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发表于 2012-7-31 10:02
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本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑
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第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH
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( H4 |* M4 a& U& h首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。5 g8 W7 e E9 i2 y$ ^6 J% O p
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, Y5 p3 [) [& X清蒸彩虹鱼9 |8 u; S* K D; q7 `* {3 g
首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。
0 G L/ ]$ \5 G/ h- T1 _& [做法:; ^; k: N1 w/ ]: f/ |
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A:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段9 {+ Q; a% l7 L$ ~0 Z
7 Y' i5 u9 U( H# hB:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的1 N6 @; K: |$ {* \( }8 [
) z& L0 y- P7 c8 P( e% B' ]. XC:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉
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# o/ s5 C$ D6 A6 Y& H" WD:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上, \7 ^: _+ c' I1 h/ A: s
' v& A0 @ F5 X& f& y. sE:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)" m* M$ K5 l; @7 x# R
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鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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