 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。
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实验项目:肉炒菜类, n! s5 k9 `- y
目的:/ i5 ~7 I( U7 O. q( `4 H
1)减少油烟
# c8 W# k- u, r2)方便
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; ], z; H3 i; g: u9 l半成品做法:3 w- d% ?3 R( R. k3 s F
1)每次买一大块猪肉,roast pork大小2 U( I3 D( y' B. R4 E V5 {1 e
2)用切片机切片。注明:不要太薄 s/ |+ C, h% Z: M- k1 C
3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
0 F5 G; N, U/ f1 `+ z! ^% u4)加入大量食用油,混合3 O3 C' n5 R2 K+ |! T5 |6 P$ Q( S
5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘7 [$ A- ]% ^4 u- t' d7 C/ G* }- B
6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。/ r$ R7 E4 F0 f9 }$ Z: }, [
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。* m: [4 `8 a1 W
8)标签,存入冰箱。
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成菜做法* J# j' P& _! O; C
1)提前取出冻肉
$ D) x, R5 _' c3 t/ g5 A9 v! r2)做菜。; [2 g& K) N% o
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讨论点:& B0 i; Q8 t! I' k
0 Y: F, |# d1 v+ I! ]0 i a' Y# W和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?3 K+ _9 B7 F7 I" M ]
9 }/ E0 F8 }: c$ s9 v所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?
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老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。% z! t& ^! M; d: X' t# e4 P8 H; v) U
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这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。% B0 R; C) a4 M& G6 D
8 T' b2 k3 q- R' @做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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" J3 m% N/ J4 ^" g; g大家好好谈谈! |
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