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第一次烤蛋高, 失败了.

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.$ d2 k/ U( s0 p3 k" Q  J

0 ^! t( m5 P8 n9 t% _5 }再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 18:58 | 显示全部楼层
我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!, |$ E$ w$ M. ?6 g
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!/ _0 N& E+ ^2 {
原料就是糖,牛油,eggs,牛奶,面粉。简单又好吃!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:00 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
  a2 S% C" x1 u2 @2 F我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!0 H% l2 W" O& m: V% M- i2 H
现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!- R" V6 M0 |4 M" ~$ q9 @
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

5 u# U3 A7 i/ `" B2 X! p( G/ H) Z" p% ~6 |: P. i
多谢. 我明天就试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 07:58 PM:
& I$ `" D7 R& N& E. v我做蛋糕第一次放过苏打,很苦,不能吃。第二次少放一点,还是有点味道。第三次一点也不放苏打,蛋糕的香味就出来了——味道好极了!
6 V- r+ q. F9 k现在,我和先生常做蛋糕,不放苏打的味道最好!8 v. @+ s( J- S! {
原料就是糖,牛油,eggs,牛 ...

' |2 }) Y* Y* O/ j1 d8 H3 o7 x, x- C0 P$ [- z0 E, M
再请问这面和要多稀才行?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
1,拿一块牛油400(正确是114g加糖400(正确是114g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。- r2 R  ]% d" w# b
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。, I9 A% d& P) L/ y: G6 _9 p5 W' ^
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。
: w( c% X% l9 O4,最重要的一步,用打蛋器把2-3个蛋清打成奶油状。加入稠浆糊状的面中,搅匀。4 `2 }/ @; C0 s
* ?' O& G# v9 w
原料OK!
- J0 h  o2 U- l! Q' w放入烤箱180摄氏度烤30分钟。根据需要可调整,你可打开烤箱看蛋糕的颜色。* i) |7 @: `4 z+ W( ~9 o
切记,关闭热源后,蛋糕应该继续置烤箱内30分钟。
7 A) d: Q1 y2 q9 j1 o& g: a, B取出,待凉或温就可美食啦!
' A9 j% c5 U; y* E哦我写错了,我用的牛油实际是114g左右,糖114g,再配面粉150ml; H1 D8 u2 i+ Y* Y+ B  q- e' f* Y
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
6 o( m5 @8 K9 N/ u! {4 S) k
3 `# z% s3 i7 r
[ Last edited by 莫迭儿 on 2005-1-8 at 01:25 AM ]
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:6 k) G2 r; @& j/ P
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.
$ W5 n5 N7 w' C8 r4 ~" ~4 j5 O5 G; R# L! L' c
再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
; [2 E! }( L' H, c
“蛋高”???4 ]% S- y0 x6 K$ z% y
让我想起一个好玩的谜语。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-23 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:0 r/ n  `2 c1 O
1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。5 d8 q. y3 V1 \
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。% {- A9 K! c. o- t- R
3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊状。% K# W* ]- ?0 W$ S* H
4,最重要 ...
- a* m9 I) Q, D( k/ \( J6 d- f
. Y1 S. L( l  b
再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-23 19:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 10:24 PM:
& t( T- i5 W; D6 s. L4 e& i  Z再次感谢莫迭儿详细指导! 我是个粗人, 一点不清楚我就搞不好这些厨房之事.
7 e/ A: u$ [" G
+ J& b; C$ T$ b6 Z7 a5 K* H
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 13:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by xry at 2004-12-23 08:52 PM:, F' ]% Q/ t0 G
我做了几次也是不好吃, 后来就买CAKE MIXING, 加鸡蛋,MILK 或JUICE, (mixing 上面有方子). 一搅和即成.简单,好吃. 不妨试试.
2 y. Y. s9 `. b1 u# b! k: f
ME TOO.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-24 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 杜杜 at 2004-12-24 01:52 PM:
8 m4 ]" K+ y1 N0 X: @) bME TOO.

5 V. O: m- Y6 P, A( a' D; h$ qhahahah, me three.:lol::lol::lol:
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-26 17:07 | 显示全部楼层
Originally posted by 流浪者 at 2004-12-24 03:25 PM:* o" ~7 X& h5 O
hahahah, me three.:lol::lol::lol:

0 ?) T" O# R+ c2 s 那我就 ME FOUR
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2004-12-23 09:49 PM:8 v9 }" Z) B9 s" K: m- W1 x
好不容易下决心学做蛋高, , 照着女儿 KINDDERGARTEN 发的谱子,忙了一上午, 到是没烤糊, 但是苦的, 估计是苏打放多了. 只好扔掉,好可惜.9 f$ G2 v4 |1 c/ x$ x& p, B

$ V8 }& u% U) e; H+ ~0 `; Y. f再此征集姐妹们简易成功又好吃的蛋高做法.
8 e" O, q0 ]/ U0 R
蛋糕的糕写错了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 11:32 | 显示全部楼层

辣椒

同言同羽 置业良晨
可以担当纠察论坛错别字的重任
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-27 16:08 | 显示全部楼层

