 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Buffalo Wings材料9 J/ o. z. l: P$ m
八個雞翅 (去掉翅尖)
, V" H. ^' I, O( e+ N一杯麵粉
+ U( [; l6 L, G/ h一茶匙大蒜粉
) }$ J1 Q3 k) e' ?一茶匙黑胡椒粉
6 j2 W2 S) U% C% f) o半茶匙鹽
$ Q3 t/ n) ~; D' ]/ [9 L: o: }: r三湯匙奶油 6 B5 P$ |5 @. @: T0 M3 k; t e
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） / F: Y5 J6 E7 C6 J' X
作法
* x4 Z5 L' }7 ^) h烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
8 c( {* h7 n2 f6 w* Q在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。. h. \8 Y+ u5 G0 m* n1 L
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。
9 e( C, I7 d9 ~. F- `9 d/ Z$ E! A7 _: t+ q/ J2 V
烤鸡腿/鸡翅
* o3 C7 K! I; R3 V7 V1 O1 X材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，5 c2 v3 U% m+ z- `5 ], @* Z
所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖$ c# o. T- K0 R0 H N7 U6 Y
准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了
- y6 N1 m/ ~$ [3 I: u" ?作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。5 s) s8 y2 e2 G7 D( d* h. M2 s
然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，6 d3 C* k# j# A& g" m
400华氏度，每磅肉烤25分钟" Q( w$ U" M9 u- e' v. u
% Q0 r, v* u- l* L7 r# V& F3 Y2 v% i# P3 I
, q$ J' d3 R4 U3 v1 x5 ]秘制香辣烤鸡腿
# j) `& I: g' n e9 s0 t6 X$ v, ?肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。 9 V& m* J& K( X6 |6 D4 F
用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
( r9 f5 O8 B# v0 P5 C鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。 ! `' K0 E3 y+ j, d4 p1 i
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
N' s8 T' x% u6 E! S真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。0 P! q; H" U ~/ B( {
/ _( u- I( H2 E2 P G2 _. b香辣凤翼+ P7 \0 B- b; I4 B& k
原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支
8 _3 u1 k3 ^( A1 M1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN. V6 X2 ?% X. v+ p5 M
2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑- T9 Z7 l- }3 A1 _: M$ N$ L9 r5 c
3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出
4 i/ w' H" x" m- U4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱
) t: F% t* R% s# B8 O" R油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。
( {1 b+ O. c; v, m
8 `+ `, C8 ]" E( h) x- z- t椰香凤翅' r* p5 U( {+ F, f9 A# y6 `
9 q) E7 i0 K C" V 原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克
& _% w( z; `- s) g+ _4 ^4 W" O 制法：
/ H2 u2 L6 b6 A9 U １在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。. x0 O1 d" l3 h( G
２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。" i% ]' m2 r" h- e# L8 [
特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
3 T: C: V |4 A& P$ K d+ u
5 p3 _- |" {* C5 Z: t
楼主
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
