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发表于 2008-11-30 22:24
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方子来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008ovz.html
1 n$ o1 e5 W# P0 q1 _) t) k8 k(先跑个题,这孩子的博客太值得看了,很多简单的方子,配有详细的步骤,很有参考价值。我看一遍下来,已经决定要学做好几样DD了。)( ~8 c8 t: C, v" J+ U
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原料:" k/ N2 Q1 G2 Y S
牛奶225克,干酵母9克,白糖15克,盐1/2 tsp,有盐黄油40克,高(筋面)粉400克,玛琪琳(margarine)225克。* s: I* r" ~8 p0 e
$ ~% n0 b4 Q, Y4 ?; j) o; o: O步骤:! B& `( S" F" V/ k( `, i3 J
1. 牛奶放微波炉里叮几十秒,至温热。加入酵母。' V6 d" I3 d' H& y) y( f3 x
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2. 依次加入高粉、白糖和盐。(目的是不使盐和酵母直接接触。)& c- ~0 G: H8 b: y# K9 K4 }
3.以上原料大致搅拌均匀后,加入软化的有盐黄油,用力把所有原料揉成光滑的面团,用保鲜膜包着,冷藏30分钟。
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! R x9 V1 i. S4 M2 ~5 g6 M酥皮面包的做法和土司不同,不需要把面团揉出筋,也不需要长时间的基础发酵。
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4. 把玛琪琳放在保鲜袋里,用擀面杖捶打成薄片。* P, ^2 b& {3 e& n
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实践证明,保鲜袋不如保鲜膜容易操作,因为比较难取出来。 |
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