昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
( B$ J4 G8 I- o. U/ x, H& C* A谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
4 v9 Z. D( f. [: m5 g说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
8 ^: @: c3 W. q# V& K
1）
$ q; {) }. G* o$ f, m猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
) R* s/ d$ I" t2 v6 ~9 C8 v% d. x( Z: F
2）
" R2 Z/ E. D7 M4 n4 [. B+ F1 d! T3 {( _下油锅，表面煎黄

/ }) Y, K* x* S3）
, r/ j! m) e& T煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

% V# \: `' Z  N( l( I请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
4 t2 G9 f& S: Y0 @  W, E4 f
$ D  x+ Y+ Z: \  Y要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
$ ?% D8 P& E, ~2 b我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
, n; j! E- v! y! F$ ^/ X$ w
给米老鼠：
5 g7 ?( e- L5 E3 H3 @) d2 g3 J我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

& T! M8 e. ~" M4 L. a0 \2 {6 B4 S嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
% E0 y( k8 Q/ g. I1 r& S$ c' ?
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 g, h  i# B( n6 \
7 F3 Q; J5 e' x( U3 F" A. q' f& z7 ^下次有好的作品，第一要 ...

: Q; y& B6 Z1 L) A6 l# N2 q1 M我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
9 w8 a7 n8 v( b
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
: `- T4 h% k$ I  `. B2 [: H& w/ m' Y
Can't put CHinese now.

5 ?0 P( C8 C- l1 |% e---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
4 e  U: ^: \9 C; x
( h) n! U6 V7 k$ _7 x

6 t* I5 _$ q! \+ S$ u

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

" A0 N& l9 v# r: \[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
( t6 G6 |% I! u6 s* W+ `4 N蟹黄、蟹肉.
" O1 h; }" o, i) a
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

+ {5 q3 C% W1 Y5 ]2 a4 N1 N- @; mCan't put CHinese now.
7 I8 ~" i) f8 f1 T. g1 Y& q
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

$ t' @7 p+ w3 f5 v! `ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: