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犒劳自己3

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
上次说了要放个汤上来,这个汤可了不得做了5个小时,充满诚意哦!4 ~3 K# }3 _" v$ v2 w6 P2 f5 q
, M  L1 Y6 J" X/ y8 R* Q
先说煲汤料:
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三纹鱼头,鱼骨,加: 洋葱1只,芹菜1棵,茴香根1个,整胡椒5-8粒,LEAK 1 棵,PARSLEY,盐3 |+ E( @& J# \0 o9 t* \5 S
6 A% R6 Q) [9 q+ v$ U( u% p1 k( _; b
大火烧开去沫,小火煲3小时,篦出汤汁,底料抛弃,底汤算是做好了4 N9 `4 x0 L- A. h, f$ q% O8 x7 H
, P( t# H- P* O4 ?- C+ G& Y
底汤中先加米,开锅10分钟后加:PARSNAT, 胡萝卜,烧20分钟后加马铃薯,再烧30分钟4 u; M7 N2 c9 q9 d7 t9 g' C
: j+ B$ [, t5 K0 R1 X0 M$ @! ~
然后加三纹鱼块,烧20分钟即可出锅
! L. \9 P2 {$ ^9 [7 t
% a" L* V* M6 f. d, ^碗中加柠檬片和PARSLEY,一碗漂亮的三纹鱼浓汤,香甜可口8 j' \7 I1 ~) ^, c
. [& y6 e5 m+ \6 f+ k; i

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了,不过都是原材料,也没啥好拍的。
; s9 d" J3 `+ l& T( a& W$ p8 ]$ H+ b& r
照片上的食才是烧好底汤后用的
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了,漂亮吗
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鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很美味的哦!我加了胡椒,喜欢的话可以加
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
大型搬家
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转椅           
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
( k, `/ E1 t: \' q" {不过我这人很讨嫌,就爱挑毛病。这个面包是酸的,特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈

6 B, C6 C. E2 g+ G! p你可以配米饭试一下应该也不错9 V, H; u- z5 b& M' I
* J4 \4 q0 |' x5 r& G( ~) h3 n
那种干面包没有任何酸味,要泡在汤里,慢慢浸了味道才会变软8 b) M" O# y: T! n8 E' h* y: h
. d. `& D6 Y; N, l) {3 m
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
9 y/ k; D8 W+ f% r请问楼主parsnat是啥东西啊,爱词霸里没查着!

" [3 W4 }1 [% K6 f6 P赫赫  也许我的拼写不工整,就是照片上的白色的像萝卜似的那东东,是欧洲防风草的根,大超市都有,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20: c# ]' a. f: p& I
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

; b/ s1 J6 J) H3 S! m3 T多赛9 z- g- F* Z8 y: i$ k6 D

/ g- W% v/ Y4 e1 f) b2 p9 N纯欧式的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
, ]- _+ b" ^5 J% ]  f) K用心煲的汤漂亮,肯定也好喝
7 u" b* n2 A. ]9 m
多谢你的鲜花和鼓励
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57- S9 B; O3 k2 ]  I, d8 _; ?
加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?

& Q  }" m* J9 @8 T4 a' o0 Q原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味,纯属个人赶脚
4 h+ i4 s3 J9 Y
# {# U# f6 Q+ ]( S以后我上一个相对比较稠的加米的汤,好吧?
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
, r6 I$ J$ E9 W, b) v加米?是什么作用这里?那不成了鱼粥了吗?
1 u' X3 |( _7 z3 i7 |3 Z
你的头    哦    是菠萝古老肉吗?
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03" ^- `7 t  i" g
原理就太难讲了,不要加那么多,到不了粥的程度,可以使汤的口感SMOOTH,而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

- A, m+ o8 L1 l呵呵,这么说加米太重要了!我就觉得三文鱼头汤太腥了,从未敢尝试过。2 X& k+ G; ?8 H$ K: J4 E
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉,年节整一盘很喜庆的。
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料,不能偷工减料,煮完的汤底料该丢就丢,我保证不腥. e5 j8 X9 Z* I7 Q9 ~  P0 \2 g( P0 n

7 x) @- T- ]0 S3 ^6 W2 A5 ]1 H那个糖醋排骨 不错呦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味!精心制作的食物最是让人欢喜啊
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:205 p) F" ^* {5 W) z* L
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

( X2 R7 I- @( w! |" `( e& R菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33; H0 X& O2 v: p* N6 r9 {) _! R
成品上来了,漂亮吗
8 b8 ~% V. s! e+ ^$ A9 r, Y. w
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17
6 V2 h0 k6 N# A0 n+ U2 x以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了,拜托,拜托!
, l$ U  q$ y! T& n$ c) u$ @( }9 n3 N
好啊 记得给我留足够的时间,要是人多做两锅就得加个夜班儿了
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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