梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
2 U# o( D5 N: Y

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
7 J/ `' ~' [8 n三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:44

: @0 q% s( M# f; e  }& o- o谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
. X( F3 B# r6 h+ s9 R2 @! p2 B我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
8 M: y  z! [1 J8 [0 Y如花 发表于 2010-10-27 23:14

' S& [' x6 J: R
. o# I1 m1 h. M9 v5 H8 A你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
" W, z, {) ?3 I# ?$ i; D
0 V1 I5 F4 \+ D% }+ H我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

# u* L- F, ]) Z5 }6 A* o2 [1 A但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

0 j6 q8 I+ b- ^# \$ ]  C3 O$ c* J如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.
. o7 Z2 ^7 Z% H% y1 I

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
) q3 f1 J) ?7 S9 r
! Z0 }4 F! t- O7 p如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
5 |2 p6 p" m  `三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
. J$ }9 n7 @; M6 {$ X2 n- Recho99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
& ~, \, B/ {& a. ?3 j8 Z. _9 h9 \echo99 发表于 2010-11-1 20:04

' c6 t; h9 b( M6 E0 o+ j, j/ ?哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
$ ~% ~4 b" [4 H$ m% Cecho99 发表于 2010-11-1 20:09

# V8 k9 O; E7 S$ o7 ^1 G5 }( O没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