煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表9 l* A* F( _' ^# V$ `" A
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ L W& a9 ~& R, J( J |2 O) E1 d* J2 P) O4 y8 b# J5 x
可以试试：
y& p! G3 b& h1 a: e红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜/ o; d# N% i' d# V+ Y: n
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
& g9 U# o3 m4 l$ x6 h1 O- d2 r$ [' F0 a. T6 V0 A; R

" v) h3 X! ]; ^* D# ? q# F' X你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, Z8 Q% q+ J7 e* }青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- t4 f- Y2 b. E: k" }/ \
3 b; {& o5 {* L( n4 `7 X' ^可以试试：$ D. H' i D- u; m5 ^; M. n, G
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
; r7 T$ a4 o( \* |0 J红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表) E1 v* e8 s$ Z0 `1 M
5 |. F, G4 E" K2 Y. N
* L+ H% C6 O6 [- Y7 A
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
) s( x0 h* n: o  d. e' ^+ J) d& e$ E6 C+ `' f5 R3 y- j
& v( O4 F7 {$ ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ B% X; y# T+ K# a: M' O$ ~  D- T+ E! q$ R
棍棍的他走了，; o9 c5 i  l$ k1 [- U
正如他滚滚地来。
, n7 D; m% J5 j/ n& c/ T! g6 z他挥一挥筷子8 w8 S5 y1 T% Y, R: H
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
( J- `, ?/ Z( A& v红罗卜、土豆、排骨
0 H* t9 Y% }7 v" P I4 d: X" i$ ~: l8 G% }6 c1 k
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表4 H7 C2 N" x0 }, M* H/ Q+ G

6 g+ _0 ?3 G7 k- l  P  o6 a* O
( z; J  G4 B, ^0 d他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, k2 F( e, x7 F. C* z; i6 c# K
# H, ^/ P" R: J2 _棍棍的他走了，* d  X9 h" c' e. N" I* t( K/ m2 s
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
* S& u+ }$ r# G& t不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表" R2 e. q& l0 c# c8 f" _) P
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 E" K# F3 Y" y% Z, q. T
2 {7 o* h2 j2 q( K# J* F
P2 P. O O8 I& F) D( u3 m) O他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 X' {7 x5 a% A9 S6 m7 ]' L6 u

% o4 u: g- _7 S' p" W0 w$ l棍棍的他走了，
- [# O4 { r; ~% u# ~* Y正如他滚滚地来。/ R) H; B0 C, q+ H/ L
他挥一挥筷子
( J; o" W2 ~2 `9 P3 }0 t+ J不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表' h+ k0 ~% f! ]& ]5 C
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
9 }# V: d/ d) J7 r5 v& `青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
4 Q+ I# E' g# ^+ w6 i) ^9 r4 J# J% q# D% w. m
可以试试：1 D0 G$ U. Y- i' }
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
) X7 n7 c4 @3 F红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表. J, w: J& \' ~1 C& j

( K2 Z' X( e, S' ]' Z. N$ \1 A  H
/ C0 \! j/ c! E- A3 L% h
6 H- x% h- |9 z& a# e( U$ d' d& e8 @. W
为什么要加生姜.
7 B: D3 n. R% |* A+ G) C没感冒也喝姜汤?  :-)
4 M0 t8 A' l+ k" q; o! {! m" ~: D& O( \% O8 ]3 Q# j( y9 X" c; _0 i% W: T7 B
还有, 加什么醋? 白醋?
1 W+ |( ?0 U6 g7 `4 _& L4 x. b
, g! w  g5 G0 t3 \. I3 _" t3 p& n, m5 @. B7 y) {
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?& q! X" w( l# E) O9 B- k

  S7 B# x: n( d+ C, q! ^# s& a- }
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
9 ^! ], o: Q- e
# [5 p7 D; _/ Z3 g+ ]8 i$ B9 J" X% Y
不客气!: F/ U" F5 b$ `8 N4 ?% h

- |5 F! L0 I( l9 i, M加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
; y# a7 Z- n9 ]8 @ [这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
2 \ g5 p9 D3 x6 z" q* j
% Q; V6 ]( a4 M5 }' T2 v现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表# P! _5 f4 k: T9 T. H0 x" t' m3 E, Q
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 8 A% F/ |- f5 a. C  b% v
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
6 Z3 o/ g* f4 `  [3 T
6 w' ]  M7 ~) ~* \' a- B/ f) P& }感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.7 I8 o& V* p( T( r% Z6 r
/ u+ o+ ~4 f& y7 d3 [0 p5 @
最好是有营养价值的东西.: ?$ e6 W) M% G
不完全是为了增加风味.
4 I& [& m1 j8 f9 |% o+ K9 w$ ~5 B; K( N. N/ m6 t
4 w& R2 I/ r# J$ }9 q+ N2 x4 h
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
$ t2 P8 R; l2 V2 Y) t; F7 r! C% S6 t" r) j; z/ c3 ~; y Y, [
1 p1 B- w/ ]( x( I, m' O; `0 G
' u1 x' d/ P& j1 L5 `5 v
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
/ l4 e5 {5 P3 l$ X) |; i# @% d/ h8 z% i4 W! j: a
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.4 s/ E4 ^5 H+ W4 q( A0 n2 M
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
T# y- [3 d/ g1 ~; k
& v% f9 _: L( l$ Z2 B& e* d/ Z% @0 g7 X; {$ ?& e) L
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。- c+ {' _$ S$ p& I) G

5 T" B9 z1 k: V8 U$ H4 s冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
7 h) a- C$ u' B; W: Z% ^体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表( E+ H7 n8 _4 h' P$ q- [$ O

8 C0 Y& Y' R( M# h- p+ M2 j0 p
: U9 f0 a( E  Z3 u, T9 w( V! U4 C. ~2 `  o% a+ ~! D! U0 q
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# W, d* Y& @1 v  D! O8 c: Y% G: V
3 g4 \/ O" _  q- M3 a
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
7 U- H8 U5 x+ J: [thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
4 f  V) d! u+ M0 o6 l  t4 d8 ]
6 b$ g) a; H; n5 K2 ]( e. B/ u4 z2 R  u5 o
等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.0 n! `( {, p) I7 w8 Z% {. i

8 W1 ]5 ^* m* H& [6 I) C. n  [Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
; c& T/ r. n/ |: v, v. g8 T$ C 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
: w7 v9 Q8 Z2 p3 i- a- u. }+ b( n: S. g# [7 C
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
+ i( n' I" A$ X/ _1 z/ q8 E3 H9 R想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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