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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼   j5 e( \9 Q/ a: @# a1 Z6 p8 z

! n3 M) y2 i$ f- b, D- y既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了' D" L1 x+ k/ B5 Z; R

" V/ H! N0 j' [) s' }闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。" e' ]6 g1 x. k
/ G2 j/ ]) n. ^) u' }
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
: p* A3 S5 T+ O. p, I, T# N* A) {# F1 l2 [+ y" k* T* Y& C
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
; L; m' _; N# y* w  u; E; D4 Q
就是这个样子了) `% s7 u7 o+ K

5 D4 A8 G$ D/ G$ O, C

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
" ^. p3 ]+ r% @$ X' \' N# B4 _3 ]& I0 y( Z; r# |( G
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 {( U6 I) L7 o* Z. S* ^: m) g6 d

* L0 ~% U0 h' G9 w" D第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
! g  `- `* A& L1 Z# q0 J- F7 k8 m/ l. a# _3 h. L
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
) J2 g5 l+ L! c4 T9 E9 Q* f( ]1 H! ?. ]  r9 ^

5 H% w! x; m6 c3 Q+ n6 r! T$ K- m; k4 P# B% h- q
9 b( R5 i  z+ B6 V* u
. w5 m6 B7 s5 H

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37, e9 z+ h/ I8 t9 k& j/ F
期待~~

  Z' j3 ]" P3 r5 p; v3 `& J& U  c# h( ^% ]. P: c
1 m( I, k6 j" J

; i' z3 l$ l$ r, d有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄; z5 s( u5 X' L5 L7 [+ ^
* _0 A: D- j+ Z5 {% I
明天接着发1 C8 n1 W1 f6 a- |

# f4 `+ `- M1 e: V1 w3 T* t
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
) d3 A6 D4 e" e% S( C6 E  L4 Q有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
5 @- D. V' c  G" y$ {* r' K, O6 z3 c
( ^! l# G: Y8 {2 w9 k/ H0 }0 p明天接着发
+ O3 d# z; g0 ~. y8 W! V: ~8 {- C: K9 }( W

: i3 y% {- P$ ?! g% p& @
0 D' L9 B! L7 F8 t那不行% L" D. D# W* T0 `' P0 f) c, z# p

5 S5 n& L" ^5 A% |& W& ]& \2 u1 T快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
/ |' \/ T3 p$ U  U, c& i- ]
* O: q; x8 x2 F3 }. _6 `老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
4 s2 e5 I% `; Y( n! G* @
( A$ M( I8 @/ }: |7 F6 {1 s& x准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
% s) W9 i& e" |: d% K( }9 S* M$ ~
5 v8 @1 m$ x/ G, A1 u& n记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克4 V7 i9 `3 V/ O8 ~2 A

, ?" r1 F8 X' r) s我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
: B$ {/ F( l( G4 u# D
" r; \. r/ _$ _. ?) K8 y6 G, b8 D尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般3 h- B% d: j$ P7 V7 m+ s0 _
; t" @6 v0 x% s+ E( G
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了9 R: Y- @9 L0 o# b9 {
6 j, ^$ [& O1 i) T" S% W0 ~* e$ r
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
- a. d. I( x9 D; c% `- D, q4 L, o; J! C) m5 w* d5 U# {/ p
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素( ]0 P/ E: U" {' o

# u( @: T, {% f$ u! ]' p简单聊几句抛砖引玉
/ \" J- Z, ]  h4 c+ d
* [" E. @5 R0 d! l) ]# q一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
3 P: K* f  V  u/ X, s! p2 X: v
" C" w! u2 |# O4 H9 E# L; G% c9 K接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。4 U  q) Z$ [3 A
/ V8 O, Z9 t" e" F% _( B  \
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
# d- x' [. s- l" u- T# D& K( P' g7 ]5 a
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
. S1 Y) R" G# y3 C8 n* U
- M$ B, J- N, `/ f其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧5 q! d. }5 X; d  e) {, ?

