昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
% A: ]/ S* H5 u' u6 g1 y  P6 z
1）
' S! [, w; L; P) j猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
" Q2 j" }! H# ]2 F5 T- s
2）
) ^$ _8 y7 M. K- j5 Y8 J  o+ p下油锅，表面煎黄
- l* p) u+ [: W) r" X
9 B& C8 }. i# c4 v5 k2 j) ^3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
- w* j5 \, f% X0 V  R/ r* @+ t
7 N  I* c, U/ v- n( c" H要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
+ Z& g9 f4 L, U4 y. {
给米老鼠：
5 w8 v- k/ X" l2 I8 s# ?我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, z. A0 }% C' T$ n嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  O& }. h  |+ t6 y3 H9 K9 p" B: |2 X
$ T8 g# t$ M( m下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

) [$ L' E) d& ]7 n下次有好的作品，第一要 ...

* v+ }0 q# W; O$ s我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
' ?1 B# C( X- u; v# L) ^7 J
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
0 h; p4 a; F: R9 g* \! R4 ~
9 @+ i: B8 a8 r$ f9 r& wCan't put CHinese now.

1 r& E) p& Y( a# K5 N---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
1 x& o, D) t" x6 m" Z: ?
/ N5 J0 ~6 M( w% K
# F/ @" T% I- ~1 M! b

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
. _! ?* G* \) S  j蟹黄、蟹肉.
& c+ ]3 G3 z: h" ?, T& k; K. a
7 {* b4 Z& K1 W. s"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
; V* c$ ^" \4 J6 H" y! ~
  V* m) ]' Z, }9 OCan't put CHinese now.
4 ?& j% t8 {1 {3 e* \! w  h
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

% L7 X# ]8 Q- H# m5 }1 z) B; ~ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: