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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.2 _+ @' r+ \2 Z* i) [) j" c
$ L7 T1 B4 c* }5 w* O
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
# R3 Q# u* P$ _7 R5 T# P现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!' B* P" S; u: v, m4 S2 W( c' c
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:; X4 }. R% |; X! R: S
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!7 Z0 S" M7 ]1 Q- }( @4 M
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!/ J# J0 {, v% Q9 o/ O) L" J* {3 f) y
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
/ `( H4 U. o. L- t5 h1 L/ k

! w0 l% f  _1 j& K- [0 W多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
0 x, f* K- }+ O" D: O2 ~+ a我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!0 G% q+ R: y% \" `" v2 L
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!$ W2 L) t2 G+ E: y/ u
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...
9 q- Y3 ]8 e/ Z% e$ O9 c0 m$ p$ a

  T4 t: _1 o7 Q& z6 E再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。
; e: q; B6 n# @2 U; U! i2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
7 d6 A8 M2 |4 ^& P0 m9 R3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
; V8 P$ g; J: c( Q& `; k+ [  c4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。' p2 x, S: E' o6 F4 _2 i

5 @  K2 E. x0 w  A4 I4 p% x原料OK!
" A; C7 Q3 F! q# D: h放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。- @4 X! A  n) f6 ^4 ]7 H2 Z
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
. w- j' @- M5 B* J2 p+ M, X取出,待凉或温就可美食啦!
' x: i; ?. [) u  `, R- S哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml2 m* G" X8 N1 ^
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
, F9 y( y1 V/ y3 {* ^7 w) T; N& N) Q
; U0 f; q) q3 B; }/ F% Y7 K' T
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:) `  j- p& K$ J$ }# W- S8 Q. O
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜." A+ w* c8 L7 m, H

1 I9 j2 c+ [; k- d- Z* C再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
! i# ?3 I* }# W' B
“蛋高”???* M  N9 I5 D# o7 s4 k
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:- g6 n2 T* X& l2 ^
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。- o) W* ~1 U& h0 Y$ E" i8 R/ P9 Y
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。7 h4 k# [0 u2 F
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
% w2 h7 i+ a( N$ _4,最重要 ...

7 @# J2 D$ P0 [8 l. V! b6 D/ N0 y5 @3 ~& ^0 E+ Z
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
, V, v/ N2 z" b3 P+ O- Z再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
8 C, F1 h* C: R1 W% o. ~

0 A8 |! I# J% Z/ U6 J; w- O我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:
& w, T1 @/ Y8 r: l. R4 C我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
7 u$ m- i; F0 H8 r0 @
ME TOO.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
: ^6 x' w: p$ u0 I, MME TOO.

5 C5 e; ~/ X5 T: a6 zhahahah, me three.:lol::lol::lol:
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:8 @2 f# M( a$ p  b0 q) u2 I
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

2 f: C/ o. J" @0 Z7 v 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:# z' d# {/ K: J* i0 I1 R
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.3 B+ @0 T5 F0 P  ~. a! Y

, Y7 l/ I- E+ I: |2 R. {! B+ y, a再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
% i: i- X7 @. \* A0 @. ]
蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:; B& k/ o4 z/ k. c" P
•        1/2 cup butter
1 r5 H0 o" D- a! o•        1 cup sugar
# h  T/ _! u! g5 L: l. O•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)/ E& ^4 ?  M: F% i/ g! l
•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)+ J: f' O( r* T: d+ O2 A
•        1 1/2 teaspoons baking powder
+ J: |# W. B5 k% L: t) F0 ?•        4 eggs, well beaten
( C8 S/ y6 _. |! Y: @5 o, }# I5 L! R) e( `* x4 a
PREPARATION:# Y& Z& U0 G3 w7 q. F* ^4 C, o" h
Beat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition. ( I8 U6 s; S% i7 H
Turn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
4 l2 u* m1 L$ O$ ~- Z+ C0 e- `/ gBake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.
1 B% P0 j6 A" w4 ]3 r$ B  b2 @- i/ E" L5 o+ J3 }  H
这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
2 y, f# n. M/ |beating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。
# y4 e+ O; P8 c( m4 G% r
, h/ g8 w# ?- u# p2 k( |( P& P+ l检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
5 @3 |6 d2 p$ S( I蛋糕的糕写错了
. z$ x' L+ ~9 U

( E" q* [, s$ X8 X, `: _9 g) ~多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:% b0 h7 j1 s! [7 G3 C7 g7 w
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。: `$ |6 p7 ~4 Y  z! N2 l9 _3 ]
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。0 G" f4 w( k) ?' b0 y
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...
3 ]) u# u+ {- S% M, K
" j9 B3 [; K8 h: d. R0 r0 q
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
5 q( A" n' ^$ o& W& t8 o! [* t- T8 t5 d/ y
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:/ [. y% W# K4 Z) s5 `' G
终于学会做蛋糕了!
0 ^' n+ V8 N+ W1 p, N: T' @

) v, i5 v7 J1 ], u  r. J" \" ^我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!
1 W. E$ I# T8 g4 _5 n" F& H1 R学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:4 N+ _7 b$ T4 h( c" H5 R0 ^- L
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
; }! Y9 E! _# I2 b" Z
8 N- h% s$ `$ k我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
- {8 a# I3 d) G1 l
) k! w- L3 ?- C& ~8 d
哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
. G7 T" S7 `2 x3 F天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
/ k; c& R% w4 T# G; y9 n- U8 ~0 N哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml
  b/ \# F2 D* `4 k: j' ]天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

( Q$ v4 \) z4 I面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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