 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
好多人都做过吧,我没有放碱,就买的yeast,superstore啥的地方有专门卖做面包蛋糕的baking区域,一般都在那里买。. _5 E( q& |: A4 ?6 ?3 r) y6 g( L* b
4 _( j/ D7 ?5 g H# b1 a1 l我买的是machine yeast或者traditional yeast,一个深棕色小圆瓶子,黄颜色的盖子。前1种yeast可以直接用于面包机和面,后1种可用于手工和面。如果是手工的话,需要用少量水加糖把yeast先泡开10分钟,然后加水和面。
. t; n2 B! F4 w+ @) k* |# H. K2 d$ i. l) D8 M, ~
一般比例就是:
9 v; O5 o. N* A( i3 d水:面=1cup:3cup8 r4 K' M' u9 Y$ Y* a4 \6 q
yeast 2tsp
7 ], {3 P+ _, n1 _) g3 t# \; }糖 1tbsp
( ?( [! F! D1 h; l, J3 n
/ j) @ X M; _' ^这样和好面以后,等发2倍大的时候揉成馒头形状(这时面里的气泡估计又跑掉了,所以需要再醒),然后再醒1小时左右,等馒头变成2倍大就可以蒸了,大火水开后蒸15分左右,闭火等2-3分钟再开盖。0 r) M; R6 ~4 m- h( ?0 F! q
. X' K2 c7 ^3 ^ p用同样发面方法做的花卷:; ]) Z+ @8 ^8 B, c: T: b! L5 }

4 }& ^/ J9 c! \4 v! Q
' q/ {& B) l2 f[ 本帖最后由 小胭脂 于 2008-11-29 12:00 编辑 ] |
|