 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2013-12-20 23:32
来自手机
|
显示全部楼层
我有配方但懒得动手做,麻烦!配方贡献:
; t% [- e$ | J% U, G: z$ e/ w$ L9 S8 J; J& d
1、猪肉:如果喜欢瘦一些的就买前上肉,如果喜欢肥一些的就买后上肉,今年的是前上肉,我们觉得没有去年的后上肉好吃。这里按10斤肉来计划调味料。/ f+ ~" V/ Z$ y& g
2、肠衣:用猪小肠,双面洗净,用一个木条刮得只剩一层薄薄的皮,再洗净。这个过程很腥而且不舒服,可以在网上买肠衣,大概10斤需要7米左右
d. w$ g) u4 W, T# Y. V3、辣椒:1两/10斤,先在市场买整个的干辣椒,买回家洗净后晾干,剪成段,主要是为了辣椒籽出来,然后在炒锅内放少许油,炒香,碎成粉,剪成段后炒香的辣椒籽碎成粉后像芝麻味,特别香。& v: |6 b1 f7 `9 s
4、花椒:半两,也是先在市场买整个的花椒,炒锅烧热后关火,将花椒放入用锅的余温炒香,然后碎成粉。; }# M, w( n- x( N5 L: r
注意哦,这两个程序很重要,否则没有那么香的。+ q. e' H* B. a! T( X% q
5、盐:2.4两(中间是有个点的啊,嘻)5 Z8 @) K" V/ t" g) o4 R
6、白/米酒:1两( r7 t: ^: z: ]( T8 P0 w
7、姜:按做菜的量
' w; n- D" Q' ?& Q; Y' F4 {8、鸡精:按做菜的量(可不放): S) v9 q% Q' Z: P7 _& v p
9、胡椒(磨粉):按做菜的量0 @" b& q' n; r
10、冰糖:还按做菜的量
; `" V: S5 s) k. \11、香油:适量即可) j E" A! U) U T
: ^& c2 K, f, O1 C1 }% O
|
|