犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼

$ H* S0 K5 V' f1 G5 r/ D  U6 _既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了
* B# d" k9 x# J, t
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。

' n" ~5 ^" B4 I% S( Y3 D第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾

第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。
3 j: \- X% E8 O, q9 A
* x$ @4 X5 l% t' r# D; A) r就是这个样子了

wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦
% Q( l1 }+ D. u+ H  `' T
第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时

# r8 t" C0 r7 Q- t! ~# L+ [第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到
4 l0 M$ I1 v$ c8 {
第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它


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不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
期待～～

5 K! v- J4 U/ i

  ~6 `4 a6 d0 O, A: O
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

明天接着发

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hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
7 `% @1 u* |9 ~/ h# v3 a$ b! E
明天接着发

哈
1 E; |2 Z% o6 I) D( k$ t
, ~  [" g5 y; D0 x/ Y, K4 o那不行

快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。
8 B$ Z6 [+ v' s6 P
老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
9 ~/ l% f, Q! F$ ~8 K) e
% W8 o8 f1 R3 |" y4 G6 U准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了
1 q. F6 h. S" L" A/ R4 V4 R. y
记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克

$ G5 E4 K7 R2 h- v我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子

尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般

可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了

3 h+ {, `& }+ r1 K9 i" n1 c6 r也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些

, Q5 |" q2 z( E3 g! q2 ]+ w在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素
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4 t* D6 p' H  F. S简单聊几句抛砖引玉
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. \" Z3 E1 j  Y* N2 A, y一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。

接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。

后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
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, C  }8 m' a, [9 z" m0 q还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。

' ]+ M8 J! n" l7 B9 H; O- G其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
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3 F  Q$ c  D* C, N4 R& I" k总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。

至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而
8 Y, }5 R) X4 R2 {+ N. A
3 Y2 ^5 E! F# F; S  J$ Z艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是

1 t! l2 P! e! Y6 @% R. H曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
9 e$ }% p' _# R8 l  ^, O/ @9 Y
2 ]( O% Y; f' w综合评价中等

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不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了

吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

, b# ]! G2 l) z* }) Y. N拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄

就这么简单
+ l* j0 b. N# g5 H$ a

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不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人

接下来

) F+ t3 n0 J) Q4 y' R/ D" t爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋
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8 {. \8 z3 j' l, O! `鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。
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% ?/ V+ I. \' }3 E+ Q" h+ w烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦
) _, Z. ^+ `+ @- ?1 A8 b/ S8 x+ C
- X3 s1 }# u- B) X' _6 l0 G' t喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅

- t6 Y0 Z0 Z, j! T) Y摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。
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9 F! ^/ l* I! H9 U& v, y* ]' j
评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，

+ }! B6 j+ a+ I5 C! z3 _& J- h& J是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

, c4 ^. D" y8 }6 N8 f% l

kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
9 A/ F. `8 A) l1 T- Q- |; n肯定好吃

说实话，真的好吃。

+ }! i, {7 {6 z" {& e4 ^3 F我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了

又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。

忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

; i! k8 X% F" J& p

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
7 n9 U2 i4 _( q  z1 n! u楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

借您吉言，明儿开一个

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
3 N9 [8 e- \, X看着图片下饭

我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
, Q, s" V+ d! o, dLz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

, m1 k# k' a- j7 s0 L多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

% Y" H) F2 l( B, I比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
8 R7 @& _! C8 o; Z+ |比望梅止渴功力还高

3 j" a7 |# ?# X. k/ X: m


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1 `" i0 y2 O$ m7 K7 g/ t9 U, ?! k这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
9 g( H& ~9 W7 _4 g& p8 J8 ^整点酒儿

  K1 I+ j. \, ]: X, ~5 s$ E戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
' O9 N9 s! U( \2 m  n  d生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

4 F0 C& S- [8 m2 U0 C多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
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9 r3 l# O& k. r, D( W" g7 O关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
6 \) ^+ K; O% b0 |( g4 c$ ^同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
2 d( j* \) B9 t2 ^5 W3 c- g" Z# p" Y多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

( f5 G7 O& e6 S* R) Y4 [7 D关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！