年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表


干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

1 m3 y2 W  D- R: M+ T材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
1 [6 U9 H7 R7 N& o8 D  S- m- [调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
1 K8 E4 @) g2 z* P' u5 a/ n' ^烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
2 k  e8 V. g, [; y* n- W; r+ H想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

1 K( T! }0 J3 Y; s. U7 E4 L0 E: b
大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表


% A0 }& O* j) k6 N材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
6 d' o+ I- z1 F; H* l9 e1 [烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

+ S5 ]- \$ ?' O+ j* P) u2 v
- M/ I' d/ l4 d5 Y3 L
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
, Z7 B4 [" o8 k; Z- C; h7 c* f  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
' L( Z/ d( z/ }' q& S. C2 k1 r 青椒辣子鸡
麻辣香肠
% s9 r9 {+ y$ X; W! m- h& S 鸡汤豆苗蛋饺
" B" x  l" f+ `8 s0 C 盐煎肉
, j3 d/ Q6 @2 G, L& u 八宝饭
梅菜扣肉
/ d$ o) J1 {0 [  H$ d 腊肉炒年糕
8 a" K7 P" p0 |3 x 水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
& r# T- J# ^6 C* c* r/ Z; D( `1 a: O 主 ...

# ], E* B0 i8 ]

- C, G; Q$ F- [( a/ m我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
1 l! Q! c+ G# Q% Q3 \, ~' I
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
1 U! U+ Y! P, o3 K

3 c- m! c3 Z. U/ @
不会做不怕，就怕不吃。

* y4 y$ b  `! Q5 L3 T5 w' i偶给你简单说一下哈。
; u& L4 p6 A8 g  `
蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

7 K1 h( N+ j4 S: z! x做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

- t% m! M# X: {9 A; g
6 F( e6 }$ i8 ~. n8 A
& z; f5 B) F! @7 o  \然后大年初一去你家。
: F1 N- T. Y; o7 _1 Y! F( H# ]6 W/ D7 T
! H1 \+ F% W* V( V( x[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

) r, R% V' d. m  ?1 f! p年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
6 ~# i  }0 }1 i$ J话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
1 R) ?4 o7 P) \9 {5 j瑶柱浸津白
" k1 k2 U/ m/ \+ B6 `/ S三冬羊肉煲
! \( J0 L0 u6 l4 U/ V# w火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
3 b1 B! ~" V' P- Q4 R
甜品是玫瑰汤圆
  f6 ?5 T- f, L$ d& ~
9 q# ~7 _" U! \想买火腿丝，请问哪里有卖的？

9 D8 q; ]- M$ n* l$ f9 @5 p" l我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
- Z+ }& S9 h* V, k+ v" P* [. U, y

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
- Z8 B: i# Z2 T* n, j- ~4 Y我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
  p5 Z+ L) K- V6 B- Q
7 ]- y& {3 F4 f0 A- P) a5 [
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

3 `3 L! `3 J! B2 J姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表

% M! L' X/ S2 Y# i  U* H0 r- ~是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

$ {, C% b/ X9 z- C" ?4 R( W谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


- S! I! ~6 ~7 H; O2 ?5 d姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

  \4 @& q0 T  P& M9 Y# g0 g哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
: ?$ @, i3 u* b

4 G: i; Z% G0 |姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

+ M- y2 ?8 _$ n6 R2 w' L) {% x/ V
) Y; E2 I0 ]# r( ^3 s$ K3 N+ P对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
$ S" `6 D/ t9 [, _7 I请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

: j1 b8 E' u. i4 ]: J1 z, a
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表

3 v4 \( I6 U- K1 ]
/ B+ a/ }) s1 T! s4 o对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
4 O! e3 a; u7 @, I" [% ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

( ~  R" [; Y) q5 K* k
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

. @# I. Z/ ]4 p
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

" b+ H( o9 T' p4 X  |
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

8 ~( U( _' W- h9 V. n8 B555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
& |1 b, T$ `8 r, [' `$ [$ f
6 W2 }2 o( l1 B
1 z8 ?3 B0 [7 F; L# O我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
. C+ L  h9 v7 ]  |# M
干脆不想了，去高手们家里吃好了。

让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
: G: K: F8 m8 V  i4 s- \0 j" D

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

/ D: Y6 h5 D" a- h; t8 R看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


1 w  Y2 p; {! T$ }* @谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
( D) G7 U( G  _& n7 [- @0 L

) ~- O# n8 M( E2 B- ~2 ?2 @2 w嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
  r4 j( \& W  A! x4 I

- ^; P- U8 {1 ?  B/ X: v4 S5 A谢谢JJ的鼓励！
. o& ?& B; S. w6 i- m* y这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
7 |7 N: S0 ~3 U1 u* Q

& R2 ^5 X* R1 V; a
& t/ R3 o. T/ Q9 ~$ Q0 i* L1 K哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
$ O' h; D8 D* q9 \. H  S- a8 |; Y
# D; A; B8 @8 ~有同感的，，，，，顶！