 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。( O1 a3 G5 q! o; u. x
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实验项目:肉炒菜类
5 j7 @: w* n1 I$ I" W: H目的:* h7 y# b* L8 q6 G* a& s
1)减少油烟: o# G$ D2 R/ `' q3 Y3 s6 G! t
2)方便6 C# w5 {& I( V$ p% R6 a
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半成品做法:
4 J) Z7 Y# @$ G1)每次买一大块猪肉,roast pork大小
! r5 c* q8 c, x+ i1 \( B2)用切片机切片。注明:不要太薄8 E2 E5 I! V! {1 J% D
3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
# }4 I6 T" h+ y8 Q* n# M1 S' p4)加入大量食用油,混合
/ Z6 k1 \5 L: x. g9 @3 O5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘. B6 H: y9 P& A( }9 N5 W# v
6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。
, V$ z; x9 ?. w7 b4 L1 G0 f7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。0 A' Q) P' G S8 t- R. g
8)标签,存入冰箱。
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) g$ U) ^( ?4 D% |成菜做法5 s' C7 e3 H& J: @) H( N9 @
1)提前取出冻肉
, x: i% J+ l- l& T+ w/ U" r2)做菜。4 c J7 m3 {$ \; E/ s9 T/ r
/ K/ O! i& i# x7 ]! n讨论点:
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! F0 E, T/ J! P7 ?8 c! j/ {8 i, B和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈? y* x* I- n5 Y0 u. l3 g1 }4 e
1 J1 W8 F4 Y6 T' n7 T$ t" \7 q老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。7 H2 A3 o6 E# K0 ^8 V- Y( d0 n
& Q7 ^/ Y& S- O& N做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈! |
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