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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。3 y1 S! e8 J  w9 @. G$ X

) p+ v( f6 d, C7 ?$ {( w这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。
# H7 S( N* |7 D1 t) u0 d" N5 e  O( {1 N- U
注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘
$ D# }3 a1 M8 U% L3 [1 B$ W0 s
+ _9 v$ a" y5 q) }2 q不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋
' W2 P6 M4 D* h. v' u1 ]' l7 u( [: @( T) k( w8 S
这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜
. e; W3 @. v+ g7 s- u+ _
1 g9 R) Y! {& Z' t3 k6 J- e" A哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!+ ?' I  B* L) u
# Y8 R6 T8 x( S7 ]( A
醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。
# c9 O. n4 ~% E7 w! [+ k' Z3 c' @
- x* z+ K% n* c# Z) C注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹* _7 j5 b4 ]4 f' l, }7 o

0 y1 M* j! }( h# `$ }8 v是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
) K2 h+ \( S4 M, A2 j& x; c/ n. e; M

6 y/ ^/ V: ]# ]8 \# _第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋9 a7 B' W: c7 F

; O$ `$ v+ L* q宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表
9 ]1 A5 X7 k( z4 L- r# j$ y这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~' C6 B$ U8 f: h$ c2 q. c- ^6 h

. d3 K3 M8 C% m% I) a6 k& D" N$ X1 u
第三个碟子我都想吃掉!!!

. w% b, q4 m  }& f4 ^+ C+ v2 a  c; P3 b* t
嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
第六道菜 糟鸡爪
2 N! N/ T. [' V; _: z3 S- F4 N/ F; w$ M  `
这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾
0 z, U5 _( J. N1 s3 ]- R# @1 t9 }: k
6冷盘以后,热菜正式上桌!
2 g5 m5 M5 f* c) P& w4 q4 `1 Y4 H4 _2 z5 q7 e# B$ H& X, x
和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!
' S1 Y% q, X- ^+ \' C
- B) A5 G0 L$ i! s这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子- G) [4 D: E+ @& Q% x' H
7 ]0 _- L6 J, ]7 x: Q$ ]& j
新鲜就是一个字!
0 ?+ ^/ A  P0 Q3 @9 j) U$ z+ o
& Z5 e5 e# y# I7 w- P" N这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表
( k% V6 o" ]/ G% X老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!

5 K9 l3 e5 }* p  p" ?5 _6 n; o' N2 k: u! o* b& n
老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!* ~0 d3 ]0 v" E  F

' b. N2 m( f& i" K# m4 G下一篇一定发您那儿哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子
4 [5 j* f# A! F- }# C6 L, O/ R& X$ g6 b4 @1 p. i
小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!, S. p% o, f! n2 F- t9 L; e

; O* \9 F+ e0 @, Y6 Q5 u本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。
  J, p) j0 o9 ?2 L' O4 ~
9 N& D7 @! I. `3 t, }吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹
; T* g1 X3 I: \& F7 k( }6 V8 J
6 @8 K3 L3 e0 B. ]7 b% q点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!" F* T$ i) r9 @

5 s/ P- `# z  c' y- m8 {& g5 e哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!
8 }( j7 p, [$ i' w! o
: Q( S' D4 o% }! G注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。
" n; o8 O9 x0 k0 _7 `2 I! |: k% C# o0 B
大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!- d: G+ x$ ^$ A' K5 U
  U/ K" r5 H( V9 g2 {
谁猜对了,我奖励献花100朵!
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼) @! a+ R$ `$ a! Y
+ [" Q/ F( K7 D! c& C- J
大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!; T+ {& ~# y$ K* ?7 U7 T

9 L% ]& Z. G) O上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
DSC00116.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼, e* V9 Q8 O( [! d5 F  Z. n( ?- r' b
8 k+ \% u' V- y9 v* F
记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!& f( l$ |3 q( \  r, i! g! D
6 K. ~8 [, j. f) i9 m4 H  e, }5 a  [
可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头
: g) G1 c$ P* p9 X; t% u% [8 S: j% d5 H# N" Q9 {4 j
草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤
4 f+ j' g- c7 p' r6 Z) x5 H1 [  A# g; {0 ~: s3 f. A  f7 b* @- p5 J
这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包9 ]- B( ]5 m: [) l0 l

# h2 y/ }! y7 a$ O0 h; _$ h咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!
& H' A1 Y4 ?# g# G0 S# ^
; U. g1 U# U' q% ]忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!; M- v" h( {$ V

+ f" Y4 W/ x1 D1 i6 Y' t想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
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发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
* i+ v$ V9 N; ~7 p
, k, J4 A/ [5 a  ]3 `7 H! R另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表9 M$ n* U. x# M  _( `+ r
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们, I% b, F+ S# d

; k' c  X6 R9 x  G3 u6 [另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
* }3 m' w  f1 M$ J& J

8 c/ ~5 N% N) D5 T0 ]6 p+ f) L皮兄也喜欢海鲜吗?
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表/ G% f2 o/ z3 Q: k5 e% s

) \6 l# r0 q1 O3 Z& w; y2 ?: T
. ?  R$ \9 j# @/ g% F  M皮兄也喜欢海鲜吗?

. _7 e* @( o# |  [8 J- M% w+ Q
9 i& N7 Q6 q  V稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表
7 m2 q5 k: Z5 e$ f, C: m" o1 T  e: a3 {2 N5 w

" }2 N$ `' K8 L& m% E) I4 L6 M' Q( M/ q稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
5 c% f! `, a/ H) l
  m  a9 \! c/ ]! O( x% H
可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表
; ~9 q0 N& Y( Z5 b! Q8 E8 k8 O第十一道菜 。。。。。。9 q( H" V8 _$ W; _, X7 _

. d" A% l3 o0 m  M& `/ S大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!
" j* b# C9 ], H. D/ e$ t6 O& S" q1 C7 R! Y9 j  D
谁猜对了,我奖励献花100朵!
( Q3 D5 [# o' V- E/ G& M

( j: q9 R+ H' ]2 e* j
- m2 f8 L8 I' {# d. t没人敢说啊?偶来瞎说啊。6 s# f  T6 Z, I" G+ f: n

6 o! c  ]/ e8 |好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。( W  d! W2 F1 x7 b" o# {# b

; G; `7 f* u! X) X8 d7 k$ D8 O4 s对了,这些菜你老婆学会了没?
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 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表# Z9 u- r# `8 t- k

7 \0 v( a8 W+ e. x% }( p2 |/ X# U" S2 ^, N; X; q. H7 T+ t" y  d
% ?9 y+ B5 t0 l
没人敢说啊?偶来瞎说啊。
8 s5 r! V3 f' R5 z6 p3 \% {. ?/ L/ M& j) v# U" r$ R* X8 h
好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
9 u7 G: V2 c, A. w0 Z1 A1 K0 @3 i, T1 X  U8 _8 V" c
对了,这些菜你老婆学会了没?

: U+ A0 x4 h( t& W5 ~. {  B' g( J
6 n6 r" a/ B$ o嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:
) ]: ?$ R: b( v" u, E4 q+ ]9 |5 h6 s8 b* G) j/ m) k$ X' Y  f6 m0 v
1)黄瓜拌香菜  }% o- C7 \1 B  J4 g& G8 l
2)土豆丝肉丝炒青椒丝
7 M! L' O1 a6 S3 }, P3 Z8 |. ]+ P. T$ A3 S/ N7 s; \6 C7 N: }
特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!& c% W$ t2 m5 |  Q# I5 x. Q
  h. @" h* o" J% H$ n) @, T+ d
PS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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