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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 9 L) y8 n: c% G' L1 S7 o
% y" N, c; W& I; I. n
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了0 q4 v+ n# t% i  n3 k

. m( _; Z& o: [5 \) c闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
; m' T* w% B7 f8 Y, S& c' X
1 v  Z% b+ m5 [( f: k第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾* v) T5 }$ z/ j; }8 p
: _. a3 j+ D, g6 _- S/ h
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。# Y2 Q) B8 E% z$ F. T; l

  p1 m$ z6 O5 P2 q. |+ u+ |# S& \就是这个样子了
/ @: j. \9 I  E0 Q% F) A8 c* z8 X
: H: d! P6 k9 ^" }0 Y# K5 V  n0 I

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ' a6 D  F  o6 h8 n& m* l& D- \

; {+ s* ]$ y! n5 A! p第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时( i6 D! U6 M3 |! K- {. f$ H
( r9 f" o. q# i# b8 O% t
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
8 _9 G; i0 q2 Z  z) a9 B2 s' C3 U, C
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它4 v6 ~2 t) x8 `5 O/ B! f

  K" x0 i3 H3 G6 a/ R
& z8 r9 i5 x7 g6 ^2 q- `* d" ~; B0 \, O& p2 Y3 I
1 y8 B& e' Y* Y4 o8 D

  L0 B: J! E$ [0 G

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37  b5 u/ }" D! M
期待~~

! J, v# M( L) A9 t, s" K! _: {1 M" {
7 ^' c: F9 m* \, B. K' T4 v/ A  U% |5 y7 n! V

( f  D! s9 D3 v5 x) \8 p+ a有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
9 ?+ a7 R* Q$ U9 k& ?
  Q) C# j" W- I! \  s( o: c明天接着发
4 {1 N2 P$ ~' B! Y6 ^; S. F  I' u7 X* x2 R: Y6 c
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
3 Y& R, b; N5 n: m8 H- a! x有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄3 k8 C4 |% Y; y% c7 v" l0 n' I

5 j1 Q2 Y; c, k) A明天接着发
# J# j) t) b2 \3 {- P. `. }" M

' D8 @. j$ S% n+ c! ~* F6 ]: D6 x% e7 Y/ r9 Q
那不行6 f1 w- C2 t+ m+ q/ m" e

5 A5 B$ ~% P* Q, [# ]快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。2 F2 Z* i; e  j  j7 H
- o' l: c/ ^3 M* E$ C
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她* ~6 u( {; [. X  w5 z, ]

( }  {4 y) D) A准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了2 S* F1 Q8 c$ S3 N

9 ^4 H5 I$ I6 J/ H/ H2 J6 I4 O记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
5 n6 b. I% E0 O0 }
1 L5 t6 g+ a7 B$ X5 f0 O我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子/ k1 S# @. s0 G: m0 `5 r

$ H% S; z5 t6 @% W, p' \4 g尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
& W1 U( ~2 o! L3 i& a, L  @  D/ m4 N# t( |- b- a/ }
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了6 j+ \0 U6 @1 ]& \
0 {/ h2 I: }. y$ [& e3 o
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些$ T- _3 J3 U& k$ H1 @2 x

  n8 J6 S' c' b4 x" g/ a! t在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
% d& h/ x: x" W, n/ h% {: I8 C
* o7 ?% t* b% X# Q简单聊几句抛砖引玉
$ i  i, T$ F3 [# e, }: B+ B2 [0 c9 F. w
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
* ]! f/ K9 O/ P' n
3 E( R0 R. G+ T3 S) _接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
8 W# Y4 o) ^. b; Y5 S6 l9 b' j7 T7 M' d4 }0 D& `+ O& v! J
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
. S/ ^! }3 J2 N3 s8 r
# r& T% e( l! H) W6 g4 D7 \3 T还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。( z) M. Z7 x! D. ?, o2 Y! O
( h0 O+ N6 L- ~6 p& |6 n
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧1 X: t1 D' ~/ N3 K
+ y% r5 O8 j2 X  Q- S
& f' O3 Q9 w- a6 Q+ c2 S
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。) A$ T& {2 H0 |& E( C8 T3 r. d
/ F" C1 t; U2 e& V; _' [' \
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
* O5 @2 l* J9 Z* {9 d6 Z+ p2 `) ^2 N2 M8 U
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是) l, Y# k% ]* S5 |% P

