年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树
3 Z+ b! T) f& U9 k$ G% H; H
2 _* l3 l" s+ {  u# J. W" t2：酱牛肉 （没做过），打算试试
7 m: k; W7 s% u7 j+ y0 i: T/ k8 h
; N" ]% N6 C$ y  e% y4 `3：红烧鸡翅
8 u2 B0 T' |6 z  ?% h) \1 Z
4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）
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. Y2 c( B: i& R  E7 o/ E& e) o0 v$ U5：混沌

! M8 J* s( o/ d% B+ L$ p- m) Q各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

一、素菜
, W+ o$ b0 `3 c5 f! }$ f
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
" A; v- P" J) F: C4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
$ D8 @0 p9 d4 V, ^5 b8 q2 J二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
' h/ C, K9 m3 _, q% _5 I3、熏鱼（比较费时间）
% m9 m, w" B: L- [. D, }4、白斩鸡
6 f& L- A! B- \" u. |4 B  `
  p) z! l+ P+ Y4 X; U, [" Q热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜
" e( L: d$ Z9 F1 b; U1 _5 U& B' T
二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳
2 H6 \! e0 {# e8 e3 J
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：

一、素菜
2 c5 @( v4 _) C. Y# j; U
' g3 T: `* M. D$ v% [1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
. G+ i( p$ A9 V+ @: {4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
) ^5 \3 ?; h* J1、水晶肘花
' ?2 V0 l: e+ B1 D/ ~ ...

谢谢。
& q' D* W9 p$ a- T' l
$ a& F. y& H+ m" x4 V3 J凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
: [- d" ~& s" ]6 z  T1 F
鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。
9 t) U+ I1 f# v$ J
香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

8 k& G( l* `& N, N) Z4 F0 a卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
3 a' @& B0 x; y+ I
小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。
0 b* Y. k2 P) A
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
' f! \, A, _( ~1 k

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
# f4 `) T' [/ G) D3 s凉盘：

6 |* ^8 {) b& _+ D一、素菜
" {5 _: ]7 Q: F# k
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
0 F: L4 M2 i+ B$ e7 N$ e8 \2 _3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
/ @. i" s3 }$ z+ X+ K$ ]8 n ...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
哇，俺可以去你家吃吗

) I% y) U  M' g0 Q# H你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识
: j$ @& W( s8 m8 p6 \( X

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表

# `/ n- n! v$ v- N你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。
7 c! n$ ?; e: t7 E( B
吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。
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% r" x6 k" c  g# B& |8 K四喜丸子。

年糕----年年高之意

7 g% i, `; t3 `6 W+ O) |有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

5 C( W' ]- \/ E
% @0 b" {, K% q决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
- x5 V$ T3 ]. X2 u& B# n; c& j% |湖北菜啊
) D( @3 v) u' q
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

" W% J' P5 K6 C) e- B

% ~( m& [% O; T5 W# e全说中了。 还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
# \& B  i) D3 @5 K: L 红烧狮子头
: r, J9 {3 V& O2 V* `' h# B/ W 泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
' h) S: }5 l2 u* j- T6 i2 }5 o 凉拌油麦菜
; U2 L) G5 |% X 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
3 T* L4 t  M8 b: X+ u/ b! A 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表



  f) ^0 E, R/ J* I3 b( t全说中了。 还真是我家乡的。

; ~3 C, {' O! u; b可我不会做荤菜。

; R( `' S. ?( ?7 j& \$ ?) e: J( ?% ?

/ ]8 V' C: c9 |7 R" c3 R不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

6 |. F: H5 N/ q# K5 G# I4 Q蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

% ^3 e, s; D3 v9 H! B7 P做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
; I6 [, A  k5 l
          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

; Y+ Y8 r# e. I! q        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

# F0 B" k- k  D; a6 [! }( H- R主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

: C/ M* j! L( \! s( @) X* w+ Q做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
. Q# [( }8 L% r, k
      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
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莲藕排骨汤：

主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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0 f3 X0 Y5 X3 T  A) b& e做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
# t, ]5 q& b/ H( h  y湖北菜啊

( o! V( j8 B% j: u7 i7 h蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

" r/ j! s3 T4 ?我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
& i  ]* H# @( G+ M$ d# H秘制蛋白龙虾
' G+ m$ x- ^0 S7 ]* _. Z8 ^; v& R瑶柱浸津白
7 }  F3 o4 a7 ~4 t, k三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
5 l* |3 J; O3 d) v$ E干烧伊面

; E( E( r- }9 q2 F8 D9 P, ~% I- b甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

$ k/ d% Q2 m8 z) u我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

# H$ m% M2 x8 |, Z: C) _) D
/ s( @: L/ ~+ n% j- K+ a( X排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
& t% q' @9 \4 K. ?4 z) b凉盘：

( n$ [! M" C/ v/ }- K一、素菜
4 P4 E( y# T; Z# [: S+ h2 ]( Q  P
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
8 b6 A) |5 h5 v1、水晶肘花
- q& s- r" L; U+ o  O ...

5 {  e( x6 ]) p" o* M: A+ @& o
请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
! ^( p5 Y- z& F8 x6 \- O 红烧狮子头
泡椒板筋
% G8 i6 ^# ?# y# k 青椒辣子鸡
/ v! p: w5 ]* q. A1 @ 麻辣香肠
( c! u# i) c" @- t 鸡汤豆苗蛋饺
& {% _. W# T9 [" r6 T9 P 盐煎肉
4 I" u1 N9 X% O) O 八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
. p& U/ m% `/ t- x  z1 Z5 Y 海米冬瓜
0 R( M. ~9 k+ z9 S, m( R 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

* a) o, C; i% V0 E( K4 s4 ?  u1 uJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
6 E. n7 B8 y+ m; r6 e- _& d7 d我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

. ^5 Y" X3 U' b我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

  T/ \* j4 `5 s2 F/ y: l6 ]
还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

( v4 B6 p2 S# y5 h) i0 G年夜饭菜谱：
$ y& ^1 ^3 G; q- @
, {9 I8 q- I5 E; ~: @参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
- b9 A5 [- f  n瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
, |/ s5 Q: ~3 T* o1 x5 @9 A) P干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

8 t. `6 I" R. M5 g' [+ E想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的