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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 20:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主食是椰蓉拉丝面包
. G$ z$ H: D( v$ B照文学城上毛毛妈的方子做的
003.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:00 | 显示全部楼层
主食是椰蓉拉丝面包5 U" S% Z- {9 y0 B( {0 a# u7 U6 Q
照文学城上毛毛妈的方子做的
3 j5 d( {( f7 i1 t  B: ~+ Kmichellezhaoqd 发表于 2010-10-11 21:58
5 ]! [! e0 j$ ^7 W1 ]% b$ r" S
看着好香的样子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:02 | 显示全部楼层
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY. _  Z) v" N/ ]6 l* @. V( v+ u9 i
那可不是一般的油啊  y" j: X4 X+ `) C
我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-11 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
另外,说用漏到底盘的鸡汁鸡油做GRAVY* R; M) ~6 e/ a
那可不是一般的油啊
1 X$ R9 N- F8 f, R4 Z我没敢用,都收玻璃瓶里当垃圾处理了) w8 }& ]! ~. T, o" l
michellezhaoqd 发表于 2010-10-11 22:02
7 n1 L; x. c* d6 b& n

' R6 {1 n! k, p; m& O) J& y是,但是一年就吃这么几口阿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 michellezhaoqd 于 2010-10-11 22:22 编辑
( G& E- I) ?' B3 k% T+ [: x3 t
你这个火鸡摆反了,应该背部朝上,老老实实爬着。你这个四脚朝天大叉的,很卡通很幽默。好像在喊救命呢!& v, O8 R( D5 J  x
btw,四肢之前没有包锡纸把?
' y/ Y2 N' u* x三思 发表于 2010-10-11 21:49
" g* ^& s; c* j2 x
' f' |+ J8 @( Y- m- V
竟然放反了,我擦汗去~~~
2 l" D! }; b: @回三大妈,锡纸包了,可能包得不够严实.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:24 | 显示全部楼层
是,但是一年就吃这么几口阿" n1 K3 d) o/ k
三思 发表于 2010-10-11 22:06

3 H) U, M. r1 ~( `* r) F
* i1 B( O2 {" \  X# J2 P+ ^; R我们家那位喜欢清淡
: ]" R1 N. h( V" m3 i2 L, k% ?6 O* ~6 h这么油是万万不能下咽地
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着好香的样子啊!
1 F) v+ b5 Y& t" u: c三思 发表于 2010-10-11 22:00

& Z& _  G% u; i, y% e; M! |4 N: N1 m
哎,好吃的东西吧就是油多糖多不健康.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-11 21:49 | 显示全部楼层
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。
) M" t4 ^1 b" E- O7 @" Z面包烤得真漂亮。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 16:11 | 显示全部楼层
我觉得没有放反啊,烤的时候是这样肚子朝上,吃的时候容易切,填料可以塞很多。( C- F7 w" y! H9 ~) t8 a
面包烤得真漂亮。
1 _! a5 t" I8 A+ ]& d梨涡浅笑 发表于 2010-10-11 22:49

3 X2 l  E; {/ H1 Q, |" e+ c4 C1 Y老实说,肚子朝上是比较容易装填料也容易切,但是不好看,摆盘都是背朝上
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你还别说,我去网上查了查照片,还真都是肚子朝天的,看来是我摆错了!对不住阿!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:11 | 显示全部楼层
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-12 18:24 | 显示全部楼层
三思太厉害了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-12 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这摆盘的哪有分对错呢,我觉得你那种摆法有个好处,大家都拿着盘子围着桌子嚷嚷的时候,你可以大哄:别吵!先排队,等我把火鸡番过来再说。  D, y- h' i$ `( J& }7 v  e) y
梨涡浅笑 发表于 2010-10-12 19:11

; b8 s* T+ u5 d/ ~/ K5 k6 V# ^" [哈哈哈哈哈
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2010-10-12 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈——懒人的救星,贪吃鬼的福星!!!
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 14:40 | 显示全部楼层
又要烤火鸡了。把三思的方子顶起来!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 15:21 | 显示全部楼层
我正想问三大妈呢# f5 T8 ]  |6 W! q. G# c
火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃7 ?, R3 Q( U: h, Q1 \
这次准备塞糯米饭
& Z, M3 l0 Q7 n嫩有没有什么指示啊?* f) g% u! Q, ^) V! K; q" m

9 ?3 J- l2 R& |* g9 N+ b/ F我自己准备的是:米泡一晚
7 c* w) \. w* b# _, q切点儿香菇丁什么的4 \* e% [% E) n2 z/ c. P1 K6 |
然后加油和调味品弄点儿味道进去~
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 15:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我正想问三大妈呢, D  \0 A* \1 |( c
火鸡填料传统的那种估计我肯定不爱吃; f/ U* q$ g* x9 L1 o/ D
这次准备塞糯米饭" _* B- w" L6 ^! p
嫩有没有什么指示啊?" `* R. B: I; K$ D

