 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南:大小、颜色、Omega3
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以往,买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒:“挑个大的,别破了!”
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" r9 d& \4 I0 y! w# _( [ t6 Q 但今时不同往日,超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱,让你不得不花些时间仔细看看。& U& g) b8 A* f( `% c/ c
买Omega-3,还是Free range?选棕壳鸡蛋,还是白壳鸡蛋?买大,还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……# E7 u& x+ k" E7 S. |3 V$ G
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疑解1:买大和买小% s4 z7 h8 L5 q3 n& I
% c# A$ ?) l8 f9 W4 i0 E 首先,是大小。
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+ P: L' P9 P- r “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说,鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关,年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大:“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别,这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等,不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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, P& G& I* D' {7 ^, w& M* j 疑解2:买棕和买白2 b) v% z" X) h4 p2 V) i# d3 S
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其次,是颜色。
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有人相信,棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然,白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同,颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡,产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。0 j, c% H- ? R1 Y0 H
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除了蛋壳的颜色,这蛋黄的颜色也有差别。
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有人认为,蛋黄颜色愈深愈好。但其实,蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话,蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话,则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说,口味上的不同很难察觉。
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疑解3:有机走地鸡蛋好
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3 B% ~& b c( r3 x6 I) v 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高,那么,选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。) D% U5 i5 A% \9 ]
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且慢,这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?, c/ t D$ G+ L B. M
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Free-run,是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”,而Free range鸡蛋,则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过,笼子的门是开了,要不要到外头去,还要看鸡的意愿,尤其是冬季或遇到恶劣天气时,更不能勉强。) F# m* q6 g- [; K; ?+ P
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简单说,Free-run相当于去健身房玩跑步机,而Free range则是户外健行。- n% u2 P/ H# e1 `; M! U3 O6 o
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疑解4:有机和无机
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( D! ]7 |* O1 O' A" W0 r0 y 至于“有机”鸡蛋,那要求就更高了。
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要知道,在加拿大,餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间,且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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% Y" y* e- O! I8 z' K7 _# j% t 此外,任何补充给母鸡的营养品,如维他命等,都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋,母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物,如玉米、黄豆、谷子等。
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* @( u5 Z C- q( `# U7 O0 H 温哥华註册营养师Ramona Josephson说,“Omega-3可以减少血小板聚集,降低血粘度,从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5:维他命加强版2 F Y8 x& g6 S: {
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另外,目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍,这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说,Golden D鸡蛋非常有用。* _3 m5 J% [, T5 ]
' H$ T3 _9 I- H$ e, a 而无论你喜欢那种鸡蛋,McComb给出小建议,“在挑选时,要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志,说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋,最后不要忘了检查保质期。”( N# A- l6 B& g' F( d c- @0 l
; J- g5 M q/ X8 ? 疑解6:食多和食少
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买了鸡蛋,怎么吃,也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋,也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说,一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?8 ]+ R- q, r. @8 W
4 n9 [5 M1 j! i- m8 j 营养师Josephson称,“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇,如果你有高血脂,心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史,那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说,有以上病症的人士,如果某日吃了一个鸡蛋,那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。9 B" j- }3 i7 x( H$ C% G( @7 o
' X$ _2 x0 x2 _- y 当然,也有另外一个方法:只吃鸡蛋清。
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇,”Josephson说,“事实上,蛋清是100%的蛋白质。”. j; M2 g# i; U y5 N5 h: l* S
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“对于普通人来说,我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat),而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微,反式脂肪则一点都没有。”
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论:“研究显示,没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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