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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 快快快，大厨们，我准备弄花卷了
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快快快，大厨们，我准备弄花卷了

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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有啥注意事项没？赶紧说说5 g1 `, d9 K7 F3 L% e
湿的yeast和干得有区别么？放多少是不是无所谓？
, t6 Z% U  e3 L+ G$ w& Z5 ?
* V5 {8 U* }$ d0 |- c4 x[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]  b0 \: g6 B7 n% m! k; ?
/ Z! V. f) Z. g, x7 L7 b! {
[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
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miewmiew
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
理袁律师事务所
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把？我用的是湿的，冻得太硬了，切不下来
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的，直接可以用，保质期也就几天，我估计你买的不是这个吧？
4 ]1 a  ?( f: k2 A* O/ a干的一般是instant active，就是死的，但是激活很容易，保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样，这么用：; c* Y' R. R. \. G  I
1）检查保质期，过了就不能用了
/ ~! R( R3 l4 ^. o2）先把酵母放在温水里，水里放点糖，等到酵母发起来了，活到面里头，温湿手巾盖好，放在温暖的地方发酵，通常几个小时就好了
+ m4 `7 K. h  z; X5 ^8 l3）面团发好，包成花卷后，再用温湿手巾发30分钟，然后再蒸
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的，还是干得好用& m9 R2 S0 H$ ^1 h& M2 _
) x' c$ t. C5 C$ p+ n& w$ Z7 e% Q$ B4 o
干的话，如果4杯面粉，用不到2小勺就好了，2小时就起来
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:  ]& V  Z- r# d& _( v2 B& F9 T
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？
% z9 h$ H0 S$ B9 a7 Y
我给你查查用法
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个4 O, z* U( `' p" B% u6 [" W
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
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皮皮鲁和鲁西西
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
我从国内带来的干酵母，上面写的是先将面粉和速发粉混合，然后加温水和面，成型后静置20--30分钟，冷水上屉，文火加热，开锅15分钟后即可。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢老三，我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子！hiahia!
大型搬家
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢，积极得跑进来。:D
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块，用保鲜膜包好，放在冷冻里，发面的时候直接用温水化开，，很快，比干的酵母便宜。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块？能发多少面？
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CJ
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
% D8 w. K  w7 L+ y! u) w2 K; l$ [. ?
6 J6 B6 g" B& v[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
$ R# Y1 R' I+ _7 S1 ?一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
9 A7 `3 g+ G1 b/ o
( c* f1 p3 j2 C) w( d7 Y[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

3 y( G# t" ]3 `7 S% S& l强烈推荐用干的，特别方便，好保存，还保存时间长，贵能贵出多少啊？
大型搬家
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:
0 ^' W2 e& p9 F% O. w不过听说湿得好
9 g; A, B( y4 |6 |! b7 w
你还听说过干的好呢！（我刚说的！:lol:）9 L7 L# {) M. n8 L1 }$ r
( c* U7 C- ?6 z$ G# K
都试试吧！自己的经验最可信
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈！能发面都是好的
理袁律师事务所
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