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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
3 m. H  H2 O& R& Q4 E0 w  E1 C$ I8 _7 D- g9 ]8 [' L2 m
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
9 `" g6 a$ F" {7 D8 Y
# y7 U: K* }) S/ [* g  C, A3 d3 S第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗. T0 S8 K# N0 _6 W6 V

" O- @* w, G' e7 W/ j  D
  \2 Q9 _9 }# h
1 T, O* O0 X0 C! I8 Z- O要想吃的爽，最好就是自己动手- u/ j- [# G# g% X) U) p/ D. x
0 Z1 O% O# w4 @2 j" `* K, s/ _
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
3 z5 I' g! Y  z3 E* h6 @( K$ ~* L3 X6 I2 N/ E) d. I" [/ M
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

5 ^3 h2 J. |  G) Q) f/ N& w3 x1 x! _& R1 N8 o. _# ^* Q
再试一下
% Q; D, @5 f6 d9 G, }. S/ a! {' @( c, I9 T. v
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
1 N+ Y  {2 g" F5 J8 {2 s; S4 t9 Z; {3 G8 F' o2 [
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦; Z. ^( p- |3 ~; J

4 c1 c, ~. M6 ~7 P& V4 b; u+ K我再试一下能否直接从手机上传。
% A* s; d; o. ~' C% X% ^" U( ]+ ]3 m$ \2 F: r0 {4 ^
现在是先传到电脑上，受大小限制, j) R7 K  ^% _/ v- X; h* T6 b
8 c4 m1 Q3 @( y0 M$ ^
如果成功就可以看到带皮鱼片了& N0 F" c( i% j
. T0 V* G% E7 q8 J7 E7 g1 k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了  ^2 b( A6 P4 z7 i: ^& X4 A% W1 m: M
/ E5 E3 _! y0 n+ q/ [; V# g
) D- a0 d! |1 v8 h5 ]
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
! p- k  k4 M% v% I7 ]
5 O8 |  ]! J( ]/ D5 _! ~, A- L4 ^5 {6 ^! o8 G6 n

) L4 O, q. p" h4 p" F配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
3 v) [+ n; Q: h# l* K  m9 g+ G; C+ `5 N4 h* A, m! q0 `
. S. O" n7 V1 o# j
3 W2 y3 M& H3 X  I; @! C4 F% c1 Z5 p

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜+ S2 w$ }% }5 _- F1 L7 z; \

4 e7 a* w8 b2 k9 A6 ?
/ @+ w( d7 D; O7 I) t4 a鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误- @( @1 u" z8 h# Q& P
' n: R7 C: |# j
下鱼片时最好关火
3 ^4 c3 H0 W: z  a9 O: \; G+ ^& [: N. N
/ W, M2 ~& ~- t& \- i

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
1 q% {* b/ f. L6 p* t
5 v5 U/ y% A( f; e' q5 t# a/ J1 R就可以关火下鱼片了
4 b" J: @! @1 Z  e: g, L" Y0 c
, v5 r3 t. }* d& K% }下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊: C% E& S, w; o2 m5 b9 V/ g
4 m. g- u$ X1 I% W" [

$ N$ w# W& A5 \1 X  ^9 j+ [1 V) G. ?! t, w. ?  v
别犹豫了，走着吧
1 q/ x( u; U: @4 ?3 p, Q7 G9 S9 E- a

" W" u% K3 z9 V& r% l; {) G

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
/ M! y7 q8 D6 \) U! I
7 |( k3 T0 Q$ h! |1 z' C
* d; P( M1 h% _' y  r- B' n! W
看能看到吗？
0 R8 c2 n5 T* b# [) w: X- v
4 f$ {8 f( C. l( ]! w+ g
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧2 s, ~0 E, t8 S" }7 g6 c9 w
: E6 e1 t8 U8 `0 |$ W
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:142 h: O% K' N+ ^( k9 G9 h
看能看到吗？

' H7 ]. u4 i; b7 C看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10$ w, O6 D% @* U8 s1 t
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
3 z% ]  h9 r" \# `: V* t7 ^9 S7 I- m8 L% C3 Z
就可以关火下 ...

; d4 k/ x! k( P0 \; @这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:530 g% L, {$ K1 A5 q
这张看到了，辣椒偏少啊，
% G' }% z7 U! S7 b: _* f0 d) n
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
; ?- W! M; S: N% F& u
/ C' p+ D! A( j$ ?6 U2 |
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 F6 _* E2 }( |1 Z: ]
/ ]; L7 K, H0 m$ Q  l: ]" p
) W6 d' j. r. C: W- m; v  Y
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑5 `) R9 m7 K5 [9 T
3 U3 {' d2 L% h! F- c
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59$ z7 j! L( w" G# m
先上照片吧，上传视频忒慢了
$ ]1 w  X# q6 d0 n' b; R; d
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
% c) _$ P& _4 J- B  i* P- L先上照片吧，上传视频忒慢了

4 _* o( ?" f) ]4 U! j: ~酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45" C/ Q+ q2 h6 O2 e* X' e+ U" T
酸的，直咽口水
' l9 `0 i* D6 D3 v  r
那就对了1 W8 }9 ]7 ^( y+ Q6 k0 P

2 x- l) o& k+ y& I6 |好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
& e$ |- r* M$ }/ D. M是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

! k1 q) j2 f# T, W& P如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼% \( {6 V$ M7 x6 ?8 U
8 }% S: ]5 O& A# K: L7 `  P% X

- |" W3 O5 C" N6 U; h) C酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
8 Z7 s3 U# ^7 k7 e  z
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: g5 Z# N3 M( B( B这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
# R, i  u4 k' L: G* B
只要自己喜欢，其他条件忽略不计% r! ^1 A: \0 Z4 l9 R7 \7 y3 g/ Z

1 G" y' I+ j3 v' d
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26. R. J( B& n9 M+ }1 o5 B8 J) E; a
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

* f8 z+ J9 b# l0 L只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
理袁律师事务所
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
7 m& k/ P; F" X2 O7 e% E* K$ P! d5 `2 K* G7 c: A$ s9 m% F2 M
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:156 S# M! h; v4 Q; A8 A3 X- h! Z: p
没有露出英俊的脸5 K6 ~- g0 N, z, v
- y, V- I: D: V* f: Q* @% [
差评！
9 c# u0 x8 r  o2 H- Q4 y  f
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