 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:9 w5 l3 m9 z- t& U
" d& ~: [; w4 r& |, k8 S. {. q2 |十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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5 }3 H3 b% `/ L7 b: h盐 2. 5 –2.7 两 ; N9 i2 H- |; d& y3 R
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
. j) I( Y/ b F! m少量白糖+ c- d0 ~! }- U' U' E/ z6 Y3 I
味精适量7 [4 _2 T% J7 {
花椒面适量
8 f6 u" S' G8 v/ O* @5 ?辣椒面适量
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$ P. P, \2 f# l( M; m& K% A2 R先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧.
- }; ^! `7 @' {( a8 I$ E& P& o最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. $ Z+ i/ d4 w/ O3 F Z& R1 P
- W0 D, F( _. I/ E7 O我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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