犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
; x* @9 g% s) T9 w0 w
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗



要想吃的爽，最好就是自己动手

6 _" y" |# j* s$ }酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

2 M* z$ O: s9 w- n$ y0 t2 Y& W

不紧张

3 z. X' W6 g6 M2 E- q! O
1 }: o1 w  p8 C" T  c, l再试一下
" O8 x' {( X2 s( D" j1 P+ h
0 _- |' ^( n, M! x5 A

不紧张

好的有了，

+ T( X0 Q1 A( l! z& ^) u4 ]这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

% z& |8 S" g2 U( K! y, a* a我再试一下能否直接从手机上传。
. ^" N  o! g, E' q
& S$ m/ }' n: W: W现在是先传到电脑上，受大小限制

% L& O, V- Y- c; Z& D- v  l如果成功就可以看到带皮鱼片了
* ]( Y+ m! E% z/ {  l& R' Q/ A6 _

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
+ G0 g" r. c1 A$ x! o
; K/ ~$ v) s% i9 Y; H$ w& w- @) s7 h# U
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
& b: @# G2 C+ M- Z2 m3 W% C


' {5 i4 ~! x. G3 z配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的



0 W& X. D0 I- ]3 u* {+ E7 i/ N% t

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


& Z  w0 [) f; X0 @4 M鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

8 f) r; Q( ]7 |) N. l/ K, q
" v$ i% F1 M( |4 q- q

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

1 s0 O, C0 E, [4 p. }2 G+ `! q( I下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


, j! g, U( H  B1 n, h0 W
: k) c; V9 R- s- d8 I) o$ t5 ]0 |别犹豫了，走着吧
$ M: u" u/ @* c! M# T

不紧张

$ d3 h) a0 I4 c- _& o3 l
8 X' N; i6 m5 A
- n) V* o9 x, E! t/ }看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

% C, j# F$ g: U  \7 Z9 }, @# C

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* k7 M; }1 _$ B$ @/ K( ?+ g% g1 V; r看能看到吗？

9 |; b0 }( @# I4 Y3 y. H0 A看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
/ l: [. p% A' s) j* N滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

7 z9 Y3 U3 O  L; h5 |# ~5 @这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

# s3 B5 V" e8 Q. X. D, B" A# r
% S7 ]# y. i! C" H1 F
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

  I1 i1 J  @  V! P9 J$ e* a+ C

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
+ D3 t' W3 r, P2 r3 l& \5 B% |酸的，直咽口水

6 a* O1 A% _9 o1 k! n那就对了

0 s6 b( U+ T1 x8 s0 z- a好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
( v4 g1 ~6 _8 \- O是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

+ x8 r; H' \. L! Y" R如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
& U2 c. O- Y. W9 k

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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5 s5 ^. h; `7 O* P

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" c4 {+ T2 b( B/ M1 N; B% @只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

6 ^, c2 m& B! e7 Q1 N' B差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
4 `( O  a* w) ~没有露出英俊的脸
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# U8 }- J. ^3 k& l, d9 I' ?+ P6 c差评！