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快快快,大厨们,我准备弄花卷了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有啥注意事项没?赶紧说说
/ ?; b8 [% l! {/ |8 b$ y. \8 B湿的yeast和干得有区别么?放多少是不是无所谓?$ q5 v  N3 P# L1 G. `

& f& n$ v4 a8 v  P0 l[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]
+ I. g9 p& l8 k, W* F0 Q  H; R( c9 i# Y9 O- E
[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把?我用的是湿的,冻得太硬了,切不下来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的,直接可以用,保质期也就几天,我估计你买的不是这个吧?
6 E' E* y& i" o干的一般是instant active,就是死的,但是激活很容易,保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样,这么用:
8 A+ v5 P8 }" r1 l2 b* Y1)检查保质期,过了就不能用了
0 [0 W, o* I1 Q8 s2 l/ A& Z. e2)先把酵母放在温水里,水里放点糖,等到酵母发起来了,活到面里头,温湿手巾盖好,放在温暖的地方发酵,通常几个小时就好了: A: o' H3 M1 f. C5 c
3)面团发好,包成花卷后,再用温湿手巾发30分钟,然后再蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的,还是干得好用' a( m( ?, j& h0 t% W' S2 d

  U, F5 q4 m* p' I, t# g. x干的话,如果4杯面粉,用不到2小勺就好了,2小时就起来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:
! d# _# w, ~8 P- K我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?

5 T) f4 o# k# r& O3 v我给你查查用法
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个; ^" L! w8 N' f3 h1 o, n9 A
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
我从国内带来的干酵母,上面写的是先将面粉和速发粉混合,然后加温水和面,成型后静置20--30分钟,冷水上屉,文火加热,开锅15分钟后即可。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢老三,我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子!hiahia!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢,积极得跑进来。:D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块,用保鲜膜包好,放在冷冻里,发面的时候直接用温水化开,,很快,比干的酵母便宜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块?能发多少面?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.0 Z! K$ `: G4 {% q  j9 d- }
3 e4 q9 H, M* T* a, E
[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
- T* B% b  p7 e7 ?2 ]. L1 Q+ m一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
! e  t" j" o) A0 u/ s6 }# q
& K. p9 p  T5 L# x( g$ L[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
* S5 ~4 \; a0 v3 g2 L
强烈推荐用干的,特别方便,好保存,还保存时间长,贵能贵出多少啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:
( e# O/ Q' X1 P* N不过听说湿得好

+ W) t" h9 J7 H8 r. u: H2 o你还听说过干的好呢!(我刚说的!:lol:)' b0 k, k; G% s3 L
# @% p& j; F1 [/ s
都试试吧!自己的经验最可信
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈!能发面都是好的
理袁律师事务所
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