也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
$ M3 t! ]/ f8 z" `   
3 {9 C3 M/ y+ ~     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
! f2 X6 L/ P. X' ?" X   
$ E$ k  Q! C3 h. I9 n: T      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
, ?* m* e$ D6 G3 o$ l  s& U- i
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
/ B$ j" C+ M/ [) H% W) k你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

  M( Y+ _" o9 O; K/ @+ P2 ]在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
5 W8 a& j, o5 h' s$ e

不紧张

) Z# w: a: z! U  m9 U) b* P- F/ V
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
  P7 Z, K2 Z9 e' W, {

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
& Y6 {2 e: m  @- x: X# `不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

7 x8 y6 w; `, u
[所以要有章法才行。]

' c0 P/ q+ B; p. Y; x: Q% e这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( |# v) A! P, H0 U你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
4 T3 E/ D7 o) g' s7 e& p" R& t

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
9 c; R: H! x9 I/ x0 c太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

/ ~# r) Y0 s1 [顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
" q" i. ?6 u$ L! i. M% r. a* W太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
, R/ H1 k. E7 r% O; G太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

0 t1 s. t8 Z. w6 L+ E! o就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
2 h+ H, O  e! B# r6 ~+ K
9 e7 y8 d5 v) z! z8 n, ^0 k现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

  o4 ~, R# d" `$ g* u- }是烧菜
8 I' s2 ]/ p1 |4 N5 }! S
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

' Q9 J2 a4 |! ]3 {练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
( m' L' N9 R2 M练过迷踪拳？！

- s% v2 T) }& v3 z2 {where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
7 T/ G+ [$ a1 n7 `: n) o顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

  y' L3 S& s) Z0 h物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
7 T* B9 z3 x9 t9 `% ^
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
9 g" A7 N5 S; D$ E" b如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
3 u8 ?. _/ Q1 \$ q1 X% j如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
2 I% b! J2 a, ~* z# s: N物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. ~; B' n, r; E8 l& v: C0 r
& U& _' B' Z* q# G就是说， ...

- H: p" h- n" l- x6 {千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
) H/ \( U( y! K: s, t7 ~偶要吃糖醋的。

3 s9 E( E4 `( u: P6 F7 |这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

9 H7 ~- j8 ^: y: @' O1 s这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
- L& m- r* h' n8 F" \
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
7 h9 F5 `. F3 p
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

/ m; X5 R: x' F$ ^3 ]8 a  \这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
1 c. u. h* l. C
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
9 |4 i( M5 J# O% k9 ^这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

$ {5 x. e; v2 h  C: O) p* F大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
# {4 h* W* f. K$ t! l我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
9 K4 b9 n( g- O! s2 s; k. X( C

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

/ I2 F8 j) l! [& _看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！