两个面包方子

三思

1）草本面包
% b# v. I) E" ]8 y8 g; o% Ohttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
我做的成品

三思

当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！
1 ^# _( V0 \+ q' L0 V
4 g6 H( u# r; V  RINGREDIENTS:
·        4 1/4 cups all-purpose flour   
·        4又1/4 全能面粉
9 K' i8 ~# k1 l# H4 X9 F·        3 tablespoons white sugar  
; L8 }5 Y! i% h·        3 汤匙白糖
( i7 q) N# ]6 \/ o# @! L: O·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
5 d+ ?1 _" S5 o( j, B' F7 t0 y) v·        0.25盎司 （合1.5茶匙）即时酵母
·        1 1/2 teaspoons salt  
$ G# x% N9 S# ^/ h% ?& M* @·        1又1/2 茶匙 盐
: e9 V* H( B" D/ d( @; Z. I" @·        1 teaspoon dried marjoram
·        1 茶匙 干Marjoram
·        1 teaspoon dried thyme
1 e9 x" N; S5 D/ ^8 m·        1 茶匙 干thyme
·        1 teaspoon dried rosemary
  f- e  E0 Q! O1 j- W: I·        1 茶匙 干rosemary
·        3/4 cup milk
: {# X  j. w, G# }# F·        3 /4 杯牛奶
. N4 y6 H) v2 D. F  ?·        1/2 cup water
·        1 /2 杯水
·        1/4 cup butter
·        1/4 杯黄油
/ F% a& q/ m- |+ Z: I7 y·        1 egg
·        1个鸡蛋
7 `4 u; I9 o# p·        1 tablespoon butter, melted
·        1 汤匙 融化的黄油
" S4 r; k2 b3 G4 Y
DIRECTIONS:
) n/ [; g* M5 ~. ~: s# Q" |1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 （个人建议，把酵母加入温水，温水淹没酵母即可，加一点糖，先发出来比较好。）
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料（如1），再搅入鸡蛋里，再逐渐加入省下的面粉，直到做成柔软的面团
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟，至到光滑有弹性。放在薄面上，盖住，发面10分钟（个人建议，多放一会儿，因此第一次发面最重要）
* B5 D! L3 G2 h3 Y  n) ~) T4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团，团成圆形，另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾， 放在一个温暖的地方，发面20-40分钟，直到面团体积长了一倍。
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重，可以在烤制的最后10分钟，用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化，用刷子刷在面包上，另撒一些草本。从烤盘里取出，在凉凉烤架上凉凉。


注明：我是用面包机和面，所以我直接从第四部开始做的
% H/ Q  A/ K1 y. R8 `- }
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]

三思

还有一个非常适合自己做的面包，就是法式面包，这种面包就跟咱油条一样，一定要刚出炉的才最好吃，我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
4 j- ?6 {$ a/ T! J' `) @1 M6 g
菜谱
4 `4 B! R% }) V3 }http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
5 ~% b7 W& |0 J$ ~3 Y5 P: r6 W
5 }7 r4 |3 C/ E# R/ d9 p8 j照片是我第一次作，切口切的不好

sunflower

Very nice! I want try this weekend.

Olivetree

Thanks thanks thanks.

+ n, I7 j! \5 c7 @- z: I8 iI will buy bread maker and try it this weekend.

SlimPig

我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

三思

原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
0 v) v+ m: W" n# U' D+ c  j/ u8 Q我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

是teaspoon

今天闲着

这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。

麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
6 ~) r& O5 W: m& z1 j$ K
麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

; I- {) r$ o) O: |, k哪儿都有啊，买吃的都有。我这儿也有，自取不管送

今天闲着

我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
·        1 茶匙 干Marjoram
·        1 teaspoon dried thyme
·        1 茶匙 干thyme
·        1 teaspoon dried rosemary
·        1 茶匙 干rosemary

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
/ H( R; {* x7 Z/ ?$ B% q4 {9 O我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
* y) f- q2 c  o·        1 茶匙 干Marjoram
. `5 q7 F( \7 O4 C/ P% K# Z·        1 teaspoon dried thyme
) z* D( j5 N) |, `3 o2 }·        1 茶匙 干thyme
·        1 teaspoon dried rosema ...

