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楼主: 精打细算

大统华的压力锅

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-27 19:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2011-10-27 20:11 编辑 , v6 ]6 F! t. |( p" ^' s, T9 S
我家一般不飞水,而是肉入凉水锅,跟水一起加热,这样血沫子出的比较干净。入热水锅,肉表面一下子收紧,里面的血沫子出不来。
7 a$ @- ~  U% l) Xpencil 发表于 2011-10-27 19:46

' g7 X* j& }" p+ m* o没错没错,就是冷水入锅的,而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅,那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水,呵呵,业务用词不精通~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:13 | 显示全部楼层
楼上的,高压锅煲的汤有股怪味哦。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 21:56 | 显示全部楼层
我一向飞水,为什么好多人都不飞水,那样行吗?有专家马?
- B* y$ o8 ?+ }三思 发表于 2011-10-24 15:50

5 ]0 k1 L/ a5 O7 [9 q4 i' A7 B- J' ^可以!!" @% r) ?8 ~( {1 g+ P

$ b9 P# v% ?) A4 _# Z8 d+ K# w5 h飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 06:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 09:17 | 显示全部楼层
一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤, 但时间有限, 一熬起来4-6个小时, 费时费劲。
: w- V6 W" G2 `+ A) O' V0 P听说过压力锅的好处,但有朋友在消防局说,绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的,但价格偏高。所以一直不 ..., u" n  R$ }8 p4 M; E
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

+ o1 Y! ?- W4 t7 d$ G: A# Q9 Y2 D
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 15:29 | 显示全部楼层
自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效,后果如何?# ?; |5 \5 h) r: P8 e1 i6 l
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

/ D; \5 ~3 _& {% i; n8 F$ B, w
5 r1 I7 J% j( P2 q( \這個可能性很低。" [8 h8 I( C  b  A
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-12 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可以!!
' G3 q9 _! C1 W; K+ M/ _/ U
; s4 W9 w+ R; P2 _飞水卖相好些,老外(法国也罢意大利也罢)厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
6 }( P( M4 k% q. ?1 G6 T虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

; a+ A# z7 S  F1 T' N$ R$ D# e我听谁的阿?!!!要不你和大头先码一场?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:33 | 显示全部楼层
看到这个牌子,价格也一样呢:5 a+ Q: R+ v, s6 E. U
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
* s. i! f% |$ I9 p! _( j3 _0 T$ y. q' `littlemama 发表于 2011-10-25 21:22
( @4 J: D- h7 d9 S! J" D8 r- q8 p  e
, f0 _# R. ]6 r* J; U5 K
這個價錢是一樣,但不是不銹鋼内膽,還要網購。( Q" A$ f. x; h
哈哈。我買時是 $89.99
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-12 16:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
飛水和 汆水是一囘事的嗎??
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 16:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
這個可能性很低。9 q& f2 P, q: ~$ |
不過,如果這個功能真的失效,那就跟普通的高壓鍋一樣,鍋頂排氣而已。  Z) _: V9 J: c& w  ^
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29
: Q; c+ r- o. z8 Q2 c1 {- o
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-12 19:15 | 显示全部楼层
标准软文,鉴定完毕
/ E# Q  F& g7 [
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 09:49 | 显示全部楼层
如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
5 Z0 E; j1 W# h人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46
  Q' l& o2 i  Q- g. B

% r! ?- b! u8 i又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。
3 h7 Q- ?/ {# }: C普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又思索了一下,電子壓力煲是内置發熱,有過熱和時間自動切電源設計,就像火爐防過熱的一樣。) {2 G6 L8 P% a" d& A" r' q
普通高壓鍋是外熱的,爐子忘記關上就是個大問題。, O" D$ a7 I3 |7 \
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

( ?$ v0 p5 u8 L: F7 n, x你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 17:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 kingsnake 于 2011-11-13 17:34 编辑
. E# _' m3 R* s+ m0 x& u
你又一思索,问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。$ r4 o& w0 ^5 e  l. P. L
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00
8 a$ {/ c- A6 m" `) ~
: _1 R( {( G% N& c1 p  u7 ~: m5 I4 \
這個當然可靠,就像寒暑表一樣,合金的電鈕,熱即絕緣暖即通電,物理反應,沒有什麽神奇,而且是密封式的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-13 17:55 | 显示全部楼层
又讨论做什么好吃的?
鲜花(87) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-13 18:47 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
* ?  p% y  y! _) x6 W+ V( T* E; W) |- R0 }' A% x+ w: N
好吃~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-13 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。
: o7 R/ g1 f5 B7 Z6 ?- A3 v6 k6 m! g
好吃~~~
5 d+ x- f- b0 G0 D精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

+ {# v- R" B4 I; K* o/ N7 v1 A& r5 l- \( S8 o( `  @/ p: o
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
2 C: A$ P" a8 I: i9 v  u
) Q4 }' H' ?* h這個鍋現在在 和平有賣 $104.99, 所以不用以正價到T&T買。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 19:51 | 显示全部楼层
昨天买了龙虾, 加水高压锅清蒸5分钟, 什么也不放。5 e6 D' N8 }3 a; C) \
' W% J# L; ?3 _! S
好吃~~~
, r2 F+ X: |# u, C精打细算 发表于 2011-11-13 18:47
0 b7 {8 s5 G" \( E
今天又吃什么好东西了?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 20:57 | 显示全部楼层
63# 虎吼西风
8 U* |5 s2 v% W+ \! J4 b. E/ T) z% a6 V4 H
中西餐讲究不一样嘛。( G4 J0 N& ^$ O# W4 G
西式炖菜,比如beef stew,炖之前要“brown”;“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉,味道就完全不一样了。( f/ I4 Z& V& {; J
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除,汤就“干净”不了,不管怎么撇,逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。" i/ C/ j; E. D9 D* s" G+ E3 e4 k) P6 c
当然了,不是所有的中餐肉菜都过水,过水也有过冷水、热水之分,也不是所有过水都为了去掉脏东西。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
69# kingsnake 4 d- l) s% E# I& a- p8 c

4 S0 T* q: x' [9 @) y6 T' k/ j- u, s5 e$ {; |; O7 R( J2 f6 A
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。# t* E, u9 q; T
“氽水”只在菜谱上见过,不知具体什么讲究。只知道这个字读tun,新华字典查的。一边做饭一边查发音,那是唯一一回。很开心的回忆。
) }# d0 \) a- `( G6 f% e至于飞水,指很快的在水里过一下,必是热水了。7 ?" [! C+ O4 z* C$ g
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。
鲜花(45) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-14 23:30 | 显示全部楼层
幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-16 18:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
压力锅,最近要入手一个了。。。
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