关于开餐馆，算个账

紫光

1000营业额/日X360=360，000
  @: C3 Z2 @" Q0 q, V  V毛利算55%=198，000
扣减项：
房租 36，000-60，000
大厨师加帮厨 80，000
6 ^- `1 A- D# X3 s. u服务员： 35，000
' j5 ^& w. y% r1 ]. G水电等市政杂费：10，000
5 r  {  i2 f8 M# o合计：161，000-185，000

' @3 g: X# h6 b5 `* A; A1 n! M老板净利润 13，000-37，000

$ R  E; i# W# v4 y, \- a送送报纸比干这个省心。
一天1000营业额不容易做啊，容易做的地方房租都上万。
( d9 `! ]2 i8 A. Y0 V, B* d  a0 [& p这还没有算上被网上点评的风险。
所以，珍惜生命，远离餐馆！
( y3 p7 j* {6 W吃着不好，下次别去就完了，这个行业特别不容易赚钱。

夏小姜

1000营业额太少了吧
, X+ h9 \0 e0 E人均消费20，一天才接50个客人？？？

日照绿茶

说老外的餐馆好，老外给的小费也好。

xge

自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

紫光

夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
1000营业额太少了吧
人均消费20，一天才接50个客人？？？

8 u* g9 l4 V/ N3 g' v
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
1 X. ^! M. `# Q/ y一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。
& b' q1 d; u5 [6 l6 t原来在铁板烧干过，每天5个人忙得跟孙子一样，平均每天也就2000多一点。
但是房租一个月1万多（在冒里面）。

6644520

我邻居广东夫妻工作7天每周，平时忙，节假日加倍忙，晚上11，12店回来还要铲雪~~~说到生意太好，他老婆一脸愁容~~~~

夏小姜

紫光 发表于 2013-4-1 15:21
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。

紫光

xge 发表于 2013-4-1 16:18
2 h$ b3 q4 C' j$ _: W自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

* D& m" l% J/ ~: [平均下来35000/人，建议去大童话打工，还有牙医健康保险。

wlwlwlwl

这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。
另外不同意楼主的观点，对于餐厅的经营模式，日营运额度受很多因素影响，大的餐厅和小餐厅差距很大。
更重要的量度方法应该是上座率、空座率，以及turnover rate。

紫光

还有一项很大的开支没算，店面装修的折旧。
比如花10万装修买设备，这个费用5年之内一定要折旧完。
- b" ~) A3 i: l4 {. t每个月又增加1000-2000的费用。

紫光

wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

% `* \) v* P( U4 t
) L# C1 k- F+ x/ _可以点评，尽量说点好话支持一下。
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
其他多数都要死不活。
+ z  [, o% I) w6 V: c! `总之，光做同胞的生意基本就等着倒闭。

亮甲店

LZ此言欠考虑
- R# c8 I6 Z( u8 S* w老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
( n+ b! {. [& u" m不见有人在网上评论卡城的川味轩，云之南。因为他们做的几乎无可挑剔，做得好吃不怕没人去
1 S! x8 f9 x6 G  {屯里大陆人开的中餐馆，实在太烂，金四川还可以，不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因

紫光

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
不见有人在网上评论卡 ...

不矛盾啊，没有过硬的厨师和管理经验，千万不要想着开餐馆。
一天忙10几个小时，未必能赚到钱。
要是再有几个差评的帖子，基本就等黄了。

Igglepiggle

很多是只能做新移民和留学生的生意，来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。

keke

是啊。都不容易。都是兄弟姐妹，得饶人处且饶人。
4 E! x4 H% W6 n1 ]9 C4 ~3 ]支持楼主的观点。

wlwlwlwl

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
+ x- K4 x" m! ~2 R不见有人在网上评论卡 ...

1 Z7 L+ X* ]- y# d' Z- `同意，

suvescape

还有个精神费。 开个餐馆，愁广告，客户，货源。。。
  f' ]. K+ U; w1 o: I打个工，下班就睡觉，谁在乎第二天发生什么？

ben66

作为一位资深吃货，对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆，老板还是非常挣钱的

suvescape

南边北仔记这样的餐馆，当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
4 H# n1 i% M  F! f一些没有特色的普通餐馆，根本受不了1-2天清淡的生意。

美人如玉剑如虹

为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
- U* A  D+ ^* ]8 w. n$ e/ U人家开饭店不知道辛苦吗？
都知道中一次649就发财了，又有几个人能每期都买，一买几十年？

pretty

所以我说过，除非没有别的出路，千万不要碰餐馆生意，那个钱挣得不要太辛苦啊。

xge

都不开餐馆，你们在家吃啊？
不挣钱那就提价呗

suvescape

美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
/ ?5 z: V7 l1 o2 V3 v+ \" Z* N为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
人家开饭店不知道辛苦吗？
都知道中一次649就发财了， ...

北方菜不如南方菜花样多憋。

peterpan

每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员？夫妻档就都搞定了。
( I6 j8 o0 E& |& I, {平均一个人15块钱差不多了吧，才不到67个顾客，平均午饭和晚饭就各34个顾客，象老川味那样两夫妻自己搞定了，还有小费呢

nadiya

最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右

longlongago

自己爱做饭，并且做得好吃是一回事。
5 {+ s3 [9 k2 p9 N0 P% ]; _2 \开餐馆绝对就是另外一码事了。

最近比较烦

现在南边流行“新世代乐园”，一直爆满。北仔记应该会有空位的

如花

7 @' u- {, M3 _+ w' h5 H一般餐馆的毛利率在60-70%左右。

/ O$ G9 s: m& Q* @$ g蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天，做早餐和午餐，早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验，每天中午卖300个盒饭，以平均8块一个算(最便宜的也要7块，还没算饮料)，日营业额2100块，月大概是47000块，包括老板在内有5人，每天上班时间是6点到下午两点，我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块)，因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP)，租金5000(应该不需要这么多的，隔壁telus的底层租金大约2000)，材料17000,，水电等杂费2000。还剩9000。
: U0 `8 n0 n/ z% g& b; w
5 Z! K  ~, H9 ~1 O, O- r47,000
- ]* W) ~8 H. j-14,000
% P/ P7 ^- i- I-17,000
-5,000
-2,000
---------
9,000

老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800

贝壳

咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.

sweetlele

夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
1000营业额太少了吧
( }( ~2 Q- R, ?人均消费20，一天才接50个客人？？？

8 [2 l  M! K. R2 E6 u说实话有很多小店就这样