 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。1 `% j( _& i9 W: r1 v- Y# G" a9 ^
3 G; Z7 g6 S2 S( P( i7 ^6 p怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。3 K: z S$ d \2 c' l9 D: q+ m
9 m& M1 V. B' w, x5 d+ u清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。) J/ M( m& o n5 {' Y) n$ I
; |0 v+ A7 ]5 F' C: n- c" j: i( M- q泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。) O1 o" g3 q/ R- T2 |3 w7 d
6 B* n# e" U6 T5 f. b: p; @- A先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。
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又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。" T4 k4 a! }) h5 Q5 n, C+ q5 l% O
3 M# H+ l/ c! A! c0 d0 L. p, V然后取出,再浇上一勺热油,就行了。7 `; ~2 Z& w: ~" |/ @. ~1 z
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一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
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1 J1 R3 F& g4 S; ]( I6 R重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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