吃货日记

Gracy

很喜欢红酱意大利面，平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着，什么时候想吃了，拿出来解冻再煮面一拌就好！ 这次做酱放了比以前更多的料，有特意到意大利商店买的腊肠，还放了肉酿蘑菇。
+ k+ y) |. e1 T( _* R/ e哈哈，我的美味无敌意大利面！
* e$ ~' H+ X) K; C4 r5 G; W来围观吧！
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JoyceAccSG

怎么做的酱，求公布配方。

Gracy

其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream，冰冻以后再解冻的味道不好，所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的，一红一白意大利面酱。
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Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
怎么做的酱，求公布配方。

你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

北上太子

腐败！  求共荣华~~

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 08:22
6 J: U) f3 S3 f2 d4 H& J2 X你也喜欢吃意大利面吗？我现在要出门了。等回来了发给，如何？

# [* f  |- @7 N4 Y2 V  U有空发，不着急。

Gracy

JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
  v' S/ u$ ~) p, p/ J& c+ I怎么做的酱，求公布配方。

       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的，因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
/ W" {& F* p5 n) K      准备材料：牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个，新鲜蘑菇一小盒，新鲜的大番茄两个，全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ，黄糖，盐适量。红酒200ml， 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料（罗勒，牛至，大蒜，洋葱等）
, d, w! t, {( ]0 X$ i$ T7 Z- C       做法：
( c) r  C+ Y5 M2 r$ M        1。把肉末放入炒锅中焙干水，不要放油，放适量的盐和一点黑胡椒粉，然后放入香料一匙，翻炒至出香味。盛出备用。
4 B: k* D9 O( B3 b$ W        2。在炒锅里放一点黄油，先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话，先放洋葱炒到焦黄色，有香味后再陆续放蘑菇，青红椒翻炒。
" p4 c1 D  G3 l2 A/ e& J       3。在锅里放油，下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅，拌一下。倒入番茄酱一整罐，红酒，加酱油，香料，盐，黑胡椒粉和黄糖调味，再熬40分钟左右，直到所有的材料味道都综合在一起。
% D* N! h+ F, I0 o4 {% ]       4。如果要放腊肠，那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生，捞出来以后要用油煎黄煎香，再把腊肠切小块了，最后放到面酱里面一起煮就可以了。
2 o' n# Q" H4 h      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里，放一点点食用油和盐，煮半小时左右。捞起来后快速过冷水，再用一点点橄榄油拌一下，这样面就不粘连。
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人行明镜中

学习了，喜欢！我还在意大利餐馆里吃过蒸面，也很好吃。

圆梦

谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

linazhang

支持秘方！

Gracy

linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
, o! P2 ]9 p: r  U, @5 u: \支持秘方！

确实是秘方哦！因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法！餐馆老板教的。

Gracy

圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
3 l5 E3 l1 x  F1 S  G; a, w谢谢分享！我平时做这个没有你那么讲究，只要能把他们喂饱就行了

( ^4 `( m9 O( ^9 M4 _8 U1 D& D5 H所以我一做就做一大锅，用小盒子装了冰冻起来，什么时候想吃拿出来解冻就好。

Gracy

前天买了个香瓜，切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉，还别有风味。
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wangren

谢谢，我正在找这个方子。学习了

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

  O! Y* R# J: Z) k) P8 W! i7 s1 [, G; o看到了！

Gracy

南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。
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Gracy

实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条，想想就流口水了。

佳乐

Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
) g+ K' Z3 T, h1 [南瓜饼。因为想包馅的，所以加了两table spoon 面粉，效果还不错。

很好

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
4 g2 i4 d2 ~0 t0 r在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱，而且还是有各种口味的，有些人就是买了罐装直接拌面，不 ...

除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
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" U! Y6 w; y4 P# F( R4 L" ^& w东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21
) V- G9 c( L, R除了西红柿酱，还有一个东西，必须有，就是tomato paste.

家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

Gracy

summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
, o# o9 k/ p; j" h" g/ m. n哇，没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。

东北的干豆角，别有风味，我最爱！！！

谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

菩提树

' g" r" n8 J& ~% s; u& F
+ {4 w( z) z" m0 @周末好吃的：家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的，一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目，感觉很温馨和放松。
5 F4 Z/ v; [5 W% }2 j
# B' i# o, N1 l+ @/ q酸菜炖粉条+海虹（我的家乡这样叫，好像也叫淡菜）+海蜇办黄瓜+炸猪排

菩提树

Gracy 发表于 2014-3-22 16:43
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:43
, i6 s7 j! J3 M* Z+ K谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

4 g& W/ |& d: \0 P% y不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了

summer_tina

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
8 t( E- w! ?% H) E" l9 n, N不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

: i. A, E7 v4 H五花肉炖干豆角，我可以天天吃。吃不腻

summer_tina

Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
0 h6 b- @; G" P' o家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄，就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

8 c4 U3 ~$ @$ m9 q# m4 I* ~9 M三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste

JoyceAccSG

Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
6 u) s1 w/ \) j9 `  c7 }实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀！所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把，也准备腌制一点酸豆角。然 ...

! }) S/ @. L. R2 J) `7 V0 c3 [; q怎么腌法？

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
9 J# k" y/ C) ^$ l2 s; o  D不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

  t) Y% T$ b& F, i+ B; J刚好有包豆角，今天就试试看。

JoyceAccSG

菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
, t8 W+ e, D0 E不用，以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角，洗洗自然晾干就好了，冬天的时候要用五花肉炖，好吃！

# l' U) G  A" Z* S2 G刚好有包豆角，今天就试试看。