昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
- Y$ s9 m0 a9 P谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
; k: `7 J5 a) J7 T# K
2 k( p) }# ^: X( R- ^+ J# P) L1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
& e& L9 I9 h4 u4 V/ g7 b
+ j+ E& X7 A2 g9 v, ]  Z  B2）
下油锅，表面煎黄
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3）
) t3 m  k) H% E" @# D3 g. `3 U/ L. w煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
  g% w1 Z( l# o! Z
/ \4 P2 G. L$ M" d请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

) K( F  v0 p$ _, t: s  |5 o9 B要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
1 ^3 Q5 a, {8 h7 F3 H' v3 z我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

- @0 i& @, c- H6 ?7 w& l嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  |3 A: z! s* d$ G+ ]& W, ]
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
! A( A4 }! Y/ D" j( v三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

+ `0 F' Z2 ?" w  ]我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
6 G+ q3 O% @/ X: V+ H8 r
1 f0 [, W  k4 w. v/ [0 i9 ^"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

: A# Q0 H& \5 Q5 U* ?- f$ i5 hCan't put CHinese now.
$ Z/ M) v" {  l- m8 h$ J
) I7 A# ]: u; o/ E---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.


$ g; G- ^" _  Z8 c
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Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
2 v1 ^: M5 y; R1 J: e' Z# N对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

. {+ C; C) z' w) Y* y6 j; _" W  t7 E"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

4 F4 ?. N3 t$ {Can't put CHinese now.
; U- G, n6 g) [' ?- R9 h- e' P
- `) R( z3 |6 F' V4 X---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

* a2 C; t8 Z4 B' P2 W: e4 gok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: