 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3+ v0 t2 h: l [! c
4 n# _9 F$ \ \. `$ h 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
/ ]$ _. h( n. H) ^: n* Q
. i1 q$ y5 b4 T8 I" T$ [0 ?$ W* ^
但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。) X% R s3 v* O M6 d0 ^8 m
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?. I2 ^' K3 \: k1 i P
~% y$ t, E/ R: I 那就让我们一一道来吧……5 K5 _( e3 @9 C$ f& J8 h0 }+ m
# I- o( C4 O4 ?4 J
疑解1：买大和买小1 d$ B+ t$ A# \2 D4 C5 c8 c
5 t2 A s$ t0 R+ t
首先，是大小。
k% d5 }% @# n" ^% ?1 d1 H" ?& z5 J* R" x8 k8 c
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
4 R/ ^, ^9 W1 Q" R2 U- w
5 R2 g4 E R' O1 }( C7 A( ]! L: X3 z. [* U! q8 i; K
1 g4 a) C" F0 H7 s$ O) j9 f6 C3 o
@( V6 i, A" D1 o, _
8 }# H8 ?' q% t" w8 P4 J 疑解2：买棕和买白
- v. S0 l6 C1 ?* Y1 w2 Z
% c% j0 d4 s+ B7 p 其次，是颜色。
. y' \. E5 h3 X, L, J/ S7 e, b: F5 p9 x" E
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。) u/ R# n7 e" x
9 L4 W7 r: g7 l. J
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
: C: C, _. G6 V( {7 c% N* u) ]5 A' H* a1 Y
有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。 S' E/ I2 e2 _+ Q
# T# H, a% b) M; _0 r4 V 疑解3：有机走地鸡蛋好
) ~) n0 ~8 K" k; G$ Z- c! N+ {/ Q/ N3 n* E( c
既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。5 D# ~ M( D) c0 l
1 F7 h) b- {) _) c
且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
; m# D _$ ^; h' q/ ] ^7 f3 K
- w6 q! u) i# z7 w6 r Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。
2 n# M2 [& f. W* J: a7 a1 E+ f
7 O: |7 O2 ]( r' r 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。/ u; f) S* I# E8 q. Y0 B
2 J, v9 a3 Y* L) j" Z 疑解4：有机和无机
: E. t0 V6 }* a( D* T2 O! N0 @$ d
, s/ ^7 t. p8 V! S2 \2 [ 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。) e% n5 H* ?! g+ p/ A& z7 [- }
. S1 z3 z& ?$ W) l9 i, T" N
要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。0 `. b/ }& e, a( q) ~$ H
. F" M, a# K8 j# N+ l- M" ]5 H" j
此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。" s( N' O% |5 e( i: q/ F
T' u; z) c& I5 m" Y
温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
! \9 T4 X3 b! {1 h" l
5 K; l1 o i8 W& }- { 疑解5：维他命加强版4 U6 b. j& u5 N& \( {
! x- |) A0 c. D8 Z 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。# o$ B# J" O) C0 q0 D
2 y$ f4 W y X8 N6 z5 g- H* o; h 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
3 q! k) o# n$ P8 w" N# N
/ Y) i3 g3 h. u9 Y5 o* o 疑解6：食多和食少
3 [; r! O/ O3 T& B- O
0 }9 N- T( w; }& Q/ Y 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?- d; [7 Z$ x9 u) n
. ~1 a5 F# P$ h m7 g' X" _0 F
营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
% o$ E' m" B+ Q6 X
0 ]& ~9 c$ l! h$ h# l& I4 f( x( x 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。* g' n+ W# I6 w; `+ {- D& |
, d( f5 L, V. F$ U8 `# r
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”
6 H0 F4 {- E7 {! e+ b0 G. _" `* _1 ]' c* U7 E9 b$ T# Q
“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”% K+ {/ c9 K2 R# k& b' m \
2 @ K7 Z" @2 v7 F; {" \& O* I5 X7 i4 | 根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
& c* Y. h: x0 a) a2 l; C! W* g% Q0 ^# ^' B
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
