 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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菜谱拿来。
* f* H$ E" d' h- d( ^来了~
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8 Z3 o7 M6 n( M! y/ d; E: Q特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。& {6 F1 i: z* {$ V
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用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。0 i- M! |' V/ ^, \% F! W
9 {+ L- |! y. {/ q& V 做法：
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1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。+ t }; N+ s* @
. S1 X1 x' U, k 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。6 q! r3 \& n, i! S' m) ~( s5 N; x6 r
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
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, S! C+ }7 z# z: c# q 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。7 S+ `# _" h, T a& F
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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7 N& [6 H; d1 `9 Q- H7 J 小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
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$ R6 X: N3 A* W0 t/ i 热量标准：429千卡/人 |
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狗仔卡
发表于 2007-3-25 20:45
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