三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j

那就是铛铛铛铛~~~~~~
+ \" k2 l7 ~# ]
~~~~戗~面~馒~头~
8 k8 R1 \% i1 q! t0 }% F
看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
& s' R& H1 d3 d! C  U3 Y% y6 Y

雪上枫吹

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j

how to make 戗~面~馒~头??
. ^( B  M. ~. K8 O  U# K5 d& w; _雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21

  I. I$ t! I$ n0 }1 c& Q
& ?7 G, e$ L1 T) g/ r简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
还有碱面上哪买呢。。。。
: C9 [( Z. |/ `/ m& k求解释~~谢谢

5i5j

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

. y; P) r' |0 t, t据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
7 f5 ~: s# S8 t+ L4 X以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
. p2 T1 w8 b( ?& _1 c5 K& D5 Z
油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手

未名

那就是铛铛铛铛~~~~~~
. v9 \& G9 R5 x5 d
9 D$ v- s2 @+ |  s9 d~~~~戗~面~馒~头~
- `8 |* e0 W" N& }0 U5 \. K
看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
% N* G( e( I- Q& y& Y: p) S3 b
http://photo.edmontonchina.org/201 ...
7 K  `/ B- N- ?: X. b5 j7 S+ n5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

瓦萨，
4 M# A& h& J8 f+ p+ \3 m" t/ O2 e
楼主你必须让我兄弟来踢球了

1 G' d3 b7 A0 Z7 u$ V+ K再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

, Z  |' h' c2 {

6 a* ?! i+ J0 s原来如此～～

5i5j

瓦萨，
+ U% E5 Y/ ?0 l' X7 x
: t0 ^) q6 U% D8 U; H  K2 a% k楼主你必须让我兄弟来踢球了

再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
未名 发表于 2011-2-16 14:18

迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。
1 `/ C, F& ]( O% V* C闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19

$ v" o) E2 C/ W" G3 d  u6 e! m我脚的还是不一样的~~

5i5j

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。
简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

4 y' R) W0 m7 U. q! @+ ^
2 D! t- d& e+ @2 R: J  Y8 q欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell

欢迎来我家品尝，哈哈~
5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

$ S) |8 \2 V. m- Q* R2 k, g8 ~同去同去！！

三思

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

  @3 N6 Z* s# v! ^  j9 H+ _$ dhttp://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹

都是牛人

围裙妈妈

发的不错

围裙妈妈

我回头也试试

归去来

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈
" j" X: B$ L  m' e7 B
( O* Q5 l: }  Z. }& Ihttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...
三思 发表于 2011-2-16 21:03

" r/ p2 [" u3 s. ?0 n听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服