牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
% I  x) o; {, A% B
说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
. X' |% A. g' T' r% y. F; G5 B我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
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4 T, a4 f3 g  ]! G& m: C说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
2 l2 K- Q1 }8 T5 Y- G% T, x! l永安里 发表于 2010-10-31 22:42

( P' e* Q( Q, c1 J$ x风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
) I0 ?& E* _/ u0 y4 q* h, @3 ?6 x- ]9 {http://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
) a( z' l: l' e2 I  @不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
* |* O) S) l1 |0 C3 _% s0 E不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

6 n6 V: d) M  A% {$ F山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
/ j* U) c" Z# h2 [7 @. p+ V' Q+ \
6 G" f+ d/ e* v( I5 N今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
6 t4 ?6 L3 N) P, H5 k三思 发表于 2010-10-31 21:35

) R% `2 T( \- }6 U1 V; sI think she will not interested in even you bring some for her.
  A4 `6 @; }! U. }
1 h$ N  w' b" q2 g8 R# h/ Qthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
9 S5 v6 d) ?  q% I三思 发表于 2010-10-31 21:03

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.

1 f- s5 L* F3 k0 u# {; f& s& K5 Cthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
; ~  ~% f) p2 c  C0 ~francais 发表于 2010-11-1 12:42

她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
francais 发表于 2010-11-1 12:45

就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了

' i, V7 a1 \4 R: {" J+ b$ P! K再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
& j  Z& R# p3 k. S三思 发表于 2010-10-31 20:44

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
- D6 U+ h2 m+ L- a) [" ^1 V/ w' K我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

0 z" h) l/ ?: E2 Y$ `. I
4 w  E" Z3 d; A; f- V  ^1 vcure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。
: O' B8 }7 r2 |4 N( ]
http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
翠花 发表于 2010-11-1 16:27

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.
" \: @( m) D2 }! H+ H. ^) b4 D6 o
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

4 u: U4 ~" g6 V- G& m6 }( p
同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
2 K' W2 k; c% |# m0 N' q; y竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
三思 发表于 2010-11-1 16:26

* C4 W8 P* m: P3 b3 o- d
( o& ^* M6 E4 V0 P; W关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
2 P* M9 |$ Z' H6 h: X8 R我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
- X1 M7 ]6 V9 R' `2 \; z% j三思 发表于 2010-11-1 16:31

8 @8 K& ~' r1 T0 x! h+ V
- w  N! Z9 N! R" f! O我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
' r! P( p' O: Q% x' e6 ~5 {1 _三思 发表于 2010-11-1 16:53

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
, Z3 {' w0 s- j! c9 \' E5 k# a翠花 发表于 2010-11-1 16:58

$ X$ z3 ~# M& {: ~4 O
0 g9 ?. n; h' E5 N5 z我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

' d( `, C- m9 Y" k% j你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
( m( i1 B) p0 n  j! z老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

2 P1 w6 B+ w+ A! l: h

有偿，行不
  V4 e5 A+ T/ V. M+ z就想整个两三磅试试
, U( m; P) Z- X% y! ]4 M我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了
8 y4 \/ c# v7 U" i幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！

) ?% f6 ^+ G: h2 x, h6 w2 Z9 L目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

1 Y/ J3 C7 u* }7 B  L2 d" \我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿
  A# D! X& B) j9 |
妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿
' `. w* D1 O) A2 g
9 n+ m( \. v5 Z& {* Q# F% ?- ?: E妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
3 C4 I, a4 Q' i2 b4 T* g) K0 ~三思 发表于 2010-11-1 21:15

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
francais 发表于 2010-11-1 21:24

1 X0 k( w1 ^0 f; @别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？