 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3' V$ i$ V4 j. S+ T
" h" ^7 o- j u+ E1 D. W6 [ 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”' w& U8 C. p+ a7 {; L5 \( _
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但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
$ p5 j1 y6 t" N* ^8 d9 d0 @ 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?: l; C/ C1 b" G" Y0 }: ^
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那就让我们一一道来吧……; `7 w* n1 [6 b7 F0 m
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疑解1：买大和买小" [& X- x# W& B# u0 s. S
8 i3 G6 w8 R4 m 首先，是大小。
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7 }4 ?0 b& {; S, x9 [ “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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疑解2：买棕和买白$ O; ]1 |/ S6 {/ P0 S
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其次，是颜色。/ i1 V+ w/ L( d" J
0 f8 Y8 [. e1 }0 c/ r3 f6 e 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。3 w$ G$ Z( B% O
2 R2 c$ ^0 c! f: {+ o+ ] O* n 除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
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1 B- h$ @ G, f8 D2 M9 r 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。
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* e! ]( c9 C% e; P/ \ @ 疑解3：有机走地鸡蛋好% {' _6 j: z8 \3 E% s4 a6 o& g9 i: B
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既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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3 a% p( B# v) D& X' z 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?9 w- S7 M5 X/ s: b( h
- O1 ^6 |+ c; k: ~0 }) I Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。1 C Q0 [8 M% H# j% h6 |. I
2 Y. e8 A. G' O 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。5 p* m) {6 V* p* {6 |1 N; a5 r$ c3 }
. Z( U3 c, R1 T$ z 疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。
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要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。; y7 y& y3 T* }# E3 r7 r
8 d' [9 \: Y/ N: l! B- o- B 此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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3 ?3 U! i+ U$ M7 s. q 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”0 P& B i$ R4 u7 u) v) j3 W
" X$ i, i8 v% _! j0 s2 m& { 疑解5：维他命加强版
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另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”8 `- V2 y; L2 j d
1 j- ^/ `; s B+ i' t: ?7 j4 a 疑解6：食多和食少 i' _( Z* j; P' Q; D$ b; O6 Q* |
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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% o* f0 @$ j P 营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。& w( {. k3 P! Y4 G/ b
Q- y+ q( i$ @8 \# X: s4 x1 X 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。# |. S" }0 l2 h6 U5 F
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”! E$ K5 o3 X0 n, V0 o7 ~/ T
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“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
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3 I2 H3 w$ z3 ^7 E9 P 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
