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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
* X2 `& f% \' C" g7 m谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:- ]/ H- p$ _0 b- E
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
0 [* N  U% ?4 o6 M
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了; ^7 k. }% m- y

6 c4 i7 w1 h7 K' M1)+ M: G" i2 E1 X$ ?
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲+ c. S6 P7 r# n  f5 F3 p

) n3 |) ?, h' w) Y7 ?, [6 ?2)
' j# ~' R( B$ E6 e; }1 _下油锅,表面煎黄
' D# c$ H8 ]6 o5 O1 k
' p1 X- q4 V+ K3 f: u7 f3)
* j6 K: y. I2 J4 Q$ A煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
5 D% A4 ?0 t% B! r- Q5 r# f
5 l3 Y, v/ Y4 R( E1 p+ e请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
, {5 G* x* r; f" t) ]/ e8 _% f* o
3 \' y! q# `  _9 g要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
$ f/ Q: z+ |* @) O5 L我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
6 q! q2 D* C  V* v5 D0 t+ j" t/ z5 e7 ^3 c, C: d/ c
给米老鼠:5 j" s3 }2 R3 N1 o7 w% v
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:) a" P* ^2 \" K. S1 K' s, N, j" S
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
, [- J+ k- [2 \) U9 D' [3 i# d0 w
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:& v# z0 H# z% h7 z! d
$ O3 Y0 a. v8 Z# h# w
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
1 b$ T! k4 W% H3 m# n. x3 z0 U( c三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:* u( M% o+ C$ U: a  h( T/ c( h* g6 j- J
. k( u# ^' x5 Z' x' k6 R
下次有好的作品,第一要 ...

+ X5 j: J' m" M' j7 e3 C; L我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
5 o4 [' k, T( f; M
- c. Y* O" f7 Y6 x* _; D! E"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"8 A* @/ M& X$ `) I8 W% T4 z
3 H$ l% A1 e' ^+ i
Can't put CHinese now.
! g: }& x2 ]% ~* C$ k  x/ B/ Q8 b- g- K
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
; j( ?6 p; P; t+ m( g3 f$ \0 \( R+ V4 T; v7 q! k6 F+ Z

0 L) y% n4 c* `6 v; |/ x1 Q
  M7 l4 g- n, G$ p+ S9 k) l
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:5 H( K; \. ]# x7 T" G. d1 o
对了,蟹粉是什么?
2 A6 Y+ E3 |* Q! `9 ]
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
) H3 Z" ?7 Q0 b/ c9 _) p蟹黄、蟹肉.  p9 _, z* M- M1 Q' E

  C0 W  m& h: ?# L. V7 L: m"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样". m+ s% y, h& x% z

- I9 C6 W% Z- s7 z- E5 X/ ZCan't put CHinese now.
  u" q# D2 k% r0 G' l* K
- ^% n7 h- C7 C% R7 ^---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

- F1 g5 x7 ^1 g( z9 tok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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