烤蛋糕

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
INGREDIENTS:  \& a6 A' c, X8 i0 r7 y. W+ v
•        1/2 cup butter
% `; ^3 I/ S+ A•        1 cup sugar + a& T. s0 M; q9 U  j, W" c/ T
•        1/2 teaspoon vanilla extract (if you like the flavor, otherwise, none)
2 d0 q& U8 p1 Z+ q•        1 1/2 cups sifted flour or all purpose flour (former is better)% J1 ]* B9 }. |/ t1 g2 ?
•        1 1/2 teaspoons baking powder
. J/ D9 g+ p: v2 j" T2 D% J•        4 eggs, well beaten
  K) C' |2 j! J- r, _) I
; p3 V% Y( N' r( h9 N0 YPREPARATION:
" K9 H  W( u7 |- p" i9 ^8 WBeat butter; gradually add sugar, beating until light and fluffy. Beat in vanilla. Sift together the dry ingredients; add to cream mixture alternately with beaten eggs, beating well after each addition.
! L, @# A5 t6 |8 J3 ~0 a+ OTurn into greased and floured 8-inch tube pan or 9 x 5 x 3-inch loaf pan.
0 s& `6 [* c4 t. W" b* B) mBake in a preheated 350° oven for 45 to 50 minutes. Cool for 5 minutes in the pan then turn out onto a cake rack. Cool and glaze or frost as desired. Store tightly covered.: h# w/ N) I7 t- C  ?

  d1 o3 E5 N3 @2 a/ I这是yellow cake,我最喜欢的,又简单。ingredients 我一般比较严格执行,否则变味,但是我通常要把糖的用量减至3/4到2/3,洋人用糖量太大,太甜了。但如果你认为cake mix的甜度适合你的口味,就用上述的量。
4 v/ a9 M8 Y" C. T# D# o5 mbeating,要用mixer, 一般的$10左右的hand mixer 就可以。烤蛋糕,面包,或做土豆泥等都用得上。; J9 h: O- U+ _7 K# i

3 q* _+ ]- F  p  S. J4 W+ y; V$ F% u检查是否烤熟的办法: 用牙签插一下cake中间,若没有什么粘在牙签上就熟了。
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-28 00:18 | 显示全部楼层
Originally posted by 紫色辣椒 at 2004-12-27 12:04 PM:
8 t$ |+ `. o0 ~: |蛋糕的糕写错了
4 p# X$ h1 ^- {6 j# {. F$ U

" E8 ]/ \% y  o2 j/ ^& |多谢纠正!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 19:50 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2004-12-23 08:20 PM:
& i2 K' Z9 w, X5 B7 ^1,拿一块牛油400g加糖400g,放在容器里隔水加热,让牛油和糖融化,搅匀。; S8 t  U; M% i" g5 F
2,将和好的牛油和糖加2-3个蛋黄搅匀。
4 z, m- l+ `8 E3,在搅匀的牛油、糖和蛋黄中加面粉150ml,另加少量牛奶。原则上,面和成稠浆糊[/co ...

* A; Q# G7 K+ T, R$ @$ P  E; c1 K- Q
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.
/ }* {0 q3 y! W# c5 u4 j9 t* o- R7 R' J- p5 Y9 F6 [9 [. ^
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:19 | 显示全部楼层

恭喜悟空!

同言同羽 置业良晨
终于学会做蛋糕了!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-7 20:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 水晶思维 at 2005-1-7 09:19 PM:
& d% J) O" g% y. i终于学会做蛋糕了!

, Q# [! \+ @5 F
( b2 k/ F( \7 K$ r我这段时间学会了不少东西, 会做蛋糕, MUFFIN, 凉粉, 烤鸡翅, 今天下午只用了一个多小时做好了一家人的饺子, 还是自己杆的皮!# u/ i3 P! ^$ }# g
学无止JING:lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 20:54 | 显示全部楼层

凉粉怎么做?总觉得自己的凉拌菜不好吃,有什么窍门吗?

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-7 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-1-7 10:50 PM:, E. J9 Q$ P' Z6 z/ Q
一块牛油400g加糖400g再配面粉150ml,这油和糖的比例也太高了点.1 X! ~  [9 {9 `% u
# G( Q0 @/ I0 q) V# {9 E0 J
我用了 大约 150G MARGARINE, 少量糖, 面粉150ml, 做出来我还嫌油加多了点, 不过还好可以吃, 基本没烤糊这次.
  l# U, B  I. ?, |

1 R: ^! S, L! s+ O- |6 H& k4 B哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml- b! a) Q/ ^# f4 l5 ?
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有114g,我的糖用的和牛油一样多。面粉还是150ml.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 16:09 | 显示全部楼层
Originally posted by 莫迭儿 at 2005-1-7 23:21:
" S- I( @1 p! x, m# x) ~6 z哦我写错了,我用的比例是114g左右,糖114g,再配面粉150ml$ E' \3 y; Z1 C' {" A! f
天哪,我错的离谱!估计打字时脑子糊了~~~谢谢悟空提醒,我今天去看我用的那个牛油,我通常用的是一块牛油,重1/4磅,折合125ml,我换算一下,应该只有1 ...

' Y' a8 _/ p- F+ _( z面粉还是150ml???啥意思???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-8 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也来试试
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