几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
3 H+ d, k* T) c, X, {1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。

; t+ [) {- T) K( Z4 ^4 ~

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
& E' ^$ ?3 d/ b% D* ]$ v
/ y& p; g2 U5 d  h% A6 H顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
/ g0 ~* i4 k4 g% B2 k3 a4 g三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

9 U" Y, \4 u% w) f. m没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
+ v' R1 T7 @+ z" W  D1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
* e- Y9 |0 B* D2. 肠衣：哪里买，卖多少。
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semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 e1 L* _. s5 w* _- Q友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
+ P9 e9 B9 K+ G8 |- g悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

/ H$ }$ v# S5 A1 t你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
' n, g. ]! f: K; i& N) c5 {6 W1 Q* N4 vfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

* R' i9 l; C# M金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
2 a# t' y: T3 ?2 p0 H

8 c# _$ N- G  R8 W) V  X, CUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
# V. n8 p2 R# l5 t  J+ \% e7 M
% U6 k) n1 d& v+ i1 e* s! P你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
' `+ F9 S% u; yMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
0 A5 j: a' |3 c6 r: N! i( E什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

& _2 I6 ?% A$ F9 {5 F! O, B) Z20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

3 g9 ]: _) t. G( d( H( F! ^1 |

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

9 V/ d4 k) \! u9 OBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
! K- P' f8 `4 Y! Y. m8 R2 K: P8 @6 VOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

8 k3 f: s8 z4 }% J9 ~0 O& y& N
那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
, ]( F% {7 A* f  y7 ]* l: r
8 K+ Q) y7 N" [) i

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
$ ~; x8 e% f9 k3 D4 b- s9 uhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
7 N6 i5 g6 b/ b  i3 K三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
2 r6 d* _8 B9 X. J& D( ^& f悟空 发表于 2011-3-24 19:49

/ W* y" l( v9 \/ J- @0 R# n8 U
! Z: j* B8 J) L) P+ s1 V1 m* T- w
正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
三思 发表于 2011-3-25 14:47

' t( z- B+ |5 i  F, L. d& P+ D
做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。

' c/ Z) ?, b; m# w+ f9 g+ H因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！


semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

5 {4 ~( W2 z* b
3 w& S* i# P6 e  f0 h" ]应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
' o( S# \5 P! ?. H- Z5 K: j
, P& m+ g+ }: Z7 F$ M: O* E我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
  w  W4 T: W- q" Q1 o虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

! C- e2 \3 n1 b& X我肯定不放味精，我家压根就没有
: g$ o/ G7 q: ~/ u: t. ]
$ w5 p& N( g2 ~( p1 ^, N( _说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有

/ N1 @3 |- z9 b: W8 ^! q" l说说，放哪儿晒阿
三思 发表于 2011-3-25 22:39

0 E  |1 l+ P( G; n& _+ h我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

' X5 l( j9 X. d0 G, M你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

; s+ @( t+ J  |" O5 U& K如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
  G( A0 ]' ]) j+ T) g
4 Q% Y& D$ ~% O$ ?# L. C: f8 O' L快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
# o0 _& M+ k* V/ s9 `8 X+ ilittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

2 S/ [* B. j* V无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
! i* u& r5 n& o9 `
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

$ ^# ~( R9 d, R, P1 \快仔仔细细回答我！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 09:31

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
7 n( w1 X% A& j$ P悟空 发表于 2011-3-26 11:07

8 b" x) w8 b5 z! {0 _9 n$ \什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

9 m% m. G' ?: k: f" B; `我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

& F, f( w( t4 N2 f9 F5 I3 F
焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
$ V, F. S$ T% m+ k! M颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。