大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
: z0 a5 m- Q  [$ opencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

' q9 L) q: y$ t- K8 l% H可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
: @8 _; E  Y6 O1 m4 Y, |听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

3 d9 x: z; t9 c$ t# V自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

  {4 a  T8 [6 Y+ D8 j
; Y2 ?5 d) L( a- R+ a2 B這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
6 X: Z. E1 V6 q% j8 F8 B虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
; M4 ^6 I& Y& Dlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

. t$ M  \4 ^# D& v& r- ^! d這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
3 o/ w$ ?$ I3 \哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
5 a$ w+ u$ s* H! J5 m不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
" _4 p3 k. V0 a! B! [. s

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

5 K, t) j  \  c
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
+ z7 P% Q9 p! q9 Ikingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

, a0 ~' c1 w  f, w0 |你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

& s) A7 w5 |- x8 D! h3 R& u

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
' \: T4 L# z) l7 T人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
2 L3 U/ E$ c7 M0 k' W
! w' F0 {" H, z8 F% c" p: e6 q好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

+ a. A# O8 b2 M( l: d: l: j" H好吃~~~
$ z) x& l' A, U5 \2 j" N精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

2 _  Z7 J6 W& s* A
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
8 {9 Q+ _- T: P, U+ _
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
* b1 q3 q- ]. R  n7 |1 a
/ K$ Z( i: x+ i# x9 M" m3 k6 Z+ \% g好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
0 X9 n' I0 q. n6 Z$ T+ z& c3 [, J' E
中西餐讲究不一样嘛。
) A9 J" |. I; e7 ~7 F西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
* j) i" _1 [: u+ j* U3 }- r我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

( \0 C9 ?' n6 D; u! Q
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
0 y. X4 {2 g0 }: W- s2 s% F至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
' k6 Q* V" u5 P" ]/ |$ B跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。