昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
. e' S; U# t, Z8 {; ^. k说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

6 ^6 L1 u! M1 Q5 U1）
) ~6 {* [! y: v5 s1 n) h猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

6 M8 \3 l3 X; b8 E  J2 A# l2）
$ V( ~' f4 r- T' a0 K下油锅，表面煎黄
6 ]& B) c$ M' M' \/ p
" s/ v4 Y4 L% u( u7 {3）
: a5 o: _' l' m/ x煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
  w$ x: q- s, T4 k
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
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4 `3 c% a* {3 \. G# o要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
+ {5 X) ~) H8 ^& V) z偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

. `" q; z8 K8 }" B3 t( @8 Y嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
+ |- p0 z% X/ v; Z* W
8 Z- p7 X! X1 B- I% Y9 z! N下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
+ G: n2 }9 H- k三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

6 l/ a8 \0 H& i- C7 L1 ?我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
6 ]% Y8 g% i: [1 Q1 _# |. h
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
6 e- f  a- x2 A' A! k7 w
1 N$ `3 Q' F* Q- f' ZCan't put CHinese now.

! U0 @) J( N0 \5 ^, `# b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.



0 I" r' R/ X! ?' g" W  w6 X

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
  I  z" W+ O2 s) p对了，蟹粉是什么？

5 g2 n3 Z0 K9 `" g[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

' r2 m5 r) r4 v& j3 d* d9 }. {Can't put CHinese now.
: m! S, f( \$ e9 j) V" q
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

4 s/ }" B9 i* l0 }ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: