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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 4 U2 ~& B$ ~9 P& O! r

- n8 ~# d* R( w既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
' i' W  d, A7 F7 {7 \3 q' W1 M, d8 o8 O
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
6 c: A# x  R, x% s7 Z  m( p9 V/ H* Z5 @; Y- O& z
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾% L$ R. P) M( K, c) \/ [2 p5 ?& `
. U- P% {. R) L6 M7 ~5 r
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。2 t9 l' s4 r  O2 Y. |3 X' T6 Z

  ]1 M2 d2 I2 R3 k就是这个样子了) R5 e" i3 E& l5 G2 c3 |

' Z2 X% g0 y8 j* p3 b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 # K1 _2 f. l% w5 G7 D9 O" `  V1 E# G
  P. Y% _; @: E# K, S. \1 V4 J  v
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时2 @! `& }1 O" Y
( J7 a6 E2 i( P% [
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
+ a% |  z+ h# W4 O3 \& w) K/ q: h* }# B6 X9 V
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它: ?% b8 D( b0 u# u, T
/ a) o& m0 T  W. u

/ d, _  L0 _* u" R( J& N8 b/ R
; j" b/ ?; U8 O" h% T9 Y. g1 R1 a- w; ]9 l, p- R
1 U5 ?# B# v( O5 p( i

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 g0 M3 o7 K4 U/ Z# ]期待~~
* P- A5 i. r" ^
6 k+ u/ T6 Q* l9 j1 }

! W# N" o$ l' E# b& s; A4 I8 }% g, r! u7 a
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄2 A0 {, @1 v; W

! Y2 _- B+ u5 j" H! U, }4 {明天接着发* \: u: i+ n. \1 `* {# ?
8 f/ u) {5 _& y; B, ~* x5 r4 M
理袁律师事务所
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50% a* L& R+ r3 q
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄% K4 c" M9 ]) j* t+ F/ Y/ }# s4 b
1 d/ l. g- f% A# _) c' A' F- {
明天接着发

3 D! v" L- x# E, g  @6 ^7 x: T# N- X
7 L# p' C: Y% E/ G0 M3 \! S$ E0 g6 j1 g0 E/ r6 r0 q* n
那不行
& r/ F2 C2 t2 l2 Q( b' w8 a1 m
4 v4 N9 {2 K) k$ ]) V7 W, q1 Z* b快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
1 E1 I1 ^! M. P' {, ^3 E
  U  f" {3 D# }- G% b% t2 n老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
# k+ q1 U: Z2 [; x1 K) q6 x8 W* q! i7 c. T# w
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
  N7 f' F% l* P8 G7 l# `& B: H# ~# f) _7 t6 k# N% |
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克* n" l2 [( S( W9 j

3 U. }4 Q$ t% l' U( i8 X% M我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子% F0 F# i8 |& H# M' x2 w+ f+ @
/ ~  X  f0 j8 A- c  s
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般6 i( g, `+ B1 _! d
1 p  Z8 X4 s1 C- e- P1 B
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
2 |& \" ~: v& z; L
' R$ ^- }4 f/ u, s6 A也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
- S" Y1 ^+ L7 r, V* l9 O* A7 Z
! f+ w% `- f( F4 t' O在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素5 {" C  I' t0 g& Q

- q' B  f. q* E简单聊几句抛砖引玉( ~  R, f) y# ~, k3 R+ q

7 m2 A, j0 T, ~' ~% p一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。' ~4 Y8 W. H" Z

8 V- F$ x* L5 t( u2 e& T接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。( \  W% p* Y( `0 a) }1 h/ X# ^
5 l1 c& R) h7 T
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
! L. Z0 ]3 Y; G6 M3 T* d2 S- U$ R6 F9 {% N
5 Z! \4 ~) M9 o* s$ q还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
7 h) p2 e1 q, X$ N3 F8 C6 e& f- H1 `$ `5 q5 I& z% Z$ c1 w2 d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
3 m6 ]9 r' [& B
* |( x. m+ T$ O1 Z: Y1 N; c" F) X; r1 Z) p5 V& u$ o/ R
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
# \7 C  f. x6 T. g8 }0 y: W, d0 D% G; F0 ~5 L) Q( D0 c
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而0 {6 o* g% u% x

, X) W4 y3 _4 E1 [+ r! f艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是1 ~) @  ?, G! S6 p) p

