埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: 三思

梨涡和其它爱做面包的姐妹

[复制链接]
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-27 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:39 | 显示全部楼层
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
* ~% i4 S" d+ u' T* G4 q9 I; A: u% C  p' S/ T
我没做过,我理解的是,这种面和好后比较稀,如果不放在容器里,就鼓不上去,不知道你的面包有没有这种情况。还有,教程中说,盖盖的作用是封住水分。
* U* K- w  K( `- c1 L8 g* @/ i* w三思 发表于 2010-10-27 20:52
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:44 | 显示全部楼层
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.% E/ N9 t, ?, D- v  p
echo99 发表于 2010-11-1 19:44

/ j3 j+ D! Q$ h' ?& a9 a谢谢你的信息,看来没有必要买锅作!. z6 e' b0 m& f; E  Q4 a2 e, O
我没有明白的是,你说你用的炉火较大,人家要求445,你用330,怎么是大呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:47 | 显示全部楼层
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
$ L/ W6 R. s1 U- T8 V如花 发表于 2010-10-27 23:14
0 H* n. g: ?+ ]7 d

8 m& H7 ?9 r5 ^你成日都难为我.好鬼S憎你.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:48 | 显示全部楼层
还有,一定要高筋面粉马
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是我没说明白.1 d0 g  D3 J. J' r- N
9 ?1 J6 d- z, H7 U7 I
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
: x$ ]# Q5 R. N0 D我没带盖的锅,就用的炉火小点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:50 | 显示全部楼层
是我没说明白.+ t% o: l5 v; H; P' f
/ b  t/ D' W/ F) z; O' d2 {
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
/ h! C: M# m8 w# S7 R4 x, t我没带盖的锅,就用的炉火小点.1 P- S" ?) j  _- P6 s
echo99 发表于 2010-11-1 19:49
+ e7 Y1 A  a: n4 A+ t
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
6 U& C9 N* y6 s7 m1 e7 u6 W
/ [9 e6 f/ G  O" M) \# X/ v, a: y! R如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:57 | 显示全部楼层
我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
0 }" h7 U7 S2 V' f! m我用的是all purpose的面粉.
5 e, i: K  ~9 L& B) ~0 y% g( {
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
# v+ q$ p+ m+ O5 j# k0 @
" K9 |  _: U& ~( D% M  l如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅. ~- P% i/ r3 h. N% j3 V( x8 A
三思 发表于 2010-11-1 19:50
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
面包里的水分不容易烤干
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
1 \5 m& s1 j/ v; y. R8 X. @" Mecho99 发表于 2010-11-1 19:58

: L, X9 j1 V! x- m竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了0 G4 S* p9 Z9 _7 Z6 E8 O
, u& k0 T& s) W, w9 t  J' ?1 ]
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
3 K# g9 ?) A; _% v/ [% u9 J* x三思 发表于 2010-11-1 19:59
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:05 | 显示全部楼层
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.: q. g$ I8 i1 P" Y( T# _
echo99 发表于 2010-11-1 20:04
* o" h8 w" x$ N0 M* W
: i% v; m2 o' O5 W8 v2 _
哈哈哈,谢谢提醒。我县做一次,好的话再接着说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:09 | 显示全部楼层
做的不好的话,也要接着说说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做的不好的话,也要接着说说5 O8 f: r3 _, e! U, w6 G
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

2 N$ c, [; e3 K; [- P* Z, d; G没问题,就是我今天不做了,今天累了,而且明天晚上我有事不在家,争取明天吧
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-17 05:38 , Processed in 0.258605 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表