 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。# p2 }$ m' u3 i6 L! [$ ?; R( b
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。! F9 T1 W: P4 |/ k1 o# T
9 G1 Q" Y7 m0 d j; p 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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- \+ g+ ~3 N+ i) m8 x" ]# `# c2 N 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在0 V, R1 F+ s# P' o
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也0 ]! n( J- {7 p M% b- P/ b' O5 {
0 n& z1 v8 ^* I" U就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增8 W5 D$ v- _0 Q2 c3 k! U
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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6 t5 E( m5 v3 S9 H6 G4 P& H, F茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今$ K) h% s/ ?8 w; r, E2 d
8 B# ]6 K6 }% i& r1 l r仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文, y9 P. ]' X/ R8 U& H
( U# _* B# O1 q, G7 w6 P人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅8 M1 ^* ^# G7 r
( T6 w: t# W/ O! I7 N' F9 c苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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, L3 D% P7 e# f- P: l1 ]" B; c 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我$ \ E8 B" O& H
) M- I: x% @5 O z+ s- i* f好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰) O' X. m/ R9 {- c3 a
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，& W' H' L- W- _$ n2 d5 t
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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A8 H( {( r, d+ o! U1 H明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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& i$ w5 c) d% C- I/ W皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连& [& f# `9 y/ t- v* }; Y
6 d! V% l, s& x, N. a5 y$ |连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价806 H. f3 O' n% P4 H/ j8 `0 B
% l6 A; f* y8 [0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售8 i- a T6 R1 Z9 j) m9 B: |
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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) ]- i5 o' m9 y7 s% O9 j让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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: Y, {4 t- w; D- g0 H$ K/ M3 N了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不# S$ M5 n. D6 f6 [* n a
) ^1 x- v+ w5 s2 R( I0 l; ]到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货* C/ j* S& B( b/ L
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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! ^& k, Y4 X" x( y品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间+ z3 F. {% X$ E) I' W0 T
- s. H O. C) Y5 J0 @细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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6 V/ Y9 o- a5 G% V2 r. W/ [: V' y 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙: u$ [% X2 a: X* v6 J7 s/ U
; I' U$ a' P: t井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一" T& {- H9 R! j+ L- f. X
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒. H1 F" {! ]5 k3 ~
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不9 o) ?3 H! _: G: X/ i
3 a, f# q4 e7 V; P, @* s适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建/ r9 z$ F+ K+ u3 |) { r, T5 O
" u+ }, y( R" \1 X6 v/ J议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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7 |) Z& S! ]: P6 \则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其0 L" w: J- m6 E$ e' {4 E
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六5 }# m& ?0 G8 X
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属* t+ r( ~2 h3 S: z. ^& B5 c; ~
* o0 Y) z5 L+ P5 \个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！# I' i n4 n1 C9 R3 b9 b
6 C- {2 r, h K/ W1 g& M! Z[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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