 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
t& b: C( @4 U$ G x, t
+ }7 o m C9 _$ |6 ^ d& y* O( A起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
) G8 t* L! [' a+ t X
( t5 F9 p! a/ p+ U; y1 }既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。0 B) h. ]$ T) L9 N
& g$ Y% P r4 t! w' D5 O但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
7 s! D1 ?" I0 j# S+ [1 w) ~/ s其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
6 k# U+ d4 [$ ~筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
" {0 Z* _1 v2 s/ M+ ~
% C! O- V1 T2 H去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
& q, b/ P/ E- v( [ Q( N5 J# o正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
7 {- C- d# a, U- I, H$ C; A筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
( P' m# V4 h6 b& S數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
o0 A" V- ]- |. G9 [+ Q. _9 c9 b) \; R7 V7 Z- B
' P& H7 f6 O2 r/ Q. t' B
※- Q y% Y! _0 \2 s
9 u) n; s4 e2 I5 i( Y# b英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。6 w' P# `+ k3 l5 i3 C
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。3 V# ]# S5 _. A2 R5 ]& S
- Y! G9 m7 ~) _- _ v
一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
+ W- k' W3 B! s+ c但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
4 I$ W3 O2 M' D4 y' K8 i: j這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
& ]) }1 s3 y$ B( j8 A加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。, G$ _& f) Z6 r
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
+ D4 `8 {$ s0 f Y/ O! ]8 G
* I+ K8 J& ?% G※: c6 Z( ?1 Q$ X2 L- c" j! T
' x0 {; j8 U% c& H% \
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
! V" A( y- G& J這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。! X. y) h4 n( N+ C" h w& m; e1 v
% c$ A5 x. T: U! } k/ p
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
5 y- L1 ~/ o* ?3 l7 l0 D老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。3 C+ S) q# D; v f
/ i4 J' a2 X" I: x) M這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
# ~ [% R; W& NCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。& X2 a) c0 ?* M8 y& w2 p
1 z. f+ ~# U: H# H根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
" \$ Q1 {: _, P7 e/ }8 r! T1. 視力模糊／失明+ ~0 p9 x6 y: F3 E
2. 聽力減退
: N% S$ [% ^) A3 O! J: ]: u3. 排尿不順／困難8 F; {* H J/ M: W! T
4. 呼吸急促／氣短
3 |; A" k8 n/ s# `5. 心臟病／心律不整
# D0 W& [# r! o; k* E6. 罹癌率增加: \8 \6 j; h. ?% [; V
7. 便秘( l+ N9 _* _% H4 d
8. 失眠
3 T1 {7 p7 ?# L$ A/ c9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
- c' j; w4 O! M! o5 V10. 無名的疲憊
+ b/ B) k) [4 B11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：0 H/ {1 U0 S8 x; A) @' }
a. 發抖、顫動、麻痺$ ^3 G D. ?7 [% j6 \
b. 走路、寫字等動作不能協調
8 n0 Q3 F6 z& y' l" A5 tc. 口齒不清
- ^9 q, w6 h3 a" v3 V! pd. 口水過多
5 p% |+ N. `$ ?# h7 le. 記憶及思考退化8 @' }: o! c- Q, `/ { @4 G
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
) C, t! e" Y7 _0 R6 xg. 神經崩潰
, T% e$ {5 g& d% Q* A- d* d# nh. 手腳末梢麻木刺痛( R8 _8 d3 E: N
i. 多重硬化症
5 S% I# |9 z; `3 q, z( J+ P6 v; ^, ?+ F
一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
% l0 v4 T) [% X+ t; n; X
2 W. f$ i3 m$ [- a/ ?9 v% O$ y4 X
儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
: o* z& z& u3 N: X+ ^6 K有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？8 ] C' t6 M, M& p/ _
+ I o* O6 s% z$ `0 U不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
+ }, f! i* F; j C: C
# I, @- `; X. `4 s7 e" ]+ F( D' l一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
3 q9 c3 r2 M- D( k/ u- J8 R至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。" d# d1 u$ n7 R+ D
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
5 g% ]1 g" x% L% r4 `" I
) N) [' ^# z; a. m9 @) I% K' t※; {1 G( c! \" `9 t9 S
6 _$ X' g( J* h. g1 \上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。1 i9 O4 ?0 y) R* `/ F }$ v3 w
7 P' Z! e' t1 r k' o, V這個過程大略是這樣子的：' T6 y9 U* \5 B
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。' ^& x' A7 T) ?/ d7 V
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
% o. L) K& _2 E) c( k所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
4 F5 ]8 z4 \2 V: W8 o% I; w4 {有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。/ {7 r& u" s1 @1 A( \" s
" V- T& U4 O5 P8 D$ U$ e3 x- j而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。 P3 P; V( d% g9 L2 P# b
2 w' O1 J0 Q% F0 b現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
! |0 C, H) y. A5 C( n( i7 H
$ @! i, m/ u9 `# Q7 i+ L) i- {" c尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。3 i0 ]- P* e- j6 z1 f, N& C" x
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。' M) E3 o8 M- G, g
- G$ Z. G) l) @; n2 M' u
在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
0 p, V3 P% U% b5 W" U! ~3 i- `要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
5 y4 V/ a$ b- ~3 }' t而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
( R4 {* c' k& I% r哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
