也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

; s8 `% x4 p: M; [    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
/ R# ~3 f, N1 m( U  G* q   
' S7 s9 ?$ Z" n+ w/ E& d( r     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
( t* h! x+ ]1 Q5 s7 i      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
& e. r2 z) [! V- J# J% U- N
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

' x+ @. y$ X0 z1 Z# W5 G也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

" z, s7 u4 @* F9 }9 F5 R3 q好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
# v' Z! V# \; ?% q4 N, U

不紧张

5 W6 ]+ E: x* d. M) W3 `
1 ?5 }, t# Z& T7 ?: Y9 H人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
0 s3 M* _/ }$ |/ O- G- M
/ j6 ^9 {- m5 f  v4 J  b' ]大师请不要顾左右而言它
6 p9 w, R5 ]$ e! J5 v1 n2 D
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
6 L, A) r! f' A5 b8 m" t

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
7 F( R3 P  i  k; `  _7 c' {, z' m9 {不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

2 ]8 a* k2 ^7 K* H' ^) `
+ l( H: F* v- k; g6 G[所以要有章法才行。]
6 b3 E% P5 m9 I& R6 ]: L8 I  b
5 h; G% N$ c. q/ p* S6 \2 M这就是大家求教的目的啊
" M6 l; D' {3 u- p
4 y4 v1 M* o5 E9 ^' f" d3 z想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
1 z7 s8 [. ^7 J% \* j, W0 r) B你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
! a: H; Q2 u, M0 X4 `

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
- M0 |+ q. Q2 k; x1 y3 d  y太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

! {, P. g6 P: g+ c, }" s0 I$ H您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

& v) ]( `" {; h4 i就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜
. B: f$ Y$ K5 ]6 ^) |7 G7 M
' h( E2 ?, D+ ~. o) ^蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
) q' E. H- O0 t, W/ [4 Z! V& b6 U4 A大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

2 n4 J2 t9 z7 n( Z8 G/ F- K) c" L练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
% }# s: e. i3 b" R: r" b/ ]% ]练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
! |* P: q% L7 E  H  h* D% d' F8 _
% b7 _7 ?# c7 X9 L4 U就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

- l/ V/ W6 L6 [* W( ^我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
, r6 }) l( L: X) r6 e. v, Q所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

* A( [+ Q; @- ?0 L! Q# G+ X. a偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
/ S3 v/ h9 v, i, K' z2 f# \物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

& |5 ^! m8 ^3 r/ E$ ?这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

9 m5 d, j+ J, e4 [4 q# ?4 L3 y这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
" z3 Z7 w7 Z6 z0 b5 [* `
- Z7 y" T$ h1 d7 ^$ U听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
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+ C: v; C# R5 ~0 |看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
" S5 j, \0 B. e3 k
5 Y/ K- n) w% c( M$ m2 @/ G% ^就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
3 l2 O/ L/ p- o! q% I1 I这个可以有

$ l' A. V) S3 P, H- d, Y4 N贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
7 [. H! w+ P; C5 j% b2 A+ h
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
& k3 M& t; o0 \& |3 m) |! G我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
- A. T9 t  h4 h6 x* `- K; ]风生水起 ，事业中天，幸福如意！
: ?5 Q3 l9 y) @% B8 Y4 _7 m

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
6 Y' Z, a7 ^  c* F2 e2 @
看样子你的朋友没说错，只是 ...

9 {4 V& J# k8 o5 }' k  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！