 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。8 U% Q* m9 f( D+ h2 z
5 L1 H: p6 _1 b- q; V$ b 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，7 x" X/ N+ r6 y6 V
3 ^2 M/ d L; N, w# u% ] 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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# f/ }4 E, I) r; y1 m; j 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。% r0 i* S2 F0 I5 \. V5 W
1 C6 W/ |0 U& c( z6 M 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也3 u3 e6 Z# Y" Z4 P
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增: R6 H! V! R' ~' u5 V8 D2 Y; j
6 l7 b, l& d2 D: E' h7 L长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的0 V f& A& \' b. b7 q
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但- a( }3 D, Q# @- x
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无3 u& B. N9 a# I
$ j& U6 Y# w3 v3 Y事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙/ M) e; y0 j6 u# ?7 v" E+ \
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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! X; \1 R7 s5 z- y+ C因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文1 b1 v- j5 C: T% F/ b
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅' _4 [6 I4 `/ J/ g) f% ~3 h
' J3 A1 j. u. e% g& |苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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+ e6 G \. j$ _1 J1 m, _" i 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我5 E+ y% O; T/ o" s
7 c) F# F1 W5 f$ g5 B2 m- V% @好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰- T5 C7 w5 V( _0 x# H6 l5 @' J) S# e
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，/ V$ i6 {4 t# i s6 `' b3 P6 U k
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还4 e7 x! u+ z% Z2 |; }7 n
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清 J2 _* l5 V- c& Z
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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9 C8 p) n) U( V" s$ Y# n$ i皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，' C: ~1 K) `) `( p0 r' b
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连+ `: g# k; C$ S7 M
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80# e6 M5 E' ^( ^; | X
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相% H S a) P6 ?) r7 J2 s5 g; O
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不9 z. B% d9 { _
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相9 ]2 J5 V5 m, J& M0 j! h- x
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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& p1 T9 X/ q3 V# S( f* |的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货# j. D3 G$ H! b9 C' q& Y
3 R+ E/ W; Y/ F; n* {5 Q* m的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发2 O$ D) |1 X- O& a5 i# ?9 U$ n9 _5 M( F
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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% X0 J$ n5 f: a细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。7 h3 O/ h" n1 u1 S4 m
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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8 P& B' C+ u( O" H) k井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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9 i1 r: y( N; v* m) f道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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: [7 K8 a+ \2 ~% l出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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9 j+ R- G+ [0 _; O% V9 I适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建( Z8 i' p! r& Y/ |; k1 N; Q
# F/ i, C# _& n6 a/ f+ \) |; }) I8 v议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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! c7 g5 z6 Z( {6 A+ r则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其# M. j! \ b- D. U$ [! O
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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7 z0 |* V, c& l9 [7 I' Q+ d其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我: q, m: D& d$ K) o8 c0 s- F
* j- g& w' g7 L# M/ B沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六' M6 P# Q3 M( x6 d7 y: C' Y3 E
: ] |/ E7 T% J1 P/ b! b七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属% g$ b/ s( l/ x, F$ n2 W
9 w' s& v6 t# f- x/ s# s- J个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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- y3 _2 I. ^+ I" r# e' h[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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