犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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" p& J5 w3 I+ d* I
3 v4 c, T% f4 Z( \* C0 z9 o/ v7 _7 _要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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/ _3 `% Y) q  [; J, Z( N, @

不紧张

: M. e4 n! C* Q) r" {+ ~
再试一下
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不紧张

好的有了，
3 a! S! Y% a# i3 r; o! c8 C
* @$ o; O: D) a7 C. Y  b4 ~! Y9 @这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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0 i' D) v+ I" E9 l! K" b" o我再试一下能否直接从手机上传。
! K1 \. `( d: P6 B7 w0 ], r
. B8 H" L: D8 f0 [' h9 t现在是先传到电脑上，受大小限制
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' @6 k8 j- k2 u9 s如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
1 U3 {2 n$ x8 M1 Z. w# A9 b
" |4 W+ a7 G/ U$ _# M
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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6 v# H$ ~. G& `/ J3 V) E

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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* z9 J, ~) H" ^/ J鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

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- S8 q! Y7 t5 g9 `3 d

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

, u8 N, V, z) x! b! G6 D, ]  j下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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0 |# B' k8 u/ O+ U
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别犹豫了，走着吧

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不紧张

看能看到吗？
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) b8 O7 P- v" R: t' O5 u

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
. H! ^3 i' f$ f' U* H( c7 n  h9 e看能看到吗？

7 Q+ p) k% b) Y: E7 S5 ~看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
6 S- E$ g5 V" K7 p1 h滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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$ n$ F' A6 x9 n7 ]$ U1 P' J9 y就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

) }: t! e" U/ ]7 A! ~
# l8 ~* q4 f9 e7 I8 A: _9 }
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

: X$ l/ e' s/ a9 f; Y. W" b" X酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

7 P+ B, ~3 x5 g8 Y2 t# H/ F那就对了
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; F& ?  C" y" N6 V* g. t. e% h好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
4 `$ ^. `: k  Q1 e! l0 ?3 j2 b5 b% r是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 n3 w) x& V! s/ ?( e& L9 a# g如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
: Q( e/ ^+ e. e2 O( S
, P0 X/ o) t9 @5 l7 N8 A1 K
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

3 W( M6 g: v) ]8 W* N! ?; C多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 G, x) `" Z3 J! f8 l- v% [8 f这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

8 b/ h' j# J# _* C: k7 t只要自己喜欢，其他条件忽略不计
/ V0 `8 i, P/ C6 ~

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, b( m# X  j& j$ ?& y' B这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ b3 L1 _6 g! @- P  w& O9 {! y只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

7 \+ _+ j- w' X* f6 h: F( J差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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! B7 {: W) Y" M4 G4 k" K, K差评！