 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 ! X3 `* f. E9 H; T# m2 {) e1 X& P
( P& I2 k8 G! N5 J5 V/ h) E, d俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。
& o( }' y; I6 v6 F6 Q* z3 O- ^. V% k4 H" D6 e7 Z- Y
闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
6 O0 e3 B' o! w9 b5 k0 I" c
6 P% c8 n3 b# ?+ X2 H! F2 ~# j材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
5 a- m# N Y1 D4 w3 g8 U: _
0 ~$ b: Q% W* u% u& h$ Z! V原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
; p B G3 L: d4 d# ]+ F; F, U+ e6 g& c; a+ R, i9 b' M
做法：
6 `4 @7 h2 N) h( q8 b# a/ O1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
2 ^& i; U$ w5 l8 j0 k* s2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）
( ] Q4 B1 s" p/ v2 w4 C3.加入香草精
" q' n3 p$ Y( [' u
; i" h" c- s* ?# Y2 m# \4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁
% y: P. {2 c6 n# I, |$ H* F
+ U* x/ y' ~7 l# G" k N; B5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中# H1 T- y) I: q3 W2 z
, T7 y8 N% q/ j6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
/ c8 K# j1 ^# n7 `
0 I* E, N# x; L2 s; O3 A) q; a7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。1 g* Z* X) `* Q0 b
! k2 j6 s% H% ~' ?& s0 z5 x烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！% n$ h5 y z4 e! u
7 e8 P/ O4 P/ y6 E1 t: V' W又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。0 [* ^ M' u( k: D$ ^3 T
% d: F9 q; G6 C
+ _; K `' B% c# i' Y8 D8 L' p8 ^2 z
 |
|
狗仔卡
发表于 2010-11-3 15:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
