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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
理袁律师事务所
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?+ O8 O4 Q* z" @/ Z9 z+ W
5 Q! R5 j- X4 S! V
  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。$ i" a( P2 d- |+ B% s. z
2 B' I! q# n, `/ g) D
  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。
# O" d6 ~9 D; C8 _, I
7 K0 T& ~! z3 l- H9 Y7 P: m; p/ L( o- t  实验地点:济南佳宝乳业实验室。
1 Y% a1 x+ D( R7 n
% ?' q% f/ K1 i# z8 |- [  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
1 _1 @( L( N% Y1 K5 x% ]
" t6 t* m0 C: y  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。" W: t) \7 P- V. S' q5 u
4 s9 P! B3 y/ _8 R* f. O
  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
: U. E" ]: x5 k) |, ^
+ N' n7 _% v. B  公益实验:酸奶如何保存更健康?
: F0 q9 V' W8 x 5 y) }9 Y  ^  E, T8 U; i2 o
  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。8 G; G; j9 w4 W% h. H7 D8 F

0 n* S$ o' @2 p$ o* v; q  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。
: d9 e5 v; g# w
) M6 J' Q0 ~& n7 t  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。
7 z% Z! J7 ?$ t1 Z! J " }  Y. H1 J8 _; v
  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?. I3 S$ i! \1 R1 W# R$ q# d* x
' C5 j5 j" J7 @
  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
" I$ O; d1 U' C) ~ + t  [8 X: M- o0 u9 Z9 C1 w! G9 P  H
  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。6 b8 B1 L) B+ ~5 s% [

8 K6 N4 j6 g) Z9 E  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?8 J: U' X) \" {6 @2 z
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:42# @" ~8 v4 p; p3 _1 n/ n
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
2 B0 T, N( D# p' |2 z6 a
还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。& p: ?' t- E" [8 M6 E6 I4 M% D
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。) b& Q1 y2 \9 ^% a: N' v- j+ ?# B( a
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。2 D1 {. e+ t" H; q
3 w! f: U2 I* B$ s" v5 v/ n
顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29) E* M" G$ Y% q0 l, R3 I0 A
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。& c, m. }) ^, B
国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...

4 U- [# A! o0 c) x5 u# _% r2 W哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:38) u4 g; }( L" l$ ]( I% x. S
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
/ T% T0 S" S' h, f; W
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:455 ]" m1 [/ q, U5 b' Q0 e1 y
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...
/ C* d& j9 B& k/ b. I2 b
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
大型搬家
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47+ q/ c6 ~/ z% J8 f
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?

* W; p; Y+ G% e  p* x5 j# S+ q不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51
, o; G( ^4 I! ^5 X不是ABC。是CBC

5 N1 o! B8 _! [' Z7 z4 `哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
+ B/ ?, B- h' U* u7 q; }
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑
9 d& b; B5 ~' ?/ d, s
pretty 发表于 2015-2-12 20:03
5 T( L! n0 `( _哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?

% |9 V/ |* J8 E% P* ^4 U# @1 t2 u% x# n* U* v, K+ M" C
CBC:中国出生的。。。
" x' \! l- y/ B; U与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:11
0 Y! I! D8 h5 [! c- a0 X" d- rCBC:中国出生的。。。
- U" k- ~" A" }- k  x1 i. L与你一样,国移,妹妹。

' m' h- v/ M+ G' s呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20
7 l, I9 G, w' v呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿

* U7 U& [- Q% N一般是指Canada出生的。。。
7 i2 C; ~" Y$ i3 {0 Z6 |2 Z
2 t& y" r3 D- F; I9 J我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。6 L$ ]5 @. y6 l: J1 c1 \* h* X5 {
现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36- m3 A3 ~  O9 g2 t2 O! q( \
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。

, S; u% l$ H6 j- H酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48* \* v0 {4 X2 y8 E* ~6 k1 f1 N
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

1 w' L& ~6 Q7 r自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06
; i. U( Y) q' K- x+ Z6 e4 ^酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

( v: D, k+ H' E1 V+ S我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08
7 k2 n) E5 F* U4 w/ I) C0 I自己做的最好吃,加上蓝莓
  w6 G1 j/ H0 C  b8 q
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
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