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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
3 H+ d, k* T) c, X, {1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?" r: E' N7 F3 d4 A  i- \+ k5 k* N5 H
2. 肠衣:哪里买,卖多少。. C# Z- c$ }2 c3 H) d

; t+ [) {- T) K( Z4 ^4 ~. X* A, q* h4 ?. \" S8 n
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
& E' ^$ ?3 d/ b% D* ]$ v
/ y& p; g2 U5 d  h% A6 H顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
/ g0 ~* i4 k4 g% B2 k3 a4 g三思 发表于 2011-3-24 17:01
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?' e: d- k* p* C# |- q8 p
$ r& a* X8 p& J
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!# j& S! n5 A. C
三思 发表于 2011-3-24 17:01

9 U" Y, \4 u% w) f. m没用过伏特加。料酒效果就很好。: u; [& Y: S% w2 L' h
友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
+ v' R1 T7 @+ z" W  D1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
* e- Y9 |0 B* D2. 肠衣:哪里买,卖多少。
9 J1 ^  y0 E* Z( m8 m
2 O3 e8 d/ j+ p: f* h# \. \6 G) p$ z3 [2 q+ U. x) v* a' o$ A$ N" e
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semiotics 发表于 2011-3-24 17:15
3 C; X8 Y9 i6 l2 ^# ?1 n1 `
我也第一次作,正在摸索中
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 e1 L* _. s5 w* _- Q友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
+ P9 e9 B9 K+ G8 |- g悟空 发表于 2011-3-24 19:33
6 r6 M' a) w: H2 E1 C# |7 Q
我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”5 \1 [' D1 i: K$ k$ a' t& J

/ H$ }$ v# S5 A1 t你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
' n, g. ]! f: K; i& N) c5 {6 W1 Q* N4 vfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

* R' i9 l; C# M金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
2 a# t' y: T3 ?2 p0 H 4 i. l/ ]8 d& }  C# ]& L

8 c# _$ N- G  R8 W) V  X, CUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”
# V. n8 p2 R# l5 t  J+ \% e7 M
% U6 k) n1 d& v+ i1 e* s! P你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
' `+ F9 S% u; yMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46
  }6 F2 a9 ?  u2 I
7 |- F! V8 G4 N
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。% V4 `7 ~: i/ O9 I; s
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
0 A5 j: a' |3 c6 r: N! i( E什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。/ I8 g* I0 v7 c
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?) O1 K: v4 N, F5 m9 k, z, N+ t2 ~
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

& _2 I6 ?% A$ F9 {5 F! O, B) Z20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?# p5 U  j! _  ]4 a# |  D0 f
强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。; Q+ n' @& L% S1 i* K, V0 H
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑
3 g9 ]: _) t. G( d( H( F! ^1 |
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?8 Q. J+ [$ O/ U% L
三思 发表于 2011-3-25 14:47
0 I5 c/ _* t% }& e$ k* m- {

9 V/ d4 k) \! u9 OBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
! K- P' f8 `4 Y! Y. m8 R2 K: P8 @6 VOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

8 k3 f: s8 z4 }% J9 ~0 O& y& N5 F% `, k- D0 s8 V# o% `  g, U
那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
, ]( F% {7 A* f  y7 ]* l: r
8 K+ Q) y7 N" [) i
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
$ ~; x8 e% f9 k3 D4 b- s9 uhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
7 N6 i5 g6 b/ b  i3 K三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
2 r6 d* _8 B9 X. J& D( ^& f悟空 发表于 2011-3-24 19:49

/ W* y" l( v9 \/ J- @0 R# n8 U
! Z: j* B8 J) L) P+ s1 V1 m* T- w( W! T* M3 ^2 `
正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...# S* N! L! S7 C% e0 a
三思 发表于 2011-3-25 14:47

' t( z- B+ |5 i  F, L. d& P+ D, N. b& o; z+ z1 I& D# G. E- ^; p7 X9 B+ [
做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。, E& H; C7 W- N/ y! N2 h

' c/ Z) ?, b; m# w+ f9 g+ H因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!( G" x. u5 X  k" s1 Z. u
' N2 F: }8 [+ L* i
% u) q' ?7 y' B
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

5 {4 ~( W2 z* b
3 w& S* i# P6 e  f0 h" ]应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。
' o( S# \5 P! ?. H- Z5 K: j
, P& m+ g+ }: Z7 F$ M: O* E我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!
  w  W4 T: W- q" Q1 o虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

! C- e2 \3 n1 b& X我肯定不放味精,我家压根就没有
: g$ o/ G7 q: ~/ u: t. ]
$ w5 p& N( g2 ~( p1 ^, N( _说说,放哪儿晒阿
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有" B5 ?: i' ~# j/ y: l( Y

/ N1 @3 |- z9 b: W8 ^! q" l说说,放哪儿晒阿$ Y- i: l4 T! x9 i7 z
三思 发表于 2011-3-25 22:39

0 E  |1 l+ P( G; n& _+ h我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。- g; L7 Z. s6 O

' X5 l( j9 X. d0 G, M你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。$ E  g' z' ^% P3 R
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01
0 [6 x; Y6 X% ]# D  q/ ?
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?- N3 [7 f/ ~0 D3 s6 K

; s+ @( t+ J  |" O5 U& K如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
  G( A0 ]' ]) j+ T) g
4 Q% Y& D$ ~% O$ ?# L. C: f8 O' L快仔仔细细回答我!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。3 H  M+ i+ t% T- G/ b
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
# o0 _& M+ k* V/ s9 `8 X+ ilittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

2 S/ [* B. j* V无私奉献一个简易腊肉方子:0 ?" v) V% j( `, i/ i  N8 N
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?
! i* u& r5 n& o9 `- A& B: l  @; ]. @
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?7 J3 V+ [$ R- [& ]; G7 H

$ ^# ~( R9 d, R, P1 \快仔仔细细回答我!!!!!! {- U- K/ P* @6 Y/ l, g5 ]  U
三思 发表于 2011-3-26 09:31
7 X. y* m/ a: @  t, n$ \: Z
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
7 n( w1 X% A& j$ P悟空 发表于 2011-3-26 11:07

8 b" x) w8 b5 z! {0 _9 n$ \什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!2 |! _0 _% s3 z+ \3 T2 e0 o+ y) s
三思 发表于 2011-3-26 11:16
: \% `8 I  {" d9 p# k, D& [) i
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以2 A0 z4 ^: z/ N& n0 x. I" z* t
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

9 m% m. G' ?: k: f" B; `我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑
& F, f( w( t4 N2 f9 F5 I3 F: c# y& z" l1 Z8 [& W
焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐,
$ V, F. S$ T% m+ k! M颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
理袁律师事务所
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