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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 ; |8 l0 `- B" u$ x- G
+ ?! \4 T- L  x8 Y
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了0 q. W0 d$ S$ v" X
/ Y2 i9 i! r, ~0 ]
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。8 _0 i  S0 L7 b! s3 q

( v7 H. ?0 @; |: |* s第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾  D6 t+ J) n8 _0 x# v8 k9 _
8 ]' \0 S0 r6 M( a
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。2 g, I( K$ l1 _! u2 E4 V
# M  e, a9 M: h2 J" ~- {/ ^
就是这个样子了& G; ]* C5 [& d' Y! u" z2 S8 q

) i. e: ^7 ]1 F) M" `

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
- G8 }! g6 N' h( L& a3 _0 Z7 z- z! ]/ {: E& e* ]! P2 U
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时5 a/ ^! [; |% E  B' V' \

8 r8 ]% h" Q% N8 l. d" M3 e第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到, t. m$ z3 b1 [1 }
/ o2 a/ U' v# V% x- `1 k3 d# {
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
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2 W- q) p+ d, Z8 O; a! O  ^' ]. X* C9 a! D
# Q$ i* U$ g9 M9 i# G5 A3 ~# W. d7 U0 e( T7 L6 t
% ?9 p2 V7 }0 k, D" m$ f

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
# |! m. F- I, y2 U+ x- u期待~~
$ `9 |8 o# R: x9 v
( z; a* O6 w, f/ @& Y6 r

' Y: w  R7 `! T0 o, {* X' f' H# G6 R
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄% {6 F. F6 y3 `/ w

8 l3 ~* a9 q+ J明天接着发
' _* f( M' B! q3 A2 j( J$ ~5 C3 X6 a+ F; f
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
0 n  i# A# {+ V9 J/ r有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄- r% [) l" z9 G: }8 L3 K+ s# l' h
% n" m" ~  \+ [$ ?7 O- B
明天接着发
! D8 L0 }, Z6 o+ O& `# d
/ r; J' Z( z. k' y

6 M6 S9 y$ n4 R. ^; h那不行
6 a  s% u! c+ K- l
2 D9 {4 f3 B/ x5 X0 g4 I快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
3 @; ^- k$ e8 i" f  ~2 G8 B+ I2 z2 g. r" ?: T/ s
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她2 [& c; `$ B; k& q8 R! h

) |- d5 z- }, O) l2 b& u准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了! G0 |6 ]" _  ^2 i. O3 N

8 a  a2 Y6 M2 b: `$ `+ p* E记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
. H3 E4 O' B# y9 B4 b6 [0 o. j$ ]% P; s8 B' o
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
% J0 X) W7 N' G+ F* T6 {2 k, n+ D( j: K  ?1 K) c* X8 {
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
" w; m# S( W2 k* `; u
. G* e  h& [3 y% F可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了$ u3 T& b  S# G' Y6 V& i+ U9 s9 w

6 L* n! k  ], k7 |$ Q也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
' h' ^' B2 F. j/ N  Z* C! a  x4 M- j7 |% O) L. e
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
8 H* c8 _+ y0 }4 ~6 G7 ?9 @$ I2 g5 S9 Q; l* U& z" z4 e5 y' Y/ D0 g
简单聊几句抛砖引玉
* n1 Y9 ^" C. c, s
" K9 [7 \8 y2 r% Z一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
# p1 _4 H8 F3 |8 b# e' j) n, q; I6 Q% _3 s/ f; o
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
/ @% s7 K+ h% B; I8 X4 g& O# S( V+ h9 s1 y4 H
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
& f  U) K1 o( j$ g1 W3 \3 B0 Q9 I% y8 b5 Q2 f0 Q/ x
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
9 |/ t4 W" m. ]: u$ S# P: r# i6 b! ^  [! N: i+ f& {: d
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
0 n* A: Z) [9 e8 S0 P
3 K! n4 P5 [: D. W8 l8 }. u/ X6 T  d! w1 q+ l
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
/ N3 T, A6 ~- Z9 L5 @; L" }0 I8 r: v8 Q  w' m) i
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而6 j6 Q0 d: |) I$ q
+ b7 m8 Q0 ~# v4 I, T3 A
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是  {4 j3 C& t; b4 `% @0 F
4 C' n+ b9 B0 w$ [
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。* w6 X& u+ }  Y. d1 r1 d' C

  i- @' N6 y; L( {+ ]9 g综合评价中等
2 p' T0 P6 p# x% V( ]
, e6 [' H9 {" d
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了" p$ Y$ @5 v/ h# s2 e# G/ c, Q

