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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 " h: p% u$ i  }

' y$ A, J6 t0 E. j0 S7 D既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了! U! g& F, V7 V( d
4 T. |8 Q$ k& J4 F0 d
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。% D3 y' E; ]4 }1 L& d9 D
- k5 s' ^( C2 w2 z4 i$ r0 ?4 z
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾1 W( {8 B0 W; v9 L# F/ ]2 m4 Z0 y

, Y  R8 w3 R7 L# U5 ^第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。: N6 s1 f: S) T5 C6 R
0 d& O: }$ N- p3 h& e
就是这个样子了5 O( p$ [: V! R4 z0 D* R

9 y! s3 l. S! f6 w% r/ f2 E

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
* i( x' h/ w" F( S% ?" R& S% h
+ F4 C- h8 t1 D: E! ]3 _* A第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 _( ]* A8 o- C6 I

2 i) s. D( _0 g* c2 A, ^" I7 `第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
% N; o6 Q, H/ |* w+ O+ f1 k& O# u8 d6 T8 Q9 o* ^" Z
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它! |( w0 T* e8 s$ o( Y1 w; U
* }+ c7 N* L' i% M5 p! t5 {
8 J$ Y# i) G5 I7 _
5 F3 E6 e( R/ l9 p2 R1 C1 n9 s, T

& \+ R1 X- G! O: B" d3 ^+ R2 s2 Z

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37/ X+ |4 \, Z" N
期待~~

8 |" o& ]* ^" C% Z) G
1 B% G! c3 F1 x) Z
( n; Y% t) X& k  S+ {* F5 O) k+ |! C. S1 ]3 N6 H' X
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% B) t4 Y- T( F* t
; p3 R2 A$ V' V, {: `5 u明天接着发
% N6 Q* ~$ X) [7 e$ U/ Z( k+ N* C, x! [- T$ {& U0 y
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
7 d( P5 q! @2 ]& l. t+ h/ j有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄5 O8 V6 g3 Y3 p

+ r: Z8 E1 r4 U! R% }- F2 W  ]明天接着发

) u' ?+ [3 j  K# F4 _( p" p# J
4 \, E' {4 V& u$ a3 S4 v! K) Q
$ |0 l+ p+ p' u$ \3 n6 e那不行
. d& G: l% b+ N4 p4 W  X
: F& u/ W& s1 m快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
# \) @! r. `% }7 Z2 M' o+ ~$ H: P7 D+ F+ i" d
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
% C- N; M4 }* [7 _
4 l$ T7 O8 V0 [0 b; r8 X1 L准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
1 Q1 z/ k6 g' ~$ ]$ @. Z
  \5 ^1 A. x, y) l2 {记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克: l( \4 Q: [6 m) H+ ^% V
. M3 g( u+ Y) o- `8 }4 D, C
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子/ X3 y# ?% ?' H. u1 K# i1 Z
& X  ~( R0 [& L, G, j, Q' W
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般+ K, C/ d8 T( G7 N! X3 ^: q# q' Z
; g. X" W/ }" n7 I+ S
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了/ l5 n2 Y/ c6 n

) D# S- n4 \4 ~, d7 o$ z* B也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
* a6 I0 ^9 _1 ~9 Q
  Z$ ~9 N$ z% b* E9 f4 N在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素" \4 l; W, P' L  Q- y4 s8 S
) ~& ]; P/ c7 x. H3 o: W- G
简单聊几句抛砖引玉
# M/ X/ }! Z: e. Q) z4 F, Y* S' h+ q! Y
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。0 V% C8 H4 D$ y! |) h5 P

