犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼

既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了
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闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。
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第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾
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第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。
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5 r% C7 t& i4 L3 q就是这个样子了
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wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦

第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时
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, o$ r1 v( o' g/ w3 z第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到

$ x" |+ M. o8 [# i7 T4 P9 q  j1 ^第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它
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不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
期待～～

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0 w0 H" N! t" {1 v, a8 u有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
, T- Z2 a. S6 `* v  z2 E9 L
明天接着发
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hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
( R) A, b0 s8 v& B3 ?' W! i有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
) }5 L' @  d" Y
6 m8 M+ N, W/ u9 V) n- D6 i4 ]明天接着发

0 {( ~; W6 P. u! ^" A3 e; H: F哈
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那不行
2 A) R9 s* B! e5 I0 E: L* ]
' q- x1 b0 \' Z/ Z( g; g/ o快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。
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( q  f+ h& `/ R# A: p, P8 o老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她

准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了

, @8 ?4 a- w4 g6 z4 R记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克

, z% _8 |! r6 h我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
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也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些

7 w  W9 S$ M' Q& C在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素

# v  J5 X6 u. X8 t. `$ I9 E简单聊几句抛砖引玉
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9 `* C  `! e% U" [. k" q一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。

接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。

4 H2 {  c+ p0 M/ C6 S; I5 a后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
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还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。

; _1 B; z$ g% W3 ~8 b+ N其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧


总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。
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. Z; w% g- G* ~) e& S- [至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而

- K7 s! Y2 ?$ O: ^3 |, H) I) x! k艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是
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( y  s) u# K0 N" u& }5 c曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
6 G! _9 c0 r  o0 S& Z$ j
综合评价中等

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不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了
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- l0 J. Y5 r# n# B吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

  @0 h' H7 m: R( ?; ~拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄

! ^, ?$ U9 B% d. K3 a! p6 U8 b& X就这么简单

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不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人
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接下来
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) A  Q5 z8 @9 a7 E  O& I爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋
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鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。
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烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦
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喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅
# b9 J1 S2 v# P% v8 v, l
3 l% f9 g  N! T$ H% G摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。


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9 C( M1 o- U1 `2 Y' Z评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，
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1 u  T7 {4 x( O8 f是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

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kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
  _( U2 n% L1 e: k+ ~0 p4 ]肯定好吃

说实话，真的好吃。

我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。
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忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
- S1 s0 ]3 k1 m% ]. t1 i楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

借您吉言，明儿开一个
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不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
+ q/ O1 e5 Z8 @* NLz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

' o3 |: X6 Q1 q, c
4 P9 m6 h' Y* H5 z4 m/ w
多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
0 n, ^7 g- K3 o; Y看着图片下饭

比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

- X: c8 Q# r, B: \0 H" D

4 Y' {8 h# {4 X, ?0 ~) T

- w/ [- |3 p: d" _) X这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
# ]- l/ a$ i: H" U4 J- H整点酒儿

戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
6 }  ?' T1 ?2 ?! u# K0 i同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

  A4 l- {0 X" O- X关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！