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发表于 2012-7-31 10:02
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本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑 # o, a( H& j, Y
+ D) P3 u4 \' W) w& ?0 k第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH! n) d) T" k7 W! @/ i: q
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首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。
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+ H: h5 h/ x& ]2 V2 C M8 Z* h) d5 l) Z清蒸彩虹鱼, z$ W3 Y5 ?4 G2 g1 ^/ z
首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。- `; l" _! z( n
做法:
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9 L9 [3 C" E& w% { ~$ bA:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段 E! [8 F2 {0 v3 ^* E* S# a5 P
4 N6 N4 c4 F7 k2 s; U% GB:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的
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5 ^) z5 O1 C2 _0 j9 A! vC:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉
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& M* y" F7 d `8 T# Z8 FD:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上+ [/ Y! P; Z: A& O: E
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E:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)
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鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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