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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
% c. Q# r  {! i
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....- e. o1 |! m! ^, ^! h
   $ y" F$ Q8 F7 C9 b2 M
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
& |5 e& e9 C9 n    0 l$ q, E  j; q/ f# T
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
" @% G+ x  k! A5 \8 u8 p% l% i! M/ h: @/ a" c  B
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12 : K# ~) @- w, \! Q5 v- {$ X
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。3 M2 e/ y" d+ }

; y) Z+ ]6 {4 Y/ U在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

% ?( q) E. m% S
7 s  w- e/ ?' }( Z" O也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。3 o' w' a+ e) v# V2 O; m$ z
7 D+ X3 g1 w4 F$ x/ C
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
# c" q% B9 W2 _8 N% A
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑
) h% U' [; i8 T3 K# m3 a" [/ Z
* L5 D: z2 W% U; g5 X, V) u人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
: p3 N/ u3 u! t4 V$ a+ d/ `) ~! Q7 t$ t6 o
大师请不要顾左右而言它0 N" c- Q& K) B8 Y! g* \. [7 b

% I% v# u. l' C/ \2 C) x! X) G人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。& L( S% G( u6 {, X3 k6 X6 N
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 - i- _7 V8 p! ^( L
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
4 C, V+ K6 L: w5 V; A
- `! y2 Q; V8 C' e2 F
[所以要有章法才行。]
3 H7 |: E2 b( J* W! E  v6 F
2 @2 i7 M. Q4 ^  ?- _3 b5 a3 w这就是大家求教的目的啊
6 q9 L$ j7 o" K2 q! n+ O- T* p% k7 n- T$ y: V
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。3 e8 E5 U4 o" T( a5 A
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
% G8 I6 D) i" ~  w
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
5 F- C$ I3 v# u' ?9 j+ Q太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。) w# j$ {( y$ y" `: t
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

! y. I2 ?% {  c( P8 t$ t顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 ) Z- h1 M$ U' z: \: f! @) G4 |
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

7 r  ^! B4 R8 q1 K$ T( u您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 8 F) G6 f* U0 J4 I
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
$ \/ _; r' E4 W& c2 v你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

% [( n! m! S0 Q就算人家太子错了，给你道歉还不行吗# R4 U4 Y& B2 Q8 Q( C- V, o
' e1 g7 {% f  K" ]
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
# y5 v+ Y8 |$ d0 x/ @
% o6 b5 t* p( z- R" l8 n5 [是烧菜& ^( m. q% q$ v* a8 H
) j/ ], v5 {. q- P8 @1 N- {
蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26 ; Z( P; O0 [" O: c8 p( n9 R8 |
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
! B) C) w9 I* r8 S3 j5 T8 D; b
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29 $ K& h1 Y! H( e, Y4 n
练过迷踪拳？！

, K6 _: [0 O+ N3 Z1 Jwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23 % q, [0 v& J( N5 q  ]
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

  u' C  Y) u2 I- B9 Z/ n9 Q  Z) M+ _物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
% O8 C1 i, k4 \' ]8 f
4 A+ ~& n! _  l1 a# ?2 j: ^  c0 m5 D就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。+ d/ y* N: s# t0 ?. k5 O+ z6 f: k
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
, c, {0 V! ^  H! {0 |+ v2 }如果是蒸青蛙，就要小火了。8 M$ j5 _8 e) U* g

1 `, L$ B  V' T$ i6 x5 O我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
6 X. C2 I4 m" x$ i5 I所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24 . y, \, y) `+ y3 p  f8 K8 m
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

0 Q7 x7 K8 h: A5 g5 j偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
) s, A$ }$ V! E) k物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
  L- b/ f$ p  ^" ?: A6 |( Y! s( a/ g7 L0 O
就是说， ...
8 X9 S% z3 |0 s
! n1 E, p* i$ O& Z1 v
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
理袁律师事务所
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
* a3 Z& E4 o4 h: ^0 r! \0 y偶要吃糖醋的。
) _) _. T  u* U- l" }# ?: S* ]
这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26
7 j: N5 G! _8 ]大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
' ~% T/ E, M, `6 B: U' W
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。- h) U4 R: b# i% Y2 P! e
, o, ]1 q) t, o: K* _3 N
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
3 }& N3 q0 o( Q7 g4 e
7 f' e9 w5 I9 E& g张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 # S' @/ P5 `* x+ `' E* F6 a3 ?6 s
这个可以吗？
/ C; P8 P- g  y* J  P5 @" U7 c
这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
7 d5 D: F1 M) I. d. E$ }千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
2 l( [6 m* u- D" i+ `: e( |; f  c
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! # q& G+ [9 D6 K. g2 e
+ E9 n2 o) W5 M. {/ R3 c7 @) T
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧. I, j: A3 u) t' m: |
  @5 t7 X5 g" Q  b% q: C
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
理袁律师事务所
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
! P$ N5 O* E8 d: X这个可以有
- k) Q6 a% A* g6 r$ }3 V' v6 A
贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46 1 ?% {; {& x! H
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

: D3 p" m! V! A( T+ o8 ?& U何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
) R2 E" P1 e. J. n8 {  f这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
0 m* {2 `, X9 j* |* ?7 M' s& x0 X; p9 m4 u; F
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
9 E  f) l4 C8 s; B1 \
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。( _2 L& h5 A8 Y4 K
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——+ B) U% j; ^- Q5 ^
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
1 p0 `* |, d5 o. }

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45 & y0 ^3 O" }: _- e2 U
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
# j& B" v/ p8 A/ Z4 A! ], \; A0 f# p9 H7 v8 Z
看样子你的朋友没说错，只是 ...
7 m1 G5 }5 W' r
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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