 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:- V3 | q' x7 i0 {+ e
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十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).2 z, c( B; i& i/ g6 P" h
3 P5 a w" F6 d- M. R盐 2. 5 –2.7 两 5 `8 B+ e% c9 b
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替): \0 k8 ]! z) s+ y
少量白糖
/ W1 {+ Z }! i8 c味精适量
5 ^& u6 X2 [( W# i" Z- M$ l" O花椒面适量' O2 {' S; \3 }$ J8 n
辣椒面适量
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& [/ i3 Q0 I1 b5 o2 \# K+ Q7 |先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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0 H7 E$ q/ w$ K( w+ n, e) U7 R放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. 1 U) \/ w+ y1 g1 H( T4 b7 y
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. 4 \8 f4 e; B9 G% u, Y
; \% F# Z. C: S5 T% l# P我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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