终于学会做面包了！

nini · 发表于 2005-1-2 13:21

经过数次的失败，终于尝到自己手工制作面包了！全家都说好吃！
原来关键在于发酵。
现在蛋糕和面包都成功了，就剩下披萨还没有尝试了。

老杨 · 发表于 2005-1-2 13:33

祝贺！

朱顺顺 · 发表于 2005-1-2 13:56

你要有个面包机, 什么都能做! 发酵更不用说了. 机器揉面可让人轻松多了

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-1-2 at 02:57 PM ]

annie66 · 发表于 2005-1-2 15:35

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-1-2 04:56 PM:
4 S, N1 n6 Z8 T你要有个面包机, 什么都能做! 发酵更不用说了. 机器揉面可让人轻松多了

正合我意

细雨 · 发表于 2005-1-2 18:01

Good for you!!!

nini · 发表于 2005-1-2 19:01

用手做有用手的乐趣。我也想用面包机的，曾经想过，如果这次还是失败的话，就一定去买面包机。（其实还是因为boxing day没有看到便宜的:D:D，否则这次也不会尝试了）

三思 · 发表于 2005-1-2 19:10

pix!!!

水晶思维 · 发表于 2005-1-2 20:09

飞雨 · 发表于 2005-1-2 20:41

祝贺nini
对了，请问面包机几个银子？也可以做蛋糕吗？ :)

linda · 发表于 2005-1-2 20:43

祝贺nini

今天闲着 · 发表于 2005-1-2 21:12

nini ,别光高兴！把食谱讲讲啊！

朱顺顺 · 发表于 2005-1-2 22:05

这里最好的牌子就是Black&Decker All-in-one horizontal, LondonDrug打折时109, boxing买要70-80多, 要非常手快才能买到.

面包机能做的太多了,普通的面包,蛋糕,果酱, 比萨、包子、馒头的发面都可以做. 很健康的, 不加任何添加剂, 保鲜期短, 所以要不尽快吃完, 要不放冷冻室, 吃时用烤箱烤一下,味道也不变.

Originally posted by flame at 2005-1-2 09:41 PM:4 Y7 ?, H5 T7 g' U1 h
祝贺nini
# o9 i" X$ K2 D+ c! x0 x对了，请问面包机几个银子？也可以做蛋糕吗？ :)

飞雨 · 发表于 2005-1-3 07:35

嚯，很详细的，我记下了！ :)
谢子菲鱼 ~~~

xry · 发表于 2005-1-3 13:44

HI nini:

MAY WE HAVE YOUR RECIPE HRER! THANKS SO MUCH!

三思 · 发表于 2005-1-3 13:57

用面包机自己做省钱吗？还是更加费钱？

宝贝熊熊 · 发表于 2005-1-3 14:15

Originally posted by flame at 2005-1-2 11:41 PM:+ ~1 `2 u* J" \% \4 J
祝贺nini - T; U2 A7 w7 T2 z
对了，请问面包机几个银子？也可以做蛋糕吗？ :)

我也想知道。。

宝贝熊熊 · 发表于 2005-1-3 14:16

谢谢了，不过好像还是有点贵，不知道这样的投资值不值。

nini · 发表于 2005-1-3 18:51

那个面包早就被消灭了，还没来得及拍照。
才回到家，过一会儿我将制作过程上传。

nini · 发表于 2005-1-3 20:43

我做的是基本面包，原料：酵母（yeast surperstore的面包房有卖，1元5角，可用很多次）5g 1.5%，高筋面粉300g 100%（专门作bread的面粉，在买all purpose 面粉的地方，就有卖），水195g 65%，盐4.5g 1.5%，糖适量按自己喜好，蛋水（一个蛋，加点水，打匀）
做法：
1。用温水,酵母，糖调匀（温水指的是手放进去不烫）
2。倒入2/3的面粉，在1。中，成湿面糊装，盖上盖，先发酵20分钟。
3。倒入剩下的面粉，揉成团，在继续揉，反复揉，大约要30分钟左右，揉到面团撑开不易断裂，有膜状。（有面包机，就这能省力很多，不用自己揉了）
4。找个容器，里面摸油，放入面团，改上盖子，发酵，最好温度有26-28度（79-82F) 发酵倒比以前达2倍，手指戳洞，洞口不会缩就可以了。
5。拿出面团，分成小块，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6。做成自己想要的样子。
7。放在摸过油的烤盘里，盖上盖子，最后发酵，45-60分钟，看到发到比原来由达2倍了，就可以了。
8。用刀在面团表面划及道口子，15分钟后，面团表面涂上蛋水，撒点芝麻放入已预热的400F烤箱，烤到表面金黄，发出香味，用筷子插入不粘面粉就可以了。（大约20分钟）

