 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。# ]0 q; X: O8 n9 j
, h; U" h Q& V) |$ g怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。' m$ G7 X+ S+ q6 e9 ^
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清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。
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泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。
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先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。
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又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。" n6 [. P: x5 v( B
6 f( |- _) V+ Y& w0 A然后取出,再浇上一勺热油,就行了。7 @3 ~! t3 x7 H1 h: ?1 J
5 O4 W! g+ S/ O) x, l7 a5 d一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。0 s" i* t4 S- o5 W. s: D& N8 ~
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重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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