万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。3 L; K9 S! k* `5 S1 @" X6 w" [* ` 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。 3 b4 F* ~( ?( o' E. p O1 G8 rawake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ...3 c* H. t, _& f' K7 G v 三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 8 _$ w G0 N5 N, w P, Z- D: V5 D4 c- x1 h* q 俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。1 i6 J6 H" [: r; b, Y 海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问% P3 `! V+ N8 A% z" v$ W/ M& Y2 T 是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。 2 J& w. {" g z+ t$ N1 `' uhuang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 # ^& m( U" s& B6 a1 q' Y3 d 5 ^4 o% f& e2 n0 P; R; M& f: @! v8 q1 V+ g1 w/ Z3 q 老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 , y; x" N. B [. ~) P% z 我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 ; \5 `' o+ `' h, }tutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。 - k5 m2 Z/ m' y6 S3 H( D, M- A莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢......... 9 [7 Y8 ~& F9 d1 q1 uaccompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。) p9 H2 K, u5 t, c( \4 s2 G+ {* h francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ... ; i b5 |% e P. j ^三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成* I. O3 P2 h Y 三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!!( H- j3 w$ }0 w* _1 X pchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。: V; Y) v1 @% D: j# q; t6 i 水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。 6 J' |* X( f2 y- L* m5 S水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀??- j, }2 \+ e U% A9 h5 \* c pchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点$ u2 f% I6 y. L, N 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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