nini · 发表于 2005-1-3 20:45

我参考的网站是 http://leilako.com/recipes/western/w_list.html，然后自己总结做的，希望大家都能吃到自己做的面包

朱顺顺 · 发表于 2005-1-3 20:47

我觉得用面包机做面包之类的优点主要就是健康，不加任何添加剂，并不省钱，省工夫而已。我很讨厌手揉面了，还有发酵过程也不用我操心。

今天闲着 · 发表于 2005-1-3 22:38

谢谢nini 得食谱。有的学了！

谢谢子菲鱼，我家人多，可以常注意点，有优惠的时候去买回来。

朱顺顺 · 发表于 2005-1-4 12:19

nini的receipe我也做过耶! 那可是我第一次做面包, 结果成品硬硬的象石头, 啃都啃不动! 第二次还是失败, 感觉没有发起来, 我自己都不爱吃. 接下来我就考虑买面包机了! 实在是受不了失败的打击了!:lol::lol: nini还是挺能干的!

to 闲着: 你可要keep ur eyes'n' ears open! 祝你好运啊！我朋友Christmas买了个送给她婆婆，当时买70多还有其他东西送，心想这么好的东东干吗不送个给自己. 再去，已经没了！

今天闲着 · 发表于 2005-1-4 13:41

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-1-4 12:19:
" [9 n: \* Z, x' {nini的receipe我也做过耶! 那可是我第一次做面包, 结果成品硬硬的象石头, 啃都啃不动! 第二次还是失败, 感觉没有发起来, 我自己都不爱吃. 接下来我就考虑买面包机了! 实在是受不了失败的打击了!:lol::lol: nin ...

看来你啃书本行，做饭不成啊！:D 你说的面包机英文叫啥啊？帮我留意点啊！我现在对厨房里的小电器特感兴趣! 能把自己解放出来。

朱顺顺 · 发表于 2005-1-4 15:45

看贴不仔细! 要打PP! 我前面不已经说到了吗!! :cool:

Originally posted by 今天闲着 at 2005-1-4 02:41 PM:
+ ]2 i- [ D, E( K$ q: A% @看来你啃书本行，做饭不成啊！:D 你说的面包机英文叫啥啊？帮我留意点啊！我现在对厨房里的小电器特感兴趣! 能把自己解放出来。

三思 · 发表于 2005-1-4 16:05

姐妹们留心着看啊，大折的合适的来吼一嗓子阿

今天闲着 · 发表于 2005-1-4 18:11

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-1-4 15:45:
, c6 m7 x5 U$ L( C2 U- Z看贴不仔细! 要打PP! 我前面不已经说到了吗!! :cool:

你太狠了！就因为对英文不感冒，所以就顺过去了，无心之过也要挨打？！那个服气！！:lol::lol::lol:

朱顺顺 · 发表于 2005-1-4 20:29

不服气也不行! :lol::lol::lol:

Originally posted by 今天闲着 at 2005-1-4 07:11 PM:/ a$ \# j: q0 `6 n- j- w
你太狠了！就因为对英文不感冒，所以就顺过去了，无心之过也要挨打？！那个服气！！:lol::lol::lol:

今天闲着 · 发表于 2005-1-4 21:42

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-1-4 20:29:4 V0 u9 c$ [8 K3 K' C( _) ^
不服气也不行! :lol::lol::lol:

越说你还越有劲儿！哪天我劳工上了班，咱单挑！实在不行，我家还有3个帮手，谁怕谁！
:lol::lol::lol:

飞雨 · 发表于 2005-1-5 07:57

呵呵，顶～～～～

一知道消息一定来吼的；也想听到其他姐妹们的声音咧！:)

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终于学会做面包了！

恭喜!

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