煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表0 i8 r$ N) O8 E# Z
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- x8 q9 \( w3 L$ ]* V+ ~
4 J" H2 A4 H: o/ R可以试试：$ w6 t8 l1 e/ ]) @6 H) p6 h- E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
% _) e5 E- T$ T( j1 T/ l7 C红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ O) G U' |' S9 ~ u- B# v

7 ]# _7 }- d* r! q5 M1 P+ ~0 a' V& |. F. j+ T1 a+ O
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
# r9 I7 x$ P& W2 C! d- c4 f青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。1 K& x7 C& X) m. f) J+ H

5 \; s7 d% L ` `% a可以试试：7 U3 M) [: r$ k: v6 p
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, ~* d+ l9 V6 @0 h% ]4 C, ~6 z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表; _3 _4 k; |" Q' @- R( J* K
! K6 r6 |8 G+ A. u5 R7 v6 l

/ t; @' @" \- \( \7 h" t看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
* h6 @( t  b$ f9 G! `/ O6 t) p
! T: f$ x( ^  `8 [! }) s" r5 s8 y+ o, F9 E6 p1 f. ?
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。3 d- z# M& b! @4 s
5 h, R9 f6 b) U- E
棍棍的他走了，
5 `# N' A  y& A正如他滚滚地来。
4 i" b& k9 Y) N& y: R' ]5 ~& f他挥一挥筷子0 g" k  F8 A. [, Y+ Z+ F
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表' f. r9 v1 z" O9 }, H I! d+ e
红罗卜、土豆、排骨9 ?3 j! M7 N: M; R' W) s
' ]" ]2 ?; f$ Q3 U: l+ q$ i
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( e2 v( ]$ H9 x1 K, d1 @ W8 X1 P* k

4 D* N; p, t. O9 ?; B! h1 B
{+ ^) Y/ S( ?他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
2 Q4 D& I7 y9 C) V+ \+ p4 y. o" p; U! E
棍棍的他走了，$ o, `/ |4 o8 t: n
正如他滚滚地来。$ U$ n( O% m2 T
他挥一挥筷子
- y" ^) l, h* N% P& x, Q不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表; F- K# ?9 ?) D6 ]" K
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 X& U& h7 ?: J6 L9 q6 Z
/ u! Q% Y x: c8 D! ~4 M) E$ a* H( p1 t% `2 o i
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 D2 A/ h3 _" C1 @; Q- I
- U( T( K2 ^$ D# X棍棍的他走了，
3 ], b" G2 O+ T* U& j4 c' k, f& u6 k正如他滚滚地来。
- ^) W% Q& f3 a; D! ?& T. T他挥一挥筷子; B2 Y. `+ N ]- Q/ n9 ^' ^
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表! P( i# a e9 ~ W
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 B( p4 w( q+ W
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& Q* Z, m' W6 [" n* ]) }) [1 ~' k {' N' L
可以试试：
% W! @- U8 S$ \" f% B, `3 ~2 H6 m9 U红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜3 Z6 r' ~2 \8 a: C
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表0 v3 g2 j* d& J7 m/ a2 f
  C3 ~/ r1 T" v+ L
1 ]2 I' p9 T! [$ P" {% P7 E9 q

$ O/ v/ V% m4 g$ {" T: |8 b, r* u( y. i! j1 O
为什么要加生姜.
( Q- V  D9 o1 v+ d0 t* a没感冒也喝姜汤?  :-). u$ p$ z  B( T! \6 H# R
9 Z2 c, q1 h1 N( w& H  F
还有, 加什么醋? 白醋?
% ^1 a- z' `# c6 O' V# Q% y. h! w, o2 s2 q- D3 B. l
. ~/ I8 S5 N/ s* x' h. P
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?% ~) |1 J, d  p3 h

- X9 v8 ~- N' k, W9 e" Z. K4 ~9 [! E4 _# D, a
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表- ~- g0 u  z6 d- M6 [6 S

* ?% @; d. T  E# r7 Q& T5 o) E- b+ {- A, ^, L' g
不客气!, s) b# i& s, \+ J' x$ C6 b4 i; I
/ C& e4 Q7 H$ L* z2 E" q& l
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。; ~2 y9 D; `" v  }% Z) C) o
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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6 L0 Q$ r9 C+ w! I7 y% t( _* H  ^: T现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
6 X$ X" w2 b+ `% U* H如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 2 x, |; u2 j6 ~ t
再放点什么好?? (淮山? 苟几?). ?; g0 P6 T% K' H* ^' G0 }

& G% I; w: @- F5 f5 s- y6 o感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.$ {; @, U& n2 d# u, `' ^1 r, s' j6 X

3 |$ K/ c( P" w4 f1 W; k, q6 w0 E' _* W最好是有营养价值的东西.1 j. a) |6 a; M& N% s9 E
不完全是为了增加风味.6 b: S8 u- u. g f

2 |6 l! Y, `( h# |) [' n
* {2 Y; |, x( I) |先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表3 J( R3 a- j& \4 r+ b+ J8 ~! o

9 a/ k2 L- W% S; c; V( q# |4 G  S
2 l+ N; Y5 K2 H: Z0 A
! c, ^$ ^  {) x* Z7 `+ F你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?! A% `+ q2 X/ w# c8 Z- `
/ ~8 W* M, B. h4 f
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.9 e  [( _% ]+ b( \) M& [% B
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表5 K7 {3 u9 T: d) R, j& m

' }! i3 {( L5 A1 o, w, {8 n, [' p8 @- V, T
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。4 s" U3 P# a! E% b$ y

6 N% n$ e3 b' h7 ]. v/ l' j+ b! X, J冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
3 E6 L: Y( N a5 S: o体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
& ~( m2 B$ u5 q1 {8 ^; R
( V: ]2 K& f9 m1 Y9 r/ p& e: V
( D6 _4 F' I+ @1 ?% Y' z
% ?" K- w3 E, v3 g _你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?. Z; p+ Y, R1 \% t6 B
9 k% b0 R! H v4 L3 {
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.8 _, Q6 q4 K: F/ Y) l' B# a( E
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
/ k# l" g1 U1 [, v) d+ e9 L1 Y7 z# H4 C5 ^9 B# J6 u& {1 {
$ a9 \0 b) m5 }! E& l9 P" `) k
等你的下文. 冬季进补的配方. / S: u3 p% F; \& }' |5 w. }
& L7 c2 H7 q2 D# f' Q3 v) }7 P' Q
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.: v( m7 _+ h3 k9 d6 p4 L

3 g) {$ o( |- gLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.- o1 Z4 Q8 X$ d W. U/ K/ J9 Y$ U1 X
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
0 B0 m4 C2 h8 n1 D7 e6 f0 X
1 P/ i; L1 L: W! p掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表+ ^ B1 f" G0 w
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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