4 C4 x& g+ k  Q- X9 m4 S# s5 j, j6 n吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
1 v* }: I$ u: y5 j! x$ U  P& x( P# d8 f
( b* R  e0 Y. L2 ^: Y拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄1 J: D% S( i$ u, l  L+ [( `
" X! C$ D7 V' v) h
就这么简单8 [' I, |$ a: Q# }2 h. L$ E7 x

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人8 f; Q! p' \' [6 t; y
1 A2 t; \4 R  ~) u. o- s7 \
接下来2 V) A6 w0 y3 S/ t$ b

2 o& p2 N' }# R1 K: z( q9 A爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
4 o7 z8 `1 T" i6 p/ ~5 @5 D( _# [* s4 b
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
# @: W- O1 p. R6 E7 `4 v9 T2 U2 d1 c, j! ~+ k3 V; \
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦' P+ u' T  o" z/ K. n% I5 B3 g

! x& r& e6 M6 C1 i喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅1 ^( s0 E7 ]7 L6 [4 p. }: s2 H

& b) I+ s% Q/ h* i) `* y摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。" @! q% w' \0 }& T

5 y# {$ b5 G* H( o; E
4 j6 P$ E9 ~1 a0 a; E
& u: G$ C* ~/ B# `# \9 i$ o评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
1 B' G8 U. [( m$ f
5 t4 k. k. f! Y2 z是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
+ J# }( m/ ^! c' m0 u5 ~/ d8 v2 i& S

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
5 H' C& u* c% z肯定好吃

4 ?( a9 `/ R4 {1 q说实话,真的好吃。" D+ T5 e3 X* V
8 n$ Q7 L% N7 d: G
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
  E- F0 O% r" L( y$ I' j# T- N2 A. U% e$ E. k1 V4 h0 a
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
3 ]  O  Y' ]2 {  |/ b
8 s: {3 _6 E. N忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
+ w. ^8 E# X- P  q4 W& H) ^# T* s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
# T! M! R) u8 u楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

6 J. M3 ^  Z# B( y: t, |借您吉言,明儿开一个# V) k; Y- x* K! {: j: J1 H

) W6 U2 h+ r8 ^8 e! Y5 ]' [
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
) \6 D. c6 G; p& ^# ^看着图片下饭
  K# B  s: A+ T4 q! @: i" l
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:197 R/ i- V& Q) J' j+ D- f2 v
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
1 g* s4 R! Q! K) Z
/ \+ w( A- ?, A7 _
. h: U4 [( Z. V* ~+ D$ `# s1 |; m
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
- N8 C: j0 N& R5 m/ N看着图片下饭

" h/ W$ s3 \# U( V- P6 C- g) O) S比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
, `7 m( C: g( ~8 \* ]* G比望梅止渴功力还高

! B4 u5 u! [( m0 G
% y7 x1 G6 Y' p7 N( e' x' _. k6 _$ {5 \$ r  T" x

' f# u9 }; m" _( Q* q! k- P( S, g( H
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53( c$ P/ ~+ x  [: S3 M
整点酒儿
: W% k* V+ {" F3 R" b8 ?
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
; @* Y0 G+ L6 ]6 Q( f* G. C生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
# V8 v1 o* }9 Z% D6 v3 E& v
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。3 q9 {& U6 W" K) I. c$ I' A3 d

. K$ I9 f5 F  H0 K' J, o" b4 C! `关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
. _9 D+ b! ^, {' x* J同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
3 V7 C7 \+ e: Q* _5 `多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
& l: |# _  \/ Y  k6 x, K! D% O# W' j+ `. g/ I: m- u% S
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

$ u- z6 _2 N$ V; _8 T1 @. G没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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