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有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
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蘑菇具有药用价值,不仅有益肠胃,化痰理气,还具有镇痛功能,对关节炎等疾病有一定疗效。现代研究发现,蘑菇中含有多种抗病毒成分,有些还能增强人体免疫机能,甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分,用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。6 D2 ^ B* y7 X% P0 g
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蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡,实验还发现,蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。0 N5 H8 G( R) Q, {& k: y! v
! W( S' i1 ^8 @8 q蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 A" r3 D5 e% Y. a0 \: K
5 }! n; l' p% _3 O& Z* }5 t蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。祖国医学对蘑菇有一定认识。称蘑菇能"悦神、开胃、止泻、止吐"。说蘑菇"益肠胃,化痰理气"。近年来医学研究证实,蘑菇对人体保健作用有以下几点:+ b1 _. z0 N, u: J4 R
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1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。0 w- c. x2 }1 ~
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2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。" R7 x+ |- H2 x/ w: U
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3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。# l* n9 o7 H$ y" Z- n% ?
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4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。9 |* J! B/ R' E. Z
3 U+ t L8 k# `5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。( s7 R0 P+ ~2 v" q& c( |* n1 B/ G
# {1 B- K4 r1 O. b此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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" h4 { W! Q. N( ^5 O小编贴士:市场上售的鲜平菇,菌伞颜色呈白色,菌柄键长,味道鲜美。在购买鲜平菇时应选择水分少,外形整齐完整,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、清香,无杂味、无病虫害,八成成熟的鲜平菇。
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, k1 s+ d8 @" M# o. e" R9 o区别病虫害的方法是:鲜平菇上没有蛛网状的绿色及煤黑色等异色。有时可见鲜平菇上伏着小虫子,一般是纹菇,吃时可洗掉。(责任编辑:杜惠婷), m2 l F! I, F `8 f( a
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