 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
9 a: M/ c6 o! c( E3 l0 C
: Q$ L$ i2 e% m2 D) X实验项目：肉炒菜类
- u( S! k4 m# M- \! g2 N2 V$ f5 k目的：7 o* x9 ? V5 @2 M& z' c1 k [8 ^: `$ [
1）减少油烟; j$ ?" G& d% D2 a
2）方便( a/ ^2 y5 B7 ]* p- K
0 k1 ? }4 E" N) A2 H i5 i; E半成品做法：& |& x; I" I3 z) |
1）每次买一大块猪肉，roast pork大小
9 ], v" Y5 l4 f' x2 t1 c( `2）用切片机切片。注明：不要太薄
% B/ f* _- Z; `# \% N3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里
, ]6 g8 p& M* ]3 r5 L; M4）加入大量食用油，混合
# @& }9 c9 |! J6 d& L, y! q5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
: N, N7 R7 K. B7 r& f) X6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
+ [& j+ s; w, {1 e3 a: X7 n7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。
( K, r0 x3 g% ]' D/ g4 n2 |8）标签，存入冰箱。7 t- e5 L, P. M E0 \
' V) K2 |# K" a+ H& D/ H成菜做法
) P# O6 B" J4 v- r6 v% \4 x) k1）提前取出冻肉
3 p( @+ Y4 G& U2）做菜。4 B" C* f, f0 @$ s. {& q
7 \( p" }9 j* [讨论点：6 @* ` a1 V: g/ s1 p
c, k$ A* V; N3 r和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？. n$ {. X _' i
: o. @' X! R7 x4 B8 Z! C, `. f; M
所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
2 U; t+ i2 F$ q% x: V# q$ ~
! R3 ^, h' J( `/ H/ |5 ^ P老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。
2 M2 |5 T V% v6 J6 b# P" E& V# u0 @) i# e$ S/ J1 W" E5 w/ }
这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
9 U# Z0 S* f4 }2 H. e# m" \
) s8 ^/ w. y% b做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。- v; i. f- K3 X6 v
5 z# Q8 k0 E( U x" O1 Y$ t
- @, \# }! {, P. r6 j& B8 m* u# Y
大家好好谈谈！ |
|
狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
. @# z( _: v R0 ^3 G