菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
* A( j% I& {+ T. n  Q0 N" y
! [" I# q7 j. Q$ D. r! ]6 p: l　　特点：外焦里嫩，肉味醇香

3 y9 @: C* r: s　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
1 k. {, q, a4 P3 a4 ~2 F: ^3 t8 M0 o
* N2 l& k8 J# P: {# l　　制作过程：
. ?" p4 D3 a+ w7 X$ E1 y) B
4 _* _9 Z: l: r0 m% P! v　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
( @. d5 K0 }3 j% G
　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；

　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
% M0 r- k3 o" m3 r


延伸阅读：
3 J; s" c% A9 k) K4 n! b
Green Tea Health Benefits

The Truth About Vitamin Deficiencies
  g& ]) I- s2 _
Eating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot