万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。; D5 h& a' h- v. S3 n$ F# { 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
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北京烤鸭好像就是这么做的。但是三思之前说煮过可以添加肉汁,这个我还真没试验过。 4 x7 S6 o, Q2 f; Zawake 发表于 2009-12-28 22:37
前两天在私方小菜看的一个化学解释的帖子,我apply在我的方子里就是这样的:盐腌火鸡,火鸡内外盐度不同,火鸡外面的盐度高,盐就会进去火鸡肉内。煮的时候,火鸡内外盐度又不同了,这次是火鸡内部的盐度高,这时候 ...& X7 J: U9 P+ j/ e$ M! @ 三思 发表于 2009-12-29 00:18
55# 三思 9 }- X4 b0 u2 n: \/ r. }- O8 m5 P, U/ m- l 俺也用的这种做法,唯一不同的,腌制好后,俺不煮,只用开水将火鸡内外冲烫一遍,然后风干,也有脆皮的功效。9 q& t4 ^- f0 u0 f$ ~' D 海妮妮 发表于 2009-12-28 22:08
请问8 ^1 i+ T0 I8 d" _" D, g" y2 x# Z; | 是火鸡同冷水同时下锅还是水开后火鸡才下锅。 ( Q0 E: |) T9 @' Whuang 发表于 2009-12-29 22:17
33# 超资深美女 ; Y4 [- Q, H% y9 R7 T5 |, O! _; Q* H . e$ @! [- e5 U( L: I- ? 0 F1 u* C- k# ^5 a( o 老妈啊老妈,我还不至于那么万恶吧 & M% i4 Z( @1 `5 T% h- r1 `9 I# {我做的菜虽然上不了台面,但还是可以吃的呀 3 [! i8 {- m4 M Q8 W3 s; [ tutu 发表于 2009-12-28 22:30
万恶不万恶,我来说了算!俺明年圣诞/感恩节到你们家验收这道菜,指定要tutu主理的。9 j- }* j# |- h* p 莫迭儿 发表于 2009-12-28 23:03
彻底失败!!!!!!!!!~~~~~~~~看来不能用鸡来代替火鸡呢,以为他们是本家呢.........7 X0 ~3 v; K9 |2 W accompanied 发表于 2010-1-9 18:36
看来想吃脆皮火鸡还得先去买个大锅去,好像我家还没有能装得下这么大个的家伙。" {7 ]; Y7 p5 a4 Y, N francais 发表于 2010-1-10 14:50
我家的火鸡菜谱,采纳了北京烤鸭,南京咸水鸭的方法,结合中西,经过多年实践,总结归纳而成。外焦里嫩,鸡肉入味,白肉都沁着肉汁,回回大受欢迎,今年也不例外,今天5个大人一顿吃光了6公斤的火鸡,包括一个素食者 ...3 T, I2 D' k. d 三思 发表于 2009-12-25 21:49
烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成 & G* V7 @( l( J3 l, h5 F3 Z三思 发表于 2010-1-10 17:32
啥破菜谱呀,因为火鸡太好吃却不解酒,新年喝的大醉。下次还是得整牛肉!坚决抵制火鸡!!5 k) P3 u# \0 w; k- V pchell 发表于 2010-1-11 23:36
牛肉很简单,买块大的,然后在上面切很多小口子,放进去蒜片,然后抹上酱油和胡椒,放一个小时,然后放烤箱里包着锡箔纸烤,要低温烤得时间长一些。7 ]- C c8 {4 C" O1 {7 k 水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
具体多长不知道,都是我老公负责烤,我负责吃。 # Z c }2 M2 A: g/ i水晶思维 发表于 2010-1-12 20:33
牛肉也可以烤呀?? Z2 l; H4 m) p+ j pchell 发表于 2010-1-12 23:06
你做鸭也还行,虽然卖相差点" e, i! }/ \0 D& o 三思 发表于 2009-12-26 23:31
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