这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

今天闲着

原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表

这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

2 T1 G0 U* P7 j3 e! Q在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

黑弟

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
& n) h* u6 r1 p) H" z2 b9 J4 ]) T

在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

* {; D6 w3 \/ H+ |
麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

三思

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
: v' `4 t& f. {; }4 p

3 y3 E6 o4 @( _" Z$ i在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

2 G2 @% G, C, v2 z有，有，都是很常用的西方草料

竹帘儿

原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
8 c7 j; g$ N8 d( Z当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！
3 Z0 h3 j8 R  x* a ...

强烈鄙视!

梨涡浅笑

第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

梨涡浅笑

好姐姐，其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了，不过改良了一下，没有做
成大面包，里面酿进ＣＨＥＥＳＥ做成ＣＨＥＥＳＥ卷了。

今天闲着

原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表
- l/ w5 J+ a+ T. K

麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

* i7 j+ |  y2 E" F& {上来打算抄方子照着去买东西，没想到这里还藏着馋猫一个！
) P& s% R. J* W+ B0 Z
等我研究好了，面包放进烤箱，你立马坐专车过来哈！

风吹枫叶落

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

, S- d; \% l3 t是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

三思

原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
9 ]4 S' w/ ^8 l. A
$ n/ Q4 v0 V9 A/ a! r
强烈鄙视!

' V* u( Y& M- Q0 f0 ^' w: a. ?继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
我今天倒是自己又作了来吃

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表

是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

; b0 W, y' p2 O; ]% {; ^  F
) k+ g' w' f+ |9 M# F扭面包我顺便练习了一下快三舞步，有点晕了！

高桥

不错,加精

sunflower

原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
1）草本面包
, H) v) }2 c5 M  X4 d. d( Dhttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
! k0 l# |0 Y) Q: K2 U$ S% ]. c我做的成品

spring05

原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表


继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
我今天倒是自己又作了来吃

+ D' V, S2 J' H, E4 X. p
2 V* F# O( I2 ^' \+ j. t% ?是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！
' _! J; i+ b. U4 q: F

三思

原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表

; o; H! i& ^9 N7 Q$ Z5 L3 D
1 D- c4 C3 Z5 V; a
3 p7 m" i  M2 n( ~! |是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
4 H! p  c8 D1 {+ q  j& [/ a! U5 ^但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！

: n) o( O; I+ x你这样是值得表扬的！
/ ^) T0 s4 P& {0 y; B) [+ @9 z( _
$ C0 P- Q+ I1 d% m6 e. m2 }怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

小李飞刀

总感觉标题是：二个面的包子。

spring05

原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表

你这样是值得表扬的！

3 t7 ?* r+ e7 T( p* g, p怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

估计味道和你的相比会差很多，原因是有些配料当时没找到，就没有放，而且第一次用oven，感觉火大了。下次一定请教，不过时间会长一点儿，要等我的小宝宝出生以后了，我现在已经动不了！！！！

[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]

曼陀铃

看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
; q1 p5 ?: s6 Y
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？ 我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

三思

原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。

1 c! |: U) L! @0 A7 E可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？ 我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

第一要2L的，因为面包机可以用来和面，如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点，你做包子饺子面都可以

7 `: q) R4 f; P2 H% q) n  s第二建议买一个能够自己设定程序的，我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
4 B7 d3 S: N6 [' n5 Z) `  H
9 U, r3 F; U, ^8 ^第三，自动预热，这个功能现在大多数都有，可能早期的，或者特便宜的没有

第四，自动下果料，如果你添加果料，不用等到滴声再加，可以先放在果料篮子里，到时候机器自己加。我买的没有这个功能

第五，品牌，我建议这类东西买个比较好的牌子，因为要用很多年啊。我的是black&decker的，打折买的，原价也是100多，当时可能80吧？
# Z& y/ H  L* u9 l" {! Y% l
最后，这种东西不要急用，等着有折扣再买不迟

[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]