犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

6 H; x8 O! a! _# W9 }第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

6 a9 W9 O2 d. m7 T2 {* ~
再试一下
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不紧张

好的有了，
1 q- _$ z' u2 B& G: l
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
! X' m$ Q. _! N, X
7 u; Q+ ], w2 |- g现在是先传到电脑上，受大小限制
3 Q. h/ Y& I9 O% t% o; }* U' T
如果成功就可以看到带皮鱼片了
- v% U1 |0 P& k

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

, x) V- J8 J' T7 w
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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, x. w/ y5 p$ J  h0 _( j: e
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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5 J/ G1 p: T9 S+ W

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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/ G6 l8 T. V4 k  T. z鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

! i4 W5 r$ |; m- ?9 V8 v+ v' l3 R下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
* `9 k7 P/ p/ g$ p$ ?
就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

) d$ z  g, t, O

9 v$ O" f+ K2 f# m; ?. i& v别犹豫了，走着吧
& j$ S+ t# t  v5 `$ x# x$ }

不紧张

; q. l2 h4 T( K4 l7 ^- f/ q' n7 A看能看到吗？

) s3 B6 P& }2 K, R% E/ A( ~

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
3 y# m% l9 A) h3 Y

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

. m$ T( e( U) E& t! ]* g看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
# I1 x8 ?: t, Z) b# S4 W滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
, O. \8 A! W: k
就可以关火下 ...

1 D. P( g$ ?+ \7 R' e( k- T+ x4 \这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
* L2 @3 [, d1 I8 I5 ~0 i7 P% M这张看到了，辣椒偏少啊，

4 n$ B, K; x' M2 m2 [( K: @又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
# Z4 Q9 n  r" ^: _
' H3 q4 L5 H6 b3 o3 ?$ q% i

不紧张

' \6 M: R$ m8 X- u
0 }, {* P& [1 y& n* w' F! `- D刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

. `2 i, X% E. y$ s; E. X) F酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# N1 }. ~( W2 l& K" Q; Z( _; g9 K先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
* _( q5 I& J& r酸的，直咽口水

那就对了
+ ^' X, \* l) U* s7 d
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
+ S, P9 W1 j6 m# C& I9 W1 b是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


5 x  N# B4 [5 G3 v3 p% C酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
8 b# o9 T8 h( u" x7 s! [/ s1 q3 C) W  U这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

& a8 n# r$ v) F  ^( E$ j只要自己喜欢，其他条件忽略不计

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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
0 D; ?* a" i9 U1 U4 L6 P没有露出英俊的脸
9 d$ ~2 S% K% X* n$ J0 n/ @3 t" [
$ [* z7 k  f) E: a5 X- R差评！