煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表! e( J; m6 e4 T- Z$ j* I
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 H$ J- A/ @( w% d. i1 d
5 `( f T$ I5 n# L5 r; Q0 z
可以试试：
6 i# E/ g) T. [( ^9 {' y) \红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 J e" B) P, T$ P
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
; ?+ ~, S$ t0 u3 X9 X" P. V6 R1 J' L' N% ^0 B
2 {6 k# T/ J% M! O: V' _5 k; x
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表2 E+ Q- P5 K8 A' {8 ]; k
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。 j* t3 K! e1 L/ Q/ W" o" R+ Z
. O7 o+ O$ Y: c: t' L% z
可以试试：! d4 e3 ?, X; p1 x. m L7 H" C7 @
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
1 T: v8 E+ o" T+ K' c/ J红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
/ w( A, S S: M2 W) T( a5 A0 {5 a8 q) {( H0 n
+ B: \" K2 I' v( x
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
2 g' {! b8 P8 |6 f6 D
5 @1 I4 ]' b' M+ z
1 K. T9 `1 j' X' q0 H0 `+ o% v他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

x. _7 B) e0 @4 R5 p5 P8 c6 y棍棍的他走了，
) Q4 H; ~6 ^+ _正如他滚滚地来。; e" Z3 L# `' N" A$ K0 M
他挥一挥筷子7 A/ m8 C9 ]! i
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表/ j& f3 d' S4 \- U& _7 P4 e' A- W- G
红罗卜、土豆、排骨
. \6 }6 @0 v G, L' _- ` O: g' o+ Y7 r6 }9 n
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
6 F! e7 c' v' O" Z: I, b/ K5 p
7 K' Z: G" I" Z- z. |2 w3 b
0 w6 T8 ^5 D* _# s& R% a他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。' B% P' d% _+ W6 x' P4 i

, s: D* r! X2 A$ S ], B棍棍的他走了，" n7 b" C4 E. m5 S6 W0 S
正如他滚滚地来。2 T3 n! x2 w* t) F5 `: _$ w' }
他挥一挥筷子# _) i, C$ ~, G6 D! e, K5 u
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
* L" _9 l8 m5 t x, l( M# F5 W我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表0 t- q8 u) S5 `" L- t

7 N# s0 t# b5 ], i: ~2 i: a2 y" p9 h) \4 q
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
" R0 [4 X. G4 ]& h( v" f' v* n; k' ?; X2 m8 {+ ]# D
棍棍的他走了，1 v) m3 _: ?8 h, b% o; ~8 p
正如他滚滚地来。
6 p4 Z) p! W, v( G- h他挥一挥筷子1 Z/ Z Z" n, g x" _. L2 ^
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
9 ]5 W% c& i6 g& c! X+ q/ m. z我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
/ n6 H9 d) l8 }3 m4 b" W0 |青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# s9 D( T. s- l. x: b( q! j+ P. r0 u2 s' o* T( Q6 y; f
可以试试：* O6 h8 \* M f( A4 F* j
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
- J0 s$ t: S/ ~- _7 D红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
1 C  k3 @) @( y5 k( x' H, z
4 e1 D- s1 M) f& t) F9 O' s
4 _  C; _# e1 @6 t' c2 u3 O
( X5 U$ H8 K8 n% R/ W: S& g  t) k) A& B6 j3 z& `
为什么要加生姜. 6 [4 _  I! h$ G4 V+ ^3 e
没感冒也喝姜汤?  :-)
7 ?, i2 W+ g$ g7 B: m- W+ o
( j$ U, K$ `6 x+ M" \, ]还有, 加什么醋? 白醋?- I/ X. c# I5 u0 ?3 {! O" B: ?' H

! ?9 R% A. C% ]2 {5 f, y$ t: q/ d& w: B/ s0 }
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?* Q( L) x* L. J, B+ ?

% _+ m  c# s8 d$ F) b& j$ O
3 ?: H2 [& N3 l% E1 V/ c1 y- J谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表9 a7 y9 A0 z$ C2 v8 S1 W) Z" u1 K
( m* h5 X5 `) o5 F) V4 D' i  A6 U

  V1 \  g; j5 q, W9 `0 H不客气!
3 C0 G; m) o2 p' E$ F- E  P; x- h* ^/ ?# o( e* x6 u
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。) z) @5 Q+ M6 [. {! t. L! N
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。4 r3 T3 S* V; m, n
7 F2 X+ F! Q$ x4 ]
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
2 A% z& P4 B$ I, K如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
1 D* M' i. b9 X6 H# H9 }再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
9 w# i) R0 p, j. R6 ]' E! y$ e2 Z) u
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
9 r: v6 Y/ P( n8 Z2 B4 A
$ h A- L8 `8 A& Y# E+ |最好是有营养价值的东西.6 [ i( J7 d7 M2 w/ ^8 Q) C& g) u
不完全是为了增加风味.
8 R% J& {% W) v" f( j
# U% r6 s, \1 @8 f5 [* R( x3 J4 I- V. |. e5 c
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表4 X1 G5 e* T( c: h7 w$ F" N) Z' y

: c) i" [( k! L! k6 u9 @! X7 M4 p# x# i& V- W' J: X% m; T

( E3 |, G1 ^4 E5 Q你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?4 u* o2 v# O) |# }: n% g

+ `' r, X1 n( @9 C7 W能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
1 ?* ?$ S! `3 z, z& D7 {thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
+ o7 d0 ]# a: X+ }- D' E: G1 x# q$ W0 z

3 ~. l6 v4 F8 A8 x+ w6 |西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。8 }' s8 }" G8 w* R7 k

) H+ Q2 s. m' O2 Q5 {! }冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
$ K8 K, `) C) e5 E1 Y体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
' v1 }0 X4 m) D: x
8 s1 {3 \& a" }$ i0 C# Q
4 p3 ?- p5 M8 g7 ]$ K$ C- d$ N) [1 e( t% c
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
4 d4 @- j! Q( h# T: w% l
3 Y. d5 Z1 l2 G! p* M9 k( N) [能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- \0 _3 l7 n. ~8 }thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表9 ]1 V" {( _5 J' V

5 l! `- X7 A7 [- N6 H# m/ C7 W3 H
等你的下文. 冬季进补的配方.
0 y; W* B' B0 q' `+ g5 ~+ _! u+ c9 g# ^# e" }) ?3 a5 P9 M0 [
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
1 l* y; q1 i5 Z; N( `* |" M# j, @- a
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤./ m: ]) w* |: \* @0 F
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
8 E0 ?3 x; g' e. W$ X! x
& ]5 R8 i. @9 b( \! j2 V! x掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表! D7 |* m2 L; m0 d+ _% u
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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