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快快快,大厨们,我准备弄花卷了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有啥注意事项没?赶紧说说% c6 ~5 W4 T5 N& R. F& D
湿的yeast和干得有区别么?放多少是不是无所谓?1 t2 [- L, m" d4 J3 s2 I8 ~# E
5 y2 i/ V- ^/ S% K0 V
[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]' [# D% f% U/ V: J% {

9 X" _) W$ F" ]3 \& b2 z6 m[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把?我用的是湿的,冻得太硬了,切不下来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的,直接可以用,保质期也就几天,我估计你买的不是这个吧?
- }2 T- K9 C& O! A9 q干的一般是instant active,就是死的,但是激活很容易,保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样,这么用:
# I# s% W8 ~- e; E1)检查保质期,过了就不能用了8 M* `& H2 a" I7 x
2)先把酵母放在温水里,水里放点糖,等到酵母发起来了,活到面里头,温湿手巾盖好,放在温暖的地方发酵,通常几个小时就好了
; d- _4 k4 e6 d6 s: q3)面团发好,包成花卷后,再用温湿手巾发30分钟,然后再蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的,还是干得好用9 V7 a7 _6 K0 r& A! c7 B

0 w  L4 M3 W$ y0 [) Y干的话,如果4杯面粉,用不到2小勺就好了,2小时就起来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:8 K2 M6 A+ [! `
我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?

" t, D+ q% C* X+ e5 Y" A我给你查查用法
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个1 x: A; T! |+ b# m4 h
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
我从国内带来的干酵母,上面写的是先将面粉和速发粉混合,然后加温水和面,成型后静置20--30分钟,冷水上屉,文火加热,开锅15分钟后即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢老三,我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子!hiahia!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢,积极得跑进来。:D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块,用保鲜膜包好,放在冷冻里,发面的时候直接用温水化开,,很快,比干的酵母便宜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块?能发多少面?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
: P5 T: q( T8 B3 t
/ ~3 P1 Q3 `. `* N9 H: C/ m[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
4 _9 F* }+ k) c! r& s5 m5 T8 t一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开./ Q$ [4 o& E0 G3 ~! n4 V3 @

8 r1 z4 W4 E6 {5 x/ L2 |[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

, ]) n: H# \& ?6 \  \1 y* K! d强烈推荐用干的,特别方便,好保存,还保存时间长,贵能贵出多少啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:
; @9 {) z8 ?% ~' ~不过听说湿得好
# V) \# T6 @) b+ G+ ?* Q
你还听说过干的好呢!(我刚说的!:lol:)$ C' E0 F, U! n) L$ ^

$ Z9 y% ^5 ?$ p9 Z5 e都试试吧!自己的经验最可信
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈!能发面都是好的
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