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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000
' M* g* X7 C& A+ ?$ g$ N毛利算55%=198,000. A! N5 i6 ?% X8 X3 @5 Z, D' \; {
扣减项:) d: V* L# e7 W, V4 c+ U6 F; G5 T$ a
房租 36,000-60,000
+ y3 ^: l$ S" P) |大厨师加帮厨 80,000
5 j3 Q/ i, X/ X. y! y6 k1 u. q服务员: 35,000# U7 G) C8 z+ L: A' S# [/ `# F/ c6 }
水电等市政杂费:10,0004 o" W: _9 L: z, i2 d
合计:161,000-185,0001 a6 |7 @! ~6 W1 @. O6 C

; Y1 S4 {( m( }3 z老板净利润 13,000-37,000
5 |7 T% @( O. m- \) |$ w. G. R2 a
送送报纸比干这个省心。
" H9 J- p3 X1 C  k+ |9 G一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。
, P4 G6 \$ u2 [+ O4 J: ?$ Z4 Y! a- y这还没有算上被网上点评的风险。
$ H6 ^' a3 P$ |1 _" j8 u! K所以,珍惜生命,远离餐馆!
5 t' y( H4 V( r9 z4 b9 O吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧
8 q; l8 z0 Z' s$ Q2 y人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
9 ?# I' A4 I% q2 \/ b" `9 J1000营业额太少了吧* `: X2 Y. a, D8 U7 v. [
人均消费20,一天才接50个客人???
" p0 |' j6 z( x1 \% ^& W8 z
7 x7 C$ P2 f6 b4 p3 R3 z- M9 L
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
2 W4 P3 R  V+ x一般中午也就人均9块吧。
* o; ]7 a$ t7 ~# b1 c" x- w人再多了,服务员也要增加了。3 ~8 G- s8 O) _( y
原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。2 h6 Z* i; N5 S  @; z4 g
但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21
9 V2 V+ r# w4 l' `很多人消费人均没有20,不能算小费和税。
4 b" f1 Y4 b* V( C一般中午也就人均9块吧。
0 `. b; J( L  B6 e" B人再多了,服务员也要增加了。

& _0 M  Y/ a( d: o1 d# T
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
" W3 g+ ^& I6 i9 t: N自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
: o7 T6 }" L2 Y+ p' K
平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
8 g  \0 W! ~. I另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。
( E6 q2 Q$ k6 j- D. m- k1 D+ r更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。
7 H- \! \, U7 M9 M比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
6 x3 h6 k, [2 p3 `0 Q每个月又增加1000-2000的费用。
大型搬家
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
( s2 X& T1 C6 `8 ^7 {这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

* _, e: A( O! Z! s( @" C2 U  t; U; z) ~3 W# }" y/ D
可以点评,尽量说点好话支持一下。9 w- a% b  h8 @; h& l5 X0 o7 A. ?1 t- L
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
$ E% i7 R1 v' \" r3 C$ ^* c其他多数都要死不活。
4 L' m0 z8 Q7 X# f总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
理袁律师事务所
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑( z8 ?( d  Y1 g& i% m
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务* Y1 R: K- q$ P: q
不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去
' J0 h! Y& {* |7 y* g, {屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
! w. S7 W$ E, @LZ此言欠考虑
4 N) o7 L; D3 l老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
' e0 s1 ~" S0 q  |4 \不见有人在网上评论卡 ...
" b4 \& V% b4 {. p$ r6 E/ D
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。" h/ u' K: n# l( n; K9 w
一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
7 O3 U; `) C. m要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。  V% N5 `& @; h* x+ j
支持楼主的观点。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
) r7 S0 V5 w$ l* SLZ此言欠考虑+ f& a- y( G* a
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务5 X- `* K! |, i4 U9 Q
不见有人在网上评论卡 ...

+ I4 g/ D5 U8 r9 u7 t同意,
大型搬家
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
4 f* o: H: Q' m7 j! \打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。5 `* |' k' R( M  S& X# I
一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
. [( S# V8 x  G8 N/ e' o人家开饭店不知道辛苦吗?% A4 @1 z* z( S
都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
大型搬家
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?! h! }) R! D7 ]9 q' X
不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
! z" O; ^- A3 N" V& h为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?& C8 @+ V8 H% x
人家开饭店不知道辛苦吗?1 ?: P# O+ E& a+ l' U% q6 m' X2 T
都知道中一次649就发财了, ...

$ b0 T/ h9 D* n! s1 o北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
6 O% Y+ }! M0 S1 t- {0 B0 y- ~0 L4 A平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。- Z7 G% E1 ~; o# `- F2 p
开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑
! e# @% i+ d. ?1 U# m" Y' o; N% ^$ d( W  b0 K
一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
% R0 e$ ~- ^  V& u( @4 y0 e1 E# u3 J" H5 ^6 k
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。
1 y+ W& O) }( F# L) T. d
$ D$ L5 c- c5 G- R4 y) s: B; A47,0005 X! p7 `8 ~4 `- [4 v9 }1 E
-14,0004 X, c% ]5 p! I5 J* \8 Y
-17,000. V  h5 C- P5 n' h
-5,000
2 t: Y* E  L( `: t2 q2 @-2,000
# k# O  ?# z0 \' [' r2 n" u+ L---------, @1 m; o9 O' C- K: I4 a
9,000
$ g9 x2 g. f+ D0 \! @6 M# V
3 G7 h) r/ v  u1 z" Q+ r! l) r$ A老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
4 u; J2 V5 M5 c% C6 U9 p9 C1000营业额太少了吧
' @$ T% K, S( }, G. k. {7 ]  r人均消费20,一天才接50个客人???

6 N7 s) X/ u( ]  m: P, U3 k说实话有很多小店就这样
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