犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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$ T# y$ n3 F7 T* y4 V. c! H" S第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



: l% D* a- ~* q/ g要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

( T  A: s" k- G

不紧张

再试一下
, U* a- r# ^9 P$ H& ~) b) K' u3 ?

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

- v- H, G& N' J/ K; N: o) c现在是先传到电脑上，受大小限制
4 Z3 u, ^: O7 n
3 ~0 d3 Z4 y8 Q3 x* S: k如果成功就可以看到带皮鱼片了

3 ?. f7 a8 s/ g/ f- B

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
5 H' l- {; T% ~# s* V: M2 W! u$ @
3 r& m4 u/ o6 n1 d- a' q) y
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
0 S! G' R2 S/ c1 L) H) R
$ O( s; a6 L) e$ f4 y3 h
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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5 l6 z6 z, k/ O, X$ a

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

9 K( e$ p0 r! G  g" B下鱼片时最好关火

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

, w4 y. H2 F0 x, B3 |) }7 p4 F% L就可以关火下鱼片了
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( `* c' Y* J+ p% Y下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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5 x- S: I( v! k
别犹豫了，走着吧
" ?6 a: ]3 e; P7 T

, }0 I( X* V* K4 e3 [7 I

不紧张

0 x0 j! `& L# a0 w

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
" O7 h" c( b7 W4 f/ g' c' S* M3 P看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
8 c& L2 p4 i7 b
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

4 ~# l- F7 ?& t5 n/ s3 I刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

* {: d( z5 ~; p, {

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

% Q9 P% E# k9 M. n: U0 O8 g酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
( i1 K! t3 J5 I% u9 b* m" f3 V酸的，直咽口水

7 Y. H6 g/ c6 w2 X! f1 a那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

2 B' D6 D; A" ], c多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
3 [+ _4 R# `, W& ]/ S( V
+ w5 [* y/ N' p; `; \

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
; D7 T/ Z6 `1 ^2 x! _9 Q% j这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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' k/ g! i/ C: l3 l* D差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

& G2 }7 ~" z6 ^8 `差评！

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