埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5998|回复: 11

清炒藕片怎么做, 求助

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
连做几次这个菜都没炒好4 S# P/ t6 ^4 _9 N; R3 X1 _% f2 l- {% b/ _

5 O  j( Q/ X3 P/ r8 g  q藕片老粘锅. 总是炒焦.
7 L# ^+ X  H2 V
1 Y7 a" T$ T9 ~% [3 T: i+ J做菜时基本没放水, 是否该多放水?
( H8 s# Q0 @  Z2 U/ w但又担心口感不脆.- @: f4 f( p4 X; |  a
' u1 [) g% g# a/ {" ^( S" Q
不想做成"煮藕片".
5 N, X: k. Z7 |+ _8 g
9 r% E  @1 z6 \
+ p8 K. w" `/ |" b请巧媳妇们指点迷津!
  N) W) Y3 {7 H! U/ G
3 `" m9 n$ q! Z/ o( g! t5 c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 21:55 | 显示全部楼层

巧媳妇是如此这般指导大笨蛋的。

#1  清炒藕片怎么做, 求助, w  e  {% ?9 H5 M* T/ a- i
. z+ R: K6 W# l& p/ {5 ~
连做几次这个菜都没炒好
& ~3 q$ O! h% ]2 s, Y& ?# l
; R1 S/ K5 K. \+ ?, T: n  _藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动
- r0 _% |+ i1 a; w% ?& i4 G7 V; m) b4 w
做菜时基本没放水, 是否该多放水?---多少应该加点水. V3 d( k4 G6 R% [# H  E; H- ~$ N8 u
但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好- `! z3 m. C. J  G& s
不想做成"煮藕片".: k( X# R) k2 J& Z
- Z9 A! T2 x( q! i; ?* r3 ]* E

& }' e5 N$ ^6 l* X, h请巧媳妇们指点迷津!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-20 23:01 | 显示全部楼层
你光是炒,能把藕片炒熟嘛?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-21 07:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
藕片老粘锅. 总是炒焦.---稍微多放点油,不停地翻动   同意- b( x  {. j8 P7 ?

0 e& d) H8 \1 J1 n做菜时基本没放水, 是否该多放水?---应为在翻炒时沿锅边淋一点水,让其表面保持水淋淋的样子。
" E& N# k" h4 [# i" W7 Z但又担心口感不脆.-----油热之后,放入藕片的时候,要加点醋,保持其口感的脆。当然里面要加点糖,味道会更好。同意,不过,我只喜欢加糖,很脆。
$ O5 K. w' `! K5 o: i1 C5 [4 Z另外,炒的时间不要过长。藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。在入锅前捞出沥干水份炒即可。你试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-21 07:56 | 显示全部楼层
切好藕片后洗一下沥干再炒,把外面的淀粉洗掉后就不容易沾锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-21 12:05 | 显示全部楼层
切好后先用水冲洗下,这样就不会糊锅了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-21 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
thanks,  everybody
1 j+ @& P; G" d& I( R# b! j5 T3 p$ f9 q
let me try.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-21 15:15 | 显示全部楼层
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-21 22:42 | 显示全部楼层
鸟搂主,炒以前先用热水过一下,去掉表面淀粉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-21 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 让爱住我家 at 2005-10-21 15:15:0 a8 p6 z+ S  \; ]  j
煮的也很好吃,炖的就更好吃了。 藕炖腔骨是湖北一道很地道的菜。
& C* Z  |' Z  S
$ c  |( [  u. s& S  \. q# h  O
6 Y% x9 {; K; d
是吗?& m" J/ Z. N7 q( h
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-23 18:57 | 显示全部楼层
应该放些水,放点醋,再放点糖,这是糖醋藕片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-10-29 12:18 | 显示全部楼层
大功告成, 味道确实不错.
: \/ v: x! t. y. o4 t( V将成为本人待客保留菜目之一.
) O7 H1 d  I* t* U9 A% _7 x, x8 q  q8 w! n3 e% k- G2 A* [

: @) _+ l* }& L& f5 ]thanks, again
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 01:12 , Processed in 0.197010 second(s), 27 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表