: B5 x4 I2 R: R/ ]$ x曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。* e7 T0 v3 ~% x$ r, X& D
. c7 m2 t. W: U6 s( m4 f
综合评价中等
, o2 H& j) M+ \) h3 }6 P6 H0 c7 N( p+ x$ X
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
: S* B: H* Q! l3 f% P% B" I$ v# m  }% v1 t- a! P) f
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味1 \' `. T, C; e: i+ [/ n
7 m$ w9 O* e" A, ]! j% S  c! i
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄" t! A! @- z, i5 `

4 }8 a6 |, a/ y4 V* v! q* U2 K就这么简单
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# r3 Z8 X& x" _7 m0 _

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
2 ~; }4 n: F: O) k6 G, f6 ~8 f! ^4 F$ I! \1 l7 W5 a
接下来+ K9 v" x! w7 }

' t& X  z' B2 B爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
3 ?  X2 d9 D& H; q' ~) z5 D1 Q: t8 j) `( K, f1 V7 |
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
) [4 R6 d2 ?% G( b2 M" z
+ c# [4 v% s+ [, ]6 N7 |9 ~烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦& d' _  |9 t2 O+ j5 K1 `# d
3 g# H' G& i7 ~2 a- _
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅7 |, {, f; C/ k+ Z6 t
7 {% E0 W6 Z" D- ~8 g. ^* q& \
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
5 W: S! i" O/ V- Z5 F
) L- z+ z) U5 i# }1 P7 y4 k. F  y5 ?. n% H' m: `8 c

3 |& M& d1 w2 u% M: Y3 H评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
- u' N. Z' }8 P. _3 q8 j! b# i) ]1 X6 h, A+ D3 G( f8 b
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。. }" ~; [2 m' l
: |4 m/ k$ O, x  ]

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:493 T% m0 B3 @0 K1 G4 `; I6 \. q
肯定好吃
8 l1 ]: T5 p9 i7 u- C
说实话,真的好吃。
# t$ q1 o" A( u4 F& X7 y
8 }% D" j; o% S我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了' w3 q( h. U, P7 R! D' ?/ v$ f. y
1 X3 q: @& Y9 |! [/ y: j
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
- S/ C4 u( G& ?5 C/ z# a8 s9 v4 O1 K, R0 D6 r7 v/ ?8 _
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
, e" c6 q9 ^  o2 A7 `2 l6 `0 L
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11( u4 r  [* O) w, L. x- b
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
0 Q7 x7 z: T; ^9 I
借您吉言,明儿开一个% K# J3 Y5 v) `1 ~0 [! ^; `8 q
7 y3 z! j. ?8 H6 J5 W5 Q& w9 D0 N
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
$ P3 K) d# x+ [! o' o: U看着图片下饭
1 Z3 C2 u' q: C  h7 x
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19" L& Z9 \9 t( z7 ?" Z
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

; D& P( U2 X* ^! a& a2 K! d* `7 X2 a) u0 C

3 S2 E2 b- S  z多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
9 \0 i% \8 X5 W/ x) y* L3 v看着图片下饭
7 h' n' P& Q4 f' t0 J6 w
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13+ @+ e! E9 h, W
比望梅止渴功力还高

5 L+ |% _) n2 U3 G/ r9 {9 g' q! I7 P2 L. R$ A9 o) Z% c! u+ U

$ g; U( O1 O; t3 J' U
; [4 z6 q6 I2 ]5 p0 j( \3 q+ T4 [
0 p9 k& R' d. p1 `# W! q' t( F1 o这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53/ ~, X, p4 k% Z
整点酒儿

/ {& O( s: T* h6 Q8 z9 M% z戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
& j( R1 v" y. Y8 A% {' _( O生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
, e+ N4 E2 q0 N
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。& A* m9 d1 z5 j) t; c5 ]' Z

0 Z. C% \% i$ j. B* A关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花- B4 D! v% y3 Q  W! P' V* Y* Z/ S
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
; d- T  D* T; X9 W5 W% V多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。- U' L. r: c5 _: G( |) v6 Q
+ S% v& p3 r7 n( l
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

3 B* N# b* t$ D" x7 y3 V3 D没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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