 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。0 V1 l [8 }, W5 n! `
2 ] d, @7 X( k3 q Z" Z) X2 ]1 `
起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
& \6 E% N9 w8 t
) F. Q- f& x t0 S. L既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
3 X6 u) B1 r! O. O0 L% L3 b; J' b% u; @8 n" @, l' }% o) c
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
+ D3 c% c: E6 K0 H1 l- i其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。! m7 B* O$ ^; a4 V1 t
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
5 e6 A z8 }0 u. z$ r9 X/ q2 V" o! T* n, X
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。: i3 ?" M1 ?! `
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。% Q H) z+ X& s2 U: ^
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。4 d' `' m. j0 p# T
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」* `$ S9 M+ {8 W+ c$ x
) m. S2 L }1 y ~
# y0 L) D3 |2 o8 W
※0 L( F3 S: i: n2 @' o+ W$ j% X
1 [. O- H: ^! a6 i4 {
英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。! A+ R, W7 ^) \2 _$ {6 J
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。$ o5 X W; r3 O4 ]+ s! b _( a3 z7 Q
; K2 d- G+ V1 R; \8 }0 K0 k3 ], P
一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。" \% V, K, w# E2 J9 R- L( c4 b
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。2 M& |* q* k: s1 o, ]
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。9 b- Q0 S6 q- z9 V! c' a
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
' H5 S1 ^- p4 S9 f一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。; U7 E) j# \; W9 @" ]
3 Y; f4 r6 d% N/ {, k9 T- e※
6 b$ W. s4 F1 u
8 b- ]$ n3 b2 x( A" o加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
! ]0 b+ T, W& O1 r這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。& U {7 N7 J3 F; m0 C. V
, T% x# m1 Q) } j* B6 s% M8 P加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
+ [0 w& J* r6 U, Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。7 z: I' \3 R7 R; y% b1 P
& E5 U- x* ^3 X- w @, o這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。9 g- I( n% p. q+ |1 S: l, }
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
* @, a( V! m7 i3 j" j/ u d; Q, u2 ?, u
根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:* B( Y* w, u* y+ p# c4 k
1. 視力模糊／失明' r2 Y# p6 `" i2 A# D/ ~
2. 聽力減退8 T9 n2 y! c, ~6 d
3. 排尿不順／困難, ^8 C7 m! [ y' E4 |' J
4. 呼吸急促／氣短
, K) P" J1 R0 G' m1 x5. 心臟病／心律不整2 g& r) c0 \; J p, B/ v- z2 {
6. 罹癌率增加
4 D$ I% c! q. }! s G& {7. 便秘 `& C: E5 Y H( t5 ]
8. 失眠3 U& w2 O/ X `/ J. B! }
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
$ K5 S V6 F! c# l) |10. 無名的疲憊
3 `' `4 M; p+ c% k+ S/ J& F11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
. f3 u( V& u: g4 |; j& E$ @+ I- |a. 發抖、顫動、麻痺
8 ~$ v+ u! U4 g' K, Bb. 走路、寫字等動作不能協調3 G& y6 x; ^+ s* ^1 d
c. 口齒不清4 [( j) x- q( x: X0 B, ]
d. 口水過多# r# O6 x: y- P$ v# M' v
e. 記憶及思考退化: f8 v4 e0 N) y; a
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 D' f5 k0 `$ h' ^9 T: rg. 神經崩潰
! e3 O; |, a7 w8 [" Zh. 手腳末梢麻木刺痛
8 p3 i/ C: C H! `) J( z [0 j' e/ {i. 多重硬化症$ \3 W( d! m/ i1 S0 Y
1 s: ?) t+ V( L
一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？' X# V: d4 z' S9 E5 g: D1 {
f! R/ _. i6 E) V8 ?
6 J8 ^/ s+ H0 y. Y% w0 u儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
( D+ }+ c1 ~+ F' x& F" k6 h有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？5 Q }% N+ l" l+ B3 [2 X
$ |( Y* n/ x: H$ |不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
n. t5 N' {7 ~/ K
- V9 t7 u" R: V# H1 D# \! T一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
) q* Z6 j7 M) R& J% T至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
& I/ `, X- _: N$ }+ \" @7 }; l但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
+ L" h* m( S" c8 f& t7 n8 D, C
. `: ~0 T7 U. A: k3 D) i※
6 B0 b, s+ h3 h4 S @2 B5 f2 v+ d# e8 H0 a
上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。2 T) A% v- k1 @: @
8 p5 t/ P2 ~" R7 c這個過程大略是這樣子的：- L3 K; _* w4 ?' [8 P9 |( L
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。% a3 M$ r7 w9 ^" t t: g
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
6 k9 z, ~$ v; d1 ]3 [# z所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
/ P1 ^$ o$ P. U, W- r& h- S- _有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。- q6 G' c8 M+ i* Q! s) c
5 z0 I/ }. S, t9 U! O3 x: }
而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。" b! Y% K' y' H: V, q+ X9 }+ e
7 X' v% R; Q) O \& f現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
. M, S* }2 ?& G9 X- r" N/ d/ v
- b* y/ }6 y Y7 B* p) r5 B: q- \尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。- |' ~/ F: O0 l& X( h
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
2 B' d# o5 _0 v
- ] P2 u9 y- X: j3 z4 {在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：) O! w$ ^$ Q! O( G U* w. E- |5 [
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
/ \* S v* p3 U% n而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。/ ]2 `% ?2 k. X! i% v( z# @# W9 F
哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
