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吃货日记

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鲜花(247) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢红酱意大利面,平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着,什么时候想吃了,拿出来解冻再煮面一拌就好! 这次做酱放了比以前更多的料,有特意到意大利商店买的腊肠,还放了肉酿蘑菇。
  ]: I+ Q- b) `6 h哈哈,我的美味无敌意大利面!/ G2 V; D& c" }
来围观吧!
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鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 08:16 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的酱,求公布配方。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:21 | 显示全部楼层
其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream,冰冻以后再解冻的味道不好,所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的,一红一白意大利面酱。4 C/ f0 Z; g  d; q6 {
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鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16 - g' G+ x. r( ?" L4 ~! x
怎么做的酱,求公布配方。

6 m  \' }# }+ u3 k你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 09:25 | 显示全部楼层
腐败!  求共荣华~~
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 08:221 P( c: S: B7 a! [: ?5 |+ _
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
. [6 E5 C& M5 j. U& I+ }5 e  Y
有空发,不着急。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16 ' |( Z" `8 }3 r. I7 g
怎么做的酱,求公布配方。

9 m. |% T/ X3 ~       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的,因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。6 N7 v) p: m7 G& U
      准备材料:牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个,新鲜蘑菇一小盒,新鲜的大番茄两个,全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ,黄糖,盐适量。红酒200ml, 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料(罗勒,牛至,大蒜,洋葱等)! y- u7 o* K  m/ D& i% v
       做法:
- R" T9 a! z5 J$ d5 b* Q        1。把肉末放入炒锅中焙干水,不要放油,放适量的盐和一点黑胡椒粉,然后放入香料一匙,翻炒至出香味。盛出备用。3 Q# e( Z7 }6 P' Z% s& M$ m
        2。在炒锅里放一点黄油,先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话,先放洋葱炒到焦黄色,有香味后再陆续放蘑菇,青红椒翻炒。
* D3 [4 }( y! s" K       3。在锅里放油,下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅,拌一下。倒入番茄酱一整罐,红酒,加酱油,香料,盐,黑胡椒粉和黄糖调味,再熬40分钟左右,直到所有的材料味道都综合在一起。/ Q- C9 R8 `7 w
       4。如果要放腊肠,那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生,捞出来以后要用油煎黄煎香,再把腊肠切小块了,最后放到面酱里面一起煮就可以了。
, @' z- S8 }3 h; R      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里,放一点点食用油和盐,煮半小时左右。捞起来后快速过冷水,再用一点点橄榄油拌一下,这样面就不粘连。* d, U  D* a6 t( C* I* m5 u/ V
5 ]) c. y8 K/ Q+ X

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鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 19:10 | 显示全部楼层
学习了,喜欢!我还在意大利餐馆里吃过蒸面,也很好吃。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-19 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支持秘方!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:45 | 显示全部楼层
linazhang 发表于 2014-3-20 11:28 0 ?- o3 \2 H; e0 t8 a3 f' T
支持秘方!

. ^$ d( ^/ i+ X5 M7 s确实是秘方哦!因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法!餐馆老板教的。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:46 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-19 22:18 , O, n) s8 B" `( z7 \0 H0 y& f
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了

% f: N9 S( I+ C, A所以我一做就做一大锅,用小盒子装了冰冻起来,什么时候想吃拿出来解冻就好。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
前天买了个香瓜,切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉,还别有风味。0 z6 H! s1 Y8 U! U& h& p
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鲜花(269) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,我正在找这个方子。学习了
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-20 14:11 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:457 S& w  z! e$ i/ T, q" {% J( P
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...
  k* v6 b9 v' b+ w0 P* ~
看到了!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:04 | 显示全部楼层
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
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鲜花鸡蛋

Spring10  在2014-3-23 16:17  送朵鲜花  并说:Like this one very much... :)
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条,想想就流口水了。 : H2 b' h8 U4 ?* w" S7 T9 R( S& b
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鲜花鸡蛋

PTL  在2014-4-1 14:59  送朵鲜花  并说:流口水中。。。
PTL  在2014-4-1 14:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-21 11:15 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 12:04 ' K- V; g9 e$ J+ k& G8 H
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
( C8 f. N1 d& X5 d  G1 C
很好
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:21 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
# T- F8 l, P3 l6 |% C在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

6 W3 X9 p4 z8 g0 R除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08 9 Z% g' X' p' h5 P+ p# A4 {  V9 x
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

  ~4 o2 u" \. w8 B' Z7 _0 x4 b哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
; q* p8 Z* s+ C% s5 o9 W: _
6 t% w9 _) `  l6 C3 ~( w9 _) [" V1 F东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:42 来自手机 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:219 Q1 O, Z$ R+ S# D. V
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
1 Z  ?, X7 N2 m2 T
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
+ J% {; G6 M2 ^7 r5 u哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
1 `0 E! I# v8 l+ P" l# i* L5 F1 r/ l3 j
东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
- M' {! W) o0 f" P3 e7 y" f. k
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 菩提树 于 2014-3-23 16:10 编辑
$ g! |1 `1 L0 K. K7 S9 r- ]/ S' {; M4 e- {- t; P0 ^
周末好吃的:家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的,一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目,感觉很温馨和放松。( B' h1 C+ _+ G2 v& k$ M
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酸菜炖粉条+海虹(我的家乡这样叫,好像也叫淡菜)+海蜇办黄瓜+炸猪排+ }7 M1 S# ]* d5 `3 P! d

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鲜花鸡蛋

Gracy  在2014-3-24 09:20  送朵鲜花  并说:看起来好吃呀!送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:09 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 16:43 , s7 a% a/ {7 x: u
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

/ y. o% @) k' V; _! u, E不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-22 15:43 . Q/ u  o+ \- t$ P
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
( m$ a2 p" g: e( h
不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 8 w4 T! _! L/ S$ x
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

; q9 G7 ~# V; P" O9 j& q( ]五花肉炖干豆角,我可以天天吃。吃不腻
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
. Z' h5 s* ?8 l) x! O1 h5 D家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
. p8 D$ z* b( N, v% X
三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 15:56 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08 " U+ d* h; S$ H5 P* o
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

! j* v2 f# a5 z+ y$ r- j怎么腌法?
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 0 C% f7 _$ T8 u5 q% a4 T
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
+ U! k; o( M% q0 Q
刚好有包豆角,今天就试试看。
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
  b# t" ]: O0 ^6 q不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
/ a+ C5 a& o5 T1 ]: D
刚好有包豆角,今天就试试看。
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