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清炒藕片怎么做, 求助

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好0 ]* K! k" W( A. p! [, p' z

2 [+ }( {' ~5 \3 u藕片老粘锅. 总是炒焦.9 w2 }- K3 |0 a% _3 g2 f. g

# l, ?* e. s% d做菜时基本没放水, 是否该多放水?5 b( |7 U( a% M7 ^/ k- R5 d! p/ u
但又担心口感不脆.( B; c. i  l( }  L' s* A
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不想做成"煮藕片".
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请巧媳妇们指点迷津!# U9 x( U( a# D" v

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:55 | 显示全部楼层

巧媳妇是如此这般指导大笨蛋的。

#1  清炒藕片怎么做, 求助; y7 D, @, J( I; c. X4 S) E
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连做几次这个菜都没炒好0 q, S8 u9 [- q, n* ^5 ~# j
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藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动6 D9 B8 U# u' e+ e" b* i
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?---多少应该加点水
3 W9 _4 y: u( m9 u; K但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好3 u7 d4 v5 B* k; a
不想做成"煮藕片".
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请巧媳妇们指点迷津!
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发表于 2005-10-20 23:01 | 显示全部楼层
你光是炒,能把藕片炒熟嘛?
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发表于 2005-10-21 07:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动   同意
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做菜时基本没放水, 是否该多放水?---应为在翻炒时沿锅边淋一点水,让其表面保持水淋淋的样子。7 T2 l: L. F( M5 u9 C- \
但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好。同意,不过,我只喜欢加糖,很脆。' R$ ?- Y* d; u- A2 ^
另外,炒的时间不要过长。藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!
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发表于 2005-10-21 07:56 | 显示全部楼层
切好藕片后洗一下沥干再炒,把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了
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发表于 2005-10-21 12:05 | 显示全部楼层
切好后先用水冲洗下,这样就不会糊锅了。
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 楼主| 发表于 2005-10-21 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
thanks,  everybody  W. S# O6 [$ t4 B
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let me try.
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发表于 2005-10-21 15:15 | 显示全部楼层
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
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发表于 2005-10-21 22:42 | 显示全部楼层
鸟搂主,炒以前先用热水过一下,去掉表面淀粉。
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 楼主| 发表于 2005-10-21 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:- {6 C! \: Y& f$ _5 n( n
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
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是吗?
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发表于 2005-10-23 18:57 | 显示全部楼层
应该放些水,放点醋,再放点糖,这是糖醋藕片。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2005-10-29 12:18 | 显示全部楼层
大功告成, 味道确实不错.
" g& _) I( L* h将成为本人待客保留菜目之一.7 @: H, b' v' u. v' S: q
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. E, r" v$ c  E, f2 _) R+ w7 bthanks, again
理袁律师事务所
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