$ q& D/ E" ]- R1 `0 w2 z( i1 j曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。  m* T8 \4 T2 t  I3 s2 W& z/ r) p# k
# u8 A: _/ n! {9 F: I
综合评价中等
9 H7 l5 `4 r3 \7 G0 d: Z7 p, u+ {% y; @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
: _0 R3 j! U# p+ W
& d9 f+ L- ?7 |! x% l0 g- c) w1 [吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味9 U0 |7 S+ M+ a! c0 O, u: x
* t) x9 q' O0 a; N) U
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄8 G- o/ D, K/ _/ L  a

- \2 f# e3 b, f) F1 w& E2 j, u! {: t就这么简单7 h% V" |! n9 A  g. G7 Q  E
& _: E( a7 m5 C* f+ p! @: n8 N

5 t) v3 m, R/ s' s* b

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
4 y8 {3 z- c# B" w7 |) d- x; h. K7 c7 E4 t7 w0 q
接下来
4 }' `, }& i7 h* L
  ^. w& S7 s& c4 b; S爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋' Q0 \% g0 y, g. C
8 R# I6 ]2 G7 ?2 k( I  R8 x
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。( R: V6 T; N1 O! {( h; V

. ~, P2 S6 E6 l, L烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
' m2 Z, D1 w% v
- ^2 P' Q' X- }- }6 r喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅9 K6 n; s+ m, `* \/ i2 x4 s/ g

! @, i' C8 S. \$ m摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。& ]) _" K  B) e6 I

2 A6 N  f9 V* x2 z( d" i% ?2 p
& S6 T8 w- ~" H0 x6 v
) ^( [) }7 [0 U! N评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,; s1 j3 W* O. J3 x( B) O+ e+ w( K

, ]" h( o& @: d# k# u1 }是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
0 Q- s" a2 _9 _* A* F! W) S9 S. u( u5 ~$ |: a$ P+ H( ]% i, w

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
, }' a! k6 m# R3 n2 K4 `* g" Q肯定好吃

: q" H! x/ Y3 o7 C+ w3 ^; {8 F0 `说实话,真的好吃。4 T  T- I' x; l& W* v

/ M( N0 h' E( B, p9 h* b我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了9 v2 ]7 q9 ?. ]  H) q

4 T+ z) X8 p2 Z+ \7 {" c& V又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
+ ]/ _+ [/ l* W* z# c7 @% {$ X/ S  m* v4 o% n! k. i7 m5 k
忽然感觉一阵压力袭来
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
: G' g) _4 V6 g- ?8 z$ u9 b
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
% d% b' e0 T4 N9 K楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
6 l3 _0 p$ X" `/ Z$ x+ \
借您吉言,明儿开一个9 H2 k) t# y- B9 x6 }$ W

' j2 P; Y, y0 X: U' d$ \" {
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:226 _; @1 ^+ b" d/ ]4 Z
看着图片下饭
8 ], N0 e, f% `. k0 c4 Q1 z% E
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:195 y3 W  v' N: }- v
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

% b: u* Q/ H" ~/ T+ `- K2 ?0 ], W/ J& q5 P: l' B' q
. u( h8 e1 T8 [2 Z
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
大型搬家
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:228 @) `' N  k' V: o* M" I
看着图片下饭

0 a+ x* V  k/ j; E+ \1 Z比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13" l: O1 }! E& D: _! I
比望梅止渴功力还高
% ^3 u" H1 d0 m% e! ^1 P: @

# U; T" |; v4 y
% V  |# W- R! s: M8 g+ c
/ ^8 y9 S) W# Q3 @4 o' j
4 q% v0 x2 q1 g1 s( X这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53* d5 H: d- p& i$ M
整点酒儿
/ h; d* w# C: y7 y1 J. G
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24. y. j0 D7 l4 I# R1 R! i
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
" x( Y5 x8 ]' G: [4 |" T* ~
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。9 h4 s- q/ M0 m' O9 S1 k

: A' u3 G5 f/ H- J/ E关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
4 j! m; O+ C6 Z: D* O5 J同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35+ w3 T1 T) c$ i9 Z2 p0 {
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
; u2 l- c! l6 M: K( N# V! ?& S8 |5 s( p8 [
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
4 V9 X! t2 R4 L% D3 C; _
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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