 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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# s. F0 d& X, C E菜谱拿来。 9 u/ F8 I& ?. K' {$ }# Q' ^
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来了~
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特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。# A8 Y0 W* W4 v! Q6 u h. K
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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# s8 p. L3 e- E j6 G1 | 做法:
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# U6 [. U! }/ Q* d0 s 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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7 ^5 I- q6 |! d* i( G 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。* b z- P9 j$ h4 j0 y; s
k' S9 E7 O- g) G% C 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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5 Z$ h- M: r0 J* }: l0 i- Z# c 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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4 ?- T! f4 t0 T! d I 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。; Q+ F; E" x: d! t! B
6 T0 R% p1 U8 \2 Y 热量标准:429千卡/人 |
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