年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
+ f1 U$ `7 G( @+ e4 n凉盘：
! x/ m# K* Z. h
7 i/ I9 f1 T0 }2 O, y一、素菜4 M( ]( T* e2 m: E4 ~8 ^3 ?
2 U/ g( }; f- l" @% o
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
. x/ ~: M Q" z; P2 z. e3 N2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
- D! @$ {% p$ l3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
. d0 [9 x' P4 p# L4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝. w4 r) [. a- m; r) K* O
二、荤菜
2 @ R7 i1 f- |" h" x8 p( r1、水晶肘花
. y( ]3 @& H3 [+ j3 f: |$ r ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
- G a# y' a' R$ b凉盘：7 s* C6 e. ^8 j* e+ B6 L

, j2 ~7 \3 S5 T4 T' L一、素菜
) h2 F5 v% \# [, R* t/ e1 T) B, {, }, J" V! B. [" _
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2 P S3 W! a4 |. g: P& C0 n2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）" L, U- `, j0 Y: [# H
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）/ `5 N* c% `( y5 h/ T9 s) ^
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
# j6 m. ~4 S2 J二、荤菜
7 I$ R! j" O7 I; U4 y1、水晶肘花
0 T. _1 K5 O+ b; J9 l& m9 Y ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表/ X/ [) s0 ~6 x& [, ]) E5 o- Q$ x
哇，俺可以去你家吃吗
6 D! D. `! [4 ~7 N$ u2 t# X/ T

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
% z v( m; o& Z6 ?) k5 Y1 P/ a z* ] U. `
你不笨呐~~
5 v2 G R- r# E1 J
' P- G9 r4 \" d7 S$ |3 L怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表2 r( X- x( O; m+ P* v& `# A' i
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表# M4 ~: Q8 U5 n0 b( }
湖北菜啊7 @1 b: l! }, K" p# S

0 k7 c" t, p) R% _8 A6 A蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
& _. n- D* u+ b& @- v) v8 [7 f" Z8 d- b% p6 ^
6 i \1 x- r" t% C- u2 j
% C0 `: T& `/ {
全说中了。还真是我家乡的。
* `/ m3 v# n1 g R' N
9 ~- k! W7 C2 t6 D3 C- ]5 }可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表2 x7 a$ v& l, s" A& O: f- ]
湖北菜啊& @0 b: y0 _( t i

' w3 x3 u5 _! \* [蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表
* ]; S4 u. l( W- W s* E5 y& i* c- I/ J# e) E* Z& N& g
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表4 y2 @4 `" Z" j7 n' B. d
凉盘：: S4 g$ k" u5 k2 c2 @1 l& k" K; H

( x; E8 R" s2 Z1 g5 _一、素菜+ g0 I% W( B" h/ V. \
- y$ E% p- v. P5 @, Q0 Y
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
7 E, ?3 p$ o5 C- Y& c8 `2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
! I. |9 g" L7 D' v: w! u3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
/ q% T# `" G6 u( Q3 c4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
, Q! U; T% P+ N" }+ @& I e二、荤菜
1 v1 g5 s7 p: X/ w1、水晶肘花
3 }# D% f8 {, m$ ~ ...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表, M7 j" Y1 R7 N
我们家过年的菜谱：4 q# \. G- f; ]- W# p( g
  豆瓣鱼
) b8 T& [3 m: I, e1 r3 v 红烧狮子头  `: Q9 o- t! B, T$ P. G
泡椒板筋
9 q( j0 A4 k" W/ n$ v0 j4 j. y4 I3 D 青椒辣子鸡6 _2 h1 M8 ^4 s+ w6 ]
麻辣香肠7 V3 N/ Q9 \' Y5 s4 \
鸡汤豆苗蛋饺
0 m; _0 F! s( `! ^6 V" H 盐煎肉  D: F7 L  v! ~' L, `( q
八宝饭
# e& J4 W# f2 v* y, `! Z* Q6 y 梅菜扣肉' H( o* L- U! o0 r+ C0 y
腊肉炒年糕
" Q' R& f/ B$ c 水煮牛肉
+ v5 c3 L, _8 }& L$ f( W 凉拌油麦菜: y. K+ P3 v& j3 o9 F3 ~( P0 F8 o
海米冬瓜2 Y9 w1 {# m! f! f" |& D1 c
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
3 E* ^* P6 z+ B/ Z$ t/ ?# [ 主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表8 D# B$ N# S$ s
D% ]2 a' r& G# D0 Q
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表0 j/ g; R$ \" N) D
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
/ ]+ T7 ~( `5 V8 @5 s
! Q4 a0 g$ P1 T年夜饭菜谱：% l% w; Y1 |; j- z2 O) A
# g+ Z* u, p( x' o0 _1 j4 f; l
参茸鸡汤
$ u- d( {1 Y& b5 M& m9 S话梅醉鸡
+ Y$ x/ S" I9 l2 ~, Q( m" P& G秘制蛋白龙虾
' R' p6 F, ]8 X; K; z* @瑶柱浸津白
' J8 ~& r' p. E0 ]8 r0 v6 f三冬羊肉煲
; ~" K2 S4 y: R2 p0 R( H火腿丝酿竹笙, a6 j2 Y6 E$ I/ i& T
果仁炒粒粒
; \) w4 f( Y6 x8 i; x) ^! X干烧伊面
# s( e! R! _" ?( I8 J) {2 u! F6 e0 U
甜品是玫瑰汤圆! e7 }5 @/ w( S
. t6 B: N# D& T* q( W0 }
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

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