年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉 （没做过），打算试试
( Z6 s. G2 M8 z! s2 s. d" s4 H+ E
+ s4 T5 e& r# L* v; y- L5 p) p3：红烧鸡翅

! _% e- K) ?- W) s! E4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）

5：混沌
, e: o, t# X2 \, n1 O9 v) m! a8 T& u
) ?5 K; ]; s# k2 r% P8 ]各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

# f6 u% u2 c5 _3 I1 P5 e+ J一、素菜

4 \8 l) C9 m* Q0 _! l  t0 }1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
3 d. c  [. r. [$ C8 h4 n4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1 W! `" T; v) \$ B  D0 h1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
% S+ z" y% j, ]& |0 y3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡
6 `  j1 ]4 {" [- V
% ^1 o; X5 E( L热盘：
一、素菜
& `" C" y5 N: q! ?1、娃娃菜
2 z4 f; {5 O6 e2 _' E" l2、蒜蓉菠菜
6 ~, _+ }0 r0 @) F0 K. a; A3、小炒皇
4、地三鲜
5 K6 V; C6 T6 O* \$ ?* P( W4 u
二、荤菜
0 @! T- l  |; R) L  b7 h
1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
2 K: X3 F) `# G" {1 }4、尖椒牛柳

2 ]" i8 g$ ^+ E* X: V1 d" s- L4 n菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
6 ]& _4 R+ P8 g' k4 a凉盘：
$ S& K( b- u$ b4 h4 ^
一、素菜
7 `! p6 M% z0 e& t+ K
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
+ J" t/ S$ P2 Z6 v$ T$ f! ^; N4 }5 o3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
, B  V, A0 g. g+ t4 c+ _8 H8 d二、荤菜
# a2 w  c7 i2 v; X3 S$ c1、水晶肘花
...

( @7 ^; S) d, \+ M: D
/ O* n& P: \+ S* O2 I1 V谢谢。

凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。
4 h/ a4 x% d% _- r! S
' `! A' a) c7 T, O7 [" Y4 O8 ]* w6 E今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

! O+ G. h0 r3 }: ], W% H% ?; X; M) [鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。
9 Y' i4 D" \% E7 ^/ V8 V
香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。
5 T7 [- B) n" c8 A2 M* T
卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
. L4 A- l( D  N# q& c: X! v
小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
! C7 _* [# K! ^0 a

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：
  Z( O' E8 I% t7 F, b! q* Y
一、素菜
! `8 `+ [: q- A7 a  M3 K
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
" h4 C9 L8 b' J2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
: m+ Z$ [7 t0 I+ j8 X0 G4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
/ |4 Y; ~" s2 \+ \% |- o4 X二、荤菜
! ]" h, E% N4 Z. ]1、水晶肘花
...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
3 }; N5 Y" v. B2 Q哇，俺可以去你家吃吗
. P0 D$ {3 F( [

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识
! l* P' l7 S) x7 D

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
* l( K( l! d2 v2 }( x4 u4 {
8 W, P. G" }/ _4 |: o6 j你不笨呐~~
4 w! R$ X$ z) u* L# J4 }2 _1 [
$ r& x8 Y) r* X& ]( Y1 l: x2 A/ r怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。
1 u$ ?& R* n( p) V- v
4 s/ }* b* n- y4 t- z4 C) M吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。
+ E8 J/ q+ Z( E$ M4 F* N3 f
四喜丸子。
5 y& z4 ]1 O  H
" z9 r: c& O7 \6 h% S) b; P年糕----年年高之意
* o1 K" N" S' F9 c) \4 |
有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
+ ~6 b& V" D" F% W* d湖北菜啊
: }0 c8 a7 G  o. C
# Q! ~+ W6 R$ `+ c# m蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

0 X6 U* r( W8 [: w5 c& t, d

8 L: U+ b- k3 F+ l8 G8 U$ l4 h全说中了。 还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
4 x& \# @- [3 U; i  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
' ~# d' K" j9 J8 I" W. ] 青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
" T) o2 w% a3 |0 h& {6 B 盐煎肉
2 q& q, l4 o+ F, n: Q& X 八宝饭
梅菜扣肉
* i4 j& j2 V$ ?2 c( Q  { 腊肉炒年糕
. L, N& \3 J5 U' T% c 水煮牛肉
) [! p. o1 o/ K 凉拌油麦菜
) G8 A: ?! j, u" H% { 海米冬瓜
, @9 o& h$ \4 A! w 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
* R9 ]' o. c4 X6 F. s 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表


  b# p6 [" o/ z* X( t/ i
+ P# q1 X2 _* a全说中了。 还真是我家乡的。

: L9 i7 M9 A! ~( k$ P3 t可我不会做荤菜。

, N( S" e# p* b: d2 E5 F2 }5 R, L
不会做不怕，就怕不吃。
! I8 k% Q# ^" z
- O4 j! ^$ F0 u  p* m( H偶给你简单说一下哈。
' i5 ?+ N' W' K  `
6 V/ }: S( u' S. v蓑衣丸子：

+ H& z  \! z- O! w8 s+ U主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
/ Y- E& {! H/ w% Z8 _  ^
* s3 x, q8 b! e  R6 ~: H3 F做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：
; {" o0 [0 G# y8 A
主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
; p# X! T# ^% g, N2 x* y
做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

, H) `; z8 m, X8 j% m* D      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

  \, ]' W- a4 r; ^莲藕排骨汤：

7 P  K- H1 W- d1 X主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

) w6 ~/ Y( W# o做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

: y0 @* J  F* v1 N+ i以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
, E, |5 |$ h; Q8 f& a: Q8 Z湖北菜啊
6 L) y7 J  `* U3 C0 Z% }& ]# Q
( ~% `# i/ I- p1 I- u+ {' a' [蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

) @4 ?% Q; ~( a0 y我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

# h' r) ~, f, o* l4 S2 Z年夜饭菜谱：

0 ]0 p6 Y/ C! N6 d! V% G参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
: b& y/ e# _6 k- ^5 h( O# l; b$ `瑶柱浸津白
4 s* x2 R) E: I2 @6 s! X& v2 ?0 _7 E三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
- `  h% A; o$ T9 o1 Z/ `
0 w* v2 F' Q4 ], X: ~甜品是玫瑰汤圆
+ S4 f+ |. q8 j; M5 Z: p& l& D; K
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

5 M' }; Y  n) W: O& k& v, ?
$ i2 r: U* |# C+ I: x' x) u  B排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
% G. M: T, A3 c凉盘：
( \: F0 \2 S- j) }" X
- `% l0 N! V2 \; E+ R4 }一、素菜

' m5 d) Q* a& S* N$ j/ J0 E0 ]1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
# a" t' K) \- c* x) R2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
& B' C1 Z4 G; ]# [0 _6 C% |0 X0 m3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
: O0 i: _/ `+ x: s7 k4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
7 `8 r% G4 e  D) Z* z/ z( R二、荤菜
; ?2 z, V$ d( y" o- Y1、水晶肘花
...

0 e+ T% h/ C6 H9 V+ r
请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
7 M( f$ `1 h9 o, ~我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
/ H" [% `  p* U' t: I 泡椒板筋
青椒辣子鸡
' ~" a, Q, z- O$ Y, f7 K/ b 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
3 {5 O$ ?# U2 |  i% N# t 盐煎肉
9 y  P" ~0 z% t& i! m% O4 x7 R 八宝饭
: v6 _( h/ ~- f6 W9 w+ m 梅菜扣肉
$ ?9 r) a- l$ O1 i6 ] 腊肉炒年糕
, C2 U8 T$ a" D9 { 水煮牛肉
# ?. L' {; _$ C3 a; B" } 凉拌油麦菜
7 b; B2 U. d$ i0 \" L6 ~ 海米冬瓜
8 K1 L; l0 f4 O; o 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

9 H+ }8 [/ I" t. ~% SJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
) U5 }, ^* n$ B' f$ r我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

9 m# C* p8 v, G0 J2 G2 Q0 v年夜饭菜谱：
- S- k! o# `# l
参茸鸡汤
话梅醉鸡
5 _/ r8 @) m4 q7 F7 m. Z' m, g7 j秘制蛋白龙虾
1 P- F0 \( y. o- h瑶柱浸津白
* K$ v' y  U, c8 \1 O: _三冬羊肉煲
9 }' n# K, w" x  \6 t% h6 j3 Q火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
; \' g5 e5 [$ l  c; B. s干烧伊面

( `) w% l+ m  }. u: O甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的