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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
: X$ H/ w$ J- T7 Z; x0 Y6 g, ^0 I6 X  Q. ^
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了) e6 H6 o$ `# w7 E

5 D8 C2 a! d. m闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
5 H- }; ~, t0 o8 f* S! V: j( H5 b$ M! \" |
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
) p0 S2 r6 h( I" z- _
$ W9 y# ]$ B5 K. v3 M- W/ f; \1 E第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
9 e' b+ b4 w2 q/ q. D3 F- M8 k$ s' A+ Y- v, g8 n! e4 p" v1 z
就是这个样子了, @# A0 @; f' A% U7 a6 U5 R) q
$ g8 d9 u( y& ?. _9 O+ S

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鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ! D) M' ]  u1 V9 X

- s7 I% W0 l' d; {; J: y- I& o0 e第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时3 b/ O4 \: a. @9 `) E- \# B
( z+ [2 }# C3 r3 f1 B
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
% [2 |2 v* a/ ]1 F9 b& D  |5 A0 ]! y) I
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
5 V6 w2 P* e) H
7 K. h0 m# L, h% `, o3 ]1 B( ^2 Q
7 N1 \! r' [! }6 `, s. \0 B* |! x, e2 O7 r: f0 r

+ |$ N5 O: V, O  g/ X$ \2 v* w( O0 l: I0 f! L6 l% Y

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
- X/ l& o! r  ]期待~~

2 W: W, W& ~5 e! T& g, b) ~+ U) q3 S- z! U

' S" J0 o3 g( H" n0 w2 ]. I, @( K- l; u% E" ?8 M
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄3 y/ b4 x5 U5 W/ P0 z

: p6 j; o. ~( M) d+ X# q) W明天接着发
* t& }9 u/ w, B0 b: f7 T* B; J/ {4 {# W! T2 g7 t1 A
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
电火锅 洗衣机 电高压锅 面包机 抽油烟机 卡拉OK机 豆浆机
大厨又登台了~~~~!
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
% O; G8 n( T9 M有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
. o. g$ K9 ^) t; r# o4 L
% p' B( G6 e8 p6 G明天接着发

5 R0 e. z1 E# D7 L0 a4 o( O5 N9 d0 J7 U( C' Q$ r3 B, e# @" ~
  w2 k7 m4 I$ j# K
那不行
2 x4 J' c) S& Y/ y
+ b; V4 V# [& l" T快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
中信装修公司
又回来了。
8 h3 ]0 w$ I0 m9 h& z5 Z' Q3 \3 f  j( J7 x
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
$ C$ O( J/ ]' h" r8 x- p* U
/ m, C) Y, p4 O2 ~0 v5 n准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了( t% S" i, K/ P7 M! s

2 F( k* k+ g9 ]! v记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
' z9 H7 G1 N/ T5 Z" W* A; G- X$ z, h+ i0 u$ ?* \; G
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
! o: u4 r, U6 q3 g8 O5 C
6 c' z: V. V. F, m2 f尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般7 G% M- X9 X) `' ~2 B+ x9 b5 G

0 x) l  u$ G4 {7 t0 k, i可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
( Q4 @; z7 m) K8 a8 N5 ?& E
0 }3 ^! k4 K- J7 o7 F6 U" E. H也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些3 |2 ]: j, k+ b6 o2 p
9 m) Q; i8 p) r1 ]/ L9 E5 S
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
9 y7 B7 F) b, ]! G6 [( O( R6 o# b% K9 p7 Y) i
简单聊几句抛砖引玉' h/ ^" K9 N( r- E4 g

" s3 H1 F: T5 M* n# U  {一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。1 W) P1 B* ]1 k* y% A9 }' G, P
4 b/ P; r  Q# Y# Q
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。: {* `! g4 b' q, b4 K5 t
0 o! Y1 g/ `' \3 P
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”4 ]0 D9 w  A6 |/ c7 }* _5 {
6 A1 X$ l9 r" X* z+ \1 i: e
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。; m) F$ L8 E% l8 t/ B& i4 T
( g3 \4 l- B2 T, q, ]7 `
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧, K, b, A. b9 L2 y( b& a9 @
/ i7 @7 j* }1 I# v6 o6 A. y
) P% S% r/ a: b- R3 g
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。' g4 Z% O: j# q/ P3 W# ]# y

