煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表* m5 S9 g. X/ B9 h
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) f; O" C" p% V; N$ O
& F0 [- m' R6 j7 \# g9 {, t* S
可以试试：7 R* Y: `# s4 ]/ b9 T0 @
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜5 d+ e. ?4 M% a- H# n3 ], X. s
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表- b8 }( w# Y+ p. a* b) f

- e- T0 d4 S E0 r
% n2 F$ g {2 K* ?; a你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
3 V/ F/ i2 I' T青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 X$ U) {" v5 |

; b( c5 E3 Q! R/ K. h7 c$ w; s可以试试：$ y5 ~2 [( }2 q- d! \) _4 a- z
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' j, g2 N& Z9 [# D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表% Y3 R( O& e, j7 ?
0 m) C$ U3 f5 ~, O% R
; }5 T3 ?5 b1 z! I( @ U
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表& w+ D8 s0 k: M" {
" y* N. z' z' `7 z: c

! n5 y) Z6 G5 {3 A7 p1 c他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。# _2 H- [7 W) m, W
; E# l' Z2 W, U7 O4 ^+ |3 }/ t
棍棍的他走了，
2 d2 U' A; g. ?% _; }8 y9 t" }正如他滚滚地来。
. K$ `6 k- N( W0 @* _" W( k. L他挥一挥筷子* H$ z! d* v" w: {
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
4 c. w& F" O p+ ~红罗卜、土豆、排骨
2 ^* Z* t: k3 |4 |. `2 s6 |: N+ P) @( E
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表5 Z, }" [$ F& ?+ e# S

; X; S" o L1 ^/ B$ }& P3 Z0 U2 N. X! V; A, l7 w# c" J4 Q
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。/ J; Z$ ~" L1 c& G8 {+ P5 @
9 I6 Z1 _/ {7 N) |
棍棍的他走了，
! P* }3 B; T7 ?/ m正如他滚滚地来。) ?- E0 p$ ?+ ?7 Q) L5 \
他挥一挥筷子
* x% [7 b" X3 _- K! F不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. t0 c4 E6 U; x! }) g1 e2 \我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表- A; j2 `( \# D J$ o- Q# V
8 K' {, Z* Y8 L" h) Y# r

+ Q# A( o. ]4 t# ~( P% _: ^他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。" L# W7 j, v$ P1 E

棍棍的他走了，
3 `2 `3 N$ d6 p5 r' |/ @正如他滚滚地来。5 o% g4 y; F0 G
他挥一挥筷子
, a4 B- [8 J$ M$ q不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表& g" n1 _) [! i
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ U3 O* a$ R5 x. U7 V青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
; Y% v1 F5 f1 g
! x+ O! n9 o6 ?$ Z9 A可以试试：. K# g5 _, `3 u0 L
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜; m4 Q ~: [9 d, ?# A1 ?! X
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
7 `* Y; D+ O7 }7 C  ?
7 O: G2 @# I! [+ {& J7 p8 N& x, o$ \5 [+ g; m0 a
7 t; G( t0 t& \& `; F

% m) C  w: I4 O, L$ k3 }为什么要加生姜.
7 D' _0 K! V; \1 `: b没感冒也喝姜汤?  :-)" x0 K7 S4 E7 T& K2 ~$ n
3 W# E! x  V% W0 Y. \. b1 ~2 _
还有, 加什么醋? 白醋?$ u: G! |3 j* N' \3 q# r+ _
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* y! }, h- x! ^" O- ?9 v# {; _加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?! b1 O  E9 E  j! T! X4 e
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3 d7 i: P- z2 L- u2 `
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
$ N& X% X9 `  O4 P
3 B2 n  X+ Q" p$ H# {; i, N; [
不客气!
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$ i% ]4 x0 E1 ?' V/ o. g加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。. n- @8 Q' V  m4 Y2 x' v4 _
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
( Z& C+ U- w) n) G3 d7 X" z4 T- F* Y) O5 Y
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表4 s6 I( z: \3 I& X, b$ B& x
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
1 N5 t" A4 l; _/ \再放点什么好?? (淮山? 苟几?)1 {7 g' C1 V! x; x$ g

' s( E; s% t2 O* E) y ?+ k: c感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下." @1 ~5 k* C8 f* r% }6 o. y
N$ Q* W' h. x3 l f3 D3 t3 F% ~( Y: h
最好是有营养价值的东西.7 D, T5 l9 w' |+ w; z
不完全是为了增加风味.
% J5 P' O) D8 X8 ~
" a' Q. C7 }2 N* B. A* v4 n
' T1 X; ?2 D7 Y3 p) n; s- I! X先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
: l1 b& P2 _. V! r+ s; u/ Y5 \( s4 ]
4 O% G# m& z; U& t2 ^# v, r5 [
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你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?% A9 `9 V" m" j6 K

. H$ [8 u8 ^ s- g$ H# }/ `: `能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 U. o# c* [, v) H. e" v5 d9 W5 Mthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表2 X8 _+ |# `. l! E1 {; |5 V

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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。" H1 f. d/ Q/ U

9 z; _# N( ~( w K. @; k冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的6 J; C$ ] W3 }+ k
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表& H8 o8 d5 K1 H( |9 u

$ D; m) O) a$ {; {. ~9 v7 }3 E3 V) j9 n! p% s' o

& t' p4 [8 V1 D- ~% p0 I$ t你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?$ r# K- R; b9 c
4 Q) p/ D. e& G: B% [9 S1 ~; B
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
4 f$ x5 l- E) _( k# ]2 Q" j% Rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表! f; T) K# q  d
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3 B# r: F. M, ]等你的下文.  冬季进补的配方.
4 c, x! Y; D: }8 V" g
* i# y  g2 S4 `. a平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.% I; t. U+ c/ C! W. f! K

0 {' {* s  h8 ]. L% O# ?! E7 jLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
' E! W/ J# E# O 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
  s! e: _" ?/ P* R* |! L& e9 W; l5 d% s
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表' g2 k* O9 K& q, I9 b; O. v2 q
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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