年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

1 }; x5 h- k; V/ k. h* l
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
0 m/ m$ ?8 Z9 v8 e调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
" x2 R6 j! A9 J& k, ]' k2 {
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
4 H+ g1 e$ i* E/ ^想吃八宝饭。。。。。。
( ?  i' f7 u  ?$ X1 y9 `. \' u/ Y
这边有卖八宝饭罐头的吗？

' ~" u) q  \1 }. y! @: t大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

9 f$ G) B( z5 `% |! @
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
+ f/ l3 ^, b3 n, I0 ^调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
; `; G, A* x  m" }
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

) w+ u; O" v. J5 O% m4 n' M; M
3 {4 N' p, \% \! |  ^" j+ C7 b
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
5 l6 d, ~2 B% a, I9 U我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
! G1 N% W3 M# T0 L$ G 泡椒板筋
" k! P& @; j# V6 V# m 青椒辣子鸡
麻辣香肠
- s" V9 r2 U# k& m% [ 鸡汤豆苗蛋饺
& a: a# }) _( b; }0 u7 ?/ t7 K 盐煎肉
: `* i; x+ T- i* m+ H- O" A 八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
/ B% Y2 v; |- I4 R$ Q 凉拌油麦菜
' s. ?3 f7 _8 d" {( l6 Y 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

" v5 ?+ C2 s5 x我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
! ?. m8 ^! Z7 a7 G* d- \
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表



不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

$ d/ ~. h5 Z7 C4 j, \蓑衣丸子：
$ j* a5 v2 z6 [5 o8 A
4 a) \2 `8 d& y7 I! j, Y8 S主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

2 N# }3 I  d( v5 Y& M做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

& H: q: [8 }$ ?( x; U
然后大年初一去你家。
( Z- `/ y& |1 \8 ]1 l2 E" g
& V8 `8 G, M0 V9 C2 C* Q+ T9 u8 ^[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
) \: G1 j! ?, y) W
年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
2 e2 W: R, d% P8 L3 ?5 ?秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
# a8 t1 R% p0 R三冬羊肉煲
0 y3 T: ?, g  l/ E4 Y" a6 I* c火腿丝酿竹笙
9 {& c' d8 s/ l" t+ F4 L: K5 i2 W+ C果仁炒粒粒
# k! D% Q3 @- O干烧伊面
& a7 B- _2 z. c, ~7 l1 i" L
甜品是玫瑰汤圆
, D) \4 C( v, ~, c% T! y* X
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

5 c" d2 t+ U9 [1 z  }( |! X* Y/ n
8 k7 ^6 s* A! j; \我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表


JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
2 o# j% A/ z" R) j8 X# a& `$ e我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

! \/ F9 Y& @  R4 k+ W% s$ x$ i是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
$ R% N4 i2 R+ g0 d8 p' R9 s% u. t
% a- R5 a4 K: y: a) `( u, q
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

" g4 c/ C- q2 \! t- J  V+ m
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
$ |9 F1 S+ N2 G! @/ a% U
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

9 a5 m8 M. I- ~* b) ^' ~0 `谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

7 x. z  m+ b6 P/ `/ |
; h% ?  d  f% n+ A: X" p姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

/ t: }( j* q- }' G
/ P) r6 f6 s" s! J哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

- }( R1 ]' O2 B( B$ ]8 [2 ^1 e
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

4 f) |5 B! L9 Q  B: h; H1 o4 ]/ Z对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
+ n  }0 W# D) H0 s6 J: L6 ~请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

8 I" J* Q; ~1 C, K2 l$ q' k+ x, x* ]看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
3 U! V9 N( f, ~0 A

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

2 K+ y  F, B! `) W9 S
) W, t% E8 ]6 [' r. Y) r这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

, r, N6 G! u& }- b
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

, `; D! E0 n& h: a我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
/ O  b0 T+ ~! Y6 n+ }' X

- z& `) ~% V" N( Q8 v9 h看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

# X- n, b9 B  X: j1 u6 l
4 }6 u& c2 z4 ]0 I& P555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表


我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。

1 G9 @$ ]9 K- {" Z! `' g让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

, [% Y. ^7 t2 q" I
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

, E" r2 d+ S! L
" O8 k& B* G& h' K5 D  [% v3 `看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表

$ ?: M1 r0 x% F, G6 `
; j+ B' o' A# O! K( a1 C看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

0 l% A. U0 c9 E: Q; t! g8 z9 s/ R
谢谢JJ的鼓励！
9 x% h  A' w9 q' y9 [这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
, y0 c, B; A2 Y8 d

# U. y* |3 H9 I4 n- u) m  e' r  E谢谢JJ的鼓励！
) u7 ]; x4 \7 O* Q7 e  x+ s6 _这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
  E$ {0 X- C+ J" u5 }7 _/ u

  o/ |3 a1 G4 j# g. V) h! B4 W嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


) N  h/ E, U  ~. c7 ^谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
  h$ r1 V# I  M. i

9 i1 m7 ^( j9 z" Z& j& }

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
) f1 \0 E7 e! a/ R  ~
9 W2 p$ D' C4 Q3 ~热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

& S7 ?1 i2 V2 s+ S6 g8 f- J点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！