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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。* R6 k$ m5 A5 z
6 L) d5 B6 v1 M, R7 Y4 i+ D起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' t5 n* i- W- |& E/ |: B, {+ q/ a7 _
" B& a* f8 B. {' o$ g" a但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？. ]. i: {- {$ d: l6 \, d
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。! w* j: x. v% h- h" E
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。% Y, t4 h% H0 _' U. l
2 ^7 G6 V: H$ m去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。! L4 ^1 e% h! H2 C2 O
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
7 Y7 j+ v' J' l h3 s7 N筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。; i, N9 C9 G# ~+ f
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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2 Q8 k! d- Y3 M7 J8 p英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
: @ Z: x8 s# ~/ w7 |! U4 f5 oCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。; N `( s# G# F$ U# |
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。7 |% K8 L- j3 F2 ]4 ^) E1 |1 v
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。4 F' ~, R+ L$ D7 R
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。) Q2 z0 u5 C. Z |4 D
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。& R# q+ L5 \4 z4 A" m: ]
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。/ `1 {) e2 }) ~+ e% ]% t7 a
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5 z) o/ B7 ^) Z0 D7 I加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。! {( K0 \3 T/ S
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：$ J) x: n7 r1 {' \5 [5 l x
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。* p- j- `4 \* p' y7 q
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
6 H' c: A7 W! s" Q% N# q6 ]Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。. S$ Y- ^8 {' k* U& Q& P6 J# ?
5 y% V' C, b7 w根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
* T: V4 \* T4 o7 _- e- N1. 視力模糊／失明% J5 @$ ~- D0 q
2. 聽力減退" h+ T9 J$ h7 f. F2 J7 c( O
3. 排尿不順／困難
( c; {2 ?- s% V$ N2 [. o4. 呼吸急促／氣短- w" ^& e1 b$ d/ F; K
5. 心臟病／心律不整4 U2 I* I, H4 O2 U
6. 罹癌率增加
" w5 [/ R. `: v, R4 A8 G' `7. 便秘+ n& @' _2 @& K
8. 失眠
1 [& m( q! h% \+ o1 e. X9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
+ f- [0 J1 ]9 O7 Q10. 無名的疲憊1 x! G2 F% D) \; J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：) R4 d+ x) M/ I6 L+ I) z
a. 發抖、顫動、麻痺
9 j4 i" z* Y0 z; C& d0 v& Q `b. 走路、寫字等動作不能協調6 J. N& V2 O) `0 N5 F; r: c
c. 口齒不清3 a/ b9 ?6 @7 v7 Z1 f8 f$ Y0 P
d. 口水過多5 e' d P' F X( x% B) A$ B3 t
e. 記憶及思考退化
E. D. j1 Y( r7 U0 C Rf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等3 i" j& ?$ S, P& d
g. 神經崩潰' j0 Q2 ?' J* V% ?" V: p5 c
h. 手腳末梢麻木刺痛
+ Q0 O$ R3 F4 V6 ], }$ W% Si. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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# p9 G$ z: b T+ t2 l% e儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。0 E% S% ] D* Q4 z5 n# b/ y9 Y, E
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ ~7 _* p1 @8 a- K) c5 |: W
2 Y$ N: L1 H) l* c* E5 C* | y. x( ~不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。# f' W' K- O6 F) {* b7 X
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。7 U4 \: Y7 j' o% H% e2 I k
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?* T' V* M5 S0 [' h! a% O8 j
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
) J" n- o$ w- Y+ I1 U: K' F9 \" H首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
# x6 }! }0 {# g9 @# T8 h: W% c下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。- Z. w6 ?6 t: B, H
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。5 f8 v. k2 d A$ E6 J2 a
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。& X7 x4 I, z$ e0 G
( C% y' v! e' X# L' r4 ]7 Y' [而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
8 G1 [2 e, S# L$ i/ b# t9 a/ }至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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" I" K% y& a& O/ O8 h在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
3 f% i8 ^- {$ x0 d. \/ U要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
1 t- E1 d; C4 j. Y6 Z而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
' y( g$ S' U: C* N哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
