几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics · 发表于 2011-3-24 16:15

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
" g' ^8 U* ~: r1 L+ ~- o. S
8 M2 s2 b: J `( V% ^' I- {8 L) X顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
D# l% r L' v三思发表于 2011-3-24 17:01

悟空 · 发表于 2011-3-24 18:33

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？' H* @% C6 H5 p- p: |. j
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顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！6 _+ w0 q$ b2 O
三思发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空 · 发表于 2011-3-24 18:49

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思 · 发表于 2011-3-24 19:07

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息3 F* [$ N2 D2 e- d; v4 u$ L
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
7 n( U Z2 f9 r0 t% i6 b2. 肠衣：哪里买，卖多少。
( F0 l2 i2 L# G( ^/ S, ^
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semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思 · 发表于 2011-3-24 19:08

没用过伏特加。料酒效果就很好。
3 W1 s$ a, g2 A8 f% }友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人" G7 O' b9 w( d7 L' z; Y% J0 s7 O6 i
悟空发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz · 发表于 2011-3-24 21:00

肠衣哪里?

MtlCanadien · 发表于 2011-3-25 12:46

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪 · 发表于 2011-3-25 13:25

请问肠衣那里买？

三思 · 发表于 2011-3-25 13:31

肠衣哪里?
) b+ c5 H9 a' p8 M' Efrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

金龙食品店 92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思 · 发表于 2011-3-25 13:32

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”' ?. \8 O* I& q
) W# t. F$ R; @+ J. v: [7 {3 L. i
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。2 L2 X! q) J0 A' c5 `
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

stand mixer，灌香肠要单独买附件。

littlemama · 发表于 2011-3-25 13:41

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？

没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思 · 发表于 2011-3-25 13:47

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。+ E0 U0 }2 O1 k
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
/ @4 M- {: w6 D" x/ G6 e* Llittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰 · 发表于 2011-3-25 15:40

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree · 发表于 2011-3-25 16:03

本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?3 c" f+ n; O f! x R/ e
三思发表于 2011-3-25 14:47

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思 · 发表于 2011-3-25 17:55

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
; M R( h" D- _3 zOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics · 发表于 2011-3-25 21:25

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！

stand mixer，灌香肠要单独买附件。
- Y2 ?7 w, e& z- [) ehttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w4 Q8 g# z; A( @/ m7 q
三思发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风 · 发表于 2011-3-25 21:33

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康, A/ G$ ]* J) W) j! ?; ]
悟空发表于 2011-3-24 19:49

正解！！

虎吼西风 · 发表于 2011-3-25 21:38

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
6 `$ q& |) h% s# U- B6 i9 _三思发表于 2011-3-25 14:47

做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。

因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思 · 发表于 2011-3-25 21:39

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！3 V6 B8 {: Q3 }. g# E5 r4 ]

6 \! l2 O; M2 B6 ?- r- {/ e
+ ?: N, G# u/ I. Lsemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。

我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思 · 发表于 2011-3-25 21:39

正解！！+ D; ]5 T4 ?# D7 R: l; U+ Y
虎吼西风发表于 2011-3-25 22:33

我肯定不放味精，我家压根就没有

说说，放哪儿晒阿

虎吼西风 · 发表于 2011-3-25 22:00

我肯定不放味精，我家压根就没有
. A. E& ?9 M. u5 P( W0 `
, \/ }! ~ M, v5 i$ e v说说，放哪儿晒阿
5 F; I/ b M' G& h* l$ R" ]三思发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风 · 发表于 2011-3-25 22:01

不能见太阳光，否则有日头味。

三思 · 发表于 2011-3-26 08:31

不能见太阳光，否则有日头味。5 H# v2 g0 p! ^2 x1 x0 b
虎吼西风发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

快仔仔细细回答我！！！！！

悟空 · 发表于 2011-3-26 10:03

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
1 k5 Z5 J2 q+ h# M9 h4 [# U& x什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
- I$ b" I; W) a" V( x* P* ~+ Llittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空 · 发表于 2011-3-26 10:07

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
) s; t& I1 j4 z( n+ N2 G
- N/ Y7 d7 t) j) ]# O如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
+ y* F- ~) L, o0 B6 m* H$ @8 E, U5 ^1 z9 m4 E9 ~2 m) m
快仔仔细细回答我！！！！！
, w2 F+ a3 b6 P( s& d三思发表于 2011-3-26 09:31

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思 · 发表于 2011-3-26 10:16

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低5 ~/ _% |& U, a$ C; j: S
悟空发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空 · 发表于 2011-3-26 10:22

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！( U. e8 _6 _7 C; Z' Y% ?2 ^/ q8 B4 s
三思发表于 2011-3-26 11:16

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思 · 发表于 2011-3-26 10:25

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以 E$ t. Y% K, \! l! O7 R6 k( I
悟空发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思 · 发表于 2011-3-26 20:39

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree · 发表于 2011-3-26 21:34

本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑

焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,

颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。

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