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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
) l( ~6 ^( \2 C0 P
1 R. L; t. z) F/ |7 ~现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。
" B& a& x7 ?  I0 M+ d; G, b7 V5 X6 v6 L6 [0 ^6 j/ i# V$ z
初步打算,把这些面团做成如下:
! l' s( v2 G. Z& Y
2 p! ^! H% t  P* L8 ~1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸% @! |. e3 n% }& Z. w
0 ]  X, ~/ ]! W0 M7 d! @; }; R
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????
$ Y1 D. V. u; j2 U+ ]- h3 `, q$ p0 S" X/ g" V
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸? # _# n( V7 Q# s2 O  p3 _, g

2 x- w5 j4 j3 ]# a4 S0 q. {4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?( c6 k$ h; p5 F) t
+ o3 l  @3 R( A, g* Z
5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
$ S5 n3 Y$ _  e2 ^% m, P
3 F6 e. R0 n: J" E0 O6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。0 \* u, O0 ]1 b1 }2 P

) B1 R$ N9 @2 x. z- p3 Q2 z5 o咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
; q' R7 \- P4 P. x; h3 V+ _8 D6 d, j7 n+ C4 `* b& v
如果用热水蒸,会夹生。
: i' T4 O4 L6 ~7 U
/ j( r  @: D- S" f4 v0 T( ~& t明早就试试。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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