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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
) Q3 ~$ K7 ~* ~
6 x% d! r6 `$ I: h, g急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
* d6 B& S) c( P+ K( y( X
, a9 f5 @" i" z5 B( _+ H# K/ i只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:# Z- Z4 U( R3 ~0 X# Y4 r: i
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
3 z0 I8 i1 g3 Z% S0 o9 Y) W1 }; Q+ D' A, h# s8 o
急需做饼，呵呵
& U4 `7 B; k& a# L
) C6 w( Q& A! c4 M3 t
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！0 D! L: Q& ]/ N  x3 o2 A: p- E
我也凑合买饼吃吧！
, d& K+ u) c* Z  z+ b# x3 d' C! s3 c- \* @' C1 E
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
理袁律师事务所
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。% ]# ?3 ]# P+ L0 `5 s
  H9 x, A6 y4 O2 H2 e* B; s
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
( `' I5 t2 `8 U1 P三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。+ N7 T( L+ `# s

' {! Q- t5 e7 a[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

2 s. I& c9 V+ i% B救星！此致敬礼!!!!!
2 H+ S  {" G  _, V
& @- V7 p" S5 @! d4 r) W今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
! l6 i9 ?7 C5 c  X) T2 ?+ x4 E5 q3 t/ g) R救星！此致敬礼!!!!!
3 }$ a: ~8 P+ A今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

8 K! u* m: J  K9 r- e% i( J. w8 z$ U
# ]5 o* G& R* P1 \哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
: t9 `2 P) K3 _哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
% E+ y1 O9 d: i7 V: h
2 `$ p8 {+ l' u5 H2 a
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
+ t$ j# t) z- q7 \: c, y/ h$ H5 Y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

8 X5 f7 I9 L4 N0 J- d有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:! v% h2 F, F* h
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
6 |. l  v; L0 @) N' i

+ I5 z' H: C8 [$ ]/ c谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
7 F, |. E3 O- @# f别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
+ o0 e: H6 Q/ F
真的假的？逗我呢帮我呢？
: v1 f, [% k/ b) E) i7 m) C  A6 r9 S  v- i* i7 h
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
, z. X7 h( e9 ~" B6 M    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
5 k2 c  H1 C1 x9 Y! ]. D蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
6 @2 Y3 d9 l& j8 Z2 Q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。4 v) {) @) ^2 u. O3 E, @- p' u& J

" _; e8 M9 M: e% g4 t5 }3 D晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
" r3 F8 `/ }: i' ^4 o了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“  _7 I3 o3 q; r. s; _) |8 m2 j
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
' x/ W+ f/ h+ o; }0 h不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
% t6 I4 `  o" x' Q; S了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. a7 D$ B, @  z8 `7 Y
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

& Q- N# j4 i. V2 A# @8 u! \- [) z5 G" V& n; D) }1 c8 F2 t0 D
: G0 }: p2 u1 [( J4 m
, ]1 s' K1 ^  W) x

7 D4 S* b" C5 w咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
3 q; w% a8 C% D5 z) k/ f1 N哼，算了，一帮不思进取的家伙！3 E6 J; S8 w% e1 U$ G
我也凑合买饼吃吧！
8 `- S/ r) `* i6 }; \4 I
" u/ ?0 w( Y" R2 a0 Q
怎么跟偶老公说的一样啊
  ]# V6 r9 o) q. A: j! n% v' i2 J$ n哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
8 T- V3 D* E& Q+ ]- ?9 E! Z有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
. x  M% g& `' x2 I7 v: k. t' O; X
4 t/ U  S7 E7 {2 h3 A9 d5 Z8 w/ z0 e: }* q3 s/ V5 W) n7 u
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:* {. p- F' n) |2 R5 c: I  K
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
+ }3 z+ H) @+ @& c! W4 d! Q7 U. |$ x0 c& y9 J
晚安了！

2 ?( R2 B7 m. @/ b2 x* q& Q( @/ N6 A% j2 m0 v0 u) x) H; g
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
% [  I; V8 x( G. Z- E" `! K8 w4 ?
* V3 B, R* [5 {8 m6 x. H' W其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! ]" y  L& T8 ^: C( T' K
3 I# Q+ f* O1 p* K2 C7 y' r烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
. A4 Y1 V: v1 s! d# K! ~* E9 ^/ s5 C, x& C
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:2 w, x. ?; }1 L+ J4 U5 n
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
% ]: n+ U1 v1 A* f9 X
2 a% _: N( R# N4 _- O$ v1 {3 }晚安了！
( J: a7 e1 H* `( [- b- H- Z4 Z2 c

6 u) ~& {, v( y烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。8 r7 D0 Z$ {7 Q7 [2 Y; p

  D( \% D# m0 d* \其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
( P7 H  U4 n1 a" a  @
, s2 F7 `/ U- D! m! X烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。" M' f8 a# L8 M: c& d4 G% S! G, t

. T4 f! {$ \) A3 m6 }烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:0 v. f- N0 K+ f4 G5 I( R8 Q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 i/ r0 f  |; i9 k1 Y了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“/ e3 J4 B% F# }, s( a
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
+ P5 X8 d% M: Z
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:" U- u$ i% q6 p* A$ D6 y% [
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
6 D/ G. ^8 i. [) ^: O: `9 V4 T有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
% K3 |% t3 D2 Q! u0 o+ v/ a0 Y# D

' }4 u* z. `& X; z7 \<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

& a# s. E# W  g. G3 h1 C8 g9 {* p. Z, i; @. Q
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:' l# W, V" e, a* D
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) P) ^) L  h9 _# c! w6 |( M2 Q! T5 b5 r' Q- E
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
; Y9 B6 C2 I+ @$ Y8 D3 ^# @
' ]5 ?2 m2 F2 e: C6 N ...
我回头图文并茂给你讲解阿
3 E9 n9 q9 B. N: }4 G( j  Y不过方子是闲着的
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