请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
0 A# J# G( D8 \
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.

' A4 }9 f, ^- h1 S& l7 W我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
5 D8 [. [1 k8 p! \% t那裏都有賣。 97 和 大統華也有。

' d) }  I( k2 x! u  b) i5 J1 X8 [superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
' [$ J: B! m" T* X, Q" ~! t8 f6 O加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?

我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
( B- N8 N0 E% s5 c4 H  {食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
$ J" _1 L% k$ ?; q
说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
* a1 }5 E/ {# R- b
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
6 w9 c4 G  w8 B2 @
以后不听他们的。
' r! H( l2 W- d7 W
% w4 e# `$ C+ Z2 T/ N我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
" Q- P) n$ v3 L; Q1 ^' Z7 @

kingsnake

% O% f/ Z- U8 [' U

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
; _# d+ t2 C+ B, \' m' n
8 Q" X5 ]$ g% z+ M说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

, h/ L7 t$ ]- T" t2 h
1 U7 u2 J7 k; V  I0 }$ W人云亦云，這個僅供參考：
5 R; K6 D7 X% z: Q3 T4 f鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
* z- p( H0 K! {& w鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。
" p! k& s" y2 o# g, \& k, E
老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
; o" s  Z$ P- N7 \5 W
! e* m3 O1 ^1 P+ t有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
% i1 p+ b# M) }- O2 A9 i) l) z
谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
+ L2 A; ~! s% X, a2 C海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
. J, ^$ N. @- riodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
. V- ~' e8 [9 A) {人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

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fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下