q8 M5 {- E记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
6 m5 j+ w. }2 X; S0 v5 z$ {6 Y* E. \6 d) N7 N1 P# f7 g# C: n
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
: B- [$ s* D# h# e
3 y$ T1 N/ @6 o# X- m) h' c尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
# E; {: {+ ?' \8 I
! o5 t9 G- L2 D. R# e) T. @可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了* u5 c/ M8 S' F+ J: f, W* Q

4 @* X: A5 w& w8 ?也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些* L  }8 `6 Q, t. r' f/ |. M

$ _  _( e4 q6 C" p在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
4 B, j$ ~) V( V* V4 V" |) p, J0 n6 g  i* S9 n
简单聊几句抛砖引玉
& G+ K+ g5 b3 P2 S" P8 K4 Q# B' E! D, ^- Y# L
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
0 W3 m, s2 g: K6 ~$ Q/ e
6 u+ e/ j# a5 R接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。" W) W9 N% P; _% _  |

3 I9 m0 Q# Q$ c4 Z后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”- U- I& ?  i  L0 C

5 Q/ H9 M) F4 e还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
- v3 g, [) G7 V  `+ m) ?1 G7 O0 b8 e2 J& _  Z0 q, A. E0 }
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
% s7 ^' i& d# y* @) j, C2 B! w; w9 u# q- `1 M0 C9 i% n

9 p) ?5 X* X# G3 A( i- ^) F  Q) m2 [总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。: ]1 S, `5 o1 x9 q  b( l

  F: U6 P& z3 ^2 f) f至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
# i% V, I! V+ [1 @! j! G9 X& I
" @( Y' X9 C/ T; l! s( x" {2 H% K艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
; u  d, }9 G% M7 E( a: v$ _6 E& v( D9 X
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
/ o# X: ^+ g2 r4 H! Y3 u
8 z- l: W( t  r* P综合评价中等5 ]- H$ Q6 o, N& Q# b3 E; X

; V  c: v' ~! F1 l% j9 b9 v' i! S& Z) V
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了' ~4 I" j7 X, m4 k  _

0 m" F. l! ^& c  @吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
- ^/ u! z* g- t# C4 x0 J+ j: t9 ?- e4 P; D$ {  n' M
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄* R9 o7 {' o1 M8 `% f" i9 B6 T

$ Z6 |3 ?4 H4 r! p: T就这么简单+ W7 r) X6 S' j! E( @- e/ j
# S* h: ?* ^# e+ B

: X4 H2 }& h+ T/ n

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
& H6 Z% ^$ f4 ?
% f8 \; ~# [& d, f接下来
) E: v- C' x8 l! \
5 b" \4 L8 o4 I; F, N爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋+ {+ @" o5 N' M! N/ e; l5 ~; z
2 L; V# E- o2 [2 ~5 G9 Z/ Q$ I
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。1 d3 j  S& N$ q9 A3 M" Q: X2 W

/ w3 \: _$ c9 p6 T8 a5 ~& Q& v烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦- t, p1 K3 y6 n( V& d6 @* D/ N
/ A" C; x6 X1 R" K. [$ N
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅& g& y' j9 n4 Q' D& h; j, p

  Y' N2 p9 C1 g2 ^% r( t摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
" Q  ]+ o! }* q4 b" H, F$ ^& C& n' L. V: q: w% M1 S
$ }# s9 v4 h- _. L
0 @3 h, \. z* @* ?" L6 I( J, m
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
1 Y8 I, W8 G) s# @+ F+ L& K, a. I
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
( @$ ^' d: ~9 C5 q  V% C# I: A5 `1 l$ `1 X0 P% j

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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
  m$ J  T& M8 U肯定好吃
) y- |: g0 Z8 A# a
说实话,真的好吃。) h0 p* y/ Z( G

$ n+ V3 K+ X, s  L0 {7 f9 d- W我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了$ i5 z! z3 _6 @2 R. D9 c

8 Q' p* s0 S: l8 V又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。! t. i6 ?3 X& e- F. q4 D
2 j) |; y: A( g  }/ f# ]! N& u3 W
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

& x- F$ q6 N! A  d9 Y6 b5 `' w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11) y7 K9 t8 n: Z/ T) K1 b7 Y
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

0 I1 w/ X6 v, f* ~% q: a4 T借您吉言,明儿开一个
  }! w' X' t* O- B  \( v& M1 s" A+ |9 h, C* g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
5 j0 D: g, f0 @9 U1 C$ R看着图片下饭

1 j5 |, \& Q$ U; \/ ]/ E我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
6 _( p' j. M/ B1 bLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

# n; U) s6 B& e9 n  i
& Y) }. F( J4 r; Q: z" _2 z4 r" p) t2 }2 y3 p3 V8 A% C
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
4 J( Z( J( \5 E" d- e看着图片下饭
- J( }! e1 [/ }8 e
比望梅止渴功力还高
二手车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13* B1 d# _) K  B. d* _
比望梅止渴功力还高

1 A! F* G' P4 P" W0 i% {% e- A8 o
& i1 z* i# `- d9 T2 \; Z1 R3 y7 K/ i
$ A( O7 W4 E: z! f7 b; K7 c

9 {+ G/ s( s/ r4 ]: P3 N+ Z! U/ p/ B这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53- w6 C% p5 z8 R' L4 Q1 I' O) t1 P
整点酒儿
- F7 e5 _5 q6 p0 k
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
6 o( K5 N2 o1 S生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

7 [9 T: R5 f& K+ t/ o& J多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。5 W- v. \3 d# U$ S
. j0 q& b- S' k# c+ h
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
: }* J4 N! x8 r; J3 J/ J/ \同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35: ^4 F8 p( }7 J2 o* z( V$ ]% j
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。( G" i* K& w- ~0 F; i8 D( Z

( A$ T! G( t% B- w# C# K: J关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

' F  f, \7 \+ N7 ^没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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