 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-2-15 21:44
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  mm真是手巧，第一次就做蛋糕就做的这么好。, ?* n8 o: t( ]" }! g
我也要学着做，请问蛋糕胚是用的什么做模子？还有那个蛋糕卷也看着很好，请问是怎么做的？
( ~% N. B- Q G2 L9 ]$ j% D* gbobohoho 发表于 2011-2-15 18:53 
JJ赞错了，哈哈。烤蛋糕不是第一次，做生日蛋糕是第一次
U) l& R/ q' N4 G- q5 Q) b
) ]5 j! v( G, a# e家里没有圆形烤盘，所以这次用微波炉专用玻璃碗凑合的，要烤出好看又好吃的戚风蛋糕，据说有专门的戚风烤盘。我平时一般就用不粘的金属烤盘垫上烤盘纸，效果还可以吧。
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& ?. e2 Z, O1 K) |蛋糕卷做法我也是网上学的，下面是爱厨的帖子，一下子找不到链接，不好意思把原文贴上：4 G& C# Y, |" A8 J- |. P7 y4 _! J
戚风蛋糕卷 2 _, J/ z, o9 |3 B
材料： （卷好长度为15吋） 7 ^6 D" J, l- i6 B+ {
蛋4个，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或柠檬汁1小匙。
q4 p) l2 E$ [& z: M! x# R夹馅：液态鲜奶油1杯，糖粉3大匙，切碎的草莓丁约半杯。
8 R3 E0 Z/ S, ^ |工具： 9 N: J7 g( D& J- I7 X, f
10x15吋长方浅烤盘(26x38.5 cm)，烤盘纸2张，电动搅拌器，橡皮刀。- C4 N: p3 P. u9 p5 V
3 r+ o' f( c. ?8 n: [
做法：
+ w: w1 I* g U5 V2 R6 X1. 烤盘上铺纸，在边缘四个角落各剪出一个缺口，整理烤盘纸使服贴在烤盘上。烤箱预热至180 C/ 350 F。
( \& f: V$ D8 H' i5 } V6 T2. 蛋黄与蛋白分开，大碗里放入蛋黄与大约一半的糖，搅拌均匀，加入牛奶、兰姆酒与植物油搅拌至糖溶解。混合低筋面粉与泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。/ t+ i3 X9 x: X, g) s
3. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落，如图：中性发泡）。* D1 \0 _, a5 I J* [
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黄面糊拌匀，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中搅拌均匀，倒入烤盘中，把表面括平，用力震一下烤盘释放大气泡，然后放进烤箱烤约12分钟。
& U3 i6 c0 M! C( n5. 鲜奶油加入糖粉一起打发至固态，拌入草莓丁备用。准备好一个冷却架，上面铺好一张烤盘纸（B），蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤盘纸（B）上，静置25分钟待凉，冷却之后撕掉蛋糕底纸（A:原来铺烤盘用的那张），将蛋糕底纸（A）干净的那面朝上放好，将蛋糕片整个翻过来倒扣在底纸（A）上，然后再撕掉烤盘纸（B）丢弃不用。蛋糕表面抹上一层鲜奶油夹馅（最远的末端要保留约1吋长不涂鲜奶油，这样收口处才不会有鲜奶油溢出），以15吋长的那端开始卷起，这时可以用下方的烤盘纸（A）辅助收卷，还可以用杆面杖顶在后方帮助使收卷的角度平均，一边卷，一边收起烤纸，收尾处调整在正下方，以烤纸（A）包裹、移入冰箱冷藏静置半小时即可切片食用 |
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楼主: 东西南北中
狗仔卡
发表于 2011-2-15 15:13
显身卡
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