* s3 R5 O) l6 z+ `$ a/ F) J3 e; d至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而5 W) m+ W4 O1 l# R) M  j+ O% Q- Y

5 X4 M7 w9 r: J1 {艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
$ G" R+ X* _+ n+ i4 |2 R
/ E& R; q$ f( v, E曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。5 W, [2 c; V' d
$ I* x( ^( K* F  f/ ]
综合评价中等9 f2 R( D2 |* \

# l6 H. ^6 E/ v9 D5 s; t
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
( ^/ ^8 Y( `+ i5 Y
5 M# T  x3 W) h吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味7 q- A0 P- ]$ F+ T' |  y, J: {

1 P, r& d) j4 v拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
5 l& L5 C& |7 [( o3 _" s" i4 `. ^% P$ {
$ `0 |5 I. @( w5 X8 b! g( q+ n就这么简单0 H8 p2 T; b) r  j
& S5 x. v5 d( p
3 m) ^  X2 A9 f- ~

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
. ]; v/ P$ c) w$ _1 y0 b4 [9 l% z, q8 J1 u- X! N
接下来
9 x! a, r7 @! h; ^) L3 N) Q+ T# {6 l3 }0 [
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋8 E' A  }; E3 b: U( r
2 ~; r0 h, Z$ [- X& ]3 {
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
# W  H. g0 i' f" F/ o' }2 U' {' B' b
: `' V- U1 [: ]' o8 o, a9 O烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦! Z; ?( D  \, @$ t& {

8 A. {3 L. N% s喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
+ o) X$ }: V2 {! [, r, `- e; \% f. N9 ~
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。: C: R. D8 o' G: o/ q

' \! d0 ]6 r' G9 `8 Y, s; d+ z$ q- Y$ R& y5 w

* R" ?7 y/ Z1 M+ i7 l4 h评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
1 I# s, U9 K" d! g( k1 `$ A$ [3 K/ p# S/ ^, E* y9 ~; R  L  A
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。3 `" w" q2 i6 L* e

+ }/ [% d$ S  X- N

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二手车
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(410) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(709) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
$ F; [. w2 h. }% q$ k, O肯定好吃

3 q; `8 T2 _; B+ C说实话,真的好吃。$ ^- o2 \) y9 `5 d3 r: w0 c: T

1 d* p! i2 l: O/ t+ {' r6 n我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了, I* h5 f' |1 o

+ e# [5 ^& ^5 J: B3 D5 r" u; i% t又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。/ T5 v- L0 n8 P8 {

4 Q! R" C) `  r7 v* [6 u, N忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
6 N! I# U6 Z# Q/ b楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

0 i& a: e, [2 P! p# w借您吉言,明儿开一个
6 u- b( U  d2 B
6 M3 ~: Y$ d. s6 T5 u! ]6 P2 S. Y
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:224 {  g) f6 E( u" i" l. u( m
看着图片下饭
( c4 |* K! R) U2 ^6 U! j% f5 s- M+ O* P% b
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
二手车
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19. S" g) n9 F$ K9 f* v$ H; q
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
& h; [" ^5 s* t% K9 M+ d
! l/ H8 X( U2 _8 ~9 z3 V

  e( z& {# \4 z: ?. V2 Q) [: ~多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
老柳教车
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22; I9 _& r% x7 t- m$ D2 f/ {8 l
看着图片下饭
$ J2 Y8 q8 o. ~# U( w# b. ~
比望梅止渴功力还高
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
5 W; ^# r" J; x5 C) b. `9 L比望梅止渴功力还高

3 |' P- h- o7 @" p7 |) e: V2 U' j7 X' e7 C7 q" w$ b

- e' g( W/ V+ B3 ?) p& y% ^$ v. O4 u  E" ~
0 t* O7 m( H; M
这倒没想到,还真是
鲜花(94) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
. o9 i2 @  q; S) A# ~- j整点酒儿

+ x- a0 |! g8 \. i戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:243 m% @) f! u$ ~: Z
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
2 I, b$ T4 a+ G' a% I
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
3 m* m3 _7 ?# n5 e: U2 ~
* O' p+ C* `+ Z& l! t关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
4 `6 t$ S9 Z! y! ?同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35/ j+ {# R& S0 c, E+ s
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
& ]6 K. E. }8 b3 h, W) J8 K6 p* y+ w4 `
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

9 C' p' k3 T  E没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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