; Q3 W( _. u7 N) _  I! k4 S  A" p3 j  F( w$ H
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。' b& {, p7 R% u3 _4 y

8 H& O. O9 z0 A8 [1 `至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
8 d/ K! ^, }8 O0 m, @8 k3 I" L- h, q
$ i% v# e$ a# I# r艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是" S) O3 Z+ p/ F, E" R
$ k$ C( H2 V+ f7 N  z2 ?( ^
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
1 {. |# K( o$ ]7 [
/ O" Z% D" q. d综合评价中等3 A+ ~1 U" \: V5 l6 \7 c. U

; z5 A: ^3 a7 R& T! p
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
- {( D* S7 A) C! R8 y" E. p) t8 O4 o5 W& B/ \( s/ p: t+ V
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
3 ~+ G% m) J# k7 a& m2 P  D7 e. B  p4 r$ _0 `1 L
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
0 ?. L5 @% [; x# {
3 A) Y. _$ }0 t" [& D( c就这么简单) Z* t% D0 d. c* n0 q! J

; W& b* W; A  c$ p$ Q. V
# N" m' E" c& X

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
+ f/ }0 c* \( K: e' B  w  T3 j' b2 M& q* Q; R
接下来
3 L( y; p* Z$ g5 {' A3 U
/ N3 ]+ L6 N; z爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋% @; |1 \/ R- M. w

. v, c$ w' J0 \7 h& u鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
& q- a0 L4 `4 e8 v: f$ {
2 m, M4 R2 g; Q3 ~8 Y烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
8 m' X( O4 p* N' q' ^- i/ s8 f+ O! t' p2 r0 k6 d; T/ n
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
9 r& H5 r4 N) o+ x( g8 C
; t: W/ p  A3 ?0 S" n$ F0 Z  |摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。; W% E5 C, w6 k
: n  e" K) S. P7 O) c7 W. m
5 _2 n* R' y$ Q4 t  M3 L

- W, c$ t0 w6 d) Z* I$ ?评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,. y6 u* i. ]! g6 t$ n. i

: i+ {5 C* K2 `, a. `; f7 s3 c是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。8 e; t. s0 p; W2 X( s+ h

6 b+ u. l  M  S* |, U# \

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
0 |* b2 I# j/ w9 T! I9 b& r& w! {肯定好吃
6 s+ h1 W' T& h% j
说实话,真的好吃。" f9 U6 _1 }: v) C$ s" \6 e
3 U+ V( g7 ?: B' l
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了$ g( X4 W( U! m8 u' y
1 g( T- j; Y2 Z) F9 T4 r, k( Z
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。' s( i8 h3 u/ X8 v1 e3 u7 c# n
! ~: f" U5 Z8 o! O7 A  Z" A
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

, F% D# _. l: ?0 e0 T/ q% g
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11& L; g7 o, n+ y6 b
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

; m% W; X! v1 i$ \借您吉言,明儿开一个
8 n1 e, q2 e" R, t* m; x! [
- Y5 |! Y- Q& G& \  i  _5 E
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
! ~3 g' P3 Z) Y+ d! ^! ?看着图片下饭

6 V/ c; W; s5 i  u. E3 C$ c, e我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
1 G0 _+ N- J& ?Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

* m! r3 J. d; K0 y, X; A7 j/ h! r5 L: k7 F
' V0 t/ Q1 s3 D; J
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:223 \6 Y1 Z) |  [! f2 S# ~
看着图片下饭
5 }5 q  b" y* Y# `/ {
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:136 X2 \! r5 @$ T
比望梅止渴功力还高
* Y' a5 u$ T! C$ E/ Q/ ~: c
0 d8 T  R2 @8 L
! E6 Q; S( C  B" r
7 @" R& w/ z& v) J, ]

2 d$ o8 N, m$ s8 a, W3 r, B. d! j7 \这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
, `5 ?5 \+ e/ i  Z2 |6 t( a整点酒儿

7 o" {; w" D% F2 B. O$ g& ]戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24- p! n. {2 g, x( u; _, a
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
+ N# |9 C3 }* Q4 G5 }1 A
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
8 E) ^0 P- V/ p$ {- u8 j
' s* N+ v; \0 Q关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
  E+ k( |& G3 A2 ?同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:358 n7 P% |9 P: R& c. r& F3 n
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。* [+ C' f0 y8 b' w- q( h0 U8 o$ ~+ `
5 c- z' B" N- E# X0 ]( E
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
- ]) |' g1 p! Z! I0 Y& b
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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