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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑 ) }1 U3 C+ R; d* _4 T0 i
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。
: z0 a5 m- Q  [$ opencil 发表于 2011-10-27 19:46
- g. B3 ?% V. u
没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?6 O& {- C7 P' r+ `- {; v
三思 发表于 2011-10-24 15:50

' q9 L) q: y$ t- K8 l% H可以!!# }  I$ Z) I$ Y7 Z9 T# p- v
/ m  D0 G8 l/ Y( Q7 Z
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。
: @8 _; E  Y6 O1 m4 Y, |听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ...9 w1 c0 J0 `7 S# d3 Z
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34
0 R  z% ^5 T; {$ {

3 d9 x: z; t9 c$ t# V自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?% L9 {2 x: Q5 l7 S: ?
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

  {4 a  T8 [6 Y+ D8 j
; Y2 ?5 d) L( a- R+ a2 B這個可能性很低。9 d- g" w  }  i* j1 x7 h, p
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!! Z' i  S, ^' M8 D3 i; w$ h4 z4 z
- b0 J# B% _& ~
飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
6 X: Z. E1 V6 q% j8 F8 B虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56
1 ]" O5 p5 F5 W- [+ @& Y8 a) Y$ l
我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:8 Z* U: u% Z3 R( H9 m0 A6 q
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
; M4 ^6 I& Y& Dlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22
( j& ?) V5 M5 ~" d/ V

. t$ M  \4 ^# D& v& r- ^! d這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。
3 o/ w$ ?$ I3 \哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。
5 a$ w+ u$ s* H! J5 m不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。& ^% ^# J8 w1 [' g" ^/ {9 t" H8 p. n
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
9 `/ ~! D  Y' ~* E
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕
" _4 p3 k. V0 a! B! [. s
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。, Q# w. ~- w. Q
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

5 K, t) j  \  c9 T! G, C; V$ s% D/ V
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。# P" `- w) y6 |2 `1 N* N8 `
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。1 X  s* c- G  P% h1 |( k
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
+ z7 P% Q9 p! q9 Ikingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

, a0 ~' c1 w  f, w0 |你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑
& s) A7 w5 |- x8 D! h3 R& u
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
' \: T4 L# z) l7 T人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00
$ X0 v! M- t) q1 [
5 b/ d$ L9 ]/ N! P. o
這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
2 L3 U/ E$ c7 M0 k' W
! w' F0 {" H, z8 F% c" p: e6 q好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。% N5 T9 k! }# v$ Y

+ a. A# O8 b2 M( l: d: l: j" H好吃~~~
$ z) x& l' A, U5 \2 j" N精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

2 _  Z7 J6 W& s* A: _/ |8 C8 Y) \
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
8 {9 Q+ _- T: P, U+ _6 K* }& }8 f  d4 I+ {8 u  b3 F
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
* b1 q3 q- ]. R  n7 |1 a
/ K$ Z( i: x+ i# x9 M" m3 k6 Z+ \% g好吃~~~! p5 ^3 J6 B" i# w: W/ U. G. j
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
5 l5 z/ Y9 F; ?1 u
今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
0 X9 n' I0 q. n6 Z$ T+ z& c3 [, J' E$ c( ^7 d- m4 w% c$ A: Q
中西餐讲究不一样嘛。
) A9 J" |. I; e7 ~7 F西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。
* j) i" _1 [: u+ j* U3 }- r我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。0 X9 n& r" _6 i6 m7 \) z2 I$ l
当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake . `! W. p& t: U! j

( \0 C9 ?' n6 D; u! Q) }( k: r6 K7 t# b0 g
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。2 w# h- N2 T( B$ X4 g/ f
“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。
0 y. X4 {2 g0 }: W- s2 s% F至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。
' k6 Q* V" u5 P" ]/ |$ B跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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