也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

* m* L& Z2 w* g, m& j+ K    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
4 q0 c- a* w) t# ~   
; _3 A2 y' q8 h1 F1 z. i     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
( f. r2 q2 f! F4 T% u   
* f& c, t' Y9 w  Q: m3 j      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
+ n1 I: k4 R- n- f6 |( R6 Z+ g
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
! _' ]4 _7 @- I9 I9 E你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
6 e( H+ ?: W  x0 k
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

- r2 E6 o% O$ B也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
! F, M7 Y' C! L3 P! g' A' U
5 f* m# O* [/ v4 _2 N好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
  w! D" j8 E  H# N5 j

不紧张

/ e" J1 h1 F6 d
8 p2 |/ b6 A* z/ J1 @+ Z4 g人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

) v1 V- X/ f2 ~- C( S/ C+ C大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

9 Q3 J$ l8 U% B4 q
, b% I. n" I5 _[所以要有章法才行。]
; U( y$ j* C( ~2 D
- e  O$ ^. y, e4 u' v) r这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! i7 R; ]7 A5 Q- x+ X你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
2 L: n9 X8 K2 Z: O8 {

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
6 R8 C7 s6 f8 K, g7 R太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

# p4 ^1 i# e5 {就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
3 ], ~0 u5 {. P. S, r% ]: b
$ C& Q! w3 m$ V& U# C$ o- I现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
* _* M( U% y: O/ x5 S8 H
是烧菜
9 G/ P8 c; S. h2 _0 \& y. S
4 _) J5 `' `+ l' V蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
% d. @9 E- f" p5 S) X! g+ }+ Z/ \4 W3 T顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

$ R1 \  Q  ]+ n0 c2 X2 B& ^就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
0 ?2 p8 n# d: w: l9 ^4 V2 f如果是蒸青蛙，就要小火了。
+ g+ b% s  D5 r, G0 T
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
. t5 ^2 E7 e/ q4 Z& Z/ D+ V* I物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

" w* N: P. ?2 l- w
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
& B# M- A# L: R+ W4 ]偶要吃糖醋的。

: o* b' m) H. d& l8 @7 ?7 @这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

1 h$ E1 {7 Z+ s1 O这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
6 x0 E3 w8 K. r% O
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
) ~7 \) s1 e# |5 |; h这个可以吗？

' r9 B" y% o0 I& z2 ^, }8 V这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
. ^3 _: A, n6 e: Q; ~千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

0 h- W% |$ r% m$ j) Y身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
' g5 Z) ~9 h* i2 I4 j+ J5 {& H
% s. s4 W( ^2 Z3 S看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
& F7 V% A' T  ?. s* y* X* o( k
( }* x% i: A- K$ W/ t4 j就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
! }* t4 ]7 |1 I! l1 h这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
) L: q$ J3 V: C( P
3 }) j9 E# B, |5 C3 Y6 k2 f听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

' K; G: K1 n. k& u# m% s6 t8 c& z大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
2 d8 i1 r, A+ E" I+ A. U
' F* H2 Y2 S2 O7 ^# U+ Q/ A看样子你的朋友没说错，只是 ...

8 ~/ [% d, V, F3 l' M  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！