0 e1 t: t1 ~7 P接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。0 P5 k$ F1 u/ G" N; _
' ~  O6 ^1 x+ P8 w* f5 K5 J! Q
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
. E. _6 g: n- u# P* X" n5 C5 W  j' \0 b" u# O1 |
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
- d# W7 u1 q& c1 n, ^* Q
( ]0 H& ^6 g" }1 _  {" e* C8 c其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
7 u- L- d) C2 s% l+ c2 X, c2 |0 U
7 N& K. S" K9 [, A2 A* X+ k! S6 H2 e+ ^$ l) {$ Y
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。  K: u$ n  S4 M& c- u7 v# Q
9 f' S" j% `5 U$ V' W. [
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
4 B. F4 d% h0 X. o
7 q% E& j+ g4 x0 f& U艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
+ `" `7 r% K- R" N+ U& e3 j, j& Z" h! B( u* [" f9 t7 r5 C3 N! E. ]
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。' T7 S) K: H, D4 t/ T
2 F; I. m" F% M/ L$ g! v- f) t/ x( P
综合评价中等3 O, b4 U+ j7 G! T4 D# h
1 G, a$ B, l. k7 Y  q3 N+ Y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
) b7 N+ W& j! `8 ?1 {/ z% G3 M  b8 T% {! U2 H2 G- z
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
8 n( V* l- D+ h/ o8 }0 a4 d9 _; x1 |/ H+ G% D6 v- m+ k, z9 d
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
6 Z7 r, n1 A& Y7 P; T. A( @. A8 y: N. j: l7 c8 A# }
就这么简单- S- M' o5 K. `

3 l' u" w& ?/ u4 b2 d7 B! w7 h; l3 Q' U$ [/ E2 ~2 r. e

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人( v& E+ u- p8 f- h

& y/ w, y4 D' H& Z6 G- K接下来
3 U* E9 f' L0 x) O) `
6 z% `& N: S3 Y/ Z( v4 C$ \爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋6 R2 R5 U$ w9 G
; G' }! J2 B' q: {7 N* g
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。8 S- c9 q; L5 p1 U- _9 Y1 y

6 k9 F! U! A3 x" y! B# e烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦2 Q+ [  B2 N$ j9 D* l& O. _

/ o# b2 v1 C/ j4 O- k2 P喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅* G" \: m& }! P/ o' M% G
2 H+ R9 T: d6 G" r# ~
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
% E- w* r, q) @6 D/ K# L9 A7 T, C% Q- p: Z! l

$ n7 M8 d0 t0 `! h9 m" R1 c9 w7 I* v
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
  \$ u) i( H, {6 ?# ?/ q0 X# u2 i/ ^" n, p1 n
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。: \* w8 A1 N# W8 H1 H2 q- c

8 {  G* C4 \; D$ V) f

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
1 [& L. W! c8 |2 e0 ~肯定好吃
7 `/ n! y  y8 f# F( L
说实话,真的好吃。! q$ d- X; i1 y6 }0 I

1 T) g- C; u8 {3 p  a" o/ Y% T8 ]我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了. G8 C1 j8 c/ y5 i, t8 e1 U
: K" P+ D# }0 ]2 A9 [3 e8 [
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。( I% k/ A6 v  ]* I+ I

/ ]7 ]3 Z) t- p- P6 w忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
0 x0 @: w4 S1 w  f( H# y# }, m
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
) l. ?! H4 a+ ^  p# ~' I楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
5 P. Y& P% ~+ T8 w7 L
借您吉言,明儿开一个
0 Y) _9 }' @0 ~
  J% }0 G) E* N) P2 `) o" K
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
% `5 x" x7 u  z- W7 E  e看着图片下饭
% t9 Y6 |4 y9 U6 W% ]# q8 W
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
9 K% M: Q3 m+ S. TLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

2 S/ L. W7 ~) N1 Y1 p
7 p* o0 B5 e6 b" ?; {4 y) Z& w, p5 m- \5 X
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 B/ \$ T8 @0 s- p4 X2 M看着图片下饭
" V! P' I# E. G6 B; Z4 ]3 D
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
7 a1 r5 Y. E6 ^) y比望梅止渴功力还高
) _, K+ J4 D1 _9 C: r% C% S
' ^! k5 X8 _) B6 Z; ]

7 q) U5 h% H$ |; L7 x+ t
) `9 }* E+ g  {/ j8 ^7 F1 }
$ y: Y; B1 G  O# p7 V  [) v9 X这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
' M" v& {7 S- y整点酒儿
# }+ C1 l$ Q7 ~
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24. f  @$ Y3 X- L7 q2 u. x5 W0 m
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
6 A6 ?6 L* @# F" w4 D
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
% m2 M8 P! R. Z9 u( y4 f6 ^. u. B  }2 o8 f2 T: w  n5 y
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花7 o; J; Y8 Y( }4 `: z4 A
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
9 c# G% V* Q5 C. ?7 [  e多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
! u2 u  J# A$ K' ]. `) ^, Q# g% N, o# C9 a
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

. W1 T" t' }& F: v1 P/ X  |没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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