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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
. N0 ?2 b9 i- _5 U8 \
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....4 K) _3 o. \+ u
   ( @( g+ w2 J* a1 o- F
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!, P! c0 b3 S( N* f
   
1 x( _/ F6 K1 t8 \4 j$ Q2 _      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。; r: N& I" v8 l; r# ^* B# O* }' K

% U  d6 [9 M2 D7 u在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12 4 y1 h* c  |0 ]- D0 S3 R# i
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
7 @$ ]7 F( v) n8 M0 H' c3 j9 _6 r- a* j0 t
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...
3 Q  S3 Q. `5 s: Y
2 O- z& f# j( B
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
大型搬家
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。( T' ~4 L- O+ z1 P
) W! }3 g' V3 `& I
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？. Y; f$ M/ c, a& V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑
/ |6 q+ o3 ]+ S5 V1 z5 _% ?
! h4 x8 ~) E8 G  g  `# J, y  [人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊7 S* ~" m' Z' i( B$ y' D4 n
7 l% G  _! s* K7 \* Z; o0 g6 N
大师请不要顾左右而言它
' k- H, r1 Z" K  |
# O4 T% }7 x4 `6 I人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。6 S& o' G% C. h- v
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 3 [1 x9 p- P/ M3 i6 M
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
( F5 X$ s& y$ W9 T; [9 P4 g9 f
! X8 J. b( }4 I* k6 l! X
[所以要有章法才行。]) b8 V/ k: M5 U) Z

. r8 o8 L1 H+ k( {! O1 _/ J这就是大家求教的目的啊, b/ r7 D# T  e# c

( L& Q; V9 b  U4 W想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。+ l1 d8 d) K& I9 z
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。) t- {4 w8 C* Q! W0 s! p7 x
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 0 L7 d+ }, P6 H( K2 `0 y) h1 h
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。* U/ S5 d! N# j7 r+ l' ?
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

4 c3 G2 C/ y. [6 C) g顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 * Q( @* v# i" N
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...
( R" B3 J; Q; [' |: K7 Q
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16 0 z! S0 A& g4 r5 z
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
. K4 s: h( @8 u; @2 Q5 I: |: X你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...
# L9 n& Y3 [- Z: W
就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
  M* P8 {  V- \  o: U9 Y/ s5 x8 w! \+ g" I
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
: H; x! g3 G1 h  S: s' J- l; n5 w
# C" e+ p, N# U) G是烧菜
% C2 V. M) j, t; n5 S
1 n: }6 ?+ u( }: m$ e4 z3 h" o蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
6 O9 D- z/ ?/ ~- t" l5 d7 m大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
2 L1 [3 @! i; o- [5 A
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29 % L/ b0 e( X' B7 [
练过迷踪拳？！
8 @) P# c. n% `9 o# P0 I, e) D; r
where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
+ Z2 u/ B/ \8 ]顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
0 H  G7 ?( l, m2 U! y6 p4 q( c* x" L) g
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
% g8 w# s( U) ]+ Z4 O+ H
% b# T. G5 o  o' a0 [: C+ @' k就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。. n' S8 H) Q0 R$ r2 C
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。$ e7 ]( o3 _# \8 M9 q/ I
如果是蒸青蛙，就要小火了。
* k, Z5 [( R9 O  i/ h- \# ]% @2 y+ Y! C& A+ ], S
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
$ j7 |3 J4 T- ?0 F& R' P所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
7 n: I! ^# q& q9 J, K& N您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

& B0 I% o! g2 f7 N5 ~偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
5 \" k0 \1 R5 {( t0 Q物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。6 |/ j( F0 }0 C; r  R
! G6 i# \8 Z$ x3 t$ \8 b! |
就是说， ...
$ I8 V- H; m/ i

$ T9 L0 P1 [, x千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
6 t' ^+ p, y" E* ^% z偶要吃糖醋的。

% B+ U# G/ {% j) v4 k. U6 g这个可以吗？
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26 - z# d% C/ [2 U9 e3 r
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

; I. R% k" ~3 P2 S9 m4 C; P这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。3 U. U( Z- T0 `4 O; A

/ P3 z+ b0 r8 K6 B; B" D  p听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。- z, {- v1 [, r$ M' X  D

" m# {, y  x: T  A! P; A& e张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41 ; r& u' ~0 Q$ z/ M: u) s
这个可以吗？

- n, Y7 J' m9 v这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40 ! x8 y  a% s' y7 j+ _( ]  U" Y
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

4 S- G% @' i8 q8 @2 c身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻! ) C/ V6 ^, W6 d; P7 l8 C1 P8 q
: D2 a' L5 q' d. G. z; \
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧. p) ~6 U1 i! i
$ K# T- M# W, T7 V, l' H
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 ! ^' o( P- n8 Z
这个可以有

" N/ l1 x) ?- \/ ?9 s- k贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
* B/ E4 G; \% B, o贪婪，吃着碗里惦记锅里！
$ C$ b5 u% ]& k$ q/ y: r
何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42 # ^1 U0 k5 |! @; N
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。) Z' E  \1 i5 Y! d& Q
# V/ c  n& Q3 Z: L) B
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...
' X/ z* q; g9 t5 [: W" {. V; I
大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
$ O8 Q7 E3 }6 s& ^% b% p我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
2 @0 `! e8 `- {风生水起 ，事业中天，幸福如意！5 L/ J. B' ?: ?0 [: {. e: G

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45 4 T& u! R' b' i: H$ @' U9 R$ I1 p
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
  a' t2 v; e' g; P5 R& R6 a
3 l- `" ~% ]: r8 r. w看样子你的朋友没说错，只是 ...
+ D! X% H4 t: u4 R! A' l$ q. M4 }
  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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