（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的

很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
3 v5 j- \9 Y$ z* F. p
- ^/ g5 n- H$ m6 s9 D首先是一罐史雲生清雞湯
! C6 l+ \  r! |5 V0 I
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
4 R- B( j( W+ ?0 d
最後就是放在電飯煲上蒸
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+ v5 z. i" d1 @! c$ D& q飯煮熟蛋也就蒸好啦

如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

' y) |& Y* [5 d這算是 蒸湯蛋吧？

4 i- o; i2 {$ e. n5 X我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
5 Q" R9 j; z+ ~! G我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
' H: R; Z: n: L9 Y. gpchell 发表于 2009-11-23 23:40

& m. M" r- ]( W6 l: Z7 O" k哈, 我们地球人都听得懂.

楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
% l2 c2 B: ?# i) p: S" SGillian 发表于 2009-11-23 23:44

& z3 [1 p( g: q! L
4 k4 ]1 A3 M' ?  `' c是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
' z0 Z- T* V" \: F4 T- I
! O6 c! C6 M) {如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
! e" t# x( v5 K  V. N至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
& e* j: D( V* u" @" _) [我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

5 ~8 r; z9 m6 f9 m# V水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
  `% U! Y. J4 t八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
( Q1 [, H  N7 v6 J6 M1 Z. n- d" P用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

% e2 E, k% Q" v5 @% A2 G谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
9 P7 `. ]8 I; V- W; x- F雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

这个也很重要.