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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
. ?9 ^1 U2 @+ C% X" @' ], n. G4 w! K: E! H+ W; t
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
" v  ?" E5 c. Q! ]( G& O! W8 J2 C
8 n% \: V" E1 }只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:0 {- [9 Q) X% s8 l
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
+ Q: w! K: B* F+ G
$ B) N; |  F  Q' [& O1 o) i急需做饼，呵呵

# Q# G( m2 j. o7 }6 x6 ?% U6 U" v- h& R& j9 i$ i/ y! g
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！) T5 a1 A- X, q( I+ R1 V  {
我也凑合买饼吃吧！
. |! ?6 W7 b* ]7 k9 U" \' U* V5 p) s" N. X8 d6 P' K
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。, Y9 u$ o+ A, i4 ?
' g4 t+ ?* {, t4 r& s% Z
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
3 |! i2 ^$ F! x$ P三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
& {8 C6 S0 L- i* w0 ?& K7 H1 P) i1 g- ?& Y# w) g
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
- H& U) Y" R7 `/ A9 l. B+ s
救星！此致敬礼!!!!!% @7 b# D9 v$ N" |; N( h
' O; M9 G4 \3 C' N5 O, w0 ]
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
% _  a1 R3 h7 x救星！此致敬礼!!!!!: |+ `8 Y, j: V; H) @
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

0 b3 B  \' g$ V/ @, D$ \
5 t7 |: o. }- n9 \6 `哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
7 H$ y, _' P5 P7 q  n* R哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
' V  S  G0 ^6 D; z' w

0 i# n& \8 l& F: p2 [' d真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
' f. N* r9 A' t/ ~( n) s2 Y7 L& F3 x哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
/ |0 r' u# M) ~; W- E% `6 @5 H
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
, ~: N- P4 b; h1 A+ A6 x5 Y: M. E- C有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

; g  I* e1 G2 T
8 B5 d) W1 ?4 ]谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:$ U; d' m" v! t2 v! [
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
* S( N3 p0 M0 u( N  }8 E
真的假的？逗我呢帮我呢？
! {& D. s" z. @3 m/ d
. x$ R" z+ t/ l% ?! c5 O你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。; Q- e& F8 S" M1 A! g  Q
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
' F* u* s' L: v2 w3 Y蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
* _/ s+ P7 H) b) S! g2 x0 J
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: ~% \. X2 c/ i9 y+ s! `% N% b- q) I) k! F1 v$ e
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
5 N5 W  c# q' @$ p5 |9 s+ ^了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
1 b% {( G! G1 \( f小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:" w0 f5 g) h" }" `2 ~
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ m" q* v. [# H! E
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“; W4 _9 F$ |* H" c2 O$ u( x
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
6 }( U; U/ g4 R, q7 t6 G

/ `" w& d$ o" E! L) w8 S, e/ z# z) E! S! R+ Z- B1 S7 F  h

& c; \( M2 o' `* M! A6 M! P! e  }$ R1 E$ i+ Z$ n8 a
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
# j9 D: r4 j( _6 u" `哼，算了，一帮不思进取的家伙！/ Y7 o0 z8 o* F8 \2 n/ n, d
我也凑合买饼吃吧！3 B$ T  b$ a9 m

9 H- m& b6 z5 t7 Y( }. w, `( q怎么跟偶老公说的一样啊4 J2 I9 \4 H  Y9 p1 A
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ( _: n8 m2 g( B, {+ M( l
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
8 i% l2 T1 H$ _2 J, }+ R
% }. D) Y2 O- \1 n6 f
2 _$ ]# K- K- W: L<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:$ ?$ r" B, k* J8 }. H" T0 ^3 Q7 B1 ?
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。2 h* E% z, m4 G( f+ k0 y& k% o

( ?- i6 Z# w$ X* |. _4 F, j' a, K/ |. y晚安了！
( {2 F7 ^' ]% ?; q

) k0 E6 A5 T4 \. p$ v! |8 D' E烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
5 D+ o0 E& m9 ^1 [+ L; ?! }0 v' G. C( y7 C5 y7 @
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：9 W( `/ \7 k' Z  Z* i
4 I# @9 n% l+ S9 H2 V& b3 U
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
& K; h# m! ^( E4 Z
5 ^, ^& w: R0 U; u% Y' D烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:. I" j, k3 Z4 o1 E3 L
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 }& B8 c5 N' U% B! m; J( ]. o; h8 k/ U: {
晚安了！
+ N) p* a1 }  ^* j, k6 x

$ C9 d$ [6 a+ C8 E! s烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 m/ _2 q3 Q, Q: ~  u( }# K9 p& H3 T3 u. k! k
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：  N; B9 c4 g0 W5 ]% n+ j( {6 H6 E
+ t- z7 |% u  R* t- Z5 }
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。* G+ d' d/ {4 L9 p- t

; R2 C5 A+ D& b烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
4 M+ {6 B3 O' E不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
  k! r9 ~: N9 o* Y) `" ~, ^# I4 d; x了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
( b+ l3 D0 J: R( @+ a小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) }" f, k& S% Y( }3 l( \$ i" I今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:0 q9 J! {1 J% t1 A0 L/ n  y  u+ v
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& A, E3 M* k& E5 B. d+ o+ y# }/ Q有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
! z0 }7 F; F% I6 I" f
/ m$ m  q  D2 r  {( A9 a0 p! U$ C9 A5 _! V9 p+ b+ w2 u  C1 w% z
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
6 c0 S: H; |. v! k( L

* Y6 }: k$ M5 V5 y" [1 \( u- ^  V废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:! [) v9 x9 y: ]
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
( H! t4 B/ N$ P( ^" t4 V, [$ [
9 A5 `' ?+ Y/ J/ ~& y其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：% z, q- q3 B  W  z! N3 s0 `

; o; u7 D+ ?! p8 z+ N2 O4 {6 ~ ...
我回头图文并茂给你讲解阿& W+ ], Y9 v2 u. F
不过方子是闲着的
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