也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
( b* Z: A5 L' i+ X   
- v9 K! o# B3 X# d: i% t% A     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
. T2 j  o7 G2 `4 ?8 T      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
" C/ |/ o. j1 u  S* m
" J: v. l& c7 R1 s" X, @* G在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
; f( H7 ^, l0 R' g: N你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
+ C% ?4 [, G! R( ?
5 c0 N. _; c+ b9 M在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
  p! E/ D3 D+ N8 r& U

不紧张

( W$ K2 T) v2 M" R& U
( @; N. t8 V. |4 U$ T6 g& }& a人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
7 k/ b0 f" }7 G
: B; [  d" ^0 d( r大师请不要顾左右而言它
% v! Y' @3 F1 X: B1 Y
6 @9 ]; {1 X7 U7 Y/ L- h人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
3 T, A9 ?1 m+ M8 d) Y6 U  A

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
& \) Y; i: B4 W- B/ [/ ~' G) z不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

+ i* H' [8 e; Z4 r5 l4 F. S
3 e+ b, G( n$ [[所以要有章法才行。]

" A; L: N* |! k% U& ]/ N1 P' R& Z这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
, F4 G2 Y' n0 Q$ a4 b" e你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
& ~& i! N/ E0 c( j) H/ ?太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

0 y7 n. t& u" K! i2 K; Q您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 q0 N$ n8 X$ s8 V3 S5 B太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
+ D7 \" O- o9 o你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
  j4 c, L! A" B& f5 T$ {! ]0 X
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
  d( j% P6 E' p
是烧菜
, F, c+ J  n( @4 a5 S  b
* L4 m3 o- a1 |: J" U) b0 V) ?" u蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
2 C& N0 B. T2 G7 t5 v大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

& a9 ?: ]6 {  s; d( E  f, T1 }where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
, v7 C# J9 W( E; A1 [0 @7 c
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
) a9 @; t" _7 u/ ~3 |7 L如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
& _! }: z/ A& L/ ]2 t! ]' c% d/ u5 T8 ^如果是蒸青蛙，就要小火了。
0 a1 T! q  e$ S3 S% A  H4 l
$ h* p+ o) r) i2 k" S我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
( q: l- {$ t" l& _5 z! v& F" q您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
( T2 r  w  R, h0 w- z7 E  X- a  P物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
  {4 I# ?5 G5 p! C6 y* x
6 H- v+ r( d" O, I; d6 F3 f就是说， ...

; U) x9 j9 V# P0 w* g" G
  x- }: t' A' H千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
, {( s: L* N$ C) `8 Z/ T5 j! _! Q# N偶要吃糖醋的。

1 [; g3 }- ~0 ~" h- `- {这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
# h# v$ }. F1 a# z
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
) Z* L( \9 ?  B$ p  l+ |2 i& x9 |这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
3 N4 H/ V( b2 y千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

4 j7 g, Z" p$ G: s+ U身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
7 X; t* r1 `* ^1 W0 U
' H& b" O8 q1 ^) r看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

! U, E2 m6 o$ O# n7 x就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
7 z& g/ l7 w  N) N3 s这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
1 G  Y: \$ I6 r. G) K) J贪婪，吃着碗里惦记锅里！

8 X% [! e4 e7 S$ _  P' f7 Y何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
5 G. K" B+ p( q7 a
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
: h$ g  ~$ K5 P! b+ R/ o8 Y$ }我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
3 @% L! s& m: u  R; X. m9 c风生水起 ，事业中天，幸福如意！
1 C" X1 e. E- ~# e1 A1 _- t

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
3 j* g8 V. I! d身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

7 M: g% }9 ~  {' s7 D2 t6 I/ h% s看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！