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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！  z/ p, Y$ P8 o% ?3 z# A

$ S: j) k! k3 }# s$ J$ e/ c急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
! o7 ~  b& q( ?: C4 _  F+ }5 ]$ L
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:: f7 r9 B2 j; g6 M' w" I1 w6 O
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！* Y- ~+ E" {. T  _4 R% r4 `, A
3 z" u! p% M# E
急需做饼，呵呵
  {9 f/ I5 G, c- i2 t) I
0 [/ a- [5 x0 A/ `3 G5 p2 ^4 D
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
9 N& A6 ~+ P( k( V我也凑合买饼吃吧！
. k7 ?% I* ?0 ~# O, t( z+ l6 P6 C$ Q' l- ^0 S- v' H9 J
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 m# Y8 Q. |+ s" _9 @: b

! m; ]: c! C$ jhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
/ W( }2 ?7 q1 j  P三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
( o: T+ l: u, p  i: L/ I9 Y6 V: e  n
3 m5 J5 Y# d4 w2 B4 X$ {& U[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

9 s  W4 \9 |. h. A救星！此致敬礼!!!!!( S0 \3 r8 h# s) Z
7 p4 i" @; W) ^9 F
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
: p: _, k6 \9 _& j# J8 x救星！此致敬礼!!!!!8 N9 F7 n+ K: M% ]. J# S) L
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

1 D9 @( ?. E; Q4 H' D: B
9 T, i  g+ g& q4 w1 j7 n( Y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
; C: n# w" G% B. H* ^7 I4 d哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

6 O3 k0 ]  Z7 h( V
  C( C! O7 Q! j$ l9 V真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
3 o7 q- Z# `: A1 }; a- R哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

7 O: c$ D# O7 N7 m有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:" L* A. o( \9 n& G0 S- K
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
& m+ ^. ]- R3 L$ t% n7 W  E
* ?8 G! n( T3 O
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:1 D5 H( P3 i5 ~, v% u
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

/ [5 D0 }$ p3 x& a真的假的？逗我呢帮我呢？
" x1 P) L2 d; h- o0 ~* u- E9 x( g5 Q7 B& l: z/ U
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
) n9 r8 G: F$ K* L, y' c    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:/ S( m2 k% y' T0 m& K( m& M
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

# A% T/ `  O& A- Q( D9 ~原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  A; _# c& H4 A% D/ d2 o2 I7 {0 ]  U9 H# j9 W  j  X- B
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃, j. [' K- h* D/ @7 O* _
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“4 _; z5 H2 \+ ^# f# U, C7 s
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:5 Z& G: B2 R1 p6 Y2 t
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' o4 L& l2 U2 m; V6 D6 g; q  R4 |7 y; e
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. c# @! U% B4 _, M9 C$ ]
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

. O7 O9 l6 m8 O% h/ K  F; F5 \* |: d" C% g7 }- b8 ?- [( X
4 i" h; }% {7 x# w( `+ X( h
+ f  X% Y& v& B  V( n* o' _2 D6 A

- u/ E7 m+ ^' _3 N' `' b咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
3 \2 ^2 B& T8 e, c哼，算了，一帮不思进取的家伙！
* z9 W- M/ s6 |; z# g* }, K我也凑合买饼吃吧！+ w' ]8 C( `- |0 d6 c1 K. \
. H8 M1 }, V# D4 t+ k" U( I/ O
怎么跟偶老公说的一样啊! A1 U  Q! \* H
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ( s) X. W6 Q' D- G/ u4 Z
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.+ K1 K) z! N4 S; j
. c2 S. I- ~* l& L- n
) K3 r: R+ s, N0 ^
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
% B7 T" y8 v. P6 K' q原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。8 k6 L4 k- }/ m4 m9 v7 X- f5 q- v

3 W7 n# J) A- n4 Q晚安了！
# x; x' |  H# R
& N5 k7 D/ y+ N
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。( }+ t) c$ p( e# n. e5 |

) x" K$ w/ r' D/ `其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
# C7 f) ?9 ~( Q
1 S- P) {) i& K5 i0 K5 L烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
0 @; y4 m, b% s3 R7 U7 Y( h4 O+ K" J* ~- b
烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
- t. ~8 y  O8 _原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
* f2 N; Z) _4 o( |$ q  i) X9 I; }6 i) \4 g
晚安了！
2 L! i. b# ]1 P" p! T) n/ P1 c
" Y+ \, z% [% N% q; V1 ?) Y
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
  [+ X" Q3 ~  p. w- d& W
* W/ W! H' J  J3 f其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：4 V1 \& E/ O7 Y2 Y3 @

* @0 x6 `0 S' \0 }( ^) C烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
* E/ H; J! p# _% z2 M, I+ S) j) P; \  f7 w& g
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
. e" ?* W+ w) B- s) u/ c1 S; x不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' `2 v0 Y% E. y( M6 c/ U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
. Z0 m7 H' u6 M- X, F1 W+ H- o小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

+ X% g( u2 @) h, H! ]' W5 G* w今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:2 V2 b, r  P# h
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,   K+ X* i! {* u$ o/ k
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.' {7 X* D% i3 G# k

# D  w; ^- r& g' U4 b
  [# @, ]2 E+ J6 B# f+ d) g<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
4 c+ n$ R+ Q4 c: c" t

, v( D% }' L" y1 J- O1 A废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:( @+ U0 P9 e7 ], p0 _4 f8 U, |
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。. i6 F" p/ w  O! R, Z

6 m" b! Q2 t; @- O. {( G# \其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：3 P& d# v+ R0 C7 x4 n! `

7 v. s* a) J$ v6 T1 o ...
我回头图文并茂给你讲解阿
  W5 B8 `  y5 q2 E; S! @不过方子是闲着的
理袁律师事务所
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