煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. |  m! R0 d' y) E' Q: d
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ N9 D+ U5 Z! z7 d  S4 o4 b/ r  H4 p% M  k) }
可以试试：
, i! Q# ~5 \5 P6 f, t% w' x红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
  M3 c' u# K1 l' N# w3 w红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
6 c! K$ Y3 J- y/ S: z6 v5 Q% Y. V+ m; S$ ]. |

% n6 i1 z3 ]+ Y( c5 r8 d你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表/ O& x1 X k' N; S
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 f! `" G, q+ w) D4 M# R' h8 H) Z

! v7 S' H. }1 L$ P" H, ^; H; w可以试试：
7 w( R0 e- \+ ]红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜- I$ l( p9 F; q' Q7 m" q: Q4 Y
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
! C7 g* T: ~' Y2 k: D0 v
- `' d2 W: a5 {/ t! P3 D" Y- I5 n8 q$ r2 N( L( j/ R: K& B& m- M" _
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
& Y" r' Y$ p, T3 b) g1 g$ j6 G; P  {8 c

6 j2 }  p, i& N3 s6 ?  j/ C他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
: a0 W# z/ }; K! y; A. c" K& Q# ^3 M) D! R$ y& K
棍棍的他走了，
8 }* o! d, q0 |& Y/ |: m  D" z正如他滚滚地来。" V% E8 u: B. a( r0 C5 p
他挥一挥筷子+ H) A5 N3 k0 o+ |
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
! Z, n* h9 _' h: w+ q红罗卜、土豆、排骨
7 c5 u. l9 {1 P4 l4 ~9 }$ m+ J9 ?* z- m
" o( j1 h6 k# H" h# Z就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& D* e+ @* u" i0 q5 \5 z# G# _/ k

6 v+ f: K1 B4 _' S0 \: R+ i) E9 Q/ ~- ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& [( f& o* G5 n) F

: _( |: X! B7 p0 W, r S棍棍的他走了，- v" n" Z2 g7 Z& v; G- D" f/ J
正如他滚滚地来。, `5 E+ g( l4 c5 O! n
他挥一挥筷子# s1 @% |4 s& b8 r( v) l
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表# g( U7 D; t1 r, s
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. I4 D) Q/ A$ F/ O" a7 W

; H0 V6 c( b6 \- L6 `5 Y" a' t- v
3 V. i2 _% R# a6 v/ m4 u) {他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 p, m* i+ N' w8 o4 ~
" D4 h; N$ T; y+ R# V) { n, L棍棍的他走了，
& k/ ]# k0 P& ]/ R正如他滚滚地来。
/ m$ h6 g6 }0 o他挥一挥筷子
; e! \$ u4 x; e# t% a; I9 i" `不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, v% M, Z( V$ n" l# w U我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表1 `4 D L: R! v0 w- B7 L K
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
4 |$ ]% w1 e, N! i7 A1 ^% `! H1 k
可以试试：6 s9 c( n: v4 T/ ]5 \( _* c7 X
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
1 E$ ~" r( B) v1 G. U7 i6 d红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表5 b, b: d: `0 ], g' m% y

4 V7 G% ~7 j8 Y, H( X4 @+ @1 c) ]0 Z4 }) {! \" {+ }( a
. T- _; f+ [' N: t5 k/ R8 c! k

2 J/ F8 Q* \, ~: c1 Z) b. V% i为什么要加生姜. + C3 g; V  P( s. ?
没感冒也喝姜汤?  :-)
# m4 ]/ M7 l) [* t, o( L: c$ ~: \. n
还有, 加什么醋? 白醋?
3 L6 e+ k* q7 h' S& e
  r9 F% P& W, Z; O3 \5 }7 g  B% S& d! g  N5 M; i
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?/ o; C" l3 ]1 P8 m. x! @5 P
+ R' ~$ e8 T6 U
5 T# ?$ [2 v+ c$ B& _+ o
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
; A6 K2 I0 T$ `) N" B5 e
6 u# w7 T5 a$ K2 |3 i5 I: Z: ^+ K+ T+ Q: x, @0 \& f* m
不客气!7 f8 ` S/ G+ s* W4 b
6 d0 A1 k; O2 n. m7 A* Q: p
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
3 G% F" m0 j7 ^9 ^# G这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。% o# X/ U/ E- Z$ ^& W
# L4 x2 W. y+ z1 T- j7 i& D
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
" c8 i& F4 l) M7 q% V如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 8 H, R: ^% x  D+ i, [
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)! J! D3 [; d; L  {
/ u6 l1 @9 k1 K7 e! Z5 i
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
: d1 }1 l. g; t. {) b: a  N2 C5 W7 o3 {5 o3 f3 H; c; i
最好是有营养价值的东西.+ e& \' h' r6 R2 \% K- H) k
不完全是为了增加风味.2 J0 [1 Y4 O! h& K. C! k7 D

" C2 c' m9 D( I: A
- F* w2 Y7 z  Q% V: i; ?0 F先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
+ N, _& E* p( V! b( g
" S3 L7 `4 T  s: ]5 a
6 D* X% H. f* y& T6 I/ K0 b
  Y8 E4 M: w3 Y你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?9 ~: _8 b# Q: G" m

& I. ]) R1 f. v8 S* g能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& q4 n- L  v0 L9 ~
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表 I2 H3 ?2 v) }, r0 Z

9 E) k7 B6 F6 I c) ?
, b* B3 ?0 `2 O- m西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。* h1 a+ j/ |( b
7 `7 s9 Z3 p# o9 ]2 b# ]
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
4 H5 P9 j# ^/ I7 @' A( d体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表9 t  P; N$ d. r$ R
/ N2 H. M; e* h- c4 V9 k$ X# }

+ ^& a3 ]( ?) Y9 D* E; K9 R, D/ ~- g
1 o- z' J, u: ?& r8 Q9 q2 q* H# _) `( n你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?- C  ]& U1 D% g( V* [6 M
/ c4 j: j) K4 @, v; v
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& R  e6 e% }. ?. Z! C9 G/ O
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表& Z5 R( B- r. Q: [$ q2 z- _3 Q

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等你的下文.  冬季进补的配方.
% x" J# J6 M% \. C% N! A3 n; y1 }. U* S; q
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.8 |# s# t2 f% r/ O

7 v8 K1 g( r' NLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
+ ]) e+ a7 |) P$ n3 R8 V  r 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.- L+ T( X) t& i) \- w2 g* M

' s2 }9 `: K8 q" b7 G( z  U; M. V掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
. z* M. w- l2 H2 c$ D: V想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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