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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM& ~6 o" I8 ]6 D/ f1 z
, S- g5 \2 P; {4 U
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。5 n' c( o- s, k0 \# U4 \- Q
5 e3 z+ W2 _/ L" G* j3 s! L5 \
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
' m, x' R$ `. B- t+ W3 `
" n  t" f6 U/ i9 A
. F. u3 V- k* F# _  V% Y1 J) q+ ~. V! A0 \
要想吃的爽，最好就是自己动手
# M/ c, U7 T- n* q; R3 g  y/ A3 V3 \" Q6 d; |  a: b
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配# J( v0 r7 c( W! F$ L

9 @  V* o+ g  ?2 G' I  Q0 z
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
% g. b& N* j% Q  S, V7 j
' }0 d% [) `$ R  W7 r6 L
再试一下
, W- Q1 h! f, r$ }8 H
& K3 A6 A+ H, O. E" d4 E' X& G
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，) x9 o6 B: ^  N3 n6 N1 w

2 u' F0 P8 \( d8 H. x$ `% R, {这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦0 E9 K& s, c4 y7 O0 U" b, l3 g5 ?

4 i. x+ x4 F& `  L* H" |+ B我再试一下能否直接从手机上传。
! Q0 n+ P0 L5 }( _1 Z5 N
' O5 e8 i& g0 ~0 C现在是先传到电脑上，受大小限制
: \( B6 P3 a8 `  N0 t
) n6 Y. C0 G- a7 |4 N, N' Q如果成功就可以看到带皮鱼片了& O2 _2 ~) y- r) O( M& P3 V1 J

2 R  e9 J2 V" j# Z; ^1 Y1 R
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了' P$ l1 B% N; G
" m; x% [$ T% l

, J8 ?  Y1 z/ h酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
- v3 ^, D$ W5 t" u% [' x
# S; M9 s3 l9 r6 |  s! [3 }
# \" o6 P  t7 b* M/ B; s4 G2 m+ j8 z! p$ |
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的' W5 j7 E$ u. D0 @6 }- C
; C" w2 x6 d1 b- {: u! ~

! j, B5 i5 ]; q4 ]! J# M6 T
( n) x4 ]( }, [) W

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜' v7 N. h6 V$ F5 D
, s7 L  Q. f% Y

$ K- ^0 q* i" @% t: ^鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误- a! k# i. \% c; V8 ^  h
! w: z8 d3 W3 P* ]7 C, F# c/ I
下鱼片时最好关火
/ [; `. o, {2 {- f( e
+ D3 b% g9 W3 E. t5 W6 K! v: F: Q1 Y2 |' |# f

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻+ w. T+ A# A0 k9 w
- I+ y% v+ a! j% o$ D' J
就可以关火下鱼片了
, ]& V/ I" W. o! E5 \, w; k: F0 S0 k7 r) m
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊- }8 J0 |" Z% g- O4 f
" P' n9 d/ P! {- U9 ~* |& o

5 `3 M# W. g9 \0 a7 @, {( l0 B
, U! ~/ e/ c- \别犹豫了，走着吧% F$ ]% o. y, C) L0 Q

* i8 ~# H+ Q, Q6 K0 S: F
1 ~, m8 Z- P, k0 ?

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
- K, f* A, T* ^: b( c1 ^

- b& |6 x9 @0 \# Q) E) l( D5 J; x7 x# R  i9 D0 n; r, o
看能看到吗？. w2 J1 x: W" V/ @4 `' j: N) d9 Z/ y

% L/ x: a+ R( ?: l! t  ]/ `
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
/ w3 S. Z4 l8 d" t
) F# [1 K3 W! T
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
大型搬家
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
8 ]5 l7 @6 ~3 z4 o4 e( p# r看能看到吗？
+ L* U$ a2 W) J$ n, u6 [3 s8 R
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:105 ~) ]5 a( \3 B2 u8 c
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻7 O$ b) d& k6 I$ i
- Y: h! y2 ~8 a( n$ H
就可以关火下 ...
" b- M! }- Q, P& i' T( I
这张看到了，辣椒偏少啊，
理袁律师事务所
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
2 Z1 h/ l- Z* A5 R9 [& k这张看到了，辣椒偏少啊，

" O/ b  V$ J( W又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
. k. b4 R+ e) W: m1 ~4 e% F* y0 C0 e, D! g
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

; u+ Q6 P7 ]3 K, U; ^
5 v. d. \9 c; o( v8 G1 R0 P+ z, v, b' P5 t5 Z9 p
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑! q% p% V! D9 ~7 l, ~+ Q2 L
0 }( W! R" o- A! ]* {
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
9 c: Z- Q8 d0 H* o2 }: e先上照片吧，上传视频忒慢了
" Z& d$ s" b1 D& _# e6 ]
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59, U: e( a- @# y$ m: u9 }
先上照片吧，上传视频忒慢了
5 {  Y4 L: v7 k9 z; u
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 C! j7 F8 C2 H( C9 X4 o酸的，直咽口水
  H. w/ c0 n1 T# M. R1 v' c
那就对了+ f( N4 j' N" A' J- @+ e& V

6 c- ?6 D0 {, J2 Y. R& ^$ M好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
大型搬家
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
$ A' B# q4 g! }7 H( u3 ^# U4 _8 t+ K是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
+ n* E& H1 Q! r# }/ H% a, }
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
+ H' d! }( f& `
( Q3 \" c3 i: o' Q7 y1 U1 g3 K4 }3 z9 x  t$ H
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
$ g2 N) _4 l2 R6 u  Y% x
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
9 I5 H) Z6 B! |这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

' ~; }; h% _& j  D, ~& d! e只要自己喜欢，其他条件忽略不计4 x/ d5 \6 u" n

: V7 z! F8 ]6 @* s9 D. c! f
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26% B* z+ q# A9 _( v) a
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: s. K5 ~8 J/ c6 c只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸4 p2 e9 o; V4 D, Q
4 J: }, M" m  Y( \$ K+ X5 ~+ H
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
4 u$ H* U7 _& x2 V5 W9 P1 [, |没有露出英俊的脸8 f1 q' o" W3 }- Y$ C) j& h2 U

/ S9 D3 k; s- @1 p( K# c  l; Y差评！

6 I7 u+ ]. A. @1 K5 w; j
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