煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表5 t+ H/ ]7 b; q3 I( g/ g5 m
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 n) l2 V+ P" J j) c$ T& A# I! @% C& G q* l/ i
可以试试：8 W$ X7 d- o! H5 `* i" r1 c& K$ Y' U3 F: F
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜+ a* m/ L" X8 V9 p4 Y2 B
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
& v# S/ G+ L, H, e$ b0 v: V
& [9 }+ {+ }" S2 }7 E2 N6 W; c
" m" p3 H! n+ C' R3 ?: b你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' u3 G3 p# ?6 h- z; x
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 W$ E2 Y2 F1 r5 S/ v
& p# S4 v' `. f6 A+ T
可以试试：; S. }+ j6 n J
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 M$ x/ n6 C5 M# m
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表# d: {, B" m' K
4 k; K/ W6 P+ ~7 I( y

" r2 e; x/ Q# m+ I看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表* R% z& w) T$ J" e5 z

/ ^ b4 \( X$ h: G5 e! s; y. B& w# s% [* g
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
; o$ g# y3 _! w- W/ ^# E0 v, w' H$ P* z0 x. Z T- R
棍棍的他走了，. G' @4 z: x; M) H( @! b% g
正如他滚滚地来。
: j! i" c0 T* w3 Z) k! b他挥一挥筷子, W: Y! q; B5 w5 Y/ ]( ?
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
- ^& Y* ]7 U6 C红罗卜、土豆、排骨
4 i6 V7 j, }8 k2 U1 N" j: b
/ s1 f5 ^ T2 H4 R% P5 U7 E$ ~) ~; k就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表2 _( x; g! k, m. s5 r9 N

- S4 t9 P, q3 M$ l' ^ Y4 B i% ?( Q$ [! Z
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, u$ Z9 {& O3 X: h
8 q2 n: U% k( I3 v+ ?2 @% j/ q棍棍的他走了，- ?' @4 r& V0 j$ r4 ~
正如他滚滚地来。! m# I! Q2 g5 ^
他挥一挥筷子
0 N: H9 C0 w; b4 w6 f' j- }不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表$ N ?- e9 [6 s# c) V
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( P! }3 {) `9 K
8 a3 d0 M" ]7 i5 A6 g) S; a

$ A B7 M9 z6 u! l/ @0 S* R4 i他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。. E( P" G, `& H! h- v# v) b5 N
O# M( }6 A F+ O I1 P! L
棍棍的他走了，* d5 w0 B( ~6 B7 M5 K/ ~0 H) U5 Y
正如他滚滚地来。. J; g8 B) B. r" S( z
他挥一挥筷子
0 N" [1 I3 c5 z2 Y4 p( v$ A不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
) y: D S9 h# _$ u2 G我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 L7 g3 I2 l. Z+ s' v1 S! U8 c
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 i; ~3 O& U3 }5 P* x3 V! }
+ H1 R& H. y$ Q4 r9 Y$ B可以试试：1 c' I ^6 W. \" Z1 e' b
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
8 ^+ c5 ?/ h" V/ {/ r红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表1 d) B) l+ \6 u& b! p, ^8 L
0 W8 v1 q! `  i

0 e4 j( k  K8 G& ?5 K) M# V) V
6 O& m' G$ L# m: I- _2 s" u: U) s" B1 ^
为什么要加生姜. 9 C/ X$ t5 a$ C( q) x
没感冒也喝姜汤?  :-), M7 j! ~: q5 N" Z5 a; g

; ?3 g9 p' N2 z# r+ t还有, 加什么醋? 白醋?
  V# G' o7 ?% O/ e; V$ ]0 ?% G
$ ?8 d( m- r5 j, C2 t7 ?, f, a1 V* r/ j. {8 ?8 B. B
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
7 @, H( l* r& \' Y$ p
6 r5 o7 j% x1 H6 [$ E4 i* F3 V
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
5 V) Y t0 u, ~! n/ S. J f7 E$ a' F. A% i+ }- c0 J
) {* E! e9 ?3 i7 q- C2 p8 F& `! W D
不客气!( z7 ^. K& T) w1 X9 A
6 {" V4 d6 a0 C/ _1 a) D! l
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
8 c5 @8 C- }7 N这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
2 Q* T: R3 c5 R! ?( s) Z% S7 V6 \$ K+ |* Y
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
6 j) M. L. V  E. V3 f如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
* g( E5 `. j4 c5 a# t8 B2 l再放点什么好?? (淮山? 苟几?)) V& b: H; W5 u% g$ q/ \; u9 O  P
) ^: |0 T! B) X7 T5 a% t+ Z
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.1 G2 o, d) N- |" p1 l6 I7 z1 u

# x) j, {6 Z  B/ f0 v9 f9 t最好是有营养价值的东西.
  I. h$ ~0 Q' m不完全是为了增加风味." ?1 Z6 @5 E+ I) x1 @; L
% u7 J0 K0 y- _4 h

, k& \4 g* ]2 X8 d+ {; t先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 u) `9 y# b# ]/ D( B6 x  l- o8 K% s' \6 R- H: L

/ F. F  E8 @, Q' C6 ]( C
2 t, `  @( `! i  v你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
( ^/ C+ }: F/ v( S
. x, O/ ]7 J/ a/ n* p) Z9 Y能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
3 V  p7 `& Z( u% ]thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表/ Q2 g; T4 y4 o' B! P

& b* m% z* l8 B; Z
0 \/ V( L; _" ?8 A2 d西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。; e% J: z9 x8 A/ x) S
% a2 K2 D9 x# \
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的4 [3 j7 l# p# Z8 J& ]
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( y3 }; A5 X- r5 W7 _
' Z) P5 y: A9 z: x1 ^
. @0 x$ C8 ^+ R: E Y4 G o+ t- `
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?8 j: H: W/ [' e, X7 F

/ {9 D! B" V# D: J1 S能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
' _' o1 e" |3 |. R! rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表# J# G2 m) r, U

# F- Y* Z$ O& d( V
) Y! k5 N& w1 r* S4 t) V' A等你的下文.  冬季进补的配方. 0 @: a  @/ L: P" j

+ g9 J# ?  x4 L. H平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
3 A+ H* i! T  M- M5 N6 B, j2 y/ a" G' `5 M% @. U/ }
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.: @: V! ~9 w, Q0 p+ {. `
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
/ q' ?: ~' X. a4 d8 A* m) X: F8 `% F; ]' I1 L
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表' w) r, i1 l# I7 }9 y- X
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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