' B' p, y- o& X7 v+ f我自己准备的是:米泡一晚( f: L9 u3 @, L" o; ~6 C
切点儿香菇丁什么的8 [5 _2 r$ ]1 C# F- L0 x
然后加油和调味品弄点儿味道进去~/ n0 }9 l8 t# l6 e9 m. V
michellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:21

. V6 n# d% f( ]) m9 U+ U# e4 y, G- K& o
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 17:46 | 显示全部楼层
吃水不忘打井人,顶一下!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 19:23 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃水不忘打井人,顶一下!7 \- N0 I9 r: ?" e% n2 l4 G! n
自由的像风 发表于 2010-12-23 17:46

3 W+ r5 I# `/ E5 w有良心的人哪!!!感动!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-23 21:22 | 显示全部楼层
偶家男人被你这句“白肉都噙着肉汁”给乐坏了,这两天走哪儿都来这么一句,买了个柚子,剥开一吃,偶说:“不错,水分够多,就是颜色淡了点儿。”他那里接一句:“这才叫白肉都噙着肉汁呢。”
, _) f5 c( r3 _' H邵大头 发表于 2010-12-23 19:23

1 h- _5 e6 [$ b哈哈哈,我影响力好大啊!都影响到家属了!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-24 09:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得我这个填料很中式,没有必要做糯米的。香菇丁也不错,不用加油(火鸡渗油),不用加其他调味料(早餐肠有咸味,而且还放酱油,葱姜了)
0 Y" d, Q2 K- _; E+ i# ^. m8 q三思 发表于 2010-12-23 15:59

/ t, W. a) S7 t. M- e( [+ c7 C7 T+ A
那个填料里面包给弄得湿搭搭的
+ P9 |8 d5 j) H( U: s2 X) B怎么想都爱不起来啊
0 B) b1 f1 P2 R& N- W9 p* C- e面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的
0 J; Y  ]3 u, b. s) z& O9 }) T
: T2 d* E* Q  w8 k我这回就试糯米饭了
" f9 w: w1 r) }# D& r看看效果如何~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-24 09:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
那个填料里面包给弄得湿搭搭的1 V0 A$ r- y# L' S9 f, c; U3 c
怎么想都爱不起来啊4 X6 J2 m5 O9 q' Q2 S* V1 }. t
面食类的东西给弄湿了我一口不想吃的) U# G/ M# ~+ }, O$ x
4 [# d. C5 ~9 H, m7 [+ ]
我这回就试糯米饭了6 H7 v% S0 w2 i& c3 l
看看效果如何~6 R# e7 }( F4 X6 q8 U0 N2 _
michellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:12
) ^7 _: q* u/ Q1 v. S2 h
应该是不难吃。好多中国人都用糯米。那你可是适当放些青豆之类的,咸口的粽子里面放什么,你可以参考一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 14:11 | 显示全部楼层
三姐姐你太厉害了,而且是理论加实践,原理都懂,这需要悟性。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-12-26 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天烤了一只 16磅重的火鸡,又嫩又多汁。
& K& }0 F5 a0 [8 }1 z6 K原来秘决是用烤火鸡盆,连锡纸都不用。1 f2 i/ @  l, B& |
先把热度调较,盆底部放水和洋葱,再放火鸡盖上盖子,烤三个半小时。
6 P2 y/ u% g2 L6 S% m( ^开盖后把多余的汁水勺出备用,鸡背向上烤半个小时(开盖),反转后勺上鸡汁再烤半小时即成。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 21:50 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-12-29 19:20 | 显示全部楼层
啊?我没用烤火鸡盘,所以又干了
3 W. R# n; c; Z  v1 e, f' ^4 \花谢枫正红 发表于 2010-12-28 21:50
* P; }& |: h: s4 G# g4 p9 q
按照我的法子,根本不需要什么烤火鸡盘。别听老蛇王的,他主流!主流火鸡特难吃!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 21:53 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,, }8 y7 E, @; b' [# u# X) `( J
1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会很难看),抹了一点牛油,这样皮烤出来很脆很好吃,可以省略风干一步。
( R" `+ [- N6 w* }2,先烤鸡背40分钟,可以防止鸡腿部分烤过火。40分钟后转过来再塞填料,因为家里人有些不爱吃湿塔塔的填料。鸡腿和鸡翅膀以前没有人吃,直接拿去熬汤,这次成了最受欢迎的部分,一抢而空。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-1 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-1-2 16:25 | 显示全部楼层
今年我挑战了一只8kg的,火鸡装在一个特大的塑料袋里,灌满盐水和一些香料,腌了2天,从爱城一路带到婆婆家。今年我烤的方法也不一样,3 I- Q, E+ `; K- V4 n: A5 s
1,先用小勺子把鸡胸地方的皮切段一点,(不能全部切,全部切烤到最后鸡腿就会 ...
( S1 u% R6 P/ O, z: O7 V/ b  {梨涡浅笑 发表于 2010-12-29 21:53

: F3 a. {3 F( T/ G# O& t) N, j9 I你太强了!怎么灌满水上路的阿?
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