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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
6 j9 O: f' ^+ ?$ \/ ]谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:9 h/ F  m# \5 D( l3 s; Z* b
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
. q8 b+ R) u9 `5 q
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
# h- @7 T: P3 Q! L# R. T# m: j7 b4 j  M7 c) n3 ^: k+ X5 p
1)  I! G1 O% [+ S! a$ m1 x2 q/ A
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
3 }9 X! B1 [% v4 G& f) Z0 u& O% y
  l0 O) V+ n9 @6 M2)
2 @2 B. {' G$ E# o, j" V下油锅,表面煎黄# l$ v, J. S" T+ u; V" ~

" J( A* Z1 [/ K: c/ i7 o# P3)
4 t3 S3 O% M3 Y( i' h) p3 _) k2 `3 x煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
" y5 x8 S4 v! j" q  _0 a# W. @2 \4 v# W8 d! v% `& t/ y
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
# d6 g/ k+ |+ x' Q# q
3 G9 c9 x6 n, u7 I) {0 H7 j% b要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。5 Z% I) [1 ?( I* L
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?! B3 |1 a, p6 e( X, u8 x6 P
$ Q5 I, O" Y' \7 L6 F) u6 u" m! p
给米老鼠:' Y7 h, Y/ \! t. \$ A' N/ @
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
* D. w! O+ {$ z偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

3 e5 v7 |$ f+ o6 k0 m, ~嗯,好主意!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
" @9 K  @$ H0 R5 k
! _) W. |0 a1 s& z下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
/ q4 b: n7 b* }5 B1 B三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
' H0 W* h, U8 @# X5 ^; v2 |# k$ a" N0 V. j+ u
下次有好的作品,第一要 ...

/ C9 E, k1 C3 N+ E1 T! V我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
, |% O  ~* ?, V# d9 t# \/ c* U9 S, Q. m
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
% v, \0 w8 F2 Q
* l. K2 M( J) [* uCan't put CHinese now.: E2 Q# H- [$ Q. s

; }2 n# E" P  u+ z: m+ a---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking., H3 g' K2 r. t
8 }2 v: S5 U; |
# x5 v# w) T9 U
0 J4 F' [, Q7 h# W* |
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
4 o+ g& y# [) m" l' e1 _3 E对了,蟹粉是什么?
# k- V+ Q5 ]! p& w% A
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:( M7 z! E4 [8 m( m
蟹黄、蟹肉./ T6 {! p6 ~! g& d& @: i7 s! u) J

, P6 m. G5 d. b" q  m* |; ]  b"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
  _% M" Z) c3 U! d, y
' v+ X, B1 _5 g7 ]6 }! D/ v7 nCan't put CHinese now." d( r( D8 I1 c) E& o; r; c

5 L0 [; q4 Q3 j- A' ~6 g---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

* k( J; q7 B8 V; j0 Q- c! g$ @ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
大型搬家
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