几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
8 Q& w- A& u8 @  X+ H+ b2. 肠衣：哪里买，卖多少。
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顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

; T. O  s6 @  A# j顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
' m9 {7 `/ C8 {7 Y8 n) H
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
, }$ E5 H. i2 F  j/ _1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
  v4 m- B: _5 V4 v- |2 O2 F2. 肠衣：哪里买，卖多少。
  N2 N$ F% \0 z$ s
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semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
" G* y) U" }1 F$ e% k) z" F友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
0 v* q, u) M$ a8 j* l( ?/ ?# P& p悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
4 |8 e$ T: ~: S" d7 \: f9 h
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

# u4 e: I0 {: \# r1 n7 s: v4 r金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

4 _' d5 t2 t$ n. p' R/ _0 b& B
0 h! ^0 k/ T9 i% m2 p2 FUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
- a/ i% ]0 _8 z( I8 x
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

1 Z8 q/ U  `% S  Z- F3 m8 g3 Ostand mixer， 灌香肠要单独买附件。
5 q6 `" i: `5 z' v' e7 o* e

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
8 d' M& R' {/ i什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
- s' n9 o, Z! b- }! alittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

, v: E8 B4 b1 H& T20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
* e2 I+ C) w5 N8 P- @# g没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

4 A/ h( t4 y' g$ n

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
6 A2 i9 B' A/ C/ Z0 m三思 发表于 2011-3-25 14:47

: F( e; m0 d, C. j0 cBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
# @6 ^2 K# [# bOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
5 U( j/ h" R- K4 G& `

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
; U0 p9 ]! {7 L0 m% K3 Nhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

+ n( |/ i  ]$ K

2 X4 }; I2 f; Q2 D$ q+ U+ @/ w: |: a正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
6 r% B* y2 K$ u! X0 ?' @1 Y三思 发表于 2011-3-25 14:47

4 Q( P" b: i/ F8 A8 Z( K+ A做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。

, w3 }% z9 Y1 q( _# N7 e1 q# I9 B因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
7 Z  {" S8 Z/ m; H1 F% ~4 P

semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

# X6 K! \: }9 x0 n0 n, J) w) U6 T; `应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
* u1 R4 G/ z+ t6 e; b- V
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

, y: d  r. W+ L6 ~) i我肯定不放味精，我家压根就没有
- H7 v( B3 z  {/ f' ]* P# z: p
说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
( Y8 D* ^# A/ {
" S. z/ h) `7 J0 V说说，放哪儿晒阿
三思 发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。
2 O9 T" V& S! k6 C9 B
$ @, |% }( H5 ^; O- [你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
) }( W. M: F3 ^5 n
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
% r+ i, C- ^; e( Q  q; w
" ?8 @/ f# \1 m" B+ y快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

无私奉献一个简易腊肉方子:
3 x; @) [" o/ ?- H  D+ D& S- ehttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
% \1 i& C. f% n/ C9 ^' }
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
7 U# J4 x) }* `+ a
9 [; ^3 g6 W. M( w7 K/ Y快仔仔细细回答我！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 09:31

! j! D0 S! }/ i$ v我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
4 R/ e7 [) D7 ]( m+ l( V悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

, I5 u" n. Z+ Q3 N那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

( U" Q: N" p( b我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

; D3 J) C, j7 b) w5 |% n
5 c, C: d4 `% v# v% S焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。