 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。7 |9 T A9 A% H) f
' F! W( q0 d# T* |3 c' u, ^; k实验项目：肉炒菜类5 m6 I2 i" s- \- k: y
目的：$ J' t( _" T: j/ h: L$ Y. Z- ]8 }
1）减少油烟5 ?, ^5 Q: Q! L$ R% T. ?2 D
2）方便* t% g! {4 z6 h! H5 W% `
2 t( ?7 q0 z& O- b' q# U: t+ r% [半成品做法：0 U' Z) O/ z% U) X
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
/ S3 V9 c' E$ }( V. {) b2）用切片机切片。注明：不要太薄
1 {9 \7 @7 P9 _& Z3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里( o- c. j0 t. i* y) B
4）加入大量食用油，混合
9 g/ U6 x4 @# O7 d6 Y. Y5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘# g) h* j& [( X1 S# k/ y2 P
6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
6 z' U% `* P0 }7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
" K8 v2 S0 \0 G8）标签，存入冰箱。1 Y4 s5 E: H6 I- Q
. J t# ~3 L( p9 J8 {. s- ~- A) y成菜做法- F2 K) Z& q5 Y$ p3 L ?. ^
1）提前取出冻肉
# S+ X; e$ X1 U) o; }2）做菜。: p2 f) ]5 _: H$ Y9 \
) J( [" A, s! {讨论点：' [2 S9 P" X; i8 A9 N6 x
, w4 R( t3 S* z$ F和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？9 L$ c+ ^2 |2 O8 _
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所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？( N4 H2 ^, N: e. P0 N2 S- v
% _5 l) N, J" ~, W# L# z9 a老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
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* m, _$ L& f5 i! L \+ i这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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/ d( I0 m" ^0 V) y- ~; T8 F; w做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
