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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 - L; P* E9 r+ l
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:/ c# j! f( O3 P5 W
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
0 O% ]# t# w/ ~5 U! y% m
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
% A: ]/ S* H5 u' u6 g1 y  P6 z; n/ [" \! o( j" c5 ]
1)
' S! [, w; L; P) j猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
" Q2 j" }! H# ]2 F5 T- s3 [, \2 ?( O* C6 P# y  q  ]
2)
) ^$ _8 y7 M. K- j5 Y8 J  o+ p下油锅,表面煎黄
- l* p) u+ [: W) r" X
9 B& C8 }. i# c4 v5 k2 j) ^3)0 N3 f5 H( P, {, G* O% M2 y
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟; g3 {7 ~+ X- C; j& ^
8 D, q0 {: x8 d  |& o) \" ~7 `9 d. T  Q
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
- w* j5 \, f% X0 V  R/ r* @+ t
7 N  I* c, U/ v- n( c" H要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。9 t& P5 o; k3 J7 D1 |  B/ l; r$ T
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
+ Z& g9 f4 L, U4 y. {7 ?( ^7 F& K9 b5 d. |
给米老鼠:
5 w8 v- k/ X" l2 I8 s# ?我吃完了,下次作再上照片吧
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:8 U$ ?! s7 T) J% X* q$ F
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

, z. A0 }% C' T$ n嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  O& }. h  |+ t6 y3 H9 K9 p" B: |2 X
$ T8 g# t$ M( m下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:" |$ O; A) t0 ]$ L( o
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:9 D/ ?7 w5 J- I* C

) [$ L' E) d& ]7 n下次有好的作品,第一要 ...

* v+ }0 q# W; O$ s我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
' ?1 B# C( X- u; v# L) ^7 J% Q5 @$ I1 F5 k3 W7 h
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
0 h; p4 a; F: R9 g* \! R4 ~
9 @+ i: B8 a8 r$ f9 r& wCan't put CHinese now.3 t( b2 G3 W3 K

1 r& E) p& Y( a# K5 N---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
1 x& o, D) t" x6 m" Z: ?
/ N5 J0 ~6 M( w% K
# F/ @" T% I- ~1 M! b* K# v- r" K. U: W
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:# O% n, k6 S; q; a  N' S. j& Z
对了,蟹粉是什么?
/ N. H/ k- }1 f! e
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
. _! ?* G* \) S  j蟹黄、蟹肉.
& c+ ]3 G3 z: h" ?, T& k; K. a
7 {* b4 Z& K1 W. s"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
; V* c$ ^" \4 J6 H" y! ~
  V* m) ]' Z, }9 OCan't put CHinese now.
4 ?& j% t8 {1 {3 e* \! w  h+ y) G  p. r& ^
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

% L7 X# ]8 Q- H# m5 }1 z) B; ~ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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