牛肉脯做好了

三思

8 o2 h) p) c9 w* [# p! x
- y6 z5 Y& ^+ V0 `9 N; L风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

5 _+ n$ ]- P5 e% n& `这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
! S/ \0 q1 l) e4 ~* x  _
! W  H0 O$ i$ P" K( U给大家看看刚刚风干好的
1 e& {; n, y* y" q3 l
4 U5 d. \0 |. T$ }1 ?7 x9 r1 }

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
, `- k% v) Q3 F$ Y口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
- W  Z0 p6 k5 v/ E4 R口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
$ U7 g8 m$ U) D8 NOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

6 v5 h  |! v, ]: |" m2 \土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
8 {1 ]* l* U* g5 @7 K看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
' U7 w4 ~; q0 B; G看来也得买一个。上个详细做法please!
  a& ?3 S$ @& K' X小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

  f% X6 _0 I- _我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
- a+ l* y+ w- w
/ n% t. G5 p- w0 D

三思

0 H7 z6 S3 R8 X: k- A: v
还是网上的，用风干机作圣诞装饰

  J* p' R0 t3 r& t

  a% T" i0 B- Z( r

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
$ k$ n" a$ L( A# e做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
; g/ y" G: l( i4 ?6 {1 U干了后好像很少的呢
' u! E! G  Y" g# g/ W0 U# N, J% M2 [做来卖不？我家LD问三大妈
7 I/ N+ \1 m' ]幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

; i) y: x$ ^2 T8 v7 w( e6 _我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。
* C3 O' d. @/ i6 K5 m. E+ l+ P
9 l. `7 x! \: Y: F1 r* k卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
8 D) m+ \1 b  `* _小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

% t3 {: c/ k$ R好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
- c( f/ ]. P! v1 h  C这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
  I7 e9 H5 @6 L; Zfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
' u( W1 @5 o4 j( mmini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
/ d% l' j) C6 X* Y- B* r( B" O! A  A# j我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
0 W6 q  B7 v0 L3 e8 x: f# G三思 发表于 2010-10-31 20:44

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
- {2 a# b0 K! s8 K: @不我们两口子特爱吃牛肉干
4 \; u& x% l0 Q7 @  N国内吃那叫一个奢侈
  q  t; b$ J" h5 `' ~LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
( r' [: e/ G6 w不我们两口子特爱吃牛肉干
0 n! G" f0 q# O  z国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
* q2 m3 l; Q9 `4 Z7 F; w, V幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

" O. s2 _; s7 }既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
6 P0 S4 b8 T* t$ \/ ^francais 发表于 2010-10-31 20:53

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

) n+ Q2 G6 R4 _- p" R# }还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？

6 e2 @- a, E) u4 L7 ~# ], R! w我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

: W6 k! Y; x2 V" m; s/ U+ R是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。

你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
/ b9 e) G2 Z( F/ G' W; Z* z; j" s
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
" ?0 ~) C/ Z) ~. o  ^3 l永安里 发表于 2010-10-31 21:22

5 ?& @+ Z8 \- f$ R  s- c* L  L我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
$ Q( a& H. i3 h  y, ]
# {7 ~3 W: a/ }$ Q烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
* y# M8 P/ O+ _% R1 l+ {竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
1 d; h3 R3 P3 ^( Y! M
我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
1 ^! P& T; [) M% p我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
' X8 L& Y4 @& N
我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
2 G8 u+ i! O! c/ l6 G+ ?3 l永安里 发表于 2010-10-31 22:18

0 i) B5 @# o( W3 \, {是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
2 D* R- }0 p  ?1 \  d0 q
肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净