年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
  C5 E. S+ Q+ @! }) f4 g

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

* B+ U$ y* D4 `
" @6 j5 d& C0 `# @- J+ b; ^材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
  q, h" a  _& i# Z1 T调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
3 {' P9 ]' z" _1 f/ s$ R
1 e4 N* B: o2 x4 {7 M8 g伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
8 Q$ [% i, ~( P4 l3 T3 s
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
" R' Y+ Y+ I" M+ X: H2 X想吃八宝饭。。。。。。
" o& s: h, w* b3 i8 m  y
; {: P7 c+ O- V) g" K这边有卖八宝饭罐头的吗？

9 |) \* x( {% W2 v* b2 T' x, D( m大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
" R) i1 R$ G3 n/ Q

材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
4 N0 V: q2 i: W9 t! V$ w& w$ C烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
% k1 J- [3 ~$ N8 M) r5 V* Z2 ]# `  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
" g, f' F0 J" [2 d! G8 { 青椒辣子鸡
) V  r  g  P" B6 A  ~5 a 麻辣香肠
& d2 K3 N, Q+ J0 G 鸡汤豆苗蛋饺
/ ^; {, {. F0 {2 |" L 盐煎肉
八宝饭
7 D; k; r2 w$ k/ A! X1 m 梅菜扣肉
. P0 h$ b$ _4 k& ]0 v 腊肉炒年糕
水煮牛肉
+ q. s4 ~) M3 ]9 T# z7 x( b 凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
& y9 j6 n& X+ V4 U9 C  ?: S 主 ...

5 P0 K# f& J8 [
3 F% {# k* Y: A; D4 w
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
9 Z( b2 N% N2 o9 W' W9 E
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
% v' t) x5 b/ x- C; G  C* v
$ h% Y9 d% l2 m2 `& }' \

% Z& ?( ?2 I- B% F不会做不怕，就怕不吃。

! l' g, i0 `6 _6 v4 G偶给你简单说一下哈。
7 l% v8 U8 O9 X3 ~- X9 [$ {
. |! f/ c$ z' M" A蓑衣丸子：

% D$ K1 e" I( c+ U$ t; L/ v9 G主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

) `0 y- {0 W" X" b/ o% w( m做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

8 w- z3 L  T: s: g+ E3 n% C- a" m然后大年初一去你家。
, E, [2 `6 C4 G& G* A2 v% ]9 p+ T8 c
4 J; g, r# O4 O+ F5 h$ _! \# c[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
( P1 `$ f7 b+ j* m' @6 i2 d我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：
# Y  ^# |2 K$ o6 ^5 M+ H. P) p
3 M8 M( b3 X" j参茸鸡汤
话梅醉鸡
7 F2 t# Q6 ~; X2 H秘制蛋白龙虾
0 K$ X! q& W, F" y瑶柱浸津白
9 J: @- J6 V( I3 W2 w三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
  U8 v# T) V1 D4 p干烧伊面
- h5 ~) B) C1 l; ?, q* w9 `4 _
( M( Z4 s4 d/ e" Z甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

8 P; J* d. V9 T2 U我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
7 W1 p# b9 g. G( y5 C$ u  b

0 _! a" ]% N* o9 z" z- \' gJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
  [4 @9 D( [5 u9 Y2 Y我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

  R3 g+ B8 p: l1 I是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

. A4 c% `; H: K% h0 C: a; z
& t0 g  w# L% D. k3 n我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
: D$ s9 `( \  B
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

2 ?1 E, [' U; c+ V9 ?; R
8 j; r4 A" `* s+ y谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
  n6 c  f. c4 p) S+ ~
, y! d9 J* K1 I! n0 h
# [  h4 {; G* e3 d5 m! L3 }姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

' B% Z* {- g* ~6 n+ ^( G
. K0 x/ N7 g- [# I, V哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
+ b7 s: F" l3 _; r6 d; p
4 Z* y5 `" T0 E# V9 b
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

- z, p  c. a4 U* b0 _
3 b0 n: Q9 X( `( R对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

* J1 {6 }- q$ f+ L. M
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

2 j4 q9 \7 x: w; i( ~6 C3 S
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
( f2 }& `$ b! k# V& q2 U+ U

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
7 U. h: g' m- ]* l7 D: f
3 u  @  x5 ]" n. B2 a' N
7 d3 b1 K5 x8 h! K  r/ w  b9 d看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

* F* J  j2 c) R4 {我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
  k$ j1 N. |* {0 o) C+ L- C
# ^) q) a  L' k% z7 H
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

( p$ K* r6 X) X: m" i8 o
555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表


我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

7 Z) G, |1 j# d2 [6 y0 P干脆不想了，去高手们家里吃好了。
3 F- ~. i8 d4 b, Q0 ?
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
8 r! @% v$ w5 p
( {% x2 N- f% K7 l* ?6 S! x. b
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

  {7 K" ^2 b' {( q% n
! t# B; E6 `. t# p; L看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
3 o1 w! ]  s. j! J8 T3 p1 _- z
' ^. p5 x% J- q
) |* l% Y9 G) c& ?- i& Y) A谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
1 K/ I* k* ]% Z: h1 ~

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

$ K$ T2 Y0 w, H2 i5 J& [) |
2 ?/ X. q* p; X. s谢谢JJ的鼓励！
4 E' ~- W9 x& G# U5 F& h4 _2 ~3 s: `$ a这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
. ]( f5 ~) x2 f2 E% R

1 t* r6 d0 S- B2 a, s9 B
* n- O7 \) M3 r4 e% Y4 x' ?& P) S
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
, s3 Y% W6 D5 q# ^" A& P( D+ Q# [
热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
( ~9 Q0 H3 v7 q
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！