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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!
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5 X$ O, C* C2 M/ m0 f+ M: Y  r先说煲汤料:9 n( M' |- |9 x8 j% ]$ N! _* G
" F$ a) f- r9 j6 d7 T1 M/ a
三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐
/ v; l$ ]- f2 l
$ B/ |* q0 |2 t$ R2 J$ K) t" ^大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了
: b$ |/ d1 D$ E9 Q$ E. y" ~! b5 A5 f$ F! P
底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟7 c) _9 G" [! g

& ~7 s( g9 w! L) e7 C然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅) q) v# K/ e% C9 y0 t# x
3 E2 s" |9 C2 E% \$ F
碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口$ d! Z* \2 R! f! p6 _& p+ Q& I  E

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  P! m* X& n# \; W# a* n. w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。
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照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
* k' m+ y# ?5 Y1 Y" z( b! C不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

/ E3 f) l! W7 @" T0 S% c$ z9 Z& O你可以配米饭试一下应该也不错  R; i0 f4 v6 |" T, Q9 X" b

6 C4 w& p4 [: \  v+ k% t那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软
; V" ]5 o7 a; {/ g' d: A4 S5 j5 G" z2 s9 p- {. h) D
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07! t$ [3 F1 j' ?5 D: n! r8 \1 t
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
( E7 P' g4 U" L& U4 p& k: o
赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
9 G, E9 s1 X7 d好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

6 ?4 H$ r7 H! v多赛0 d2 h5 |) `: q: V4 t8 t
8 W: [) J* @4 p) \: @. X9 T1 }- S
纯欧式的
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
/ V6 q/ A3 p# s- `3 H用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
6 N" |/ R& b% \; i
多谢你的鲜花和鼓励
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
" G- h; q; r% H! r( f  v: X加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
6 J! K1 j! w, {2 _; L, x
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚
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以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
7 i7 m( M9 H+ E加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
3 y, T3 v" O' V) M6 E
你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
( S' a! Y0 g3 ]4 m$ \原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...
8 ~& o4 ]9 I( g! {1 }
呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。5 ]& K  E- i" v3 }$ l* H
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥. a) `! h- N/ u$ f

9 W8 N3 N8 a3 i( Z/ A那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20
% j, {- |% }7 ], M8 J好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
. u5 s1 c  H5 i
菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
* F, L0 t1 g/ s6 e1 w成品上来了,漂亮吗

/ ^7 [8 b/ ~3 x2 H* t3 Z以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
) U: e5 M4 F5 c" p! i) E以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
9 Z/ I. j! L* z; w1 ]3 a( u
好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
大型搬家
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
大型搬家
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