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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000
6 H8 b$ {$ x* m毛利算55%=198,000
' w7 F2 Q9 [' Z; c# V扣减项:) \  z; ^  w3 m! ^5 Y' M
房租 36,000-60,000
% K5 d: }2 P7 {9 T( x4 @" r0 c4 G大厨师加帮厨 80,000
( }/ s/ Y! `7 X2 K  w& G" i服务员: 35,000
( L( W3 S! h0 R3 u1 b水电等市政杂费:10,000" U9 D1 _5 P2 m# J' J9 h% e
合计:161,000-185,000
# m$ D( F* F' r" I/ r# O0 n/ P" u1 h+ L) c% g. q+ V' z2 ]
老板净利润 13,000-37,000
2 x% e% y/ U' C# ]
) |) T* ^) \$ H- ^- y/ |* T" \/ W送送报纸比干这个省心。
  k- Z+ M* Q5 |8 M9 t2 E一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
6 O' X- D6 h' @这还没有算上被网上点评的风险。
+ l$ L1 v2 l. [# ^  }% ]所以,珍惜生命,远离餐馆!4 i7 \: O# W( ?7 T
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧8 P2 o8 Q) j8 L. j4 ^" P* w$ m
人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
+ G) M% `9 C# Q4 O& d" ]1000营业额太少了吧
$ G3 ?6 W0 E  V: M人均消费20,一天才接50个客人???

7 M: x  y: x# \. Z: s: \
, ?" L/ A2 F2 P: v; l很多人消费人均没有20,不能算小费和税。- k- G1 n" R; H. Q4 P& f
一般中午也就人均9块吧。2 P; i5 O! Q* {$ U
人再多了,服务员也要增加了。
3 o1 K* L# i& U; E, V原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
1 l) o9 e% a% F' ?: C1 O但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
7 i; @# C+ Q6 E1 f很多人消费人均没有20,不能算小费和税。) s% N. N2 o6 f  Z
一般中午也就人均9块吧。
* b& s1 |, c# [. G人再多了,服务员也要增加了。

9 Q3 ]7 O, I" Z( @' O& R6 T  F
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18 - D9 j( E* M8 h$ w* v2 G
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000

7 X3 N* a/ W- z* D平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
$ }/ X& f# \1 f! R# z( S另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。$ z( a' i' W' I" C; q1 b
更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。
1 H" U: U) o9 O8 F6 d7 H比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
) ?- z: Y2 k' o1 p; C& j) R' B% t每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23 7 v/ X8 L) V! Z
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...
# P1 j  Z) Y  d- P! j
. J' e! l1 E1 w  N: Y
可以点评,尽量说点好话支持一下。
5 O6 F9 T; Y0 C# I: g' r中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。7 I5 S" \% m+ R
其他多数都要死不活。  _6 _5 S% Y% y% T9 o
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
5 X( }/ ?/ H+ K$ {4 P; r老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
5 w1 g" L: K8 a1 ~% G1 ?/ L8 ]不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
9 K! \9 n# n, k1 H; y$ U& ]屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
1 v7 o, U6 `. @LZ此言欠考虑
9 Y! P7 v% B( h. {3 E$ q# @/ Q! P老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
. y" I# `. V5 M+ t6 X不见有人在网上评论卡 ...
$ O+ H) \5 A  Q9 B' R
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。
) {/ n$ F5 L' E8 [& j3 Y6 A一天忙10几个小时,未必能赚到钱。8 c* f% q4 l& M' [
要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。% f. h( M- Q1 ]2 y
支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
# g. {) i& Y$ E5 L+ K: x+ q- DLZ此言欠考虑3 r9 I* N9 w6 S8 H. j
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务/ C$ t8 ?5 k5 Q
不见有人在网上评论卡 ...
4 U% x1 Y' S# M3 Q% b# o! |$ }' s
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。- v0 q; S) r. v; G3 i$ U+ n
打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
$ ]$ q( i; \& P, l2 [& k1 H: K一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?. H5 w/ Z  [0 u9 E- B' D. G! p
人家开饭店不知道辛苦吗?: D; n. D# W, p" ^4 m5 G! I
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?0 M  T! b: [3 |% b4 ^0 d
不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27 + P" k- h: C  Y9 h
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?) G" s7 `( m) i6 R, z0 m1 d% f
人家开饭店不知道辛苦吗?
  i  q/ r+ ?# l: Y' _都知道中一次649就发财了, ...

8 K6 ?6 [) ~* l. X3 \北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
$ U" @2 M- t& [9 |- s平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。
; _% G) A  H5 v  y/ w开餐馆绝对就是另外一码事了。
大型搬家
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 : j* ^6 z$ R. e2 ?; e' I
/ ^" W, \* F5 Q) u- U, o& v: C# E9 y
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。0 c6 u8 V" z5 M7 `" s

2 Q8 _" E2 H9 W4 F' G/ M$ ^; s蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。1 L- n$ C& n% P& U" }
' C0 W% O' P1 e; c2 V
47,000
1 r9 [$ ]; R8 W2 Q9 p-14,0000 `5 J1 M# ]  r' e8 t+ r9 j
-17,000
& j8 Z  C7 o% j-5,0007 ?% G) k- c5 `8 {
-2,0008 j% p. L" h1 _) z
---------
$ ?: x) Z9 n: X9,000& i+ \7 L& [% e, S& w3 S# d; n

( z; x' M, ?) y& S% g; E; J老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
4 W- l6 S5 O2 k/ n- `8 [1000营业额太少了吧6 h5 _6 I* q8 E8 S5 t2 r
人均消费20,一天才接50个客人???

- ?. r7 h$ S: k7 z/ Z  g) B说实话有很多小店就这样
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