 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-3-2 16:44
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谢谢!
+ H% C$ u0 t% L% H# D我觉得我烤得不够松,但是够软。比较结实的感觉。
1 q+ A. Z; h9 J% z三思 发表于 2011-2-28 09:18  $ ]: l8 ~1 x6 g' v
4 R: D0 R K1 z$ t+ A* `偶今天试验了,用了毛毛妈的方子。
( a1 l" N' s6 c; ]用全低筋面粉拌面糊,整碗粉糊慢慢会变很松,粗粒少。
- S0 Q7 J- c' [( V: O# g5 M3 _下午我用了3/8cup低筋面粉,1/8cup玉米淀粉,虽然过筛了3次,搅拌的时候粗粒很多,整碗粉糊不是很松,而是气泡很多。估计是两种粉跟BAKING POWDER的化学作用不一样。
3 U) W; I" ~, D5 D$ F口感方面,加了玉米淀粉的口感确实结实了些,纯低筋面粉的比较FLUFFY。 J5 `, |$ S* Y7 O* F, e
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PARCHMENT PAPER比铝箔纸胜一筹,在防粘方面。但Parchment PAPER在烤盘底比较难SET,可以先沿着盘底折出4边的褶痕,整理4个角,再用小夹子夹住4边,再倒入蛋糕糊。
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, _$ [- t9 S- H. I金属烤盘确实比玻璃烤盘快,温度平均,推荐!玻璃烤盘还是拿去烤Pasta。- f2 j0 s& c+ n6 V- B
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蛋糕卷我还是喜欢加了玉米淀粉的口感,或者下次我会减少玉米淀粉的分量,如果一层的蛋糕我比较喜欢纯低筋面粉的。7 r* @$ C* h! ?7 Z @; |4 M
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斑竹,这个贴该加精了吧?' D- p+ c7 _. t, K- g7 o: Q8 M( `
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今天的成品,第一次做卷儿,做得不漂亮。 |
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